Πώς να τυφλώσετε και να πιέσετε όμορφα τις πίτες του οβάλ, στρογγυλού, τετράγωνου, τριγωνικού, καρατίτη, με τη μορφή τριαντάφυλλου, φακέλου, pigtails, ανοιχτού εργάσιμου δικτύου; Πώς να διακοσμήσετε όμορφα κλειστές πίτες χρησιμοποιώντας ένα στρώμα ζύμης, ρίγες, στροφή, κόβοντας το ρολό: ιδέες, φωτογραφίες

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να τσιμπήσετε τις πίτες όμορφα, καθώς και πώς να διακοσμήσετε κλειστές πίτες.

Οι κλειστές πίτες και οι πίτες από ζύμη, κρέμα και ζύμη είναι πολύ συνηθισμένες μεταξύ των Σλάβων. Μπορούν να είναι το κύριο πιάτο, ένα σνακ και επιδόρπιο. Πώς να κάνετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφες πίτες έτσι ώστε να διακοσμούν το τραπέζι; Θα μάθουμε όλες τις λεπτομέρειες σε αυτό το άρθρο.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τη δοκιμή ζύμης σε τυφλές όμορφες πίτες και με ποιους τρόπους να τις κάνετε;

Για να πάρετε όμορφες πίτες ζύμης, πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτές αποχρώσεις:

• Για να διευκολύνετε την εργασία με τη δοκιμή, υγρασία των χεριών σας σε ηλιέλαιο.
• Για να κάνετε τις γωνίες της ζύμης ή δύο πλευρές ευκολότερη στην κόλλα, λιπάνετε τις άκρες με νερό.
• Προκειμένου οι τηγανισμένες ή ψητές πίτες να είναι πιο υπέροχες, να τους τυφλώνουν, να τους αφήσουν να σταθούν για περίπου 15 λεπτά, καλύπτοντάς τους με ταινία τροφίμων λιπασμένα με φυτικό έλαιο.
• Έτοιμες πίτες πριν από το ψήσιμο, ή 5-10 λεπτά πριν από το τέλος, λιπάνετε τον κρόκο αραιωμένο με νερό, μπορείτε να γάλα, έτσι ώστε να αγοράσουν ένα όμορφο καφέ κρούστα.

Από ζύμη ζύμης Μπορείτε να γλιστρήσετε τις πίτες με τους ακόλουθους τρόπους:

• Ωοειδής
• Γύρος
• τετράγωνο
• Τριγωνικός

Πώς να τσιμπήσετε οβάλ πίτες;

Το ωοειδές σχήμα των πίτες είναι το πιο συνηθισμένο. Μπορούν να γίνουν με οποιαδήποτε γέμιση.

Φτιάχνουμε ωοειδείς πίτες:

1. Διαδίδουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζαμε με αλεύρι, κυλούμε ένα μεγάλο κομμάτι και στη συνέχεια το χωρίζουμε σε μπάλες του ίδιου μεγέθους.
2. Διανέμουμε κάθε μπάλα με τη μορφή ενός ρολού, κόβουμε σε κομμάτια κοντά σε διάμετρο 4 cm.
3. Ρυθμίζουμε ένα κομμάτι ζύμης με ένα κουνιστό ρεύμα σε ένα στρογγυλό κέικ, πάχους 0,5 cm, αν η ζύμη κολλάει σε μια κουνιστή καρέκλα και τα χέρια, προσθέστε αλεύρι.
4. Στη μέση της τορτίγια βάζουμε το γέμισμα, σηκώστε και τις δύο άκρες του κέικ και τα στερεώνουμε μαζί, θα πάρετε μια ημισέληνο.
5. Εάν οι πίτες πηγαίνουν στη σόμπα, τότε μπορείτε να αφήσετε τη ραφή από πάνω ή κάτω, και αν τηγανίζετε, τότε η ραφή θα πρέπει να είναι από κάτω και η πίτα πρέπει να είναι πεπλατυσμένη.

Πώς να τσιμπήσετε τις πίτες ενός στρογγυλού σχήματος;

Το στρογγυλό σχήμα των πίτες είναι πολύ κατάλληλο για την πλήρωση από τα φρούτα, ο χυμός δεν θα ρέει από αυτά.

Κάνουμε στρογγυλές πίτες:

1. Διαχωρίζουμε όλη τη ζύμη σε μπάλες, στη συνέχεια, κυλήστε το σε ένα ρολό, κόψτε σε μικρά κομμάτια, τα οποία βγαίνουμε σε στρογγυλά κέικ.
2. Στη μέση των κέικ βάζουμε το γέμισμα, συλλέγουμε τις άκρες των κέικ μαζί, συμπιέζουμε σφιχτά, γυρίστε το έτσι ώστε η ραφή να αποδειχθεί από κάτω, να ισοπεδώστε την πίτα.

Πώς να τσιμπήσετε τα τετράγωνα ενός τετραγωνικού σχήματος;

Τετραγωνικές πίτες Μοιάζουν με μαξιλάρι. Για να αποκτήσετε αυτή τη μορφή πίτες, χρειάζεστε:

1. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μπάλες και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα ρολό, κόψτε τα κομμάτια.
2. Κοιτάζουμε κάθε κομμάτι με ένα ορθογώνιο, βάζουμε το γέμισμα στη μέση.
3. Σηκώστε 4 γωνίες επάνω, και πιέστε τις πλευρές μεταξύ τους.

Πώς να τσιμπήσετε τριγωνικά κέικ;

Τριγωνικά κέικ Επίσης, δεν έλαβε λιγότερο όμορφη από άλλες μορφές.

Φτιάχνουμε τριγωνικές πίτες:

1. Ανατρέπουμε ένα μικρό ορθογώνιο, βάζουμε το γέμισμα στη μέση.
2. Παίρνουμε μία (μικρότερη) πλευρά του ορθογωνίου από το άλλο (μεγαλύτερο).
3. Αυξάνουμε τις υπόλοιπες 2 γωνίες επάνω και συνδέουμε τις άκρες με την προκύπτουσα νέα πλευρά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τυφλές και ψήνετε όμορφες πίτες από ζύμη ή ζύμη κρέμας;

Εάν η οικοδέσποινα δεν θέλει να χάσει με ζύμη ζύμης, οι όμορφες πίτες μπορούν να τυφλωθούν και να ψηθούν από ρουφηξιά και ζύμη κρέμας. Ακολουθούν μερικά μυστικά της απόκτησης όμορφων πίτες:

• Για να κάνουν τις άκρες στις πίτες καλύτερη κόλλα, πρέπει να λιπαίνονται με πρωτεΐνη.
• Προκειμένου οι πίτες με ένα ρόδινο μπαρ, πριν από το ψήσιμο, πρέπει να λιπαίνονται με ένα ισχυρό κουταλάκι του γλυκού.
• Ξεκινήστε να ψήνετε τυχόν πίτες σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια η θερμοκρασία στο φούρνο αυξάνεται ελαφρώς έως μέσες τιμές.
• Για να φτιάξετε τις πίτες μαλακά μετά το ψήσιμο, πασπαλίζουμε με ζεστό νερό.

Πώς να τσιμπήσετε τις πίτες καρατίτη;

Οι πίτες καρατίτη γίνονται στην Κριμαία με αρνί. Στην εμφάνιση, αυτές είναι συνηθισμένες ρουφηξίες ζαχαροπλαστικής με γέμιση κρέατος, αλλά είναι καρφωμένα με ειδικό τρόπο-σε μια μορφή ενός στριμμένου σχοινιού.

Σβάζουμε τις πίτες καρατίτη:

1. Διαχωρίστε τη εγκατεστημένη ζύμη σε μικρές μπάλες.
2. Κυλήστε σε κέικ.
3. Στη μία πλευρά της τορτίγια, βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας με κρεμμύδια, καλύπτουμε το δεύτερο μέρος του κέικ, τσιμπήσαμε και τις δύο άκρες μαζί.
4. Στην περιπλανώμενη άκρη των πίτες, κάνουμε ένα σχοινί ως εξής: παίρνουμε μια μικρή ζύμη από την άκρη και τσίμπημα, και στη συνέχεια δεσμεύουμε - και έτσι ολόκληρη την πίτα.
5. Λιπάνετε τις πίτες με κρόκο αραιωμένο με γάλα και ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε πίτες σφαιριδίων;

Ροζ κέικ Μπορείτε να γλυπτά από ρουφηξιά, ζύμη και ζύμη κρέμας:

1. Διαχωρίζουμε όλη τη ζύμη στις ίδιες μικρές μπάλες.
2. Κοιτάζουμε κάθε μπάλα σε ένα στρογγυλό κέικ.
3. Στο κέικ, κάνουμε τομές από 4 πλευρές, που δεν φτάνουμε στη μέση.
4. Στη μέση βάζουμε τη γέμιση, ανεβάζουμε το ένα τέταρτο της ζύμης και το τυλίγουμε στη γέμιση, στη συνέχεια σηκώστε το αντίθετο τέταρτο του κέικ και επικαλύπτονται το πρώτο, στη συνέχεια τυλίξτε το τρίτο και το τέταρτο μέρος του κέικ γύρω από τα δύο πρώτα. Αποδείχθηκε τριαντάφυλλο.

Πώς να φτιάξετε πίτες φακέλου;

Πρέζα Οι πίτες φακέλου είναι αρκετά απλές. Το κύριο πράγμα είναι φτιαγμένο από ζαχαροπλαστείο, μπορεί να υπάρξει γέμιση (λαχανικά, κρέας, παχιά μαρμελάδα, φρούτα με ζάχαρη):

1. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπάλες.
2. Βγάζουμε με ακρίβεια ένα στρογγυλό κέικ.
3. Βάζουμε τη γέμιση με τη μορφή ενός επιμήκους κυλίνδρου για το ήμισυ της τορτίγια.
4. Καλύπτουμε τη γέμιση με τη μικρότερη πλευρά της τορτίγια, τυλίγουμε μέσα στα πλάγια και καλύπτουμε με το ελεύθερο τμήμα του κέικ, πατήστε έτσι ώστε η πίτα να μην γυρίζει.
5. Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Πώς να φτιάξετε πίτες pigtail;

Πίτες Μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη:

1. Ρυθμίζουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης με ακρίβεια στο στρώμα.
2. Κόβουμε σε ορθογώνια.
3. Στη μέση του ορθογωνίου, βάζουμε μια παχιά γέμιση με τη μορφή ενός επιμήκους κυλίνδρου.
4. Σε ένα και το άλλο από τη γέμιση, κόψτε τη ζύμη με λωρίδες.
5. Παίρνουμε τις λωρίδες από τη μια πλευρά και την άλλη και υφαίνουμε ένα pigtail, περιηγηθείτε στα άκρα των λωρίδων κάτω από την πίτα.
6. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν οι πίτες.

Πώς να φτιάξετε πίτες ανοιχτής εργασίας;

Ανοικτές πίτες Μπορείτε να ψήσετε από οποιοδήποτε είδος ζύμης (ζύμη, ρουφηξιά). Είναι εύκολο να το κάνουν:

1. Ρυθμίζουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα και κόβουμε σε τμήματα.
2. Στη μέση, σε κάθε τμήμα, κάνουμε 3 διαχρονικές τομές.
3. Στην άκρη της ευρείας πλευράς του τμήματος, βάζουμε μια ξηρή γέμιση (φέτες μήλου, αχλάδια, ένα κομμάτι λουκάνικου, λουκάνικο), καλύπτουν την υπόλοιπη ζύμη, πετάξτε την άκρη κάτω από την πίτα.
4. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο φούρνο.

Πώς να διακοσμήσετε μια κλειστή πίτα όμορφα;

Μια πίτα για ένα εορταστικό τραπέζι από τη ζύμη ή το puff pastress μπορεί να διακοσμήσει κάθε νοικοκυρά, πρέπει μόνο να δείξετε μια μικρή φαντασία. Δεν χρειάζεται να τσιμπήσετε την πίτα. Μπορεί να είναι διακοσμημένο με συνηθισμένα πράγματα: κουτάλια, πιρούνια, μαχαίρι, καλούπια για κοπή μπισκότα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διακοσμήσετε την πίτα είναι Κλείστε την κορυφή του με λεπτές λωρίδες ζύμης:

1. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 πανομοιότυπα μέρη, 1 μέρος που κυλούμε στο στρώμα ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του στρογγυλού σχήματος για το ψήσιμο, έτσι ώστε οι τοίχοι του σχήματος να είναι επίσης αρκετοί για να κλείσουν.
2. Βγάζουμε ένα λεπτό στρώμα γεμίσματος (μαρμελάδα, φρέσκα μούρα με ζάχαρη) στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρή μαρμελάδα και να μην φοβάστε τι να διαρρεύσει, η ζύμη απορροφά το υγρό.
3. Αναπτύσσουμε επίσης το δεύτερο μέρος της ζύμης, κόβουμε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι από αυτό και καλύπτουμε τη γέμιση της διασταυρούμενης σκηνής.
4. Λιπάνετε την κορυφή της πίτας αραιωμένη με νερό με κρόκο με ζάχαρη και βάλτε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για να ψήνετε σε χαμηλή φωτιά.

Η δεύτερη μέθοδος διακόσμησης της πίτας - Κλείστε την κορυφή της πίτας με ένα στρώμα ζύμης με κομμένες τρύπες:

1. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη.
2. Κοιτάζουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στο στρώμα, έτσι ώστε η ζύμη να κρέμεται από τις πλευρές του καλουπιού.
3. Διαδίδουμε στη μαρμελάδα ζύμης ή στα φρούτα με ζάχαρη.
4. Από ένα μικρότερο κομμάτι ζύμης, βγάλτε ένα στρογγυλό στρώμα σε διάμετρο του σχήματος.
5. Κόβουμε μικρούς κύκλους από το κρασί.
6. Διαδώστε προσεκτικά το στρώμα δοκιμής με τρύπες στην πίτα, σηκώστε την κρεμαστή ζύμη επάνω στο στρώμα με τρύπες.
7. Λιπάνετε την πίτα με κρόκο ή γάλα, βάλτε το φούρνο ψήνετε σε χαμηλή φωτιά.

Η κορυφή της πίτας είναι κλειστή από τις καρδιές από τη ζύμη:

1. Κοιτάζουμε τη μισή ζύμη λίγο περισσότερο από τη διάμετρο του σχήματος, τοποθετήστε τη γέμιση των φρούτων με ζάχαρη.
2. Από ένα άλλο κομμάτι ζύμης, βγάζουμε ένα λεπτό στρώμα και κόβουμε την καρδιά των καρδιακών μπισκότων, τα απλώνουμε σε σειρές, ξεκινώντας από την άκρη της πίτας - και έτσι στο κέντρο.
3. Λιπάνετε την πίτα με κίτρινο και ψήνετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά.

Η κορυφή της πίτας είναι κλειστή σε έναν κύκλο με σπειροειδείς λωρίδες ζύμης:

1. Στο κάτω μέρος της πίτας, καθώς και σε προηγούμενες περιπτώσεις, αναπτύσσουμε το στρώμα της ζύμης, ελαφρώς μεγαλύτερο από τη διάμετρο του στρογγυλού σχήματος.
2. Από ένα κυλιόμενο δεύτερο κομμάτι ζύμης, κόψτε τις λωρίδες, τα στρίψτε και τα βάλτε σε ένα γέμισμα σε έναν κύκλο, ξεκινώντας από τη μέση της πίτας. Καλύψτε λοιπόν ολόκληρη την πίτα.
3. Έχουμε θέσει να ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο.

Πώς να φτιάξετε μια όμορφη πίτα γυρίζοντας διάφορα στρώματα στρώματα;

Όμορφες και νόστιμες κλειστές πίτες λαμβάνονται από διάφορα στρώματα (2-5 τεμάχια) μιας ζεστού ζύμης ζύμης, με λεπτό έλκηθρο, λιπασμένο με μαλακό βούτυρο ή φυτικό έλαιο, πασπαλισμένο με ζάχαρη με σπόρους παπαρούνας, κανέλα ή καρύδια και γυρίζοντας ανάποδα. Όπως έγινε, εμφανίζεται στο παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: Όμορφη σπιτική ζύμη. Οι ιδέες της διακόσμησης

Μπορείτε να διακοσμήσετε τις πίτες χρησιμοποιώντας το στρίψιμο όπως αυτό:

Πώς να φτιάξετε μια όμορφη πίτα από ένα διπλωμένο ρολό με γεμίζοντας μέσα;

Επίσης, οι όμορφες πίτες λαμβάνονται από ένα ρολό ζύμης με γεμίσματα μέσα. Η γέμιση μπορεί να μπλοκαριστεί, να καρυκεύει ή να γεμίζει παπαρούνας. Η αρχή της λειτουργίας είναι πολύ απλή: η κυλινδρική ζύμη σε ένα ρολό, σε μια μέση με παχιά γέμιση, κόβεται με ψαλίδι κουζίνας σε μικρές φέτες, αλλά όχι στο τέλος, και γυρίστε τις φέτες με την κομμένη πλευρά προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Εδώ είναι οι πίτες που λαμβάνονται:

Έτσι, μάθαμε πώς να φτιάξουμε μια ποικιλία από κλειστές πίτες στο σπίτι και να τσιμπήσουμε τις πίτες όμορφα.

Βίντεο: Ψάρια από ζύμη ζύμης "Χρυσή ψάρια"