Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα και σωστά το χοιρινό, το βόειο κρέας, το συκώτι κοτόπουλου;

Κανόνες για την απόψυξη του ήπατος για τη διατήρηση των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Περιεχόμενο

Το ήπαρ είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών, μέταλλα, καθώς και ακόρεστα λιπαρά οξέα που εμπλέκονται στο αίμα, αλλά δεν παράγονται στο σώμα. Επομένως, εάν η δίαιτα είναι φτωχή, ακόρεστα λιπαρά οξέα, αυτό θα οδηγήσει αναγκαστικά σε μείωση της αιμοσφαιρίνης, ξηρού δέρματος. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ξεπαγώσετε σωστά το ήπαρ.

Πώς να ξεπαγώσετε το ήπαρ με βόειο κρέας;

Βασικά, οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη δική τους υγεία, ή εκείνους που έχουν μικρά παιδιά, αποκτούν το ήπαρ. Μετά από όλα, χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν που μπορείτε να επηρεάσετε την υγεία του παιδιού, να το κορεστεί με χρήσιμες πρωτεΐνες, βιταμίνες και ορυκτά συστατικά. Το ήπαρ περιλαμβάνεται στο μενού των παιδιών κάτω από 1 χρόνο με τη μορφή πατάτας πουρέ, πάστα. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, συνιστάται να το σβήσετε σε μικρά κομμάτια σε ξινή κρέμα, με την προσθήκη κρεμμυδιών και μπαχαρικών.

Πώς να ξεπαγώσετε το ήπαρ με βόειο κρέας:

Έτσι ώστε να διατηρηθούν όλες οι απαραίτητες βιταμίνες και ορυκτά συστατικά στο ήπαρ, απαιτείται σωστή απόψυξη. Ως εκ τούτου, μια μεγάλη επιλογή είναι το χαμηλότερο ράφι του ψυγείου. Ίσως θα είναι ένα κουτί λαχανικών.
Είναι απαραίτητο σε αυτό το ράφι να υπάρχει η υψηλότερη θερμοκρασία στο ψυγείο. Κατά συνέπεια, εάν βάλετε το ήπαρ για να ξεπαγώσετε στο πάνω ράφι, τότε η διαδικασία θα είναι μεγαλύτερη. Θα χρειαστούν περίπου 12 ώρες ανά 1 κιλό ήπαρ.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το συκώτι κοτόπουλου;

Το συκώτι κοτόπουλου αποψυχθεί σταθερά, επειδή τα κομμάτια του είναι μικρά σε μέγεθος. Κατά συνέπεια, είναι πολύ πιο εύκολο να ξεπαγώσετε μικρά κομμάτια από ένα μεγάλο στρώμα βοδινού ή χοιρινού ήπατος.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το συκώτι κοτόπουλου:

Ωστόσο, εάν πρέπει να προετοιμάσετε το πιάτο από το ήπαρ το συντομότερο δυνατό, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία της απόψυξης. Η ιδανική επιλογή είναι η χρήση ενός φούρνου μικροκυμάτων, στο πρόγραμμα "απόψυξης".
Για να γίνει αυτό, προ -κόβετε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια, καθώς αυτό σας επιτρέπει να πραγματοποιήσετε γρήγορα τη διαδικασία.
Στο φούρνο, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "απόψυξης" για αρκετά λεπτά. Για κάθε 100 g διαρκεί 1 λεπτό.

Γιατί δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα το συκώτι;

Ο ευκολότερος τρόπος για την απόρριψη είναι η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου. Γι 'αυτό, 1-3 ώρες είναι αρκετές, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού. Για να γίνει αυτό, το συκώτι είναι απλώς τοποθετημένο σε ένα βαθύ μπολ, αριστερά σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γρήγορη απόψυξη με τη χρήση ζεστού νερού συμβάλλει σε παραβίαση του ενδοκυτταρικού χώρου, ως αποτέλεσμα των οποίων τα κύτταρα συγχωνεύονται μεταξύ τους, λίπους και μέρος χρήσιμων συστατικών.
Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται φτωχό, δεν θα είναι σε θέση να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη, που δεν είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές, αφού δεν υπάρχουν πρακτικά χρήσιμες ουσίες σε αυτό.
Μια καλή επιλογή απόψυξης είναι το μούσκεμα σε δροσερό νερό με γάλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε γάλα με νερό, σε αναλογία ενός προς ένα, ρίξτε το ήπαρ με ουσία.
Είναι καλύτερο αν έχει προηγουμένως κοπεί σε τεμάχια 5 με 5 cm σε μέγεθος. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία της απόψυξης, θα έχει καλή επίδραση στα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Το ήπαρ, που αποψύχθηκε με αυτόν τον τρόπο, προετοιμάζεται γρηγορότερα, διατηρώντας όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Πώς να ξεπαγώσετε το ήπαρ στο φούρνο μικροκυμάτων;

Ωστόσο, η απόψυξη σε ένα φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να πραγματοποιείται με ελάχιστη ισχύ, έτσι ώστε να μην πηνίο, όλο το λίπος δεν διαρρέει από το προϊόν.

Πώς να ξεπαγώσετε το ήπαρ στο φούρνο μικροκυμάτων:

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία αργής απόψυξης σε ελάχιστη ισχύ.
Θυμηθείτε, μετά την απόψυξη, δεν μπορείτε να αφήσετε την ταινία, καθώς μπορεί να προκαλέσει πικρία. Αμέσως μετά την απόψυξη του προϊόντος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την μεμβράνη. Δεν μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία της απόψυξης, επειδή το επάνω μέρος του προϊόντος μπορεί να εγκριθεί, καλύπτεται με σκούρο φλοιό.
Εάν συμβεί αυτό, το προϊόν είναι πολύ ξηρό. Αυτό είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο εάν το ήπαρ χοιρινού κρέατος και το ήπαρ βοδινό κρέας είναι πολύ πιο σκληρό από το παράχημα κοτόπουλου. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να μην τα αποδέσετε χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, ζεστό νερό, θέρμανση.

Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ήπατος μετά την απόψυξη;

Η ιδανική επιλογή είναι η απόκτηση του ήπατος ταυτόχρονα σε ψυχρή μορφή. Δηλαδή, είναι σκόπιμο να μην αγοράζετε κατεψυγμένα προϊόντα, ειδικά αν ήταν παγωμένο σε βιομηχανικές συνθήκες.

Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του ήπατος μετά την απόψυξη:

Το γεγονός είναι ότι οι αδίστακτες εταιρείες χρησιμοποιούν ψυγεία χαμηλής ισχύος κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, ως αποτέλεσμα των οποίων, όταν μεταφέρονται σε καταστήματα, το προϊόν ξεπατώντας λίγο.
Που επίσης βοηθά στην απομάκρυνση μιας σημαντικής ποσότητας θρεπτικών συστατικών. Ως εκ τούτου, ο πιο σίγουρος τρόπος για να διατηρηθεί το όφελος του ήπατος είναι να το αποκτήσει σε ψυχρή μορφή, στα σημεία πώλησης φρέσκου κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε το συκώτι σε ψυχρή μορφή σε υπερσύνσεις, ειδικά καταστήματα.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το ήπαρ χωρίς φούρνο μικροκυμάτων;

Ένας καλός τρόπος γρήγορης απόψυξης είναι η χρήση αλατιού.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το ήπαρ χωρίς φούρνο μικροκυμάτων:

Παρομοίως, το κρέας, το παράταξο πρέπει να κοπεί κατά μήκος των ινών σε μικρές μώλωπες και να πασπαλιστεί με μια μικρή ποσότητα τραπεζιού αλατιού.
Ωστόσο, αξίζει να θυμηθούμε, αν ένα τέτοιο προϊόν βρίσκεται πάνω από μισή ώρα σε αλατόνερο, τότε το ήπαρ θα γίνει αρκετά άκαμπτο και άγευστο.
Ως εκ τούτου, αυτή η μέθοδος απόψυξης είναι κατάλληλη μόνο αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το πιάτο τώρα. Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το προϊόν το συντομότερο δυνατό.

Πόσο είναι το ήπαρ στο ψυγείο;

Το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο μετά την απόψυξη δεν αποθηκεύεται πολύ. Το μέγιστο καταφύγιο αποθήκευσης του βοείου κρέατος, το χοιρινό είναι 72 ώρες, στο επάνω ράφι του ψυγείου.

Πόσο αποθηκεύεται το ήπαρ στο ψυγείο:

Το κοτόπουλο ή η παράταξη γαλοπούλας πρέπει να αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 48 ώρες. Ωστόσο, αυτό είναι δυνατό μόνο εάν το προϊόν έχει μια εργοστασιακή σφραγισμένη συσκευασία, ο αέρας αφαιρέθηκε πλήρως, δηλαδή τα κενά χρησιμοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια του παγετού.
Εάν το ήπαρ είναι ανοιχτό, βρίσκεται σε τσάντα σελοφάν, τότε η διάρκεια ζωής έχει μειωθεί στο ήμισυ. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, είναι απαραίτητο να εγκαταλείψετε τη συσκευασία του εργοστασίου και να αποτρέψετε το προϊόν με τον αέρα με την επαφή του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της επαφής με το οξυγόνο, μέρος των παθογόνων και υπό όρους παθογόνων μικροοργανισμών που βρίσκονται στην επιφάνεια οποιουδήποτε κρέατος και παραβάτη διαδίδονται ταχέως και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση.

Ενδιαφέροντα άρθρα σχετικά με το μαγείρεμα στον ιστότοπό μας:

Το πιο κατάλληλο για τα παιδιά είναι το συκώτι του βοείου κρέατος, παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά δύσκολο. Στη διαδικασία προετοιμασίας, απαιτεί κόλπα, σημαντικό χρόνο κατάσχεσης για να γίνει μαλακός. Είναι ένα τέτοιο συκώτι που αποψύχθηκε το μεγαλύτερο, λόγω του γεγονότος ότι έχει αρκετά μεγάλες και πυκνές ίνες, καθώς και μεγάλα κομμάτια.