Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα και σωστά το κοτόπουλο;

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο; Και πώς να το ξεπαγώσετε έτσι ώστε να μην χάσει τη γεύση;

Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο έτσι ώστε το κρέας να μην χάσει το γούστο του; Αυτή η ερώτηση ζητείται από κάθε ερωμένη.

Υπάρχουν 4 κύριοι τρόποι για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

• Απόψυξη κοτόπουλου στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο σωστή. Συμμορφώνεται με τα επίσημα πρότυπα για την εργασία με τα τρόφιμα και εγκρίθηκε ακόμη και από τον υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό. Αλλά για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ημέρα.
• Μπορείτε να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν θα παραβιάζετε κανέναν υγιεινό κανόνα κάνοντας αυτό. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων. Επειδή είναι πολύ εύκολο να το καταστρέψετε. Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων που θα πούμε περαιτέρω στο άρθρο μας.
• Μπορείτε να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο νερό. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο χωρίς φούρνο μικροκυμάτων; Απλά ρίξτε το με νερό! Αλλά αυτή η μέθοδος έχει επίσης τα μειονεκτήματά της. Μετά από μια τέτοια απόψυξη, το κοτόπουλο θα καταρρεύσει σε ένα τηγάνι και θα κολλήσει σε αυτό. Αλλά για τη σούπα, αυτό το κρέας είναι αρκετά κατάλληλο.
• Η τελευταία και η χειρότερη μέθοδος για την απόψυξη του κοτόπουλου - Απλά βγείτε από το ψυγείο και αφήστε το σε ζεστασιά. Τι είναι κακό αυτή η μέθοδος που θα πούμε παρακάτω.

Απόψυξη κοτόπουλου στο ψυγείο

Εάν σκέφτεστε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο για να μαγειρέψετε τη σούπα από αυτό σε μια ώρα, τότε αυτή η μέθοδος είναι απίθανο να σας ταιριάζει. Το κρέας αποψυγίζεται στο ψυγείο αργά και μερικές φορές πολύ αργά. Ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος ή ένα σφάγιο κοτόπουλου, αν ήταν σε βαθιά κατάψυξη, μπορεί να αποψυχθεί Στο ψυγείο μιάμισι ημέρες.

Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα, πιστεύεται ότι μπορείτε να ξεπαγώσετε το κρέας στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τίποτα δεν πρέπει να συμβεί σε αυτόν.

Ήταν στο ψυγείο να ξεπαγώσει το κοτόπουλο στο ψυγείο. Το γεγονός είναι ότι με τέτοια απόψυξη είναι καλύτερο να διατηρηθεί η δομή και η γεύση του κρέατος. Εάν ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο, τότε δεν έχει διαφορετική γεύση από το κοτόπουλο που δεν έχει καταψυχθεί καθόλου.

Αλλά υπάρχει μια απόχρωση - έτσι ώστε το κρέας να αποδειχθεί, σαν να είναι φρέσκο, θα πρέπει επίσης να είναι σωστά παγωμένο. Δηλαδή, Fast Shock Frost. Εάν ξεπαγώσετε σωστά το κοτόπουλο που αγοράστηκε σε μια αμφίβολη έξοδο, όπου ήταν κατεψυγμένο λανθασμένα, και στη συνέχεια αποψύχθηκε και καταψύχθηκε και πάλι και την κατεψυγμένη και πάλι, τότε η γεύση του θα είναι ακόμα επιθυμητή.

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες που υποδηλώνουν πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο

1. Πρέπει να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο Στο χαμηλότερο ράφι. Όταν το κοτόπουλο θα λιώσει, ένα υγρό με αίμα θα αποστραγγιστεί από αυτό. Εάν πέσει στα ράφια του ψυγείου ή σε άλλα προϊόντα, θα μετατραπεί σε θρεπτικό μέσο για την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων.
2. Εάν υπάρχει κοτόπουλο συσκευασία κενού, Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο ακριβώς σε αυτό. Αυτή η συσκευασία είναι σφραγισμένη, το κρέας αποθηκεύεται περισσότερο σε αυτό και θα είναι πολύ πιο αργή να χάσει τη φρεσκάδα κατά τη διάρκεια της απόψυξης.
3. Απόψυξη του κοτόπουλου Σε μια τσάντα σελοφάν δεν αξίζει τον κόπο. Σε αντίθεση με τη συσκευασία κενού, ο αέρας και πολλά βακτήρια μπαίνουν μέσα σε ένα τέτοιο πακέτο. Στο πακέτο, το κρέας απλά θα "πνιγεί". Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το κοτόπουλο από την τσάντα και να αφήσετε να ξεπαγώσετε χωρίς αυτό. Συνιστάται να το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι ή δοχείο καλυμμένο με καπάκι.
4. Βάλτε το κάτω μέρος των πιάτων στα οποία αποπροσδιορίζεται το κοτόπουλο, υπόστρωμα. Εάν δεν διαθέτετε κατάστημα με υπόστρωμα, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες, χαρτοπετσέτες ή κομμάτι γάζας.

Είναι επιθυμητό το νερό να απορροφάται στο υπόστρωμα κατά τη διάρκεια της απόψυξης. Εάν το κοτόπουλο είναι απόψυξη, επιπλέει στο νερό, τότε θα απορροφήσει πολλά υγρά. Και τότε αυτό το υγρό θα αρχίσει να απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια του στιφάδο ή του τηγάνισμα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας θα αποδειχθεί χαλαρό και όχι πολύ ορεκτικό.

Για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο, προσπαθήστε να το διαιρέσετε σε κομμάτια στη διαδικασία της απόψυξης, μόλις γίνει δυνατό. Τα μικρά κομμάτια αποψύχθηκαν πολύ πιο γρήγορα, ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Οι συνηθισμένοι νόμοι των φυσικών εργάζονται επίσης στην κουζίνα.

Πώς να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πολλοί, όταν ρωτήθηκαν πώς να ξεπαγώσουν γρήγορα το κοτόπουλο, απαντήστε στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι καλύτερο πολύ γρήγορο, ή μάλλον όχι με την πιο ισχυρή λειτουργία. Το γεγονός είναι ότι εάν χρησιμοποιείτε τη μέγιστη ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων, τότε εγγυάται ότι θα χαλάσει το κατεψυγμένο κρέας σας. Στο εσωτερικό, θα παραμείνει παγωμένο, και έξω από αυτό θα καλυφθεί σε μέρη με αποξηραμένες βρασμένες κρούστες.

Η απόρριψη του κοτόπουλου στο φούρνο μικροκυμάτων είναι καλύτερο με την ελάχιστη ισχύ του. Οι φούρνοι μικροκυμάτων με μηχανικό έλεγχο, συνήθως υπάρχει ένα εικονίδιο νιφάδα χιονιού στον ρυθμιστή. Πρόκειται για μια αργή λειτουργία, η οποία είναι κατάλληλη για τα προϊόντα απόψυξης.

Πόσο να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο εγκαίρως στο φούρνο μικροκυμάτων; Συνήθως, η απόψυξη του κοτόπουλου διαρκεί 20-30 λεπτά. Αλλά ο χρόνος μπορεί να αλλάξει κάπως, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και το βάθος του παγετού.

Αρχικά, βάλτε το χρονοδιακόπτη για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το κοτόπουλο και επιστρέψτε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οι φούρνοι μικροκυμάτων με χειριστήρια κουμπιών έχουν ειδικά κουμπιά που ρυθμίζουν τη λειτουργία απόψυξης. Αυτή η λειτουργία μπορεί να είναι σε μια διαφορετική ισχύ. Υπάρχουν φούρνοι που έχουν δύο τρόπους απόψυξης ταυτόχρονα: συνηθισμένα και λίγο πιο ισχυρά - επιταχυνόμενα.

Μερικοί ρωτούν αν είναι δυνατόν να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο και στη συνέχεια να το παγώσετε; Μπορείτε να το κάνετε αυτό, δεν θα επιδεινωθεί. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο για να γίνει αυτό, επειδή η γεύση του κοτόπουλου θα γίνει χειρότερη.

Απόψυξη κοτόπουλου στο νερό

Αυτός είναι ένας άλλος ευρέως χρησιμοποιούμενος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο. Το κρέας τοποθετείται σε ένα μεγάλο σκάφος και χύνεται με νερό. Σε αυτή τη μορφή, ένα ολόκληρο κοτόπουλο θα ξεπαγώσει περίπου 40 λεπτά. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει τα δικά της σημαντικά μειονεκτήματα - ένα αποψυγμένο κοτόπουλο είναι πολύ κακώς κατάλληλο για το τηγάνισμα. Το ίδιο κοτόπουλο με μια τραγανή κρούστα δεν θα λειτουργήσει από αυτό, επειδή το κρέας θα παράγει νερό κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Εάν πραγματικά πρέπει να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο νερό και στη συνέχεια να το τηγανίσετε, αφαιρέστε το κρέας από το νερό και αφήστε το για 5-10 λεπτά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία για 5-10 λεπτά.

Αλλά για σούπα ή pilaf, μπορείτε να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο στο νερό, χωρίς αρνητικές συνέπειες. Ποια θερμοκρασία πρέπει να υπάρχει νερό για να ξεπαγώσει γρήγορα το κοτόπουλο; Μερικοί λένε ότι είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το κρέας με κρύο νερό. Αλλά η εμπειρία μας δείχνει ότι το κοτόπουλο ξεπαγώθηκε σε ζεστό ή κρύο νερό - όχι, έχει το ίδιο.

Το μόνο πράγμα δεν είναι να ρίξετε κατεψυγμένο κοτόπουλο σε βραστό νερό για το ζωμό. Το κρέας θα μαγειρευτεί πολύ άνισα, θα γίνει άγευστο, και το ζωμό θα αποδειχθεί θολό.

Απόψυξη κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου

Αυτός είναι ίσως ο χειρότερος τρόπος για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο. Ακόμη χειρότερα από το να φεύγεις από το κοτόπουλο να λιώσει στο τραπέζι, βάλτε μόνο ένα σκάφος με κατεψυγμένο κρέας στο πάτωμα ή να το πάρει στο δρόμο σε μύγες, μέλισσες και άλλα έντομα που φέρουν βακτηρίδια. Εάν η επιθεώρηση του υγειονομικού και επιδημιολογικού σταθμού είδε κάπου σε ένα εστιατόριο ότι ξεπαγώνουν το κρέας έτσι, τότε θα είχαν προκύψει μεγάλες αξιώσεις στον ιδιοκτήτη του. Πώς δεν πρέπει να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο; Μην χρησιμοποιείτε ξανά πλαστικά δοχεία από άλλα προϊόντα για αυτό. Δεν χρειάζεται να αφήσετε το κοτόπουλο "κολύμπι" στο υγρό που ρέει από αυτό, αποστραγγίστε το από καιρό σε καιρό και χρησιμοποιήστε τα υποστρώματα.

Πρέπει να αφήσετε το κρέας στον καθαρό αέρα μόνο εάν χρειάζεστε ψαράκια. Σε άλλες περιπτώσεις, δεν σας συμβουλεύουμε κατηγορηματικά.

Μούσιμο κοτόπουλο σε ένα διάλυμα αλατιού

Το αλάτι είναι απαραίτητος βοηθός στην κουζίνα. Χάρη στο αλάτι, το νερό βράζει ταχύτερα, η πρωτεΐνη από τα ραγισμένα αυγά δεν ακολουθεί και τα προϊόντα αποθηκεύονται περισσότερο, επειδή το αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Το αλάτι θα βοηθήσει και θα ξεπαγώσει γρήγορα το κοτόπουλο.

Βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Και ανακατέψτε το αλάτι καλά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το κοτόπουλο σε αυτό το διάλυμα. Παραδόξως, το κοτόπουλο θα κρυφτεί γρηγορότερα. Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται από δημόσιες επιχειρήσεις κοινής ωφέλειας όταν πασπαλίζουν δρόμους και πεζοδρόμια με αλάτι. Όταν ο πάγος λιώνει στην επιφάνεια του, ένα λεπτό φιλμ από μορφές νερού, το οποίο μερικές φορές παγώνει πίσω. Το αλάτι εμποδίζει αυτή τη διαδικασία και ο πάγος λιώνει γρηγορότερα.

Υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα άρθρα στον ιστότοπό μας για το τι μπορεί να γίνει από το κοτόπουλο:

• Satsivi στο Γεωργιανό κοτόπουλο.
• Συνταγές μπάρμπεκιου Kurita.
• Κοτόπουλο στα Κορεάτικα.
• Φιλέτα Kurin με γέμιση.
• Το κοτόπουλο χτυπήθηκε σε ένα τηγάνι και στο φούρνο.
• Καναπεδάκια και tartlets με κοτόπουλο για το εορταστικό τραπέζι.

Βίντεο: Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας στο σπίτι;