Ποια είναι τα ευεργετικά πιάτα από οστά βοείου κρέατος; Ποια πιάτα των οστών κοτόπουλου μπορούν να προετοιμαστούν; Οστά χοιρινού κρέατος

Συνταγές των καλύτερων πιάτων από κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας.

Περιεχόμενο

Τα οστά είναι ένα προϊόν που παραμένει μετά από μια πτώση του κρέατος. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτά είναι απόβλητα που δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν σε καμία περίπτωση. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σούπων και πρώτων πιάτων. Ωστόσο, στα πιάτα της παγκόσμιας κουζίνας υπάρχουν αρκετές ασυνήθιστες συνταγές που περιλαμβάνουν οστά βοείου κρέατος, χοιρινό και κοτόπουλο. Πολλά από αυτά τα πιάτα είναι ελίτ και σερβίρονται στα καλύτερα εστιατόρια της Ευρώπης.

Ποια είναι τα ευεργετικά πιάτα από οστά βοείου κρέατος;

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι τα οστά βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος περιέχουν μια τεράστια ποσότητα πρωτεϊνών, ορυκτά άλατα. Εάν προετοιμάσετε σωστά το ζωμό, τότε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά θα εισέλθουν στο υγρό και θα φέρουν ένα τεράστιο όφελος.

Ποια είναι τα χρήσιμα πιάτα των οστών βοείου κρέατος:

Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι ο μυελός των οστών περιέχει κολλαγόνο, το οποίο είναι ένα από τα δομικά υλικά για τους μυς των οστών. Διεγείρει τη διέλευση των χημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Χωρίς κολλαγόνο, μπορούν να εμφανιστούν ένας μεγάλος αριθμός χρόνιων αυτοάνοσων ασθενειών, καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με το μεταβολισμό. Με την προετοιμασία των οστών σωστά, δεν μπορείτε μόνο να αποθηκεύσετε, αλλά και να αποφύγετε μεγάλο αριθμό παθήσεων.
Τα οστά διαφορετικών ζώων διακρίνονται από τη σύνθεσή τους, το περιεχόμενο των ιχνοστοιχείων. Γενικά, μπορούν να χωριστούν σε ζάχαρη και εγκέφαλο. Ο εγκέφαλος είναι οστά που μοιάζουν με ένα σωλήνα μέσα στον οποίο περιέχει μυελό των οστών. Είναι αυτός που είναι μια από τις πιο πολύτιμες ουσίες για τους ανθρώπους. Τα οστά ζάχαρης είναι συνδετικός ιστός και χόνδρος, ο οποίος περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών, αλλά όχι το ίδιο με τα σωληνοειδή οστά.

Οστά χοιρινού κρέατος

Προκειμένου όλα τα θρεπτικά συστατικά από τα οστά να πέσουν στο ζωμό, πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Αρκετές συνταγές για την παρασκευή ζωμού οστών μπορούν να βρεθούν στο άρθρο στην ιστοσελίδα μας: ""Οφέλη για το ζωμό των οστών, συνταγή για το μαγείρεμα. Πόσο να μαγειρέψετε ζωμό οστών για κολλαγόνο; Bone Aicherb Bousse ".

Συνιστάται να τηρήσετε τις παρακάτω συμβουλές.

Χοιρινό οστά, συμβουλές προετοιμασίας:

Καλύψτε τα οστά με πανί, τα μαρμελάδα με ένα σφυρί. Είναι απαραίτητο να ληφθούν θραύσματα. Η μάζα χύνεται με νερό και βράζει για 8 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, το αφέψημα πρέπει να φιλτράρεται μέσω γάζας ή σουρωτή, έτσι ώστε τα μικρά θραύσματα να μην μπαίνουν στη λύση.
Πριν μαγειρεύετε τα οστά, είναι καλύτερο να τα κρατάτε για μισή ώρα σε κρύο νερό. Μετά από 4 ώρες, το 50% των θρεπτικών συστατικών θα είναι στο υγρό. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να μαγειρεύουμε άλλες 4 ώρες, έτσι ώστε το συνολικό χρονικό διάστημα να είναι περισσότερο από 8 ώρες. Υπό τέτοιες συνθήκες, όλα τα θρεπτικά συστατικά θα πέσουν στο ζωμό.
Εάν θέλετε να πάρετε το πιο θρεπτικό πιάτο, συνιστάται να συνδυάσετε διάφορους τύπους οστών: κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό κρέας. Για να βελτιώσουν τη γεύση του ζωμού, προσθέτουν λαχανικά 1 ώρα πριν μαγειρευτούν.
Μπορεί να είναι κρεμμύδια, καρότα, καθώς και πικάντικα βότανα. Θυμηθείτε ότι το φύλλο δάφνης πηγαίνει καλά με το ζωμό κρέατος, αλλά πρέπει να πεταχτεί στη λύση όχι νωρίτερα από 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το φύλλο δάφνης μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, περισσότερο από 10 λεπτά, τότε το ζωμό μπορεί να είναι πικρό. Για να δώσετε το άρωμα, εισάγετε το σκόρδο. Δεν μεταβιβάζεται μέσω κωδικών σκόρδου, αλλά απλά συνθλίβεται χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά του εγκεφάλου στο φούρνο;

Από τα οστά μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο τους ζωμούς για τα πρώτα πιάτα, αλλά και ενδιαφέροντα, ασυνήθιστα πιάτα από το μυελό των οστών. Τα σωληνοειδή οστά μπορούν να τηγανιστούν και να ψήνονται στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιούνται μόνο σωληνοειδή, δηλαδή, χρησιμοποιούνται οστά με μυελό των οστών. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι να ψήνετε τα οστά του εγκεφάλου στο φούρνο.

Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

12 τεμάχια οστών εγκεφάλου, το πλάτος των οποίων είναι 4,5 cm
Ελαιόλαδο
Σκόρδο
Χυμός λεμονιού
Μπαχαρικά
Κρεμμύδι
άσπρο ψωμί

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά του εγκεφάλου στο φούρνο:

Είναι απαραίτητο να είναι αρκετά μεγάλο, πυκνά οστά με μεγάλη ποσότητα μυελού των οστών μέσα. Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί ο φούρνος σε θερμοκρασία 180-220 μοίρες. Και τώρα πρέπει να πάρετε το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε την κορυφή.
Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα γαρίφαλα, είναι απαραίτητο να εμφανιστεί μια νέα περικοπή στην κορυφή. Το σκόρδο ψεκάζεται με φυτικό έλαιο, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, ψημένο σε θερμοκρασία 220 βαθμών για 30 λεπτά. Επιπλέον, τα αγαπημένα σας βότανα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού, το φυτικό έλαιο αναμιγνύονται. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα οστά βοείου κρέατος σε μορφή αλουμινίου. Είναι απαραίτητο να κάνετε τα οστά να στέκονται σαν στήλες με στολή.
Ψήστε 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά το ψήσιμο, τα οστά απομακρύνονται από το φούρνο, ποτίζονται με μείγμα βοτάνων, χυμού λεμονιού και φυτικού ελαίου. Η μάζα αναμιγνύεται με θρυμματισμένο σκόρδο, το οποίο είχε προηγουμένως ψήσει στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού για την εξαγωγή μυελού των οστών. Δημιουργείται ένα ενδιαφέρον μίγμα, το οποίο είναι πολύ παρόμοιο με την πάστα. Αφαιρείται με ένα μικρό κουτάλι, απλώνεται στο ψωμί και τρώγεται μαζί με μπαχαρικά και σαλάτες. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, μοιάζει με πάστα γαλοπούλας.

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά του βοείου κρέατος υπέροχα;

Το πιο γνωστό οστό είναι ζελέ ή ζελέ. Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε 2 κιλά οστών στο τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά βοείου κρέατος νόστιμα:

Είναι καλύτερο αν είναι διαφορετικοί. Δηλαδή κοτόπουλο, χοιρινό. Έχουν χυθεί με πέντε λίτρα νερού, βάζουν σε μικρή φωτιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόπτη για αυτούς τους σκοπούς, έτσι ώστε η μάζα να είναι ελαφρώς γεμάτη. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό.
Πριν προετοιμάσετε έναν μαθητή, μπορείτε να απορροφήσετε τα οστά για μία ώρα σε κρύο νερό. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ουρές, πόδια, χοίρους. Πιστεύεται ότι ο χόνδρος, ο οποίος βρίσκεται σε αυτά τα μέρη των ζώων, συμβάλλει στην ταχεία στερεοποίηση του πιάτου.
Βράζουν ζελέ τουλάχιστον 8 ώρες. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη σε ένα τέτοιο ζελέ, αφού υπάρχουν πολλά εδώ, λόγω του μεγάλου αριθμού οστών.

Τέσσερα πιάτα από οστά κοτόπουλου

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 2 κιλά σκελετών μαζί με το δέρμα. Το πίσω μέρος που αγοράζεται για ένα σετ ζωμού είναι επίσης κατάλληλο. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα μέρη του κοτόπουλου αποτελούνται από οστά, εξακολουθούν να έχουν κάποιο κρέας. Λόγω ενός τέτοιου προϋπολογισμού, μπορείτε να μαγειρέψετε 4 πιάτα.

Ζωμός σούπας Από τα οστά του κοτόπουλου

Αυτή είναι μια καλή βάση για τα πρώτα πιάτα και τις σάλτσες.

Συστατικά:

2 κιλά πλάτης κοτόπουλου, σκελετοί
Κρεμμύδι
Καρότο
Αλας
Μπαχαρικά

Ζωμός σούπας Από τα οστά του κοτόπουλου:

Είναι απαραίτητο να βράσει όλα τα οστά σε αλατισμένο νερό, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει το δέρμα, κόβοντας την περιοχή της ουράς.
Αυτά τα μέρη περιέχουν το πιο λίπος. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να εξαγάγετε τα οστά και να αφαιρέσετε το υπόλοιπο κρέας από αυτά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας σούπας από το ζωμό που προκύπτουν.

Pilaf από κοτόπουλα οστά

Λόγω της μεγάλης ποσότητας λίπους στις πλάτες, θα είναι δυνατή η προετοιμασία ενός εύθραυστου πύλου.

Συστατικά:

Ένα ποτήρι ρύζι
2 καρότα
2 βολβοί
Μπαχαρικά
Σκόρδο

Pilaf από οστά κοτόπουλου:

Τοποθετήστε τα μέρη με περιεκτικότητα σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, για παράδειγμα, ουρές σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Τους τηγανίστε έτσι ώστε μια μεγάλη ποσότητα λίπους να μετακινηθεί έξω. Ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στα προκύπτοντα λίπη τριμμένα ή κομμένα με μικρούς κύκλους, τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
Ρίξτε το τρίτο μέρος του κρέατος που αποδείχθηκε μετά την επεξεργασία των οστών. Καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε νερό 3 φορές περισσότερο από τις μάζες σε ένα τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά και τα βότανα. Αλας. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει λίγο κρέας στο Pilaf, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος κοτόπουλου κάνει το πιάτο εύθρυπτο.

Κοτόπουλο

Μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό από το δέρμα.

Συστατικά:

Καρότο
Κρεμμύδι
Λάδι για τηγάνισμα
Μπαχαρικά
Ένα μικρό κρέας αφαιρέθηκε από τα οστά μετά την προετοιμασία του ζωμού

Roulets από οστά κοτόπουλου:

Το κύριο καθήκον είναι να βράσει το λάχανο έτσι ώστε τα φύλλα να είναι καλά διαχωρισμένα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το λάχανο, να κόψετε όλες τις σφραγίδες, όπως και για το μαγείρεμα των κυλίνδρων λάχανου. Το δέρμα κοτόπουλου τοποθετείται στο τραπέζι.
Ένα φύλλο λάχανου τοποθετείται στο δέρμα, στις πλευρές των οποίων τοποθετούνται μικρά κομμάτια καρότων. Ένας μικρός αριθμός υπολειμμάτων κρέατος που λαμβάνονται μετά την προετοιμασία του ζωμού είναι τοποθετημένο στο κέντρο του φύλλου. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια. Γυρίζουν το πιάτο με μικρά ρολά. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο είναι στο δέρμα κοτόπουλου μαζί με το γέμισμα.
Μια μικρή πλάκα επενδύεται πάνω από το προετοιμασμένο πιάτο. Θα πρέπει να είναι επίπεδη για να πιέσει τους κυλίνδρους στην επιφάνεια του τηγανιού. Λάβετε υπόψη ότι μια μικρή ποσότητα πετρελαίου πρέπει να χυθεί στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ρολά και στις δύο πλευρές. Συνιστάται να τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά, πατώντας με επίπεδη πλάκα. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε το δέρμα κοτόπουλου να μην ρυτίδω, δεν χάνει σχήμα.

Κοτοσαλάτα Από οστά

Ως αποτέλεσμα, μετά την προετοιμασία αυτών των πιάτων, θα παραμείνει μια μικρή ποσότητα δέρματος ή ουρές κοτόπουλου. Από αυτούς μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα.

Συστατικά:

3 βραστά αυγά
300 g Κορεατών καρότων
Μαγιονέζα
Κρεμμύδι

Κοτοσαλάτα Από οστά:

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να κόψετε τις ουρές του δέρματος ή του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε μια τραγανή επιφάνεια.
Είναι απαραίτητο να πάρουν μια κλίση από αυτά τα μέρη. Τα αλεξίπτωτα αυγά είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ και προστίθενται καρότα κορεάτικα.
Οδηγήστε και σεζόν με μαγιονέζα. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bτο πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδια και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά χοιρινού κρέατος με πατάτες;

Οι σπόροι χοιρινού κρέατος με πατάτες είναι ένα από τα πιο προσιτά πιάτα.

Τα παρακάτω προϊόντα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

1 κιλά οστών χοιρινού κρέατος
Ένα και μισό χιλιόγραμμα πατάτας
2 μεγάλα καρότα
2 βολβοί
Φυτικό λάδι
Αλας
Μπαχαρικά
Χόρτα

Πώς να μαγειρέψετε τα οστά χοιρινού κρέατος με πατάτες:

Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα οστά σε κρύο νερό, να τα γεμίσετε για 30 λεπτά. Ρίξτε τα οστά σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό. Είναι απαραίτητο να καλύψετε με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε για 5 ώρες. Αφαιρέστε τα οστά από το ζωμό, τα δροσίστε, αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας. Το ζωμό φιλτράρεται.
Στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το κρέας από τα οστά, οι αποφλοιωμένες πατάτες, να κόβονται σε λωρίδες, καρότα και κρεμμύδια. Τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους. Η μάζα καλύπτεται με καπάκι και τηγανισμένο σε φυτικό έλαιο για 10 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και βράστε για 20-30 λεπτά.
5 λεπτά πριν εισαχθούν το τέλος του μαγειρέματος, του αλατιού και των μπαχαρικών. Χάρη στο αφέψημα με πολύ λίπος και κολλαγόνο, το πιάτο είναι πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο.

Χοιρινά οστά με πατάτες

Θα μιλήσουμε επίσης για τα οφέλη:

Τα θρεπτικά συστατικά, καθώς και οι ευεργετικές ουσίες με τις οποίες μπορείτε να αυξήσετε τη μυϊκή μάζα, περιέχονται τόσο σε ζάχαρη όσο και σε οστά εγκεφάλου. Ως εκ τούτου, συνιστώνται ζωμό για να παρασκευαστούν από δύο τύπους οστών.