Костен бульон: Предимства, рецепта за готвене. Колко да готвя костен бульон за колаген? Костен бульон Aicherb

Ползите, композицията и рецептата за приготвяне на костен бульон.

Съдържание

Бабите ни вярваха, че е необходимо да се ядат супа всеки ден, защото това е най -полезната храна. По -късните диетолози обаче откриха, че в супата няма нищо полезно, това е само концентриран разтвор, който съдържа глутен, картофи и зеленчуци. В тази статия ще говорим за предимствата на костния бульон и ще дадем рецепти за нейната подготовка.

Костен бульон: композиция

С появата на кето-диети подобни изследвания са възобновили. Установено е, че обикновената супа, приготвена въз основа на бульон от пилешки гърбове или крака, не е полезна. Въпреки това, ястието, което се приготвя на базата на костния бульон, е източникът на необходимите аминокиселини, колаген, желатин. Следователно си струва да разделите концепциите на бульона.

Обикновено, за приготвяне на супи, домакините варят пилешки ханш, гърбове или крила за два часа. Оказва се бульон с високо съдържание на мазнини, тъй като преминава от кожата към разтвора. Всъщност в такъв бульон няма нищо полезно. Ако обаче приготвите костен бульон в съответствие с всички необходими правила и изисквания, ще бъде възможно да получите ястие, с което можете да останете тънък, с добра фигура, да развиете мускулна маса до края на живота си.

Съставът на костния бульон:

Съдържа колаген. Това се дължи на факта, че в процеса на приготвяне на бульон бульон се вари значително количество костния мозък. Именно той става източник на колаген. В резултат на разпадането на протеини, с продължителни кипещи кости, значително количество желатин форми. Ето защо костите се препоръчват за заболявания на ставите, артрозата. Това се дължи на факта, че високото съдържание на желатин като част от отварата възстановява ставата, стимулира производството на течност, която се съдържа в ставната торбичка. Това намалява риска от дегенеративни процеси в ставите.
Е източник на мастни киселиникоито участват в метаболитни процеси.
Съдържа огромно количество полезен протеинкоето се абсорбира много бързо. В резултат на това се изразходва минимум време за усвояване на продукти. Насърчава продължителното насищане, намалява апетита.

Как да готвя костен бульон?

За да може костният бульон да отговаря на всички необходими изисквания, той е възможно най -полезен, е необходимо да го подготвите правилно. Следователно основата за готвене са костите на говеда или прасета. Съответно е най -добре да приготвите костен костен бульон от говеждо месо, свинско месо, агнешко. Отпадъци, като хрущял, свински уши, опашки на кравите, както и пилешки лапи също са подходящи. Колкото и да е странно, но максималният хранителни вещества изобщо не се съдържа в месото, а в костите и кожата. Използвайки тези продукти, можете да получите най -концентрираната и полезна отвара. Следователно, можете спокойно да използвате отпадъците, които са на пазара на Пени.

Как да готвя костен бульон:

За да приготвите концентриран бульон, е необходимо да изплакнете суровините и да го излеете за 1 час със студена вода. След това водата се слива и суровините се излагат в тигана, изсипани с вода. Необходимо е водата за около 15 см покрива храна.
Тоест, 15 см чиста вода трябва да останат от повърхността на суровините. Сместа се поставя върху малък огън и се готви. Периодът на подготовка зависи от първоначалните суровини. Колкото по -големи са костите, толкова повече време е необходимо, за да се направи полезен бульон.
Съответно, ако свинско месо, говеждо кости, като тубуларни и стави, се използват за ястието, се препоръчва да ги приготвите в продължение на 12-15 часа. Ако свинските уши, говеждото опашки и пилешките лапи са били използвани като суровини, можете да намалите времето за готвене до 6-12 часа.
Колкото по -малки са костите, толкова по -малко трябва да готвите такъв бульон. Основната задача е, че след готвене, тръбните кости вътре са празни. Това предполага, че целият костен мозък, който е бил вътре, е изпаднал и полезните вещества са били в разтвора, тоест в бульона. Ако плътното съдържание остане вътре, това предполага, че бульонът не е бил посрещнат.
1 час преди готовността, в бульона са разположени цяла крушка, моркови, магданоз и целина. Тези зеленчуци се отстраняват и се изхвърлят в края на готвенето. Бульонът се охлажда, филтрира, отървава се от костите. Няма нужда да използвате месо при приготвяне на костен бульон, тъй като той има съвсем различна цел. Това изобщо не е да наситите човек, а да подобри здравето му.

Костен бульон: полза

Пилето, рамката, гърбовете, крилата или бедрата не са подходящи за приготвяне на костен бульон. Няма да е възможно да се получи полезен бульон от тези продукти поради малкото съдържание в стартовите суровини с полезни следи и минерали.

Костен бульон, предимства:

Идеалният източник на колаген за спортисти, които редовно участват в бягане или футбол. В хода на подобни спортове коленете се зареждат колкото е възможно повече, което допринася за унищожаването на ставите. За да се поддържате във форма, препоръчана да използвате този продукт.
След 40, жените се намаляват по броя на естроген, съответно резорбция, се наблюдава разрушаване на кост. Ако в същото време жената често използва нискокалорична диета с минимално съдържание на мазнини, това намалява теглото, но по този начин влошава състоянието на костите, допринасяйки за тяхното унищожаване. Именно вкусният бульон с колаген и желатин допринася за възстановяването на костната тъкан, предотвратява развитието на остеопороза, които често се страдат от жени след 50 години, оцелели от менопаузата.
В хода на рехабилитацията след експлоатация на ставите. Този вид ястие се препоръчва, ако имате операция, която да замени колянната става. Бульонът е полезен за пациента, който е на качулката за дълъг период, след фрактура на долните, горни крайници. Колагенът и желатинът, които са част от бульона, ускоряват лечебния процес и кост.
Много хора знаят, че възрастните хора, особено жените след 60 години, често страдат от усложнения след фрактури, тъй като костите растат неправилно или изобщо не растат заедно. Това се дължи на нарушение на функцията на образуването на кост.

Как да готвите правилно и да използвате костен терапевтичен бульон?

Има няколко варианта за използване на получената отвара. Можете да поставите продукт за половин литър контейнери и да го замразите. Това е добра основа за приготвянето на супи.

Как да готвите правилно и да използвате костен терапевтичен бульон:

Костният бульон се разрежда в съотношение една до две с вода и обикновените супи се варят въз основа на получения разтвор, които се консумират ежедневно. Разбира се, в такива супи има много по -малко полезни вещества, отколкото в концентриран бульон. Това обаче е напълно достатъчно за поддържане на здравето. Това е великолепен източник на микроелементи, аминокиселини за малки деца. Следователно има смисъл да приготвяте големи порции костен бульон, да го замразявате, да го използвате няколко пъти седмично, за да приготвяте първите ястия.
Може да се използва в концентрирана форма, изливайки се в чаша. Тоест, не е необходимо допълнително да се въвеждат някои зеленчуци. Трябва да добавите малко чесън и сол. Такъв бульон помага за възстановяване на костите, е отличен източник на аминокиселини. Следователно се препоръчва да го използвате на спортисти, жени, страдащи от остеопороза, пациенти, които се лекуват с ортопед и страдат от ставни заболявания. Тези категории могат да използват костен бульон в концентрирана форма, без да го разреждат.

Тънкости на костен бульон

Има няколко тънкости, които ви позволяват правилно да приготвяте костен бульон.

Тънкости на костен бульон за готвене:

Като цяло, 4-5 литра вода и 2 кг кости, хрущялни и пилешки лапи са достатъчни, за да приготвят порция. Това е като цяло броят на продуктите е 2 кг. От този обем продукти се получава малко количество костен бульон, тъй като водата се изпарява. За да не разваля ястието, да не се предотврати по -нататъшното освобождаване на полезни следи елементи от костите, по време на готвенето на бульона, към нея не може да се добави вода.
Това намалява температурата, може да причини влошаване при отделянето на хранителни вещества в разтвора. Следователно, основната задача е да се използва количеството вода, което се излива в тигана първоначално. За да се намали вероятността от бързо изпаряване на водата, се препоръчва да се приготвят бульона на минимална топлина. Най -добре е да използвате резачка за тези цели и да покриете тигана с капак.
Ако излеете малко количество от този бульон в чашата, поставете в хладилника, в резултат на това вземете желе. Това се дължи на факта, че съставът съдържа значително количество желатин и предполага, че бульонът е приготвен правилно.
В процеса на готвене не е необходимо солта да се добавя, тъй като може да забави процеса на освобождаване на хранителни компоненти. Солта се поставя в готовия бульон, веднага в чинията, преди сервиране.

Как да готвя костен колаген бульон?

Колагенският бульон се приготвя по специален начин. В крайна сметка основната му задача е да възстанови ставите. Следователно, подхождайте внимателно на избора на суровини.

Как да готвя костен колаген бульон:

За тези цели не са идеални никакви кости, но определени части, които съдържат хрущял, ставни торбички и голямо количество костен мозък. Следователно, ако се планира да се използва бульонът за лечение на различни заболявания на мускулно -скелетната система или за да се получи колаген, се препоръчва да се използват ставни глави, прешлени за гърди, сакрума, както и частите, които съдържат костен мозък.
Пилешки лапи се справят с попълването на дефицит на колаген. Това не е частта, която съдържа значително количество месо. За да премахнете неприятна миризма, която може да се образува по време на готвене, подправки, пресни зеленчуци се добавят 40 минути преди края на готвенето, които се отстраняват от тигана в края на готвенето.
За да се освободи максималното количество колаген от костите, се препоръчва да се накисне суровините за 1 час в 3 литра студена вода с добавяне на две супени лъжици оцет. Смята се, че този метод на подготовка ви позволява да влезете в отвара на максималното количество полезни вещества. Водата се слива, а чистата се използва за готвене на бульон.

Костен бульон Aicherb

Съвременният ритъм на живота не винаги позволява много време за приготвяне на костен бульон. За да направите всичко както трябва, ще ви трябват около 12 часа. Разбира се, много домакини предпочитат да го готвят през нощта, но това не винаги е безопасно. Компаниите, които произвеждат биологични добавки, взеха предвид желанията на клиентите. Сега не е необходимо да приготвяте костния бульон, той може да бъде закупен готов -направен. IHERB предлага значителен брой протеини, предназначени да приготвят студена костна бульон. Това е прах, който в смес от вода ви позволява да получите пълен източник на протеин, колаген и желатин. По -долу помислете за най -популярния от тях.

Костен бульон Aigerb:

Ще говорим и за ползите:

Хората, които наблюдават здравето си, поддържат теглото си нормално, трябва редовно да консумират костен бульон. Ако постоянно наблюдавате храненето си, е необходимо да въведете витамини под формата на таблетни лекарства. За да се разшири младостта, да се подобри еластичността на кожата, се препоръчва да се използва костен бульон, тъй като минералите и микроелементите, които се използват под формата на таблетни лекарства, не се абсорбират напълно. Мастните киселини, колаген и желатин, които са в костния бульон, се абсорбират много бързо, тъй като са естествени.