Как правилно да извайвате пайове от дрожди и пух от сладкиш с пълнеж за фурната и пържене в тиган, така че те да не се отварят и пълнежът не тече: стъпка -by -step инструкции със снимки, съвети. Колко красиво да извайвате пайове с различни форми: снимка

Научаваме се да извайваме прекрасно пайовете: отворени, затворени, за пържене в тиган и във фурната.

Дълго време тестото за дрожди се смяташе за цяло изкуство и се третираше изключително внимателно. Рецептите бяха предавани от баби на внучки, но всъщност няма нищо сложно в приготвянето на вкусно тесто за дрожди и не си струва да се страхувате от това. В тази статия ще говорим за това как да готвим тесто за дрожди за пайове, както и как да ги извайваме.

Рецепта за вкусно и бюджетно тесто за дрожди

В интернет има много рецепти за тесто за дрожди, в които има много съставки, които днес не са достъпни. Ние предлагаме да се запознаем с най -простата подготовка на тестото, което се използва активно в училищата и детските градини.

Съставки:

• Брашно 1 кг;
• Пакет пресована или суха мая;
• Вода 0,4 L;
• Постно масло 150 g;
• Яйце 1 бр. Възможно е без него, ако желаете);
• Сол 1 ч.л.;
• Захар 2 с.л.

Подготовка:

• Разтваряме дрождите - омесваме със захар и сол (суха с добавянето на вода). Оставете да престои 5 минути;
• Пресейте брашното (2/3 от частите) и добавете топла вода, омесете;
• Добавете маята към брашното и разбъркайте старателно;
• Поставете на топло място за 20 минути;
• Смесете отново, добавете 50 g масло и яйце, разбъркайте отново и изпратете отново на топло място;
• След 20 минути добавете останалото брашно и старателно омесете в купата;
• Добавете 80 g масло и отново омесете;
• Скулптираме пайовете, потапяйки ръцете си в маслото.

Според тази рецепта тестото е ефирно и нежно. Перфектното тесто за приготвяне на неподсладени пайове.

В задните пайове препоръчваме да добавите вода/мляко на половина и 2 супени лъжици захар по -големи.

Как да извайвате пайове от дрожди и пух

Има само много начини за модиране на красиви пайове. Струва си да се отбележи, че пайовете от бутер тестото могат да бъдат изваяни от различни форми, но дрождите са по -кратки и прости, тъй като този тип тесто се характеризира с издигане и моделът може да бъде изкривен.

Най -често срещаният начин за моделиране на пайове:

• Отрежете парче с размерите на дланта;
• Оформяме кръг от теста;
• Поставяме пълнежа в средата;
• Сгънете две страни и извайвайте, както на снимката;
• Можете да добавите, както шевовете нагоре, така и надолу, както искате;
• Смажете пайовете с олио или яйчен жълтък и поставете да се пекат.

Този метод на скулптура е подходящ както за пух, така и за тесто за дрожди:

• Отрежете парче тесто с размерите на дланта;
• Преобръщаме го в кръг;
• Правим четири разфасовки, както на снимката;
• Прилагаме пълнежа и започваме да увиваме ъглите, както на снимката;
• На последния кръг - трябва да летите около краищата, така че „розата“ да не се разпада;
• Смажете с масло или жълтък (по желание) и поръсете със сусамово семе;
• Настроихме се да пекаме.

И този метод е толкова прост, колкото обикновените пайове, но изглежда по -необичаен и свеж:

• Разточете отново кръга;
• Поставете пълнежа в средата;
• От една страна, сгънете тестото и се свържете с средата;
• От втората страна свържете тестото, така че да се образува шев от 3 линии, образуващи триъгълник;
• Смажете с масло или яйце и го поставете печен.

Как да извайвате пайове от дрожди и пух

За подготовка се нуждаете от тесто и пълнене.

Работен процес:

• Нарязваме тестото на същите парчета (размерът зависи от желания размер на пайовете;
• Оформяме кръг и поставяме пълнежа вътре (половината от зоната на пайовете е ангажирана с пълнеж)
• Издърпайте краищата и извадете пая, както на снимката;
• Завиваме пая с шев надолу;
• Нека да легнем, за да подновим останалите пайове и да ги поставим в тигана.

Приготвят се запършаващи пайове, както с грозни, така и със сладък пълнеж.

Как да извайвате пайове с плътно пълнене - картофи, зеле, месо, ябълки: Съвети

За да могат пайовете да са вкусни, е важно да се готви не само тестото, но и вкусен пълнеж. Подготвихме списък с основни пълнежи за пайове.

Пълнеж с картофи:

• Готвач обелени картофи;
• Пръстени с добавяне на мляко и масло;
• Добавете прясно нарязани зелени и разбъркайте.

Ако желаете, можете да добавите и пържено кайма.

Пълнеж с гърди и картофи:

• Сварете картофите и направете великолепни картофено пюре;
• Нарежете пилето на кубчета и запържете в слънчогледово масло до завършване;
• Нарежете зелените;
• Смесете всички съставки.

Пълнеж със зеле:

• Нарежете зелето;
• Нарежете лука;
• Разтрийте морковите;
• Изпращаме всичко в тигана и пържехме за 5 минути;
• Добавете доматеното паста с вода, захар, сол, дафинов лист, черен пипер;
• Задушаване, докато се готви, така че зелето да е сухо и меко.

Попълване на наводнение:

• Сварете яйцето и разтрийте на ренде;
• Сварете картофа и разтрийте на ренде;
• Нарязахме месото възможно най -фино и запърняваме на слаб огън, докато се готви;
• Смесете всички съставки.

Пълнене с ябълки:

• Настържете ябълката;
• Поставете пай;
• Поръсете със захар и веднага, докато ябълката остави ябълката, лети.

Как да извайвате пайове с течен пълнеж - сладко, сладко: Съвети

Понякога има само течност от пълнежа. Как да го приготвите така, че да не изтича и да не разваля цялото ястие. Подготвихме няколко съвета:

• За 2 чаши конфитюр, пакет желатин на прах: Смесете, оставете да престорите 15 минути и разбъркайте отново. Пълнежът е готов;
• Добавете 1 супена лъжица към чаша течен пълнеж. лъжица брашно, смесете. Можете също да добавите нишесте или засито;
• От бели кифлички, за да направите галета и да напълните 2 супени лъжици върху чаша течен пълнеж, смесете.

Как да извайваме красиво триъгълни торти?

Писахме за това как да заслепим триъгълна пай по -рано. Сега нека ви кажем как да извадите красив гладък пай за начинаещи:

• Разточете тестото и изстискайте кръга с купа;
• Ние фино планираме три реда - триъгълник с нож;
• Поставете пълнежа и направете сгъване по линиите - свържете се.

Как да извайм красиво пайовете?

Кръглите пайове са много красиви и през дупката се вижда вкусен пълнеж, който може да бъде или месо, или сладко.

• Ние образуваме кръгове и запълваме 70% повърхността с пълнеж;
• Ние огъваме краищата един по един и се прищипваме като на снимката;
• Когато се разхождате напълно около периметъра, коригирайте къде се оказа неточно и веднага изпращате да печете или пържите.

Как да извайвате красиво пайове с пигтейл?

Друг начин за извайване на пайове шик - пигтейл. За това се образува кръгът (валцуван) и се правят разрези от двете страни. На следващо място, остава само да поставите пълнежа или дори наденица и да се преплитате, както на снимка с пигтейл.

Колко красива за извайване на малки пайове?

За да извайва красиво малки пайове, има някои съвети:

• За пълнежа - чаена лъжичка:
• Разточете два пъти по -тънко от обикновено;
• Изстискайте дори кръгове със чаша.

Във всички останали отношения процесът на моделиране е идентичен и разнообразен.

ВИДЕО: Как да извайваме отворени торти красиво?