Какво да направите, ако добавите много оцет към салатата, гъби за зимата: как да неутрализирате оцета в заготовки за зимата?

Ако добавите много оцет към някакво ястие, тогава трябва да го неутрализирате. За да го направите е просто, методите са описани в статията.

Съдържание

Оцетът е незаменим помощник домакини в кухнята. Всички в детството видяха тази прозрачна бутилка със същата прозрачна като водата с течност. И така, какво всъщност е? Оцетът е разтвор на оцетна киселина, получен от алкохол.

Прочетете на нашия уебсайт друга статия по темата: "Каква е разликата между ябълковия оцет от обикновения оцет на трапезата?".

Концентрираната киселина се нарича „лед“ и не се използва при готвене, тъй като има силен киселинен ефект и може да увреди стомаха. Независимо от това, защо киселина е опасна за хората, толкова широко използвана в ястията? Какво да правите, ако сте тя добави много към ястието? Прочетете по -нататък.

Използването на оцетна киселина, Същност: Какво дава в ястията?

Оцетна киселина се използва в Съветския съюз и много домакини от онова време помнят оцета като „неприятно миришещо вещество“. Въпреки че по -рано тази „ароматна“ течност се използва от феновете на кнедли като „подправка“. Независимо от това, повечето хора мечтаеха да заменят оцета с други съставки в кухнята - в края на краищата той е кисел, невярно мирише и в големи количества изцяло преследва заплаха за тялото. Използвана е и есенция, като оцет, но разредена с вода.

В съвремието оцетът е широко известен. Има много видове оцет и всеки от тях се отличава с функция. Независимо от това, оцетът е по -известен като „протектор на зеленчуците“, тъй като се добавя към консервирана храна.

Лошо преработените зеленчуци няма да могат да се разтягат дълго време без оцет.
Тази течност е като формалин за консерванти.
И всичко това, защото оцетът е киселинен, а в кисела среда микробите не са в състояние да се умножат и да водят активен живот.
Следователно в кисела среда вредителите много скоро умират.

Въпреки това, както знаете, оцетът се добавя не само към зимните заготовки, но и към пресни ястия. Кисният вкус на оцет в адекватни количества стимулира храносмилателния тракт, причинявайки апетит. Следователно, той се използва „за апетит“, както и за подкисляване и придаване на пикантност на ястието. В сладки и кисели сосове и ястия с „кисело“ това е именно този продукт. Това вещество се използва и като марината за месо, което подобрява вкуса му.

Само оцетът трябва да се използва строго в определени количества, ако „прекали това“ - това ще доведе до ужасни последици. Ако в ястието има твърде много от него - вкусът ще се окаже неестествено кисел, а ястието ще мирише на оцет. Какво можем да кажем за вредата за здравето! Въпреки това е възможно да се спаси ястието от последствията. Прочетете по -нататък.

Добавих много оцет към Борш: Какво да правя?

Понякога домакините се добавят към Borscht Borshus, така че цветът на това ястие да се окаже ярък и контрастен, както и да придаде „кисел“ вкус в хармония с цвекло. Това е просто доста често срещана грешка на домакините при приготвянето на Борш - той пръска оцет „по око“. Боршът е кисел, лошо миришещ и неподходящ за употреба.

Как да спасим Борш, ако домакинята добави много оцет? Ето какво можете да направите:

Разредете борбата с някои съставки. Зеленчуците перфектно абсорбират киселина на оцет. По -добре е да добавите зеле, картофи, подправки и зеленина.
Разредете киселината със захар. Добавете една чаена лъжичка, смесете, опитайте. Повторете процедурата, докато вкусът на ястието стане приемлив.
Содата перфектно неутрализира киселина. Следователно, изсипете Borsch в по -голям контейнер (тъй като пяната се образува в резултат на реакцията) и постепенно, проверявайки, добавете ¼ чаена лъжичка сода. Препоръчително е да не се изсипвате твърде много. Ако след добавяне на сода, боршът остава кисел, добавете малко захар - и супата се спасява.
Добавете вода, вари отново. За да компенсирате количеството Borsch, добавете съставките: особено повече лук и моркови. Тези продукти също имат способността да прекъсват киселия вкус.

Основното нещо в тази ситуация е да останете спокойни, в противен случай можете да прекарате отново. Например, добавете твърде много сода. Действайте внимателно, за да не изхвърлите усилията си.

Ако сте добавили много оцет към салатата: Как да го поправите?

Въпреки че зеленчуците много се "се разбират" с оцет, те не са в състояние да абсорбират цялата киселина. Добавете малко повече - и салатата беше напоена с киселина. Как да го поправите, ако поставите много от тази киселина? Ето съветите:

Ако няма толкова излишен оцет, Опитайте се просто да разредите салатата със съставки или сос. Ще има повече ястия, прекомерната киселина ще остави.
Изплакнете под вода, че половината от салататакойто беше най -повреден от оцет и след това го върне на второто полувреме и го смесете. Разбира се, е необходимо отново да се подправят ястието: да се направят повече съставки и сос.
Добавете малко захар. Поставете внимателно и проверете всеки път, когато добавите захар, в противен случай салатата ще трябва да бъде изхвърлена.
Добавете чесъна: Този продукт перфектно неутрализира киселия вкус, като моркови. За предпочитане е да го добавите в сурова форма, тъй като стипсата на вкуса на тази съставка се възползва от киселинен оцет.
Брил повече на лука в салатата - С остротата си той прекъсва киселия вкус на оцета.

Независимо от това, повредената салата винаги може да бъде заменена с нови, ако съставките останат. Не съжалявайте, че хвърляте ястието, ако е развалено, по -добре е да се грижите за тялото и здравето си.

Ако добавите много оцет към барбекю: Какво да правите?

На първо място, не бързайте да „пренасочвам“ барбекюто. Необходимостта от това зависи от това какъв тип месо готвите: ако свинско месо, не можете да се притеснявате. Особеността на свинското месо е, че то абсорбира необходимото количество оцет, а излишната течност остава навън. Проблемът ще бъде само месото на друго животно. Как да поправя ситуацията? Какво да направите, ако добавите много киселина към барбекю? Ето съветите:

В този случай е много ефективен сок от граната, киви или ананас. Въпреки това, в критична ситуация, подобни съставки рядко се срещат в кухнята. Следователно, ако случайно имате тези продукти, имате голям късмет.
Почти всеки има горчица в кухнята. Следователно, не се колебайте да разредите киселината с нея, защото тя има противоположни свойства на оцет. Горчицата също омекотява месото, което прави вкуса по -еластичен.
Измиване на месото в варена охлаждаща вода или в кефир или минерална вода.
Измита във вода и добави малко вино.
Ако излишъкът от оцет не е твърде критичен, Добавете лимонов сок. Той ще пробие вкуса на киселина, като я вземе върху себе си.

Препоръка: В марината на барбекюто използвайте ябълков оцет. Присъствието му в ястието изобщо не се усеща. Също така доста често съвременните домакини използват минерална вода, кефир или сос като марината.

Добавих много оцет към тестото: какво да правя?

Много домакини имат навика да разреждат сода оцет. Но случаите „разсеяни - и оцетът вече е цяла купа“, понастоящем са много често срещани. Какво да направите, ако не искате да вземете ново тесто, но наистина трябва да изпечете пая? Ако сте добавили много оцет към тестото, ето съветите:

Ако има много повече киселини - Опитайте се да възстановите баланса и да добавите още сода. Тази съставка е мощен алкал и превръща част от киселината във въглероден диоксид. Поставете малко сода и опитайте. Добавете, докато вкусът стане приемлив.
Поставете захар. Смесете добре тестото и го опитайте след всяка добавена захар.
Добавете малко сол. Киселите и солени вкусове се обработват с една област на мозъка, така че един вкус се прекъсва от друга.

Оцетът винаги може да бъде заменен с кисело сладко, лимонов сок или други кисели течности, които могат да приемат киселината на оцета за себе си и да прекъснат вкуса. Тестото е непретенциозно нещо.

Как да поправите adzhika, гъби или други заготовки за зимата, ако сте добавили много оцет: Как да неутрализирате?

Оцетът помага за домашните заготовки за зимата „на живо“ за много дълго време и не позволява на микробите да се разпространяват. Но понякога се оказва, че домакините случайно добавят твърде много оцет - и зеленчуците вече са почти неподходящи за употреба. В края на краищата киселината е в състояние да корозира слоевете на стомашно -чревния тракт, което е много подобряващо живота. Тогава домакините са изправени пред спешния въпрос: Как да неутрализираме оцет в заготовки за зимата? Как да поправим Adzhika, гъби и т.н.? В повечето случаи залезът може да бъде запазен.

Изцедете маринатата и изсипете съдържанието на буркана с варена студена вода. След това затегнете капака и оставете буркана в хладилника за един ден. Ако съдържанието на The все още може да има кисел вкус - подправете го с растително масло, билки и подправки.
Ако при готвене се наблюдава излишък от оцетОпитайте се да поправите вкуса на захарта.
Пресечете остра сито вкус: Джинджифил, соев сос или черен пипер.

От "домашна консервирана храна" винаги можете да приготвите ново ястие. Ако държите съдържанието на буркана под вода за известно време и след това пържете със зеленчуци, добавяйки подправки и зелени - ще забравите за проблема с киселина.

Оцетът е неотменимо помощ в кухнята за домакини. Но винаги трябва да се помни, че това е киселина, която е в състояние да достави необратим стомах на стомаха. Това е особено вярно за тези, които имат проблеми със стомашно -чревния тракт. По -добре е да хвърляте продукта, отколкото е „чрез сила“ в ущърб на тялото си. Грижи се за здравето си!