Варенье из мяты: лучшие рецепты. Варенье из мяты: польза и вред, отзывы

Особенности приготовления варенья их мяты с овощами, фруктами и ягодами. Отзывы о вкусе и полезных свойствах мятного варенья.

Пряные травы привлекали наших предков своей способностью улучшать вкус привычных блюд, дарить им оригинальность и аромат.

Мята ценна в любом виде. Она может быть и заваркой для чая, и ароматным элементом для освежения помещения, и ингредиентом для домашнего варенья

Об особенностях приготовления последнего поговорим подробнее.

Варенье из мяты: польза и вред

Необычное мятное варенье помимо аромата, радует хозяек своим насыщенной зеленым цветом. Попробовав его однажды, вам захочется продлить весомое наслаждение.

Однако учтите, что мятное варенье полезно не для всех, у него есть противопоказания. Откажитесь в употребления, если у вас:

• эпилепсия
• сахарный диабет
• серьезные болезни сердца
• планируется физическая близость и вы мужчина

Польза варенья из мяты следующая:

• при простудах как жаропонижающее и отхаркивающее
• успокаивающе действует при перевозбуждении, стрессе
• снимает мышечные спазмы при мигренях
• облегчает болевые синдромы при болезнях пищеварительной системы и лечит последние

Подробнее о пользе и противопоказаниях мяты читайте тут.

Варенье из мяты с лимоном: рецепт

Вам нужны:

• листья и стебли мяты — 0,4 кг
• пара крупных лимонов
• вода — 2 стакана
• сахар — 1000 г
• пищевой краситель зеленого цвета
• загуститель для варенья, например, агар-агар
• пергаментная бумага

Готовим:

• измельчите мяты и лимоны с кожурой
• сложите в кастрюлю и проварите минут 10
• снимите с огня и оставьте на сутки
• всыпьте сахар и воду хорошо размешайте
• томите на медленном огне 2 часа, помешивая будущее варенье
• введите загуститель и хорошо размешайте
• подготовьте банки, простерилизуйте их
• из пергаментной бумаги вырежьте кружки диаметром горлышка банки
• вложите их в крышки перед закупоркой разлитого в банки мятного варенья

Одна из вариаций этого рецепта выглядит так:

• измельченные лимоны и мяты пересыпьте половиной нормы сахара и оставьте на сутки пускать сок
• вторую часть сахара растворите в воде и закипятите
• залейте мятно-лимонную смесь и ставьте на огонь вариться

Клубничное варенье с мятой: рецепт

Вам нужны:

• спелая среднего размера клубника — 1000 г
• столько же сахара
• средний пучок свежей мяты без поврежденных листьев

Готовим:

• залейте клубнику водой и отделите плодоножки
• промойте её под умеренной струёй воды и сложите стекать в дуршлаг
• пересыпьте в ёмкость для варки варенья, присыпьте ягоды сахаром
• накройте крышкой/полотенцем и оставьте на ночь либо половину дня для образования сиропа
• добавьте листья мяты целыми или измельченными в будущее варенье и ставьте его на огонь
• пенку снимайте, но мяту возвращайте обратно в варенье, если она будет попадаться
• помешивайте аккуратно, чтобы ягоды клубники по максимуму сохранить целыми
• через 5 минут после начала кипения варенья снимите его с огня
• накройте полотенцем и оставьте отдыхать на ночь/полдня
• возвращайте будущее варенье на огонь, доведите до кипения
• через 7 минут от момента тихого закипания отключайте подогрев ёмкости под клубнично-мятной смесью
• разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте их
• переверните банки на крышки и укутайте на сутки
• перенесите в прохладное место для хранения до зимы
• чтобы варенье загустело, оставьте его в закрытом виде на 4 месяца

Яблочное варенье с мятой

Пикантность яблочному варенью подарит мята. Если вы желаете усилить вкус — добавьте листья свежего базилика.

Чтобы сварить сладкое и ароматное лакомство, действуйте так:

• любые кисло-сладкие целые яблоки порежьте дольками, предварительно удалив сердцевину,
• засыпьте сахаром, взятом в 2 раза меньше, чем яблочной массы,
• оставьте на полдня для образования сока либо влейте полстакана воды и ставьте ёмкость на огонь,
• доведите варенье до кипения на умеренном огне, снимайте пенку в процессе,
• уберите с плиты сладкую яблочную массу и оставьте под крышкой до полного остывания,
• снова проварите варенье на медленном огне, аккуратно помешивая его,
• с момента тихого кипения приготовьтесь отключать подогрев под ёмкостью через 7-10 минут,
• за 5 минут до конца варки бросьте вымытые и подсушенные листья мяты и базилика, взятые по пышному пучку, а также влейте ложку свежего лимонного сока либо слабый водный раствор лимонной кислоты,
• разлейте готовое варенье по стерильным банкам горячим и закатайте,
• через сутки выносите на хранение в подвал/погреб.

Варенье из малины с мятой

Легкую нотку свежести малиновому варенью даст свежая мята.

Возьмите минимум необходимых ингредиентов для варки малинового варенья классическим способом. Добавьте несколько листьев мяты на каждые 0,5 кг малины.

Пошаговый порядок:

• засыпьте сахаром свежие ягоды малины. Пропорция 1:2,
• подождите момента появления сока в будущем варенье
• ставьте на огонь ёмкость с ароматной ягодой в сахаре
• регулируйте умеренность огня под ёмкостью с будущим вареньем
• после закипания и удаления пены, оставьте его остыть полностью
• добавьте мяту на этапе второй варки, когда сладкая масса начнет опять кипеть
• снимайте варенье с плиты через 5 минут после закипания
• выньте мяту и разлейте его по стерильным банкам
• храните как обычную консервацию

Варенье из груш с мятой

Особую свежесть и пикантность вы получите, если сварите варенье из груш с мятой и лаймом.

Действуйте так:

• нарежьте кубиками либо дольками груши, удалив сердцевины и темные места со шкурки
• сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром, взятом чуть меньше, чем объём фруктовой нарезки
• дождитесь образования сока, после чего отправляйте варить груши с сахаром
• разрежьте лайм на 4 части, удалите косточки
• измельчите его в блендере и влейте в грушевую массу после её закипания
• сбавьте огонь под вареньем до минимума и томите его час
• добавьте вымытые листья мяты, перемешайте массу
• снимайте пену с варенья в ходе варки
• через полчаса отключайте подогрев
• оставьте ёмкость с вареньем остывать
• перед разливом в банки выньте листья мяты
• закупоренные банки с ароматным вареньем через сутки переместите в подвал на хранение

Варенье из огурцов с мятой и лимоном

Необычное сочетание овоща, ароматной травы и цитруса подарит гурманам вкусовое наслаждение.

Для приготовления этого варенья действуйте так:

• помойте огурцы и листья мяты,
• первые измельчите крупными кусками, а вторые залейте половиной стакана кипятка,
• огурцы сложите в кастрюлю с толстым дном и присыпьте сахаром в пропорции 3:1,
• через четверть часа настаивания мяты измельчите её с водой в блендере,
• ставьте на огонь кастрюлю с огурцами, пустившими сок,
• доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,
• проварите на медленном огне всю массу в течение получаса,
• дайте остыть варенью,
• если любите лимонный привкус, добавьте тёртую цедру половины лимона.

Варенье из крыжовника с мятой

Для приготовления необычного варенья из крыжовника с мятой действуйте так:

• без хвостиков, мытый крыжовник залейте водой так, чтобы она не покрывала ягоды
• добавьте лимонный сок из расчета 1 лимон на каждые 400 г крыжовника
• поставьте на умеренный огонь
• с момента кипения дайте потомиться массе в течение трети часа
• снимите будущее варенье с огня, добавьте целые листья мяты и сахар
• перемешайте содержимое кастрюли и доведите до кипения
• через 5 минут выньте мяту
• томите варенье еще четверть часа
• разлейте по стерильным банкам
• через 24 часа переместите варенье в подвал до зимы

Варенье из вишни с мятой

• Возьмите вымытую вишню без черешков и косточек. Если любите в варенье целые ягоды, то оставьте их с косточками.
• Засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на ночь пустить сок.
• Ставьте на огонь провариться на полчаса-час.
• Остудите и положите пару веточку свежей мяты.
• Закипятите вишнёвую массу с мятой и отключите огонь через полчаса.
• Выньте листья мяты и закипятите варенье в третий раз. Если любите мятный аромат, усильте его, добавив свежую ветку травы на 5 минут при третьей варке.
• Разлейте по стерильным банкам варенье из вишни с мятой, но обязательно до этого изымите листья последней.

Варенье из кабачков с мятой

Для придания оригинальности вкуса этому варенью добавьте в качестве ингредиента пакетированное фруктовое желе, например, крыжовника.

Подготовьте кабачки:

• удалите кожу и внутреннюю мякоть с семенами
• вымойте их
• нарежьте кубиками
• сложите в ёмкость для варки

Добавьте немного воды и томите до полного её испарения.

• Засыпьте сахар из расчета 100 г на каждый 1 кг нарезанных кабачков.
• Добавьте измельченную мяту, сок лимона и желе из пакета.
• Проварите всё треть часа, разложите по стерильным банкам.
• Закатайте варенье, переверните на крышки остывать.
• Переместите через сутки в прохладную комнату на хранение.

Черничное варенье с мятой

Черничное варенье с мятой варите аналогично любому ягодно-фруктовому, рассмотренному в предыдущих разделах. Разница будет лишь в длительности термической обработки:

• 5 минут для жидкого варенья
• треть часа — для более густой консистенции

Вторая особенность — это варка черники, сахара и листьев мяты только в 1 заход. То есть вы:

• пересыпаете чистую чернику сахаром в пропорции 1:0,7 и на медленном огне ждёте полного растворения белого ингредиента
• добавляете целые либо измельченные листья мяты
• кипятите на слабом огне желаемое количество времени

По желанию можете достать мяту, если не измельчали её листья.

Закатайте в стерильных банках варенье, либо подавайте его остывшим к чаю.

Варенье из мяты и хвои: рецепт

Ароматное, вкусное и необычайно полезное варенье из хвои с мятой украсит ароматом любую кухню и соберет всю семью на полезное чаепитие в любое время года.

Вам нужны:

• молодые еловые побеги с хвоей 1000 г
• сахар-песок 1500 г
• вода 3 л
• крупный лимон
• пучок свежей мяты

Готовим:

• помойте побеги с хвоей и сложите их в ёмкости для варки
• залейте водой, всыпьте сахар, всё смешайте,
• можете либо оставить на полдня/ночь настаиваться, либо соорудить водяную баню для медленной варки,
• с момента образования мелких пузырьков — признака кипения еловой смеси присматривайте в течение следующих 3 часов за будущим вареньем. Поднимайте воду, поскольку она будет испаряться,
• снимите с огня, дайте остыть,
• процедите варенье, побеги и хвою выбросьте,
• возвращайте варенье на плиту, добавьте вымытую мяту цельным пучком,
• прокипятите всё 10-20 минут и выньте мяту,
• снимите с огня готовое варенье и разложите по банкам,
• закатайте их и переместите через сутки в погреб до зимы.

Варенье из мяты: отзывы

Наталья, молодая мама в декрете

Моя мама любит консервировать, потому и мне передалась эта её страсть. Особенно к необычным закаткам.
Мне понравилось мятное варенье, которым моя мама меня кормила в студенческие годы. Кажется, что оно придавало мне сил в период сессий.
Теперь я балую своих домашних этим ароматным и целебным вареньем. У мужа исчезли неприятные ощущения в желудке, которые часто возникали из-за нерегулярного приема пищи до нашего знакомства.

Виктория Сергеевна, косметолог

Моя бабушка родом из Сибири. Она хорошо знала целебные свойства всех растений, которые росли в её крае. И отлично варила варенье из них.
Я научилась готовить мятное варенье с хвоей и шишками. Это просто кладезь ценных веществ, помогающих иммунитета справляться с простудами.
Потому моё варенье всегда спасает нашу семью от длительного больничного из-за ОРЗ.

Виолетта Степановна, пенсионерка

Люблю баловать детей и внуков домашними вкусностями. Особенно им нравятся мои варенья и соленые консервы.
Мне нравятся эксперименты со вкусами, потому захотелось добавить ароматной нотки фруктово-ягодным джемам и вареньям. Удивительно, кроме неповторимого гастрономического наслаждения, мои особенности по здоровью стали переноситься мною легче. Угощаю подруг и делюсь с ними рецептов мятного варенья. Они также отмечают улучшение настроения и самочувствия после нескольких его ложечек.

Итак, мы рассмотрели полезные качества мятного варенья и противопоказания, научились его правильно и вкусно готовить, сочетать с овощами, фруктами и ягодами. Почитали отзывы женщин, практикующих варку варенья из мяты.

Если вам приелся вкус домашних сладких консервов, расширьте перечень ингредиентов — добавьте мяту. Высока вероятность, что в дальнейшем вы станете приверженицей нового способа изготовления варенья в домашних условиях!

Будьте здоровы!

Видео: как приготовить варенье из мяты?