Oq, qizil, quruq va shakarning uy qurilishi uchun retseptlar.
Tarkib
- Kinmaraul vino tomonidan qilingan uzum navi
- Uydagi uzumdan sharobni qanday qilib, pog'ona -py -pe retsepti?
- Ikkagidan sharob uyyood: oddiy retseptlar
- Uzumdan sharob
- Uyda Izabella sharobidan sharob tayyorlash kerak?
- Uzum navlaridan qanday uzumlar tayyorlanadi: pishirish uchun retsept
- Qizil sharobdan uzum nimadan tayyorlanadi: pishirish uchun retsept
- Uzumdan uyda quruq sharob
- Muzlatilgan uzumdan sharob
- Video: Izabella uzumidan uyda sharob tayyorlash kerak?
Hozirgi kunda har bir egasi cho'zilib ketadigan uy qurilishi sharobini tayyorlashga qodir. Shunga qaramay, bir qator mamlakatlar va mintaqalar ta'mdagi noyob vinolarni ishlab chiqaruvchilarning obro'sini saqlab qolishgan. Masalan, Gruziya, Alazan vodiysi, Frantsiya, Italiya.
Kinmaraul vino tomonidan qilingan uzum navi
Kinzmarulining qizil yarmi - Alazan vodiysidan Gruziyadan keladi. U erda ikki daryolar orasida Alazani va Duruji, Saperavali navlarining uzumlari o'sib chiqqan kulrang-ko'k tuproq bor.
Tog'lardan oqib chiqadigan daryolardan birining bahor to'kilishi tufayli tuproq minerallar, ohak va cho'qqilardan moddalar bilan boyitiladi. Birgalikda ular Saperavali uzum va sharob kelajagining ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi.
E'tibor bering, Kinzoraulaining qizil rangiga qo'shimcha ravishda, u pushti yarim va quruq va hatto oq. To'g'ri, ikkinchisida u rakitatorlarning uzumiga asoslangan.
Gruziyaning boshqa sohalarida bu uzumning xilma-xilligi quruq vinolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Uydagi uzumdan sharobni qanday qilib, pog'ona -py -pe retsepti?
Agar siz sovuq ob-havo sharoitida uy sharobida zaxiralashni rejalashtirsangiz, unda sizga uzum kerak. Siz uni o'zingiz o'stirasiz va haddan tashqari klasterlarni yig'asiz yoki kuzda ishonchli sotuvchidan sotib oling.
Keyinchalik biz odatiy ko'k uzumdan uy qurilishi sharobini yasash uchun biz bir qadam - --peP retsepti.
O'qitish.
- Rezavorlarni so'qmoqlardan ajratib oling va uzum miqdoriga qarab tos bo'shlig'i yoki hammom kabi idishga soling. Ularni qo'llaringiz bilan yoki yalang'och oyoqlaringiz bilan maydalang
- Mevalar uchun maxsus matbuot ham mos keladi, bu ularni shiddatli, tankga ochadi
- Uzumni yuvish shart emas, chunki fermentatsiya uchun stol miqdorida uning terisida mavjud. Agar siz fermentli sharbatga o'tqazsangiz, fermentsiya sharbatiga qo'shing.
- Ishonchni keng bo'yin bilan toza idishga yig'ing, shunda u ikki valdlar bilan to'ldirilganligi uchun. Konteyner metall yoki alyuminiydan iborat bo'lmasligi kerak
Fermentatsiya.
- Konteynerni havo harorati 18 dan 23 gacha bo'lgan xonada mis bilan joylashtiring
- Midratlarni jalb qilmaslik uchun bo'ynini mato bilan yoping
- Besh kun davomida pulpani har kuni aralashtiring
- Uzumning terisini sharbat, vaqtni sharbatdan, masalan, murabbiydan foydalanib ajrating
- Turli tanklarda hayrat va yuvinish yuvish
Qovurilgan shakar.
- Har bir litr uchun 50 g stavkaga, idishga ibodat bilan qo'shing
- Uch kun ichida kelajakdagi sharobning ta'mini sinab ko'ring. Agar nordon saqlanib qolsa, shakarni bir xil nisbatda to'ldiring
- Kogda sladoz SuSla Vas udovit i kislotnosts issetnet, znachit bojenie zakonchim i vino stalo ili sladchilm s protsentom 15-17
- Jortni tayyorlash bosqichi va uning pishishi bir oygacha davom etadi
- Agar siz bir oz uchqun qo'shishni istasangiz, tugatilgan shirin omborni shishalarga quying va uni bir necha kun iliq xonada joylashtiring. Agar sizga gaz lampochkalari kerak bo'lmasa, keyingi bosqichga o'ting
Pasterizatsiya.
- Uch chorak bilan to'ldirilganligi sababli, omborni banklarga quying
- Banklarni issiq suvda tushiring 75 ℃
- Kublarni olib tashlang va naycha bilan tirbandlikka soling, uning uchi sharobga va bir stakan suvga tushirildi. Karbonat angidrid ishlab chiqarishga e'tibor bering
- Sharob pastga siljiganida, uy qurilishi kam alkogolsiz iching va ularni saqlash uchun podvalga yoki podvalga olib boring
Ikkagidan sharob uyyood: oddiy retseptlar
Uyda sharob ishlab chiqarish uchun bunday uzum ishlatiladi:
- Saperavari
- O'gay
- Yangilik
- Do'stlik
- Festival
- Izabon
- Lidiya
- Kaptar
- Tivadiy qora
1 retsept 1
Siz pishirish kerak:
- Uzum - 10 kg
- Shakar kelajakdagi sut uchun 250 g
- Suv - litrida 100 ml
- Yog'och barrel yoki chelaklar juftligi
- Jang yoki hammom
- Shisha shisha
- Aralashtirish uchun yog'och spatula
- Moslashuvchan sifin hose-1 kompyuteri
- Kolderander yoki doka yoki zich rangli mato
- Tibbiy kauchuk qo'lqop
Tayyorgarlik:
- Quruq, barglar va novdalarsiz uzum emas, Toux / hammomga o'ting
- Olingan massani yog'och barrelga / chelakka o'tkazing va fermentatsiya jarayonini boshlash uchun bir kun uchun 5-7-ni qoldiring. Yuqori mato bilan mahkam yoping
- Pulpani har kuni yog'och spatula bilan aralashtiring, shunda po'stloq bilan ko'pamik shlyapa yo'qoladi
- Massani siqib, qobig'i filtrda yaxshi chiqishga imkon bering
- SSSost shakarni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Shuni yodda tutingki, kelajakda sharobning sifatini yomonlashtiradi, shuning uchun g'ayratli bo'lmang
- Shirinni tatib ko'rganda, kislota mavjudligi, palba va tilni qisish va tilni qisish paytida quying
- Tugatilgan vaqtni shisha idishga quying va bo'yniga kauchuk qo'lqop soling, unga barmoq
- Bir yarim yil o'tgach, shishgan qo'lqop bo'lmagandan so'ng, stolga yoki stulga qo'ying va u uchdan besh santimetrgacha yog'ingarchilik ustiga ko'tariladi. Ikkinchi uchini toza quruq bankaga yoki shishaga tushiring
- 8-18 ° Trustle-da 5-18 ° Trustle-da 5-18 ° Tavrot bilan 10-18 ° Trustle-da bir necha haroratni qoldiring
- Tayyor mahsulotni kichik quvvat bilan to'kib tashlang va uni ta'sir qilish uchun podvalga tushiring. Tayyor vino keyingi 5-12 yil ichida foydalanish uchun mos keladi. Agar siz shamolni shamolga suv qo'shmasangiz, uzoqroq vaqt asoslanadi
2-retsept 2
Senga kerak:
- To'qilmagan uzum - 10 kg
- Shakar-qum-3 kg
- Uchta banklar
- Tibbiy qo'lqoplar
- Fil
- Paqir
- Yog'och pichoq
Pishirish tartibi:
- Quruq rezavorlar so'qmoqlardan uzoqlashadi, chelakka qo'llaringizni yoki chelakni maydalang
- Natijada hosil bo'lgan massani mato bilan yoping va 4-5 kun davomida iliq xonaga qo'ying.
- Pulpani taglik bilan spatula bilan aralashtiring
- Ko'pik va uzum terilar qatlami paydo bo'lganda, massaga intilish va uni terilardan ajratish vaqti keldi
- Tayyor barmoqlarni to'kib tashlang, shakar bilan aralashtiring va bo'ynini tantanali qo'lqoplar bilan yoping
- Aytgancha, ulardan emas, balki transport quvuri bilan tirbandlik bilan to'siqlarni yopishingiz mumkin. Uning uchlaridan biri suv idishda yotishi kerak va ikkinchisi ibodat bilan
- Uch hafta davomida kelajakdagi sharobni qidiring - shunda qo'lqop putonni to'xtatib, gradiy yo'qolgan, yosh sharob ichish vaqti keldi
- Uni tozalangan quruq idishga, cho'kindi hosil bo'lishidan saqlang
- Uni bir oy davomida olib boring, chunki xamirturushni pastki qismida uch marta evaziga uch marta sharobni boshqa idishga quying
- Tayyor ichimlikni hidoyat uchun salqin qorong'i joyda qo'ying
- Bir oydan keyin namunani uy sharobiga olib tashlang
Uzumdan sharob
Qizig'i shundaki, uyda nafaqat uzum, balki barglaridan ham sharob pishirasiz.
Buning uchun:
- So'qmoqlar bilan yosh barglarni yig'ing
- Ularni yaxshilab yuving, pichoq bilan choping va bir shisha bankada yoting va bo'shligining uchdan birini qoldiring. Xom-ashaklarni mahkam qo'yish uchun xom ashyolarni bosing
- Kannani qaynoq suv bilan to'kib tashlang va mato yoki paxta jun bilan yoping
- Uch kundan keyin iliq joyda turib, barglarni siqib, barglarni siqib chiqaring va Kollanderdan kichik teshiklar bilan siqib oling
- Bir necha soatdan keyin cho'kindi eski idishda cho'kindi bo'lib qoladi
- Bir stakan infuziya qiling va ozgina qizaring, bu iliq suyuqlikka hisoblashdan 200 g shakar qo'shing
- Keling, asosiy miqdordagi infuzion bilan idishga quying. Hamma narsani aralashtiring
- Toza quruq banka +25 ° Bu hududda joylashgan haroratda joylashgan issiq joyda qo'ying
- Uch kundan keyin uni xonaga olib boring va mato yoki paxta jun bilan yoping
- Konteynerni oyiga bir marta o'zgartiring va kelajakdagi sharobdan cho'kindini olib tashlang
- Barglardan sharobni pishib etish vaqti uch oy, ya'ni bankni unga uch marta o'zgartirishingiz kerak
- Fermentatsiya tugagach, sharobni idishlarga quying va salqin joyda saqlang
Uyda Izabella sharobidan sharob tayyorlash kerak?
Bu uzumning xilma-xilligi, ehtimol, Evropa mamlakatlarida eng keng tarqalgan. Har qanday iqlim sharoitlariga yaxshi moslashish tufayli, qishda qishda, u mo'l hosil beradi va hovlilar va kottejlar uchun xizmat qiladi.
Izabella sharobini ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy:
- quyoshli quyoshli ob-havoda yig'ilgan uzumlarni yopishtiring, rezavorlarni so'qmoqlardan ajrating, buzilgan uzumni o'chiring
- matbuot, itarish, qo'llar yoki oyoqlar yordamida materialni maydalash
- suvni to'kib tashlang va har bir litrida 40 g dan 40 g gacha bo'lgan shakarni to'ldiring
- 4 kun ichida, shlyapa hosil qilib, shirin suyultiriladigan pulplay tayanchi. Uni yog'och tayoq bilan to'kib tashlang, kuniga bir marta aralashtiring
- pulpani siqib oling va yana suv quying, yaxshiroq qaynatiladi, umumiy o'rinning 40%
- uch chorak bir shisha to'ldiring, uni faol fermentatsiya paytida uni paxtadan mantar bilan bog'lang
- jortning pasayishi bo'lsa, bir barmog'ingizdagi kauchuk qo'lqop bilan bog'ichni almashtiring
- qo'lqop to'xtaganidan keyin uni olib tashlang, bir stakan voring, shakar bilan aralashtiring va shakar bilan aralashtiring
- shirin Wort-ni oxirigacha aralashtiring va bir oy davomida pishish uchun qoldiring
- stolda va bo'lajak vinil trubkadan foydalanib, perine va vinil truba yordamida idish qo'ying.
- biroz ko'proq oching, ichimlikni tating
- sovuq joyda yosh sharobni saqlang
Uzum navlaridan qanday uzumlar tayyorlanadi: pishirish uchun retsept
Uyda siz bunday uzumdan oq sharob olasiz:
- Bianka
- Oligot
- Rizq
Va uni tayyorlash uchun retsept quyidagicha:
- mezga ezilgan etuk moddalardan olingan, vino xamirturushlari besh kun davomida sharob xamirturushlari bilan olingan
- u mato bilan qoplangan va issiq joyda turadi
- siz buni har kuni aralashtirasiz
- svide va shishaga quyingki, to'rtdan bir qismi bepul bo'lib qoladi
- ikkinchi bir stakan suvga tushadigan bir stakan suvga tushirilgan mantardan suv panjasini o'rnating
- kogda akttivnoe brojenie, dolivayte svejee sulnogo zasnoogo zaryiya
- bir oy pishib qolgandan keyin, tortishuvni ochib, shakar uchun sharobni sinab ko'ring. Agar sizning maqsadingiz oq quruq sharob bo'lsa, unda siz uni qo'shishingiz shart emas. Agar siz yarim ishni olishni istasangiz, shakarni bir litrlik punktiga 200 g miqdorida to'ldiring
- yigitni shishalarga quying va pishirguncha bir necha hafta davomida salqin joyda qoldiring
- pastki qismdagi yorug'lik ohangi va cho'kindi oq sharob tayyorlash jarayonini tugatish belgilari
- cho'kindini o'chirib, uni yangi idishlarga to'kib tashlang va uni eng yaqin ziyofatga joylashtiring
Qizil sharobdan uzum nimadan tayyorlanadi: pishirish uchun retsept
Qizil uy qurilishi sharob ko'k, qora, qizil uzumning barcha navlaridan tayyorlanadi. Biz ba'zilarni ro'yxatlaymiz:
- Kaberet
- Lidiya
- Izabon
- Moldova
Uy qurilishi qizil sharob tayyorlash uchun yana bir retseptni ko'rib chiqing.
Siz tayyorlashingiz kerak:
- Pishgan, ammo buzilgan uzum emas
- Sharob xamirturush
- Shakar bir litri uchun 50-250 g, agar siz yarim shirin / shirin sharobni olishingiz kerak bo'lsa
- Bentonit yoki uy-yadroviy ichimlikni yoritish uchun maxsus loy
- Pulpa va omborni fermentatsiya qilish uchun
- Havo oqimi
- Gidrometr
- Idishlarni dezinfektsiyalash uchun yod eritmasi
Jarayon:
- Axlat va novdalardan ajratilgan uzum, qo'llar / oyoq / blokni maydalash / blokirovka qilish. Agar siz xamirturushni qo'shsangiz, siz uni oldin yuvishingiz mumkin.
- Mikroorganizmlarni olib tashlash uchun yod suv eritmasi yordamida idishlarni artib oling
- Fermentatsiyani boshlash uchun paqirni 4 kun davomida issiq joyga qo'ying. Agar siz uzumni yuvsangiz, sharob xamirturushni quying
- Har kuni ko'pikli shlyapani aralashtiring va buzilmasa, uni qoshiq bilan olib tashlang
- Jo'shqinni siqib chiqaring va suzayotgan uzum terisini siqib chiqaring
- Sharbat zichligini maydon bilan o'lchash. Agar u 15 va undan past bo'lsa, ta'mga shakar qo'shing, lekin litr uchun kamida 50 g. Agar 20-25 yillarda urtni shirinlik qoldirmasdan qoldiring
- Bir shisha uzum sharbati bilan havo ta'minotini o'rnating
- Ikki hafta davomida vaqti-vaqti bilan shishani silkit
- Kogda Osadok otdelitoshsya i vypadet, pereleyn chistuyu i podizenfitsirushnuyu toru pri pomi pomushchi tri pomi-sifona
- Zichlikni o'lchash. Agar siz birinchi marta shakar qilsangiz, unda hozirda litrida 100 g dan ko'prog'ini qo'shing. Agar zichlik ko'rsatkichi ikkalasi ham birinchisi bo'lsa va takroriy o'lchashda, sharob umuman shirin bo'lishi kerak emas
- Tankni konditsioner bilan topinishga va ikki hafta davomida issiqlik bilan isrof qiling
- Qalin, talaffuz qilingan cho'kindi signallari Sharbat uchun konteynerlarni o'zgartirish zarurati
- Smetananing ketma-ketligini kamaytiradigan bentonitni suyultirish. 10 litr suyuqlik uchun 2 ta o'lchov
- Jortni aralashtirish, eritmani kiriting
- Bir necha soat davomida yana aralashtiring
- Cho'kindi hosil bo'lishiga qadar bir hafta davomida issiq joyga qoldiring
- Yosh sharobga cho'kindi ularga kirmasligi uchun idishlarga quying
- Agar so'ralsa, ozgina shakar qo'shing
- Shishalarni salqin podvalda gorizontal holatga qo'ying
- Keyingi besh yil davomida sizda shirin, yarim-yarim-yarqira yoki quruq vino iste'mol qilinadi
Uzumdan uyda quruq sharob
Quruq sharob dumlari uni sizning mintaqangizda o'sadigan uzumdan osongina pishirishi mumkin.
Yuqoridagi retseptlarni asos sifatida oling. Faqatgina xususiyati shundaki, sizga qo'shimcha ingredient sifatida sizga shakar kerak emas.
Muzlatilgan uzumdan sharob
Muz sharobidagi muzqaymoq spirtli ichimliklarning noyob turidir, ammo ishlab chiqarish texnologiyasi va ishlab chiqarish texnologiyasining uzumidan.
Ular ochiq quyoshli kunda sovuq sovuqdan keyin muzlatilgan uzumni to'playdilar.
Uzum iste'moli katta bo'lganligi sababli va chiqish juda kichik, muzli sharob narxda qimmat va bu ichimlikni sevuvchilar orasida yuqori baholanadi.
Yangi yil oxirida yangi yil davomida sovuqda tozalangan. Uzum ularni dozasidan olib tashlamasdan va matbuot ostiga o'tish paytida eritmasligi kerak.
Aytgancha, bir litrli muzli sharob 30 kg tanlab olingan muzlik xom ashyosidan olinadi.
Mezga uzoq vaqt davomida - bir necha oy. Filtrlangan Wort 20 yilgacha qavatli va yerto'lada saqlanadigan idishlarga aylanadi.
Ochiq shishadagi muz sharob atigi 10 soatgacha, keyin esa siz uni muzlatgichda yopgan bo'lsangiz.
Shunday qilib, turli xil uzum navlaridan turli xil sharobni tayyorlash xususiyatlarini o'rganib chiqdik. Gruziya spirtli ichimliklari va muz sharobining ishlab chiqarish texnologiyalari bilan tanishdik.
Har qanday ko'rib chiqilgan retseptlarni mashq qiling, sirlarni nusxalash va uy qurilishi sharobini o'rtacha miqdorda iste'mol qiling.
Sog 'bo'ling!
Video: Izabella uzumidan uyda sharob tayyorlash kerak?
