Qulupnay sharobi: uyda retsept. Qulupnayning qon to'kish sharobini achitupry murabbo, murabbo, murabbo, muzlatilgan va yangi qulupnaydan qanday qilib aylantirish kerak, aroq: eng yaxshi retseptlar

Qulupnay vine retseptlari.

Supermarketlarda siz har qanday sharob topishingiz mumkin. Faqat yaxshi alkogolli ichimlikning bir shisha uchun katta miqdorni belgilashi kerak. Arzon versiyasida to'xtash, biz spirtli ichimliklarni kompozitsiyaning bo'lmagan tarkibiy qismlari bilan olamiz. Va bu nafaqat sharob hidini yaxshilaydigan yoki uni to'yingan qilish uchun nafaqat qo'shimchalar.

Arzen sharob odatda yosh ichimlikdir. Oddiy do'konning jismidan boshlab, saqlash sharoitlari xavf ostida emas, bunday ichimlik buzilishi mumkin.

• Agar siz mehmonlarga juda foydali mahsulotlar bilan munosabatda bo'lishni xohlasangiz (va sharob shunchaki ishora qiladi), so'ngra "nomuvofiqlik" ni "bo'lmagan" ishorasi bilan qolgan "bo'lmagan" dan foydalanib, sharob jarayonini qayta ko'rib chiqishga harakat qiling Asosiy ingredient. Buning uchun siz faqat kerakli mahsulotlarni tayyorlashingiz va vinochilik qoidalari bilan tanishishingiz kerak.

Qulupnay sharobi: uyda oddiy retsept

• Nega klassik alkogolli ichimlik foydali deb hisoblangan? Aybdor uzoq vaqt davomida mo''jizaviy xususiyatlarga ega. Unda mikroorganizmlarning rivojlanishiga xalaqit beradigan moddalar mavjud. Isbot shundaki, yarim soat sharobda namlik aniqlangan bakteriyalar va hatto Vaboning bakteriyalari.
• Uy berry alkogolli ichimlik tarkibida kaliy, fosfor, pektinlar, shakar kabi elementlar mavjud.
• Unda vitaminlar mavjud: B1, B6, B12, C, PP.
• Fermentatsiya jarayoni glitserin, amber va sut kislotalari kabi mahsulotlarning shakllanishi bilan tugaydi.
  Sharob iste'mol qilgandan so'ng, ishtahani yaxshilaydi. Tana kuchayadi.
• Turli kasalliklarga qarshilik ortadi. Biroq, dori sifatida, sharob faqat kichik qismlarda mast bo'ladi.
• Agar siz kam alkogolsiz ichimlikning mazali, xushbo'y va yoqimli ta'mini pishirishga qaror qilsangiz, unda siz maxsus taom tayyorlashingiz, barcha vino tayyorlash bosqichlarini o'tkazish uchun zarur shart-sharoitlarni taqdim etishingiz kerak. Siz ham imkoni imkoni afzal ko'rgan qal'aga tayyorlashingiz kerak, chunki tayyor mahsulotning kuchi bunga bog'liq bo'ladi.

Berry mavsumida hunarmandlar o'rtasida xom ashyo retseptlari dolzarbdir. Siz uni nafaqat uzumdan pishirishingiz mumkin. Uy bayrami uchun katta ichimlik qulupnaydan qilingan. To'liq pishgan rezavorlarni tanlang. Darhaqiqat, yakuniy mahsulotning ta'mi va hidi, sharob jarayonini o'tkazadigan rezavorlar sifatiga bog'liq. Biz o'z tayyorlangan sharob qoidalariga rioya qilinishini unutmaymiz.

Biz maxsus uskunalarsiz vinochilikka qarshi kurashni tushunamiz:

• Vinogarlar, qulupnay spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun juda muvaffaqiyatli mahsulot emas degan fikrga ko'ra: ichimlik juda barqaror emas. Qulupnayning sharobining qisqa umri borligiga ishonishadi. Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan yuzada yoki tayyor mahsulotdan paydo bo'lishi mumkin, u shunchaki nordon bo'ladi.
• Ehtimol, qulupnay sharbatini osongina olish mumkin emas. Uzum rezavorlari bu uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, qulupnay sharbati boshqa rezavorlarning sharbati sifatida yoritilmaydi.
• Quruq qulupnay sharobining retseptlari yo'q. Ammo ichimlik turiga nisbatan nozik ichimlik tayyorlanishi mumkin.
• Sharob qizg'in rangli rezavorlardan pishirish yaxshiroqdir.
• Sharobda shakar miqdori uning qal'aga ta'sir qiladi. Qal'ani oshirish uchun sizga ko'proq shakar kerak. Sharob uchun 1 litrda berryli sharbat uchun bir stakan shakar (bizning holatda, qulupnay) 11 ° kuchga ega. Agar qal'a 14-16 °, keyinchalik bir litr suyuqlik uchun 240-290 g shakar kerak bo'ladi.
• Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun mahsulot yuvilmaydi. Aks holda, "yovvoyi xamirturush" rezavorlar yuzasidan yuviladi. Qulupnay bilan yuvish bosqichi o'tash kerak emas, chunki u erga yotadi va bir dona yurakka yopishadi. Sharobning ta'mi axloqsiz bo'lsa, yomonlashadi.
• Tabiiy xamirturushni qulupnay sharobida almashtirish bir xil rezavorlarning xorusi bo'lishi mumkin. Ular uchun qulupnayni yuvmaydilar. Xaritada vino pishirishni boshlashdan oldin tayyor bo'lishi kerak.

Qulupnay barglarini qanday pishirish kerak

Tayyor mahsulot 10 kun davomida saqlanishi mumkin. Shuning uchun xamirturushni oldindan tayyorlash bilan davom etish kerak.

Xaritada sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 stakan qulupnay
• 200 ml suv
• yarim stakan shakar

Sharob uchun barg tayyorlash:

• Pishgan mevalarni tartiblaymiz. Biz Yer tomonidan ifloslangan qulupnayni olib tashlaymiz. Biz faqat normasiz toza rezavorlarni tashlaymiz. Biz qulupnayni keng idishga quyamiz va unda qo'llarimizni yoki bir oz kartoshkani bosamiz (bundan oldin, qulupnayni suv bilan yuvmaymiz!).
• Biz ezilgan berryni shishaga tushiramiz. Qoida tariqasida, bu bo'yinli 5 yoki 10 litrlikdagi konteyner. Biz u erda suvning butun qismini quyib, shakarni quyamiz.
• Butun Berri-sajar massasi yaxshilab aralashtiriladi. Buning uchun uzun yog'och qoshiq yoki tayoqdan foydalanish yaxshiroqdir. Oksidlanish temirdan boshlanadi. Keyinchalik, bizga paxta va paxtadan tayyorlangan mantar kerak. Qulupnay bilan konteynerni yoping, uni 4 kun davomida qorong'i xonaga olib boring. Tegmaslik harorat 22-24 ° dan yuqori emas.
• Belgilangan davrdan so'ng, shisha ichidagi suyuqlik aylana boshlaydi. Biz doka orqali bir necha qatlamga qo'shamiz.
• Xaritada tayyor va sharobga qo'shilishi mumkin. U fermentatsiya uchun zarur bo'lgan "tabiiy" xamirturush rolini juda bartaraf etadi.
• Desert Sharob 3 foizli xamirturush bilan tayyorlangan. 10 litr sharob uchun 200-300 ml barglar olinadi.

Retsept: Qulupnay sharobi

Biz qulupnay sharobini tayyorlashimiz kerak:

• 1 kg pishgan qulupnay
• 1 litr suv
• 400 g shakar
• 30 g har qanday yuvilmaydi va bug'da pishirilmagan mayiz (yoki yuqorida tavsiflangan retsepti)

Vino tayyorlash texnologiyasi:

• Shisha idishni tayyorlang. Uyda vinochilik uchun bizda gaz rozetkasi ham kerak bo'ladi. U banka suviga botirilgan qo'lqop yoki naychadan qurilishi mumkin.
• Agar sizga juda ko'p sharob kerak bo'lsa, unda mahsulotlar sonini mutanosib ravishda oshiring.
• Biz qulupnayni saralash, meva va qum bilan ifloslangan mevalarni olib tashlashimiz, meva va qumni olib tashlaymiz.

• Mevalarni yuving va stakan suvdir.
• Qulupnerni panga to'kib tashlang (siz plastik idishni ishlatishingiz mumkin).
• Biz yoğuramiz. Biz vilkadan foydalanamiz. Go'sht maydalagich bu ish uchun ishlatilmaydi, chunki metall tugatilgan alkogol ichimlikning ta'mi va hidini o'zgartiradi.

• Biz suvni bir oz qizdirib, unga shakar quydik. Olingan sirop qulupnay massasiga quyiladi.

• Qulupnay shiddatli, shakar va suv bilan butun aralashmani shisha ichiga tushirish vaqti keldi. Biz bu erda biz mayizni quyamiz (uni nordon bilan almashtirish mumkin). Biz faqat 2/3 shishani to'ldirishimiz kerak, shunda fermentatsiya uchun joy mavjud.
• Qulupnay massasini konteynerga aralashtiring. Biz havo harorati 22-24 ° C ni quyuq xonaga olib boramiz. Biz 3-5 kunni qoldiramiz.
• Belgilangan davrdan so'ng biz tarkibni tozalab, quyish uchun quyish uchun o'zgartiramiz. Biz qolgan pirojnomasini tashlamaymiz, lekin doka qatlamlarini siqib chiqaramiz. Biz undan sharob tayyorlashga foydalanamiz. Zyimxlardan siqilgan sharbat bir xil shishaga quying. Shishani Kapron qopqog'ini yoping, unda teshik yarating.
• Keyin bizga yupqa naycha kerak (masalan, tibbiy tomchidan) kerak. Biz naychaning bir uchini shishaga aylantirgan teshikdan, ikkinchisi suv bilan to'ldirilgan idishga tushiramiz. Uglerod dioksidi ushbu naychadan o'tadi. Agar ajratilgan naycha bilan tirband bo'lsa, biz uni olamiz. Ushbu mantar bilan shishani yoping. Quvurning oxiri bilan biz yuqorida tavsiflangan usulga ham harakat qilamiz.
• Qulupnay aralashmasi bilan shishada kislorod yiqilmaydi. Agar siz naychani ishlatmasangiz, sharob shunchaki sirkaga o'xshaydi.

• Kinatilayotgan fermentatsiya tufayli idish ichidagi harorat oshadi. Ushbu bosqichda biz shishani 20-40 kun davomida salqin xonaga olib boramiz. Pufakchalarni to'xtatishdan keyin xamirturush pastki qismga tushadi.

• Biz qulupnay massasini difhon yoki yumshoq yupqa naycha bilan yangi konteynerga tushiramiz. Yangi idishni tepaga to'ldiring. Korqaning sharobini almashtirish kerak.
• Biz 4 hafta davomida qorong'i xonada bir shisha toshib ketgan sharobni qoldiramiz. Bu vaqt ichida shishaning mazmuni engilroq bo'ladi, cho'kindi yana pastki qismga tushadi.
• Biz sharobning toshib ketish jarayonini toza shisha ichiga va 30 kun davomida takrorlaymiz. Bu vaqt ichida alkogolli ichimlik pishadi va u alohida idishga quyilishi mumkin.

Qulupnay sharobini nordonsiz tayyorlash:

Biz bunday mahsulotlarni qabul qilamiz:

• 8 kg qulupnay
• Har bir kilogramm qulupnay uchun 100-150 g shakar

Tayyorlash texnologiyasi:

• Biz rezavorlarni saralash, stakanni yirtib tashlaymiz. Yuving.
• Mevalarni tos bo'shlig'iga quying, qulupnay massasi kartoshka pyuresi mustahkamligini oladi.
• Olingan meva massasini toza shishaga quying (10 l idishni olish yaxshiroq). Shakarning butun qismini qo'shing.
• Konteynerning bo'ynida doka bilan bog'langan. Biz uni 3 kun davomida iliq xonaga olib boramiz. Koot ko'tarilishi kerak va sharbat quyida yig'iladi.
• Biz sharbatini toza shisha idishga solamiz. Shu bilan birga, shisha tirbandlik bilan yopiladi, undan ingichka naychani namoyon bo'ladi va pirali suvga tushiriladi.
• Pufakchalar paydo bo'lishini kutmoqdamiz.
• Biz shishani qorong'i salqin xonaga olib chiqamiz. Biz 30-50 kunga chiqamiz. Bu vaqt ichida qulupnay sharbati engilroq bo'ladi.
• Biz tayyor sharobni yupqa shlang orqali boshqa idishga quyamiz. Yana bir necha kunga bardosh bera olamiz. Shundan so'ng, sharob quyon va mahkam yopilishi mumkin. Biz podvalga sharob bilan konteynerlarni olib chiqamiz.

Qulupnaydan sharob tayyorlash kerak: retsept

Biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:

• 3 l qulupnay kompoti
• 100 g shakar
• 55 g mayiz

Vino tayyorlash texnologiyasi:

• Biz kompotni va qolgan katta zarralarni olib tashlashni filtrlaymiz.
• Hisobotni filtrlashdan keyin qolgan rezavorlar hali ham kerak bo'ladi, shuning uchun biz ulardan xalos bo'lishga shoshilmaymiz.
• Biz yulduzli quvonni tayyorlaymiz: 1 stakanning qiymati 30 daraja haroratgacha (bu siqilish kerak). Shakar bilan pishgan mayiz va bu erda tashlang.
• Aralashtiring. Biz doka bilan bir necha qatlamlarda katlanamiz. Biz uni 4 soat davomida qizdiramiz.
• Bo'ron fermentatsiya jarayoni boshlanganda, xamirturushni toza shisha idishga quying. Biz bir xil shishaga kompotal qo'shishingiz kerak. Biz buni doka qatlamlaridan keyin qilamiz.
• Suv o'simliklari bilan qopqoq bilan shishani yoping. Biz uni shabby iliq xonaga olib boramiz.
• Biz elakdan filtrlashdan keyin qolgan mevalarni artamiz. Biz berry massasiga ozgina shakarni to'ldiramiz. Shakar bilan pishgan mevalar va issiq xonaga o'tish.
• Shakar erigan sharbat bilan idish pechkaga (mayda olovda) joylashtiriladi.
• Sovutgandan so'ng, siropni bankaga quyamiz. Biz tepada suv qo'shamiz va jo'nab ketamiz.
• Endi fermentatsiya ikkala konteynerlarda ham sodir bo'ladi. Biz pufakchalar to'xtaguncha kutishimiz kerak.
• Biz sharbatini ikkala qutidan ulamoqchimiz, uni bog'lab, uni aralashtiramiz va filtrlaymiz.
• Biz konteynerni biz to'kib tashlaymiz. Biz 3 oy davomida salqin xonada qoldiramiz. Tayyor ichimlik qal'asi 15-16 daraja.

Qattiq qulupnaydan sharob shakar bilan: retsepti

To'satdan achitilgan qulupnay kompotini tashlab, undan ajoyib aromatik ichimliklarni tayyorlash bilan tajriba o'tkazamiz.

Biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• buzilgan qulupnay kompoti - 3 litr
• asal - 275 g
• guruch - 1 choy qoshiq

Tayyorlash texnologiyasi:

• Toza shishada kompozitsiyani filtrlaymiz. Guruch va asal qo'shing (retseptdagi guruch mayiz bilan almashtirilishi mumkin).
• Kompot yordamida konteynerni yoping. Qopqoq sifatida biz muntazam qo'lqopni moslashtiramiz va qorong'ida 4 kun davomida qoldiramiz.
• Konteynerda pufakchalar to'xtaganda, suyuqlikni doka orqali siqib chiqaradi. O'rnatilgan sharob konteynerlarga quyiladi. Sovuqda ichimlik 2 oy pishishi kerak.

Qulupnay murchidan sharob tayyorlash kerak: retsept

Agar achitilgan murabbo mog'or bilan qoplangan bo'lsa, undan foydalanib bo'lmaydi. Biz darhol bunday murabbo tashlaymiz.

Bizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• kengaytirilgan murabbo - 1,5 kg
• suv - 1,5 l
• shakar - bu to'liq stakan shakar va yarim soniya (qo'sha olmaysiz)
• mayiz - 1 osh qoshiq (yuvish kerak emas)

Tayyorlash texnologiyasi:

• Suvning achitqi tarkibini va suvning biridan biriga 25-30 daraja haroratgacha qizdiring. Mayzinlarni murabbo ichiga quying. Aralash ta'mga solishi kerak. Shakar quying. Agar sharob shirin bo'lmasa, biz 50-100 gramm olamiz.
• Tayyor va suvning tayyorlangan aralashmasini shisha idishga quying. Konteyn ko'pik va karbonat angidrid uchun etarli joy bo'lib qolishi kerak. Biz shishaning bo'yniga oddiy kauchuk qo'lqop kiyib, barmoqlardan birida igna bilan teshik qilib qo'ydik. Bu gazni chiqarishi kerak.
• Biz shishani qorong'i joyda 18-29 daraja haroratda qoldiramiz. 4 kundan keyin bizda qolgan shakar qismini (50-75 gramm) qo'shamiz. Yupqa naycha orqali biz 100 ml suyuqlik bilan quritdik. Unda suyakni suyultirish.
• Ushbu siropni bir shisha sharobga qo'shing. Biz yana qo'lqopni tuzatamiz.
• 4-5 kundan keyin biz shakarni qo'shish tartibini takrorlaymiz (50-75 gramm).
• Sharob 25-60 kun davom etadi. Hammasi suyuqlikning harorati va shirinligiga bog'liq.
• Fermentatsiya jarayoni tugaganida (bu puflangan qo'lqop bilan aniqlash mumkin), biz suyuqlikni doka orqali filtrlaymiz.
• Shakar va aroq-2-15% qo'shing. Bu qal'ani ayblash uchun qo'shadi va u yaxshiroq saqlanadi. Biroq, u kuchli ta'mga ega bo'ladi.
• Biz shishani filtrlangan suyuqlik bilan to'ldiramiz. 2-6 oy davomida 6-16 ° C haroratda qorong'i joyda mahkam yoping va qorong'i joyda qoldiring.
• Agar shakar ichimlikka shakar qo'shilsa, shunda shishadagi gidravlikotexnika dvigatelini tuzatish va uni bir hafta qoldiring.
• 10-15 kundan keyin cho'kindi cho'kindi. Buning uchun ingichka naychadan foydalaning (boshqa idishga soling).
• Tayyor sharobni idishlarga quying va muzlatgichda yoki podvalda havo bilan yoping. Bunday sharob 8-12% (agar u aroq bilan mahkamlanmagan bo'lsa).

Va bu erda sharobni murabbo qilish uchun universal retsept:

VIDEO: Sharobni qanday tayyorlash kerak? 1 qism - fermentatsiya uchun stend

Video: Jamdan vino retsepti. Ikkinchi qism

Qulupnay sharob aroq: retsepti

Sharob uchun sizga quyidagi ingredientlarga kerak bo'ladi:

• 1 kilogramm qulupnay
• 1 kilogramm shakar
• 500 ml aroq va har biri suv

Tayyorlash texnologiyasi:

• Biz rezavorlarni saralash va kosalarni olib tashlaymiz. Suv bilan yuving va idishga siljiting. Biz pyuresi shtatiga yoğuramiz.
• Natijada, qulupnay pyuresi, shakar va issiq suv qo'shing.
• Biz barcha ingredientlarni shishaga quyamiz. Biz shishani yopiladigan naycha bilan yopiladigan naycha bilan qoldiramiz. Bu erda shisha 5-7 kun turishi kerak.
• Belgilangan davrdan so'ng biz qo'lning mazmunini doka bilan siqib chiqaramiz. Suyuqlikni toza shisha ichiga to'kib tashlang va aroq qo'shing. Agar alkogol yaxshi sifatli bo'lsa, u yaxshiroqdir.
• Sharobni bir hafta davomida aralashtirish kerak. Ushbu ichimlik filtrlanishi kerak.
• Tayyor sharobni idishlarga quying va tirbandlik bilan yoping. Saqlash uchun salqin joyda ketamiz. Siz bir haftadan keyin sharobni sinab ko'rishingiz mumkin.

Sharob tayyorlash va saqlash bo'yicha foydali maslahatlar:

• Ularni javonlarga qo'yib shishalarni saqlash yaxshiroqdir. Bu mantarni quritishdan himoya qiladi (nam bo'lib qoladi) va havo ichkariga kirmaydi.
• 8 ° plyusda sharobni saqlash yaxshiroqdir.

Uyda muzlatilgan qulupnaydan sharob: retsept

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 3 kg eritilgan qulupnay rezavrlari
• 2 kg shakar
• 2 l tozalangan suv
• quruq xamirturush 10 gramm
• yaxshi sifatli aroq -0,5 l

Tayyorlash texnologiyasi:

• Mevalarni idishga quying va massa pyuresi kartoshkaning izchiligini qo'lga kiritmaguncha, vilka bilan yoğurun.
• Shakarni suvga quying. Shakar erishilayotganda, olib tashlangan siropni qulupnir massasiga quying.
• Xamirturush bilan bog'laning.
• Biz fermentatsiya jarayoni bo'lib o'tadigan qulupnay massasi bo'lgan idishda suvni yopamiz. Biz 18-21 kun davomida qorong'i va iliq xonaning sig'imini olib boramiz.
• Fermentatsiya jarayoni tugaganda, shishaning tarkibini toza idishda to'ldiring, 500 ml aroq to'ldirish. Bu qal'alarni qo'shadi va pulpani xafa qilish jarayonini osonlashtiradi.
• Sharob yana 1 oy davomida turishi kerak.

Uydagi yangi qulupnay: retsept

Videosi: Qulupnay sharobini qanday qilish kerak?