Nonushta, kechki ovqat, kechki ovqat, odob uchun stolga xizmat qilish qoidalari. Stolni kesish, salfetkalar, idishlar bilan xizmat qilishning asosiy qoidalari

To'g'ri jadvalda sozlash, tadbirga mos keladigan va kunning vaqt va vaqti, mehmonlar ushbu tadbirdan ham, ovqatning o'zi ham mamnuniyat his qilishlariga imkon beradi.

To'g'ri jadvalda parametrlar nafaqat do'konchining nozik ta'mini ta'kidlaydi, balki uning mehmonlari va uy xo'jaliklariga bo'lgan hurmatini ham ko'rsatadi.

Stolga kunning sababini, menyusi, sub'ektlari va vaqtini hisobga olgan holda xizmat qilinadi. Shu bilan birga, har qanday xizmatning maqsadi mehmonlarni qulay va yoqimli o'yin-kulgi bilan ta'minlash, barcha taqdim etilgan idishlarga qulay foydalanishdir.

Jadvalni uyda kesish bilan xizmat qilishning asosiy qoidalari

Avvalo, siz tanlashingiz va qoplashingiz kerak dasturxon. Uchun to'rtburchaklar jadvali 5-60 sm bo'lgan stolga qaraganda uzunroq stolni oling. Agar dumaloq yoki oval stol - 100 - 110 sm Counttop diametridan ko'ra kengroq.

Tabletlamning uzunligini hisoblang, shunda uning qirralari stolning pastki yuzasiga 30-50 sm dan pastroq.

Uyga tushlik uchun sizga kerak bo'ladi oddiy oq dasturxon, ammo boshqa tinch past ranglar mos keladi.

Muhim: Agar stolning rangi va tuzilishi pardalarning rangi va tuzilishi, pardalarning ranglari va tuzilishi, xonadagi sofas va kreslolar bilan moslashsa. Qanday bo'lmasin, dasturxonning ehtiyotsiz bo'lishi kerak.

Stol o'rnatilganda qurilmalarni qo'ying. Avvalo - shisha va chinni plitalar va idishlar. Dan so'ng - pichoqlar, qoshiqlar, vilkalar va boshqa zarur asboblar.

Ikkinchisi shisha va billur qo'ydi ko'zoynaklar, qoziqlar, ko'zoynaklar.

Qurilmani shu tarzda joylashtiring:

• har qanday pichoq Kesish qismi plastinkaga qaraganligi uchun o'ng tomonga qo'ying
• osh qoshiq shuningdek, uning konveks qismi quyida joylashganligi uchun o'ng tomonga qo'ying
• archa Jadvalga xizmat qilgandan keyin chap tomonda, tishlari yuqoriga qarab yo'naltiriladi
• desler qoshig'i plastinka orqasida bo'lishi kerak, qalam o'ng tomonga burilgan

Muhim: Kekariy bilan xizmat qilishni amalga oshirishda ulardan tashqi chetidan foydalanish va yangi idishlarning taqdimotiga qarab ob'ektlarni o'zgartirishlari kerakligini hisobga olish kerak. Qulaylik uchun buyumlarni bir-biridan 1 sm masofada joylashtirish kerak.

Jadvalning uyda idishlarni sozlash

Plitalar birinchi stol ustiga qo'yiladi, ko'zoynak, qoziqlar, ko'zoynaklar oxirgi.

Plitalarni ushbu tartibda joylashtiring:

• O'rta plastinka (Dinker) bunday tarzda 2,5 - 3 sm stolning chetiga aylanadi.
• Piery (non) plitasi Chap tomonda, taxminan 10 sm qoldiring.
• Agar siz idish-tovoqlarni almashtirishingiz kerak bo'lsa, oshxonaga qo'ying kichik o'lchamdagi kichik osh qoshiq, Ilgari uning ostida peçete yo'qotgan.

MUHIM: Birinchi idishga qarab, unga plastinka tanlang. Agar krem \u200b\u200byoki bulonga berilsa, qalin sho'rva yoki borch katta chuqur plastinka bo'lsa, piyola oling.

Sharob uchun stakan O'ng tomonga qo'ying, suv uchun stakan - Chapda, lekin ular bir xil qatorda bo'lishi kerak. Ichimlik uchun ikkita idish, agar katta voqea ko'p turli xil idishlar va ichimliklar bilan tayyorlansa, ruxsat etiladi.

Muhim: Jadvalni sozlash uchun idishlar oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun u yuviladi, quritiladi, sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan artdi. Asosiysi, idishlarga xizmat qilishdan oldin mukammal ko'rinadi. Ajralishlar, oqimlar, loyqa yoki noaniq ko'rinish qabul qilinishi mumkin emas.

Stolni sozlash uchun salfetka

Salfetka - har qanday ziyofatning ajralmas atributi. Katta katlanmış qog'oz yoki zig'ir salfetkalari qanchalik chiroyli bo'lishidan qat'i nazar, ular, birinchi navbatda, mehmonlarga qulaylik borligini unutmang.

Shuning uchun har qanday peçet eng qulay joy va hatto murakkab peçete raqamida joylashgan bo'lishi kerak - aylanishi juda oson.

Sport va videolar tez va chiroyli tarzda peçetedan tekis yoki katta hajmdagi rasmni aylantirishni ko'rsatadi.

Muhim: to'qima salfetkalaridan hajmli raqamlar yaxshi tiklanadi va salfetkalar, agar ular stharlangan bo'lsa, ifloslanishni osongina yuvishadi.

Buzg'aning peçete:

• 0,5 l sovuq suvda 1,5 osh qoshiq qo'shing. Krizing va aralashtirishni aralashtiring, chunki siz bir bo'lak yoki bo'lak yo'q.
• 1 litr suvni qaynatib oling, tayyorlangan echimga quying va aralashtiring.
• Doka orqali salqin va siqish.
• Sof quruq salfetkalar eritma ichiga tushadi va ozgina siqadi.
• Laktinlardan foydalanmasdan ildiz otgan prezkinlarni quriting.
• Salfetkadan butun suv drenajlanganda, ikkita sochiq o'rtasida dazmolni oling.

MUHIM: Etiket qoidalariga ko'ra, go'zal katlanmış mayoqlar tantanali bayramlarda bo'lishi kerak. Boshqa tadbirlar uchun papkining shunchaki shisha yoki stendga qo'yish mumkin.

Nonushta qilish qoidalari odob-axloq qoidalari

Nonushta uchun jadvalni to'g'ri sozlash uchun quyidagi sxemani kuzatib boring:

• Oshxona plitalarini qo'ying.
• Stakan va ko'zoynaklarni joylashtiring.
• Bir choy qoshiqni likopchani joylashtiring.
• Kechki plastinkada tuxum uchun stendni o'rnating, maxsus qoshiqni unutmang.
• Kechki ovqatda porridj uchun chuqur plitani qo'ying.
• Gazeta yoki choyni stolning o'rtasida issiq ichimlik bilan qo'ying.
• Qumdagi sendvichlar yoki krujkalar katta idishda.

Muhim: stolda nonushta uchun xizmat qilish, murabbo yoki asal, yog ', yakkaxon va shakar minoralari mos keladi.

Stolni sozlash odob-axloq qoidalari

Damilga kechki ovqatga xizmat qilish uchun bir nechta variant mavjud, chunki tushlikning o'zi turli xil idishlardan iborat bo'lishi mumkin:

• Tablaxon bilan qoplangan stolga kichik plastinka qo'ying.
• Kichkina plastinkaga chuqur qo'ying - birinchi taom uchun.
• Agar siz umumiy idishlardan eyish mumkin bo'lmagan idishlarga xizmat qilsangiz, oshxonani qo'shing.
• Plitalar chap tomoniga, vilkasini o'ng tomonda qo'ying - sho'rva qoshiq va pichoqni qo'ying va pichoq plitalarga yaqinroq bo'lishi kerak va qoshiq stolning chetiga yaqinroq.
• Namozli bukilgan salfetkalar oshxona plitasini bezashadi.
• Stolning markazida shag'al, soda sodali ziravorlar va ziravorlar bilan tuz qo'ying.
• O'ng tomonda sharob ko'zoynak va suv ko'zoynaklarini qo'ying.
• Bir shisha spirtli ichimliklarni oldindan stolga qo'ying.
• Jadvalning markazidagi jonli gullar bezatadi va hatto nomukammal xizmatlarni ham to'ldiradi.
• Moyda moyga xizmat qiling.
• Kreditning birinchi issiqligiga xizmat qiling.

Jadvalga kechki ovqatni odob bo'yicha xizmat qilish qoidalari

Ovqatlanish yoki jim oila bo'lsa, kechki ovqat har doim iliqlik va qulaylik bilan bog'liq. Shuning uchun, styuardessa uchun nafaqat stolni to'g'ri o'rnatish, balki tegishli ma'lumotlar bilan xizmatni to'ldirish juda muhimdir.

• Dasturxonni tanlang (kichik naqsh bilan mos).
• Ikkita kichik plitalar biri ikkinchisiga joy beradi va chap tomondan non uchun plastinka qo'ying.
• Plitalarning chap tomonida vilkani tishlarini tishlarga, o'ng tomondan pichoq bilan pikzakka qo'ying.
• Idishlarni plitalarning o'ng tomoniga, suv uchun - chapda idishlarni joylashtiring.

Muhim: Kechki ovqatga stolning parametrlari ovqatlanish zobitlariga o'xshaydi, ammo birinchi taom uchun chuqur plastinka va qoshiqning yo'qligi bilan ajralib turadi. Kechqurun stolda joy yo'q.

Bayram stoliga chiroyli xizmat qilish: Qoidalar

Bayram stoli Odatda nafaqat ularning oila a'zolari, balki taklif qilingan mehmonlarga ham beriladi.

Agar jadval chiroyli va to'g'ri xizmat ko'rsatilayotgan bo'lsa, tantanali bayram muvaffaqiyatli hisoblanadi va stoldagi mehmonlar qulay va qulay bo'ladi.

Bayram stoliga xizmat qilishning bir qancha qoidalari mavjud bo'lib, ular Lyuba Masvasi yuqori saviyada mehmonlar bilan uchrashish qobiliyatini namoyish etish imkoniyatiga ega bo'ladi:

1. Dasturxon Chunki bayram stoli mukammal toza va dazmollash kerak. Tasodiflot ostidagi idish-tovoq ostida zich matoni yoyish tavsiya etiladi, bu uning tasodifan yiqilib tushganda, idish yuzasini to'kilgan suyuqlikdan himoya qiladi. Biroq, stolni yo'lning daraxtidan umuman qoplamaslik joizdir.
2. Idishlar va qurilmalarXizmat qilish uchun ishlatiladi, bitta to'plamdan bo'lishi kerak. Bayram stoliga turli xil ranglar va o'lchamdagi idishlar bilan xizmat qilish mumkin emas. Idishlarning tozaligi va yorqinligi benuqson bo'lishi kerak.
3. Kabi plitalar va qurilmalar qo'yilishi kerak Faqat do'konda idishlarga xizmat qilishni rejalashtirmoqda.
4. Stolda bo'lmasligi kerak ortiqcha idishlar va qurilmalar. "Faqatgina" mavzulari kerak bo'lmaydi, lekin faqat jadvalning ko'rinishini buzadi.
5. Hamma alkogolli ichimliklar Ular stolda stolda xizmat qilishadi, ammo xizmat qilishdan oldin shampan ochilgan.
6. Har bir mehmon, bitta mato va bir nechta qog'oz tayyor bo'lishi kerak salfetka.
7. Birinchi kurs Mehmonlar tokin xonimning plitalariga quyiladi. Mehmonlar yoki uy xo'jaliklaridan biri unga to'ldirilgan plitalar xizmatida yordam berishi mumkin. Siz buni o'ng tomonda stolda yaqinlashib, buni qilishingiz kerak.
8. Ikkinchi kurs Mehmonlar umumiy taomdan plastinka qo'yishdi.

Muhim: ular bayram stolida idishlarni maishish uchun quyidagi tartibni qabul qiladilar: atıştırmalık, birinchi idishga, baliq idishlari, go'sht, shirin pishiriq va meva, choy yoki qahva.

Tematik bezakning bayram stsenari markazida ishtirokchi, do'konning harakatlarini ta'kidlaydi va ziyofat va iliqlikni beradi.

Bank jadvalini sozlash Qoidalar

Banklar Ular har qanday yirik bayram sharafiga, masalan, yubiley yoki to'y sharafiga joylashtirilgan. "Tadbir jadvali" tushunchasi ushbu tadbir maxsus ijaraga olingan banket zalida o'tkazilishini anglatadi, ofitsiantlar mehmonlar xizmat qiladi.

Banquetning sifatlari:

1. turli xil zargarlik buyumlari (to'plar, kamonlar, maxsus drapereya)
2. mehmonlar uchun o'yin-kulgi (jonli musiqa, spektakllar, taaamada yoki etakchi ta'til)

Ziyofat stol Vaziyat, aql va umumiy kayfiyatga mos kelishi kerak. Xizmat ko'rsatishning asosiy qoidalari:

• Ishlatilgan katlama stollari, xizmat kabi zalning taklif qilingan, xususiyatlari soniga qarab tartibga solinadi.
• Jadvallar o'rnatilgan oqanli tabaqasiTaxminan 25 sm qirralardan tushib ketgan.
• Birinchidan, kichik plitalar. Ular qo'shni plitalar orasidagi masofa kamida 60 sm bo'lgan masofa kamida 60 sm, stolning chetiga masofa 1 - 2 sm gacha bo'lgani uchun ajratilgan. va chapdagi piroglar.
• O'ngda qo'ymoq pichoqPlitalar tomon burildi. O'ng tarafda joylashgan barcha qurilmalar: stol pichog'i, baliq pichoq, osh qoshiq, gazak pichog'i.
• Plastinkaning chap tomoniga: Ovqatlanish xonasi, baliq vilkasi, ikkita atıştırmalık vilkalari.
• Plitter va pichoq Plastinka orqasida joylashtiring.
• Shuningdek, ularda plastinka bor wier, Fierning o'ng tomonida - ko'zoynak Kuchli ichimliklar uchun.
• Mato salfetkalari Ular oldin ularga chiroyli ko'rinishga ega bo'lishgan plitalar ustiga qo'yishdi.
• Past yashash yoki sun'iy gullar bilan vazalar Ular stolning markazida bir xil joylashtirilgan.
• Shuningdek, jadvalni bezash xizmat qilishi mumkin meva va uzum bilan vazalar.

MUHIM: Har bir kichik narsa ziyofat stol uchun juda muhimdir, shuning uchun xizmat qilish juda ko'p vaqt talab etadi.

Stolni sozlash Restoranda qoidalar

Restoranda ikkita sozlash variantlari mumkin:

1. ziyofat
2. dastlabki (menyuni buyurtmaga mos keladigan) qo'nish bilan

"Dastlabki" xizmat qilishning nomi o'zi uchun gapiradi - xizmat qilish mehmonlar idishlarni tanlashi va buyurtma berishdan keyin qo'shimchalar talab qilinadi.

Qoidalarga muvofiq mehmon stolida bo'lishi kerak bo'lgan narsalar dastlabki xizmat:

• pichoq pichoq, plastinka, vilkalar
• sharob oynasi
• mato salfetkasi
• qo'shimcha aksessuarlar (ziravorlar, katakchalar, stol raqami plastinka shaklida, Ashtray va boshqalar)

Deser jadvalini sozlash Qoidalar

Desert vaqti - bu asosiy bayramning oxiri. Barcha shirin jihozlar shirinlikning orqasidan qisqa vaqt ichida xizmat qiladi. Shirin plitaning chap tomonida vilka, o'ng tomonda - qoshiq.

Desert plitkalar stendlarida amalga oshiriladi. Agar u sovutilgan bo'lsa, kremlar yoki piyolalarda xizmat qilish mumkin.

Shirin stolni sozlash qoidalari

Shirin stolga xizmat qilish uchun asosiy farqlar yo'q. Ular plastinka qo'yishdi, qurilmalarini uning oldida qo'yishadi. Tekis plastinkaning tepasida, suyuq shirinliklar uchun chuqurlashadi.

Plitalarning o'ng tomonida ko'zoynak va ko'zoynaklar. Ebellarda siz mevalarni yoki turli xil keklarni qo'yishingiz mumkin.

Mehmonlarni stolga taklif qilishdan oldin, ular dasturxon bilan qoplangan, yaxshisi yumshoq ohanglar bilan qoplangan.

Choy qahvadan kattaroq, likopchani kiyadi. Qoshiq likoperga joylashtiriladi. Kubokning chap tomonida desert plitasi qo'ying. Shakar uchun maxsus forseps ishlatiladi.

Choy stoli Qoidalar

Choy stollarini xizmat qilishning asosiy qoidalari avvalroq xizmat qilishning asosiy qoidalariga mos keladi, ammo bir nechta tavsiyalar choy ichish uchun taklif qilingan mehmonlar uchun ko'proq qulay muhit yaratishga yordam beradi:

• Choy xizmatining rangi va uslubi dasturxonning rangi va tuzilishi bilan suhbatlashishi kerak.
• Yangi gullarning tarkibi stolda mavjudligi ma'qul.
• Agar klassik rus choy partiyasi taxmin qilinsa, u uyning xo'jayinining chap tomoniga qo'yilgan yoki alohida stolga o'rnatilgan, bir vaqtning o'zida o'rnatiladi.
• Sut choy uchun arqonda xizmat qiladi. Sutmonni plastinkaga plaplatsiyalarga tasodifan to'kib tashlamaslik tavsiya etiladi.
• Kek, rulon yoki pirog kesilgan. Mevalar vazalar, konfetda shirinliklar joylashtirilgan. Rezavorlar tana yoki plitalarda yotadi.
• TEA stolida alkogolli ichimliklar maqbuldir.

MUHIM: Choy ichish - bu eng yumshoq suhbatlar vaqti. TEA stolining nomukammalligi bo'lsa ham, mehmonlarning ijobiy munosabati va yoqimli muhit kechqurun yorug 'qiladi va kichik kamchiliklarni aniqlaydi.

Bufet stoliga xizmat qilish qoidalari

Jinni Rasmiy qabulxonalarda, korporativ bayramlar, taqdimotlar.

Uning xulq-atvorining o'ziga xos xususiyati Bu ko'p odamlar katta zalga ega bo'lishi va buning uchun maxsus moliyaviy xarajatlarga ehtiyoj sezishi mumkin bo'lgan voqeadan iborat.

Muhim: ular kechqurun bufetni tashkil etishadi, bu maksimal 2 soat davom etadi. Tadbirning maqsadi suhbat, tanishlar qilish. Yomon ohang birinchi bo'lib ovqatni boshlaydigan va yaqinda bufetdan qoldiriladi.

Bufet uchun jadval sozlamalarining xususiyatlari:

• Jadvallar oq dasturxon bilan qoplangan va mehmonlar zal atrofida erkin harakatlanishiga shunday tartibga solingan. Alohida stol iflos idishlar uchun tayyorlanadi.
• Kafedralar yo'q, chunki bufet paytida mehmonlar mashg'ulotlar jadvallariga murojaat qilishadi va ovqatni tanlaydilar.
• Furshet menyusi - gazaklar, engil salatlar. Shampan va sharob ichimliklardan qabul qilinadi.
• Ukslilar va plitalar stolning uchiga joylashtiriladi va maxsus stendlarda vilkalar plitalar yoniga joylashtiriladi. Mehmonlar o'zlari uchun idishlarni o'zlari uchun olishadi.
• Asosiysi - stollarning chetlarida etarli joy qoldirish.
• Salfetkalar egalarga joylashtiriladi va teng ravishda joylashtiriladi.
• Gullar bilan stol va zallarni gullab-yashnaganingizga ishonch hosil qiling.
• Suv va sharbat ko'zoynakka quyiladi, spirtli ichimliklar ichkariga kirib, ular ilgari ularni ochgan holda qoladi.
• Bufet stolidagi menyu idishga osongina joylashtirilishi mumkin bo'lgan idishlardan iborat: Canapes, sendvichlar va engil atıştırmalıklar.

Tug'ilgan kun uchun stolga xizmat qilish qoidalari

Tug'ilgan kun - Bunday tiniq qarindoshlar va eng yaqin odamlarda, shovqinli do'stlar, do'stlar va yaxshi tanishlar nishonlanishi mumkin bo'lgan bunday bayram.

Tug'ilgan kunning qaysi bayramiga qarab, siz ushbu joyni, menyu, xizmat turi bo'lishingiz kerak.

• Agar rejalashtirilgan bo'lsa tinch oilaviy kechki ovqat, keyin tantanali dastur yoki kechki ovqat stoliga xizmat qiling.
• Agar tug'ilgan kun o'tsa kafeda Yoki oldindan rejalashtirilgan menyuga ega restoran ziyofat stolida xizmat qiladi.
• Ularning tug'ilgan kunida qaror qilganlar restoranga tashrif buyuringAmmo oldindan rejalashtirilgan dastur va ba'zi idishlar, dastlabki restoran kutadi.

Stolni sozlash Suratlardagi bolalar uchun qoidalar

Bolaligidan siz bolaga odob-axloq qoidalarini o'rgatishingiz kerak. Balog'at yoshida bu bilim unga bir necha bor ko'proq foydali bo'ladi. Jadvalda axloq qoidalarini o'rganayotganda, bolaning ahamiyati yo'qligi, sinflarni o'ynoqi tarzda o'tkazish va maxsus rasmlardan foydalanishingiz mumkin.

Stolning qoidalari va xususiyatlarini amalda bilish va joriy etish, siz mehmonlarni taklif qilishingiz yoki oilaviy festival uchun stolni o'rnatish orqali o'zingiz ishonchli his qilishingiz mumkin.

O'z-shinamdagi qo'shma bezaklar, chiroyli bezatilgan stol egalariga ijobiy his tug'diradi va ehtimol, bunday bayramlar yaxshi oilaviy an'anaga aylanadi.

VIDE: Qanday qilib stolga to'g'ri xizmat qilish kerak?