Tovuq ko'kragida pishirish sirlari va xususiyatlari: ovqat tayyorlash uchun retseptlar, Foto, video. Qanday qilib tovuq ko'kragini to'g'ri pishirish kerak, tovuq filetasi: maslahatlar va tavsiyalar. Tovuq ko'kraklari qancha pishiriladi?

Qaynatilgan tovuq ko'kragi parhez ovqatlanish uchun mos keladi. Keyinchalik, tovuq go'shtini suvli va mazali bo'lishini bilib olamiz.

Ba'zan, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar tufayli siz parhez ovqatlanishdan qoniqish kerak. Ammo bu unchalik yomon emas, chunki parhez oziq-ovqat nafaqat sog'lom, balki mazali bo'lishi mumkin. Bunday taomlarni qaynatilgan tovuq ko'kragi deb hisoblash mumkin. Go'shtning afzalliklari juda katta, unda foydali iz elementlar, minerallar mavjud. Filet natriy, magniy, ftor, rux, kobalt, krom, yod, kaltsiy va mis bilan to'lanadi. Ko'krakdagi HP, E, A, C, V vitaminlarini ham o'z ichiga oladi.

Ushbu foydali tarkibiy qismlarni saqlash uchun mahsulotni pishirish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, bizning davrimizda siz tovuq ko'krakning ideal versiyasini oshxona texnologiyalaridan foydalanib turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik, tovuq ko'kragini kamchiliksiz paydo bo'lishi uchun qanday turli yo'llar bilan pishirishni yaxshilaylik.

Qanday qilib tovuq ko'kragini pishirish kerak - go'sht, tayyorgarlik bosqichi

Mukammal idishni olish uchun, albatta, siz albatta haddan tashqari tovuq go'shti va toza tovuq go'shtidan foydalanishingiz kerak. Mahsulotni tanlashga alohida e'tibor bering. Sovutilgan tovuq go'shti eng foydali va juda katta boylik buyumlaridan biri deb ishoniladi. Va bu muzlatilgandan yaxshiroqdir. Bu to'g'ri, ammo tovuq ko'kraklari bir necha soatdan ortiq bo'lmagan sarosimali shaklda saqlanayotgan bir holatda. Shunda ikkala bulon ham, tovuqning o'zi ham ulug'vorlikka aylanadi.

Va filetilla allaqachon kerakli vaqtdan ko'proq saqlangan bo'lsa, muzlatilgan mahsulot sovutishdan afzalroqdir. Yaratuv muddati buzilgan taqdirda, sovutilgan tovuq ko'kraklari, yoqimsiz hidni qo'yish, yoqimsiz hidni qo'yish va ovqat eyish mumkin emas.

Go'sht filetasini sotib olganingizda, pishirishdan oldin tayyorgarlik bosqichining ba'zi xususiyatlariga amal qiling:

1. Mikroto'lqinli pechda ko'kraklarni muzdan tushirmaslikka harakat qiling, chunki filtrlash mikroto'lqinlari ta'siri ostida quruq va qattiqlashadi. Go'shtni quyi javonda yoki xonada muzlatgichda muzlatib qo'yish yaxshiroqdir, ammo iliq joyda emas.
2. Ba'zi uy bekalari sovuq suvda muzdan tushirishlar, shuningdek, kerak emas. Bunday namlash tufayli ko'krak mineral tarkibiy qismlarining katta qismini, vitaminlar va boshqalarni yo'qotadi.
3. Ko'krakdagi teri olib tashlash mumkin yoki siz ketishingiz mumkin - qaynatilgan go'shtning sifati buningdan o'zgarmaydi. Terini tark etsangiz, bulyon pishgandan keyin tovuq payvandlaydi.
4. Shaffof chiroyli bulonni tayyorlash uchun go'shtni sovuq suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi. U qaynatilganda, sekin olov qiling va to'laguncha pishiring. Agar ko'krak tezda pishirilgan bo'lsa, unda bulon bulutli bo'ladi.

Agar siz salatlar uchun tovuq ko'kragini pishirsangiz va bulyon qanday paydo bo'ladi, keyin go'shtni darhol issiq suv bilan to'kib tashlang, shunda issiq qaynatilgan suv bilan quying. Shunday qilib, oqsil tezroq jilmayadi, shu bilan barcha foydali tarkibiy qismlar (vitaminlar, minerallar) ko'kragida qoladi.

Va bunday tartibdan keyin siz to'liq tayyorlikka qadar brisketni qaynatishni boshlashingiz mumkin.

Muhim: Ovqat pishirishdan oldin, go'shtni loydan yuvish uchun ishonch hosil qiling. Ovqat pishirishdan oldin ko'krakdan boy bulonni olish uchun siz mahsulot va yuvishdan keyin darhol pulpadan suyakni ajratishingiz kerak. Agar siz uni piyoz, dafna barglari, ziravorlar bilan sekinlashtirsangiz, bulon shaffof, xushbo'y hidga aylanadi.

Qanday qilib tovuq ko'kragini tayyorlash kerak - plomba moddalarini panel tayyorlash uchun retsept

Tovuq ko'kragi va bulonlari to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, mazali bo'ladi. Buning uchun siz nafaqat juda katta go'shtdan foydalanishingiz kerak, balki retseptni kuzatib borishingiz kerak. Aytgancha, agar vazn og'irligi to'rt yuz gramm bo'lsa, tovuq filim (brisket) ni tanlamang. Ehtimol, bunday qush tez o'sish uchun kimyoviy qo'shimchalar bilan ta'minlangan.

Pechkada pechkada tovuqni qanday pishirish kerak?

Retsept:

Tarkibi:

• Filetet - 300 g
• Suv - 2.2 l
• Tuz - 15 g
• Selderey - 25 g
• Sabzi - 75 g
• Piyoz - 25 g
• Bay Barg - 1 dona.
• No'xat bilan pigllar - 3 dona.

Pishirish:

1. Boy bulyonni olish uchun filetet, sovuq suvda tuz qo'ying. Qaynatishga olib keling.
2. Keyin ko'pikni olib tashlang va boshqa barcha ziravorlarni suyuqlikka quying, sabzi, piyoz va boshqa narsalarni qo'shing.
3. Qopqoq bilan quvvatni yoping. Taxminan 25 daqiqa davomida past olovda qaynatib tashlang.
4. Pishirish vaqti ikkalasi ham ko'payishi va kamayishi mumkin. Ko'p narsa siz qanday go'sht pishirasiz. Yosh tovuq ko'kraklari tezda pishiriladi.

Bu briskani tayyorlashning ushbu usuli bilan siz juda mazali bulonni olasiz va tovuq ozgina quruq bo'ladi.

Qanday qilib tovuq ko'kragi - suvli salat fileti

Agar siz tovuq ko'krakini alohida taom sifatida yoki salat uchun pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda u maxsus tarzda qaynatilishi kerak. Bunday brisket suvli, xushbo'y, mazali bo'lib qoladi va ovqat pishirganda hech bo'lmaganda foydali moddalar yo'qoladi.

Salat terilarisiz tovuq ko'kragini qanday pishirish kerak?

Retsept:

Tarkibi:

• Tovuq fileti - 275 g
• Tuz - 17 g
• Suv - 425 ml
• Qalampir - 6 no'xat
• Bay Barg - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Maydanoz (ildiz) - 15 g
• Oq sharob - 125 ml

Pishirish:

1. Tovuq ko'kragini o'stiring, oqayotgan suv ostida yuving.
2. Bulyonni sabzavotlardan tayyorlang. Buning uchun: sabzavotlarni yuving va tozalang, ularni bo'laklarga bo'ling va suv quying.
3. Speaklar, dafna barglarini qo'shing, suv quying va yarmiga qadar ularni qaynatib oling.
4. Ko'krakni qaynatib oling va sharob, tuz qo'shing, ozgina qaynatib oling.
5. Tayyor mahsulotni olish uchun yigirma daqiqa vaqtni oladi.
6. Go'shtni past olovda pishiring, konteynerni qopqog'ini yoping.

Tovuq ko'kragi tayyor bo'lganda, uni sovutish, uni evaziga kesib oling, sous qo'shing va sizdan voz kechasiz. Bulyon, uning maqsadi yoki undan sius yoki undan yonilg'i quyish uchun ishlatilishi mumkin.

Qanday qilib tovuq ko'kragini sekin pishirgichda, ikki qavatli qozon, mikroto'lqinli?

Oshxona jihozlari bunday mahsulotni tayyorlash uchun juda yaxshi vosita bo'lishi mumkin. Ammo tovuq ko'kragini pishirishni boshlashdan oldin elektr moslamasi uchun ko'rsatmalarni o'qing. Ko'pincha, idishlar uchun allaqachon tugagan retseptlar mavjud, ularda pishirish uchun kerak bo'lgan aniq vaqt ko'rsatilgan.

Ichida ikkita qozongo'sht taxminan 35-40 daqiqa pishiriladi. Buning uchun tovuq ko'kragini tayyorlang (sovuq suv oqimida yuving, suyakni kesib oling, terini olib tashlang). Keyin uni ziravorlar, tuz bilan to'ldiring va pishiring. Go'shtni qattiq urgandan keyin. Agar u hali tayyor bo'lmasa, uni o'n daqiqa davomida ikki marta qozonda qoldiring.

Ichida ko'pikkali Mahsulotni tayyorlash uchun sizga o'ttiz daqiqa kerak bo'ladi. Buni amalga oshirish uchun, pishirishni ishlating. Go'sht darhol sabzavot, ziravorlar, tuz bilan va pishirguncha pishiriqlar bilan joylashtirilishi kerak. Tovuq ko'kraklari hali ham o'chirish uchun ozgina bo'lsa, elektr jihoz qopqog'ini ochmang.

Ichida mikroto'lqinbrisketni qaynatib oling 35-40 daqiqa ichida bo'ladi. Buning uchun sizga mikroto'lqinli idishlarda idishlar tayyorlash uchun maxsus idish kerak (shisha, loy va boshqalar). Filetni suv, tuz, dafna, ziravorlar, unda sabzavot bilan joylashtiring. Mikroto'lqinli pechga qo'ying va maksimal quvvat rejimini o'n daqiqa davomida aylantiring. O'n besh daqiqadan so'ng - o'rtacha quvvat va go'shtni o'n daqiqa yopiq qopqog'i bilan yopiq qopqog'iga olib boring va shundan keyingina uni oling.

Muhim: Agar tovuq eski bo'lsa, uning go'shti qattiq, keyin uni dafna va ziravorlar qo'shilishi bilan issiq qaynatilgan sutda ruxsat berish yaxshiroqdir. Bunday holda, ko'krak suvli, yumshoq, nozik, hatto qo'shaloq qozonda ham bunday idish sutga qaraganda yomonroq bo'ladi.

Qancha tovuq ko'kragi pishiriladi: ichida ovqat pishirish, tayyorgarlik bo'yicha maslahatlar

Tovuq ko'kragi uchun pishirish vaqti:

• Agar ko'krakning nozik go'shti kichik qismlarga kesilgan bo'lsa, unda u tezroq tayyorlanadi. Faqat o'n daqiqa etarli bo'ladi.
• Tovuq teri bilan to'ldirilgan, suyaklar o'ttiz daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
• Va terisiz plomba, suyaklar yigirmaga yaqinda pishiriladi.
• To'ldirilgan filete yigirma daqiqa davomida tayyorlanadi.

Ovqat pishirishda va ko'krakni tanlashda nozik narsalar:

Go'shtning hidini saqlab qolish uchun bulonga juda xushbo'y ziravorlar qo'shilmaydi. Aks holda nafaqat hid, balki filetaning ta'mi o'zgaradi.

Qadimgi qush yosh tana go'shtidan tashqarida ham farq qiladi. Agar siz eski qushning ko'kragini olib, siqib chiqarsangiz, unda yoshligidan farqli o'laroq juda qiyin bo'ladi. Bunday ko'krakni tayyorlash uchun filetetni suyakdan ajratishingiz va keyin uni qaynatish uchun uni qaytarib olishingiz kerak. Sutda yana bir eski go'shtga ruxsat berilishi kerak - u pishirgandan keyin yumshoq, suvli bo'ladi.

Agar siz salat uchun tovuq ko'kragini pishirishni xohlasangiz, unda suyaklardan xalos bo'ling. Tolalarning yo'nalishi bo'yicha perpendikulyar hollar kesing.

Barcha maslahatlarni o'qib chiqqaningizdan so'ng, siz yumshoq, og'izda suzish, suvli ko'krakni tayyorlaysiz. Agar siz uni sabzavot, ko'katlar bilan bezatsangiz, sous qo'shing, shunda bunday taom stol bezak bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Video: qaynatilgan tovuq ko'kragi - retsept