Uy qurilishi kolbasa - eng mazali retsept. Qanday qilib cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti, kurka, jigar, qon, jigarni qanday tayyorlash kerak?

Ushbu maqoladan boshlab siz uyda turli xil kolbasalarni qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Uyda pishirilgan kolbasa do'kon bilan taqqoslana olmaydi.

Kolüğünni mazali qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz va ularga rioya qilishingiz kerak:

• Go'sht kolbasa cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq va kurka, ofisdan tayyorlanishi mumkin.
• Koliyatlarni tayyorlash uchun go'sht va cho'chqa go'shti yangi olinishi kerak, yuzdan keyin darhol yoki muzlatilgan holda mos kelmaydi.
• Kolbasa uchun maydalangan go'shtda muzli suv qo'shishingiz kerak, shuning uchun kolbasa suvli chiqadi.
• Bunday ziravorlar xushbo'y hidni berish uchun kolbasaga qo'shiladi: qora, xushbo'y va qizil qalampir, karaway urug'lari, kroander, bay yape, muskot, xantal donalari. Ular ohakda ishqalanadi yoki xamirga tebranadigan stul bilan izohlanadi. Bay bargi erga tushadi.
• Zo'rlangan go'sht, notekis, paprika, bakeot sharbati yoki Annatoning tropik zavodining urug'lari qo'shilib, chiroyli to'q sariq yoki qizg'ish rangli to'q sariq rangdagi kolbasa berish.

Uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa, ingichka retsept

Cho'chqazish kolbasa yaratish uchun tajribali oshpazlarga bo'yinni olish tavsiya etiladi, bu erda go'sht o'rtacha yog'li bo'lib, undan kolbasa suvli.

Cho'chqa uyidagi kolbasa

1 m uchun 1 m uzoq vaqt kerak:

• 1 kg cho'chqa go'shti go'sht
• 200 g yog '
• 1 m cho'chqa ichak ichak
• 5-6 kalit sarimsoq
• Qora qalampirning 8-10 no'xatlari
• 1 dafna barglari
• Ta'mga tuz
• Muskat yong'og'i, qizil qalampir - zamin, ularning ta'miga
• 1-2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz tayyorlangan ichaklarni yuqoridan va ichkaridan sovuq suvda yuvamiz.
2. Go'shtni mayda bo'laklarga, 1 sm qalin, sayoz go'sht maydalagichda kesib oling.
3. Biz mayda qalampir, maydalangan sarimsoq, maydalangan sarimsoq, maydalangan sarg'ish, tuz, 100 ml sovuq muzli suv va suvga aylanib, yoğurunga aylantiramiz.
4. Ichakni to'ldirish uchun maxsus naychani olamiz, agar sizda bunday konus bo'lmasa, siz uni 10-15 sm ni kesib, bo'ynidan 10-15 sm ni kesib olishingiz mumkin.
5. Biz naychaning toraygan konusida ichakni gipraga solib qo'ydik yoki yuqoridan o'ralgan go'shtni choy qoshiq va barmoqlar ichakka itarib yubordik.
6. Agar ichak portlatilgan bo'lsa, uni shu joyda kesib oling va bo'sh uchlarini ip bilan bog'lang, u kolbasa uzuk bo'ldi.
7. Qolgan ichakning qolgan qismi barcha qiyma go'sht tugaguncha to'ldiriladi, biz maqsadlarni alohida bog'laymiz.
8. Ichaklar juda to'la bo'lmasligi kerak, aks holda ular pishirganda portlashi mumkin.
9. Biz kolbasalarni halqa bilan bog'laymiz, to'plangan havo chiqishi va kolbasa paydo bo'lishi uchun, pirojniyni katta igna bilan teshib qo'ying.
10. Panga qariyb 3 litr suv quying, tuz va dafna barglarini qo'shing, kolbasa, pirogni ehtiyotkorlik bilan pastga tushiring, shunda suvni 1 soat davomida qizaramiz.
11. Biz qaynoq suvning kolbasasini chiqaramiz, quritamiz, o'simlik moyi bilan yog'diramiz, uni pishirilgan varag'iga qo'ying va bir tomonga 20 daqiqa davomida, ikkinchi tomondan 20 daqiqa davomida qizib ketdik.
12. Kolbasa allaqachon tayyor. Uni issiq, sovuq yoki qovurilishi mumkin.

Uydagi kolbasa uchun qobiq

Agar siz uydagi kolbasani, shaharingizning go'sht do'konlarida, shuningdek maxsus onlayn do'konlarda pishirishga qaror qilsangiz, kolbasa uchun chig'anoq sotiladi.

Ko'pincha kolbasa ishlatiladi:

• Tabiiy qobiq, ya'ni yuzdan keyin uy hayvonlari ichaklari, asosan cho'chqa go'shti
• Yeyiladigan jelatin qobig'i
• Oziq-ovqat polietilen plyonkasi, keyin tashlanadi

Birinchidan, tayyor bo'lgan sho'rlangan ichaklar sovuq suvda yuviladi va keyin 1 osh qoshiq suvda 2-3 soat davomida namlanadi. limon sharbati yoki limon mohiyati. Shunday qilib, ichaklarning barcha keraksiz hidlardan xalos bo'lishiga ishonch hosil qiling. 5 kg qiyma go'sht 10 m ga o'tadi.

Shuningdek, kolbasalarni tayyorlash uchun cho'chqa ichaklarini go'sht savdosi bozorida sotish mumkin, ammo ular ularni qutulish mumkin bo'lgan davlatga olib boradigan holatga olib kelishingiz kerak.

Shunday qilib, ichaklar ulardagi qiyma go'shtni to'ldirishga tayyor, ular uchun tayyor bo'lishi kerak:

1. Ichakda cho'chqa go'shti tashqi qalin qatlamdan, o'rta va ichki shilliq qavatdagi kuchli shaffofdan iborat; Biz yuqori va pastki qatlamlarni olib tashlaymiz va o'rta bo'lib qoladi, bizga kerak.
2. Birinchidan, biz ichaklarni tepada sovuq suv bilan yuvamiz, keyin esa ichkaridan.
3. Siz ichakni ichkariga aylantirishingiz mumkin, ichakning tashqi chetini u bilan ichkariga itarib, ichkariga o'rashingiz mumkin.
4. Ichakda tashqi va ichki qatlamni olib tashlash uchun ularni ikki soat davomida sho'r qilib oling.
5. Sho'r. 1 litr sovuq suvda tuz va sodani eritib oling (osh qoshiq osh qoshiq). Bu ichaklarni qoplash uchun sho'r suv quying.
6. Keyin biz sho'rdan ichamiz, mo'l tuzli tuz bilan sepamiz, yog'och taxtasiga soling va pichoqning ahmoq tomoni ichkaridan tozalanadi. Shunday qilib, ichki qatlamning shilliq qavat tozalanadi va tashqi qo'llar bilan tortib olamiz, biz qo'llaringiz bilan tortib olamiz. Agar u tortilmasa, biz ichakning ichki qismini yana tozalaymiz.
7. Biz ichaklarni sovuq suv bilan yuvamiz va ular tayyormiz.
8. Agar kolbasa to'ldirilgan bo'lsa va ichaklar ishlatilmasa, biz ularni plyonka yoki sumkaga o'rab olamiz va ularni muzlatgichda keyingi safar sotib olamiz.

Uy qurilishi kolbasa, folga yoki oziq-ovqat plyonkalarida ichak retsepti

Uchun uydagi yuvinish tovuq filtofi, tovuq va cho'chqa go'shti yog'i Ehtiyoj:

• 0,5 kg tovuq fileti, tovuq jigar va cho'chqa yog'i
• 3 tuxum
• 3 osh qoshiq. Semolin va kraxmal osh qoshiq
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
• 3 ta sarimsoq tishlari
• Qora qalampir, ta'mga zamin

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Mening go'shtim va cho'chqa go'shti, quruq, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan maydalang.
2. Kraxmal, urug'larni, tuz va qalampir bilan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Biz qiyma go'shtni 3-4 qismga ajratamiz, har bir qismi oziq-ovqat plyonkalariga o'ralgan, biz kichkina kolbasa shaklini beramiz, iplarni iplar bilan bog'laymiz.
4. Biz barcha kolbasalarni polietilendan yasalgan paketda joylashtiramiz, mahkam bog'lanib, uni suv bilan joylashtiring. Zaif ravishda bir yarim soat davomida pishiring. Biz qaynoq suvdan chiqamiz va siz darhol eyishingiz mumkin yoki siz qovurishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

2 qism uchun uy qurilishi cho'chqa po'sti Ehtiyoj:

• 500 g mol go'shti va past tan cho'chqa go'shti
• 100 g yog '
• 4 osh qoshiq. osh qoshiq sut
• 3 ta sarimsoq tishlari
• Tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar ta'mga

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Yuvilgan va quritilgan cho'chqa go'shti, mol go'shti, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti - kichik kublar, keyin hamma narsani go'sht maydalagichda maydalang.
2. Sutni qiyma go'shtga to'kib tashlang, tuz, erga o'rnagizani va boshqa ziravorlarni ta'mingizga quying, tug'ralgan sarimsoq qo'shing va qo'llarimiz bilan yoğurma.
3. Biz oziq-ovqat uchun mo'ljallangan filmni suratga olamiz, uning ichiga qiyma go'shtni o'rab olamiz, uni kolbasa shaklini beramiz, qirralarni iplar bilan bog'laymiz.
4. Biz kosprazni filmni folga, bir necha qatlamlarda o'rashimiz, siqish.
5. Biz kolbasani qaynoq suvda tushiramiz, shunda uni qopqoq bilan 1 soat 20 minut davomida 1 soat davomida 1 soat davomida past olovni pishiring.
6. Biz qaynoq suvning kolbasasini chiqaramiz, salqin, folga va plyonkalari.
7. Biz ziravorlar va quritilgan o'tlarni pergala, papir, basil, quyosh nuri, pergamentga o'rab, pergamentga o'rab oling va muzlatgichga o'rab qo'ying va kechasi muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'rab oling va muzlatgichga pergamentga o'rab oling va muzlatgichga pergamentga o'rab oling va muzlatgichga o'rab qo'ying va kechasi muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'rab oling va kechasi muzlatgichga o'rab oling va muzlatgichga o'rab qo'ying va kechasi muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'ralib, muzlatgichga o'rab oling va kechasi muzlatgichga o'rab oling va muzlatgichga "muzlatgichga joylashtiramiz. Ertalab siz kolbasadan sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin. Uni pergamentda saqlash kerak.

Mol go'shti kolbasa retsepti: ichaksiz retsept

Uchun uy mol go'shti kolbasa Ehtiyoj:

• 1 kg yosh mol go'shti
• 200 g qo'zichoq yog'i
• 3-4 ta kliplar sarimsoq
• Tuz ta'm
• 1 choy. quruq arpabodiyon va kori

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz katta panjara bilan go'sht maydalagichda go'sht, qo'chqor va sarimsoqdan o'tamiz.
2. Biz maydalangan go'sht suyuq bo'lsa, tuz va ziravorlar, yoğurma, 1-2 osh qoshiq quying. Semolinaning osh qoshiq.
3. Biz qiyma go'shtni shirinliklar kabi folga tortamiz va uni metall varaqqa qo'ying, 200 ° C haroratda 50 daqiqa pishiring.
4. Kolbasani sovutish va sovuq xizmat qiling.

Kolbasa tovuqi uyi - yil

Uy qurilishi tovuqli kolbasa sabzavot va yong'oq bilan

Tovuq kolbasa uchun kerak:

• 1 kg tovuq filmi
• 100 g er osti yong'oq
• 1 sabzi
• 2 shirin qalampir
• 15 g tuz va paprika
• Sarimsoq 5 ta chinnigullar
• 30 g jelatin

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Sabzi qaynatib oling, toza va mayda maydalang.
2. Mening qalampirim, urug'larni tozalang va uni maydalang.
3. Go'shtni mayda kubiklarda kesib oling (1,5 sm).
4. Biz mayda sarimsoqni maydalaymiz.
5. Go'sht, sabzavot, ziravorlar, yong'oq, tuz va jelatin tezda - changda tezda - aralashtiring.
6. Biz qiyma go'shtni 4 qismga ajratamiz, biz kolbasa shaklini berib, uni oziq-ovqat filmiga mahkam o'ramiz.
7. Shuningdek, biz har bir kolbasani polietilen paketida o'rab turibmiz, uni bog'lab, uni suvga soling va 1 soat davomida past olovda pishiring.
8. Biz buni qaynoq suvdan olib chiqamiz, xona haroratida salqin bo'lib, keyin muzlatgichni 6-8 soat davomida joylashtiramiz va sinab ko'rishingiz mumkin.

Uy qurilishi qaynatilgan kolbasa

Pishirish uchun uy qurilishi qaynatilgan sut kolbasa Ehtiyoj:

• Suyaklarsiz 500 g cho'chqa go'shti
• 2 o'rtacha lampochka
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq sut kukuni
• Tuz va qora tanli maydalang
• 100 ml sut

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz go'sht maydalagich orqali go'sht va piyozni 2 marta o'tamiz.
2. Biz tuxum, sut kukuni, tuz va qalampir qo'shamiz va yoğurun.
3. Sigir sutini mayda bo'laklarda maydalang, mayda go'sht butun suyuqlikni olib keladi va yopishqoq bo'ladi.
4. Biz qiyma go'shtni 2 qismga ajratamiz va oziq-ovqat plyonkasida ham, o'rtacha qalinligining kolbasa, yeygening qalinligi bilan chayqalishni o'chiring.
5. Biz kolbasalarni tuzlangan suvga tushiramiz, taxminan 1 soat davomida o'rta olovda pishiramiz, uni qaynoq suvdan olib tashlang, uni qaynoq suvdan oling va choyga qo'ying.

Uyda nam kolbasa

Uchun cho'chqa quyon kolbasa kolbasa Ehtiyoj:

• 0,45 kg mol go'shti
• 1,45 kg semiz cho'chqa go'shti
• 70 g yog '
• 60 g tuz
• 15 g shakar
• 70 ml konyak
• 2-chi. korianderning osh qoshiq
• 2 choy. yangi quruq qalampirning osh qoshiq
• 1 choy. Bir qoshiq o'tloq o'tlar (piyoz, roziy, yalpir, kub, kekma, adaçayı, Oregdano, mayran)
• Bir qoshiq er osti shpalining uchida

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz ziravorlar tayyorlaymiz: mayda panjada qora qalampir no'xat maydalagichni quruq panada qovuring va maydalang.
2. Birgalikda qalampir, koriander, sharmandali o'tlar, muskat yong'og'i.
3. Men go'shtni (cho'chqa go'shti va mol go'shti) yuvaman, quruq, tomirlar va plyonkalarni kesib oling, 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.
4. Go'shtni tuz, shakar, ziravorlar bilan seping (normaning yarmi), konyak, aralashtiring, plyonka bilan yoping va 1-1,5 kunni tuzlash uchun sovuq joyni qo'ying.
5. Biz marinadlangan go'shtni go'sht maydalagich orqali katta ko'krak qafasi bilan maydalashingiz mumkin, siz uni mayda maydalashingiz mumkin.
6. Kichik kublarga kesilgan cho'chqa qo'shing, qolgan ziravorlar, yaxshilab, tayyorlangan ichaklarni to'ldiring.
7. Biz 3-4 sm dan keyin biz katta igna bilan yig'ilgan havoni chiqaradigan katta ignadan keyin teshmoqdamiz.
8. Biz 5 kun davomida shift ostida kolbasalarni osib qo'yamiz, isitish batareyasi quyida o'tirish kerak. Ko'chada harorat + 10-12 ° C haroratda, 3-4 hafta davomida shamollatilgan joyda, balkonda kolbinada sayr qilishingiz mumkin. Keyin ovqatlanishingiz mumkin.

Uy qurilishi jigar kolbasa

Jepik kolbasa, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq jigarlari mos keladi.

Mazkur jigar kolbasa pishirish sirlari:

• Cho'chqa jigar kolbasadan qayg'urmasligi uchun, u bo'laklarga bo'linadi va sutga 1 choy qoshiq shakar bilan namlanadi.

Xomeadli jigar kolbasa va karabuğday

Kolbasa uchun sizga kerak:

• 600 g cho'chqa go'shti jigar
• 200 g yog '
• 180 g quruq, qaynatilgan karabuğday
• 2 tuxum
• 3 ta sarimsoq tishlari
• 2 osh qoshiq. o'simlik moyi osh qoshiq
• 2-3 lampochka
• Tuz va qora qalampir sizning ta'mingizga

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz karabuğday yuvamiz, suv quyamiz va pishirilgunga qadar pyuresini pishiramiz.
2. O'simlik yog'ini panga to'kib tashlang va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Jigarning bo'laklari, sarimsoq bilan yog ', go'sht maydalagichda o'ting.
4. Birgalikda biz jigar qiymalangan go'sht, porridj, qovurilgan piyoz, tuz va ziravorlar.
5. Chop etilgan cho'chqa ichaklari sinchkovlik bilan ishlov beriladi, qoshiq bilan maydalangan go'sht bilan to'ldiramiz, kolbasaning uchlarini ip bilan bog'lab qo'ying.
6. Biz 3-5 sm dan keyin qalin igna bilan kolbasani teshamiz, uni qaynoq suvga tushiramiz, 0,5 soat davomida past olovda pishiramiz, salqin. Stolda kolbasaga xizmat qilishdan oldin uni o'simlik moyida qovuring.

Uy qurilishi kolbasa: pishirish uchun retsept

Ushbu taomning asosi qon, asosan cho'chqa go'shti. U cho'chqaning yuzida yig'iladi. Shunday qilib, qon qalinlashadi, darhol tuz qo'yiladi.

Faqat tabiiy ichak qon kolbasa uchun qobiq bo'lib xizmat qiladi.

Ukraina jigar bilan qon kolbasa

Qon kolbasa uchun kerak:

• 1 l qon cho'chqa go'shti
• 600 g ofis (jigar, yorug'lik, buyraklar)
• 400 g cho'chqa yog'i
• 2 o'rtacha lampochka
• 1 stakan sut
• Sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz cho'chqalarni mayda kublarga kesib, yog 'oyoq osti qilgunga qadar qovuramiz.
2. Piyozni mayda maydalang va shaffof yog'ga qovuring.
3. Biz jigar va o'pkadagi tomirlarni olib tashlaymiz, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'tamiz.
4. Qovurilgan jigar, qon, sut, tuz va qalampir va aralashtirish uchun piyozni qo'shing. Agar qon bir oz pastga tushsa, uni blender bilan uring.
5. Tozalangan, to'ldirish uchun tayyorlangan, biz go'sht maydalagichda o'rnatilgan kolbasani tortamiz va pichoq va to'shak chiqariladi.
6. Biz ichakning uchini maydalangan go'sht to'kib tashlamasligi va ichaklarni to'ldirish uchun ular juda to'liq bo'lmasligi kerak, ammo bo'sh emas. Biz ip bilan va boshqa tomondan ulanamiz.
7. Ehtiyotkorlik bilan 15 sm dan keyin igna bilan teshing va uni issiq suvga tushiring. 1-2 daqiqadan so'ng, biz qaynoq suvdan kolbasalarni ehtiyot qilib, yana igna bilan teshamiz.
8. Taxminan qariyb 45 daqiqa davomida pishiriladigan qaynatish bilan pishiring. Biz uni qaynoq suvdan, salqin va pechda pishiriq va pechda pishirgan holda olamiz. Siz ovqatlanishingiz mumkin.

Jigar uyi uy

Uchun uy qurilishi jigar kolbasa Ehtiyoj:

• 1 kg tovuq oshqozonlari
• 200 g cho'chqa go'shti Saa
• 3 sarig'i xom
• 1 choy. Karaway urug'lari qoshiq
• 2-3 sarimsoq tishlari
• Tuz ta'm
• Qora va qizil qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Tovuq oshqozonini yuving, barcha ortiqcha narsalarni tozalang va kesing.
2. Biz go'sht maydalagichda ofis va cho'chqani o'tamiz.
3. Biz sarig'i, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar qo'shamiz, silliq bo'lguncha yoğurun va yarim soat davomida pishiriq.
4. Biz qiyma go'shtni oziq-ovqat mahsulotlariga joylashtiramiz, uni mahkam va ip bilan bog'lab qo'yamiz.
5. Biz yana bir sumkaga bog'lab qo'ydik, mahkam bog'lanib, uni skovoroding ichiga joylashtiring, suv quying va 1,5 soat davomida past olovda pishiring.
6. Biz kolbasani qaynoq suvdan olib chiqamiz, salqin, muzlatgichda 5-6 soat davomida turing va siz yon idishga va sendvich tayyorlashingiz mumkin.

Uydagi kolbasa taqinchoq

Uydagi sovuq dudlanganlik kolbasa

Uy qurilishi konyak bilan

RAPROPED KOSABATIGA kerak bo'ladi:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti va mol go'shti
• Servikal qismdan 1 kg yog '
• 150 g tuz
• 1 choy. Shakar qoshiq
• 4 osh qoshiq. kartoshka kraxmalning osh qoshiq
• 60-70 ml konyak
• 15 g askorbin kislotasi
• 1 choy. Qora va xushbo'y o'ralgan zambil aralashmasi

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Go'shtni tayyorlang: meniki, tendon va filmlarni kesib oling.
2. Mening semiz, terini kesib oling. Yog 'bo'ynidan olinishi kerak, u mustahkam bo'ladi va tugatilgan kolbasada qoladi va qorin bo'shlig'idan yumshoq yog'ni davolash paytida yumshoq yog'ni eritadi.
3. Go'sht va cho'chqani katta bo'laklarga kesib, tuz bilan ishqalaymiz va ortiqcha harorat 3 darajadan oshmasligi kerak, 2 kun.
4. Go'shtni katta panjara bilan go'sht maydalagich orqali o'tamiz, cho'chqa go'shtini yarim metrga mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Qishloqli go'sht, cho'chqa, shakar, ziravorlar, kraxmal, konyaklarni sinchkovlik bilan aralashtiring.
6. Chekish kolbasa, qaynatilgan kolbasadan farqli o'laroq, maydalangan kolbasadan farqli o'laroq, maydalangan go'sht bilan mahkam to'ldiriladi, chunki dudlangan kolbasa o'sishda pasayadi.
7. Biz kosusa uchlarini egizak bilan bog'laymiz, shuningdek, ip-ni ip yigiruv bilan o'rash bilan o'rab oling va 3-5 kun davomida quruq, shamollatilgan, sovuq joyga osib qo'ying.
8. Biz kolbasani chekish mashinasida to'xtatib turamiz, chunki kolbasa boshqasi bilan biriga tegmasin.
9. Biz mevali daraxtlardan yoki o'tinda bemalol va o'tinni o'tinamiz (Appen, Axos, gilos, grosonlar, grosonli daraxtlardan foydalanasiz, aks holda kolbasa o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'lasiz.
10. 1-2 kun davomida uzluksiz chekish vaqti, 25-28 ° C haroratda. Bundan tashqari, u kolbasa uchun juda qalin tutunga ega bo'lishini ta'minlash uchun zarur, aks holda u tom bilan qoplangan va achchiq ta'mga ega bo'ladi.
11. Chekishdan keyin kolbasa hali tayyor emas - bu quruq, qorong'i, salqin, salqin, salqin joyda quritish uchun 10 ° C dan oshiq haroratda osib qo'yish kerak.
12. Quritilgandan keyin kolbasa 4 oygacha sovuq joyda saqlanishi mumkin va bu ta'mni yo'qotmaydi.

Issiq chekish kolbasa

Uchun issiq chekish uyi kolbasa Ehtiyoj:

• 500 g cho'chqa go'shti
• 200 g mol go'shti
• Bo'yindan 300 g yog '
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz
• 1 choy. bir qoshiq shakar
• 60 ml konyak yoki muloyim
• 1 choy. Qora va xushbo'y qalampir qoshiq
• 5,5 choy qoshiq karmadon osh qoshiq

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Biz tayyorlangan go'shtni katta to'shak bilan go'sht maydalagich orqali o'tamiz.
2. Kesishni osonlashtirish uchun muzlatgichda cho'chqani sovutib oling va 3-4 mm kichik kubiklarga kesib oling.
3. Go'shtga ziravorlar, tuz va konyak yoki sharob qo'shing, suyuqlik maydalangan go'shtga singib ketguncha yoğurun.
4. Yana kublar va yoğurakni qo'shing.
5. Biz tayyorlangan ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, uzunligi 30 sm gacha kolbasa hosil qilamiz, ikkalasini ham birlashtiramiz.
6. Biz kolbasalarni xona haroratida bir yarimdan ikki soatgacha to'xtatamiz.
7. Biz kolbasalarni bir-birlari bilan bog'lanib, 6-12 soat davomida 75-90 ° C haroratni ushlab turamiz. Kolbasalar, agar ular jigarrang rangni chiroyli qizg'ish rangga ega bo'lsa, tayyor bo'ladi.
8. Tayyor kosussiyalarni darhol iste'mol qilish mumkin, muzlatgichda 1 haftagacha saqlanadi.

Home kolbasa Turk retsepti

Uchun uy qurilishi forki kolbasa Ehtiyoj:

• 1 kg kurka (fileto)
• 200 g yog '
• 6 ta chinnigullar sarimsoq
• Sizning ta'mingizga tuz, xushbo'y va qora tanli zamin

Biz pishirishni boshlaymiz:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga 1 sm ga kesib oling.
2. Biz yog 'retseptsiyasining yarmini go'shtga qaraganda kichikroq bo'laklarga kesib tashladik.
3. Biz yog ', tug'ralgan sarimsoq, er osti ziravorlari, tuz, yoğurma va bir kechada so'rib olish uchun qo'shilamiz.
4. Go'sht maydalagichdan biz pichoq va panjara olamiz, kolbasa uchun maxsus qurilmani mahkamlang.
5. Tayyorlangan cho'chqa ichakchasini olamiz, uni qurilmaga qo'yamiz va go'sht maydalagichga aylantiring, biz ichakni maydalangan go'sht bilan to'ldiramiz, qirralarni ip bilan bog'lang.
6. Biz kolbasa uzatmasini pishirish varag'iga yoyamiz, 0,5 stakan suv quying, qolgan cho'chqani kesib, uni kolbasa ustiga qo'ying.
7. Agar siz parhez kolbasani olishni istasangiz, unda cho'chqa go'shti pishirish varag'iga joylashtirish kerak emas, lekin u o'simlik moyi bilan qurib bo'lmaydi, deb o'ylaydi.
8. Biz qalin igna bilan sakrashni 3-5 sm dan keyin pechkaga olib boramiz, o'choqqa qo'ying, o'rta olovni yoqing va bir tomondan 20-30 daqiqa davomida qovuring, so'ngra boshqa tomondan qovuring. Kolbasa tayyor bo'lsa, biz uni vilkalar bilan teshib, uni bosamiz, bu kolbasa tayyor bo'lsa va sharbat pushti bo'lsa, tayyor bo'lsin.

Endi biz uyda turli xil uylarni kolbasani qanday pishirishni bilamiz.

Video: uydagi kolbasa (onamning retsepti bo'yicha)