Palov uchun qanday guruch kerak? Eng yaxshi, palov uchun to'g'ri guruch: ismlar, brend bilan ro'yxat. Raysni palov uchun qanday tayyorlash mumkin, shunda palov yig'ilmaydi va g'o'rlashmaydimi? Kulish uchun guruchni qanday namlash kerakmi?

Tajribali oshpaz shuni bilarki, agar u ma'lum bir guruchdan qaynatilgan bo'lsa, palf shon-shuhrat qozonadi. O'lim uchun mazali palov uchun to'g'ri guruchni qanday tanlash kerak - o'qing.

Pilasni maydalab, guruch donalari bilan o'rab olish uchun, ular kerakli shaklni ushlab turishmaydi, bu maxsus dondan tayyorlanishi kerak. Bunday guruch bir qator talablarga javob berishi kerak, masalan, suyuqlikni mukammal ravishda singdirish, yog 'ziravorlar, go'sht, sabzavotlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan. Keling, qaysi don navlari ushbu xususiyatlar uchun mos ekanligini bilib olaylik.

Palov uchun qaysi guruch ishlatish yaxshiroqdir: ismlar bilan ro'yxat

Bir necha o'n ming yillar davomida ushbu don madaniyati sayyoramizning ko'plab aholisining asosiy oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Guruch Tailand, Yaponiya, Xitoy, Hindiston va boshqalardagi turli xil taomlar uchun keng qo'llaniladi. Ushbu mamlakatlarda donli don xudolarning in'omidir, uning ramziy ma'nosi - hayotning boshlanishi, unumdorlik.

Shuning uchun ular mademoliya shtatlarida semirib ketmoqdalar, shu bilan yangi turmush qurganlar oilasining yangi oilalarini yaxshi, omad va farovonlik tilaydilar.

G'arbning g'arbiy qismida sholi donalari katta shirkatchani qo'lga kiritdi, bu esa miloddan avvalgi 350 yil ichida Hindistonni qo'lga olgandan keyin. Uni olib keldi. Yillar davomida guruch plantatsiyalari boshqa mamlakatlarda tarqalila boshladi. Shunday qilib, Italiyada, hozirgi paytda ushbu madaniyatning ellikta navlari etishtirilmoqda. Filippin orollarida donli donli donalarning deyarli 10 000 turlari ko'paymoqda. Bunday xilma-xillikka qaramay, don etkazib beruvchisi hali ham Italiya.

Turli xil taomlar guruch donalaridan tayyorlangan, shuning uchun har bir oshxona durushi uchun ma'lum xususiyatlar mavjud. Shunday qilib, palf mukammal bo'ladi.

• u maydalashadi
• u yorqin chiroyli rangga bo'yalgan, tabiiy bo'yoqlar (sabzavot, ziravorlar)
• bu boy aromatik ta'mga ega bo'ladi, yog 'bilan oziqlanadi.

Shunday qilib, eshitish uchun yodgorlik uchun quyidagi guruch turlaridan foydalaning:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazar, Arborio, Jasmin
3. Nishiiki, krasnodar, bomba

Muhim: Uzoq, navli navlarni olish kerak - ular kamroq sirdoshga ega. Dumaloq guruch odatda quruqlikda ishlatiladi, chunki u ko'proq yopishtiruvchidir.

Eng yaxshisi, palov uchun guruch: ismlar, brend bilan ro'yxat

Bizning bozorimizdagi mashhur ishlab chiqarish kompaniyalari: Mistr, milliy, agroallik, Jenmka va boshqalar. Ular turli xil donni amalga oshiradilar. Xususan, har xil turdagi guruch. Pilaf uchun ma'lum bir ishlov berish bilan ishlaydigan donalar ko'pincha ishlatiladi.

• jigarrang - Keraksiz don. Bu uzoq umr ko'rishga duch kelmaydi, shuning uchun donli madaniyat barcha iz elementlari va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Uni taxminan 35 daqiqa pishiring. Pilaf, bu dondan payvandlangan, yong'oq xushbo'y va ta'miga ega. Hatto idishda ham tana uchun zarur ozuqa moddalari (tolalar, fosfor kislotasi, fosfor, rux) saqlanib qolgan.
• Oq. Bu guruchning eng keng tarqalgan turlaridan biridir. Ushbu turlar plastik silliqlash donalari tomonidan olinadi. Ishlatgandan so'ng, don qoyalarni va afsuski, ko'plab foydali xususiyatlarni yo'qotadi, ammo uni uzoq vaqt davomida pishiring. Afzalliklarga quyidagilar kiradi - oq donlilar uzoq vaqt saqlanadi.
• Parklangan.Turli xil donalarni qayta ishlash uchun ishlatiladigan zamonaviy texnologiyalar bug '. Bunday ishlov berish donda foydali tarkibiy qismlarni tejashga imkon beradi. Foydalanishidan keyin guruch shaffof bo'lib, oltin rangga ega. Uni 25-30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, u yana oq rangga ega bo'ladi va mayda-xil xususiyatlarga ega.

Shuningdek, turli xil donalar bor, hamma narsani ro'yxatlashning iloji yo'q, biz palov pishirish uchun mos keladigan eng mashhur turlarda yashaymiz:

1. Uzoq guruch - Akilika. Bu juda yuqori narxga ega, chunki u foydali minerallar bilan to'yingan va normal sotuvda kamdan-kam hollarda aniqlanadi. Bu oddiy oq donidan deyarli etti baravar ko'proq. Narxlarni bunday qilmaslik uchun, ishlab chiqaruvchilar uni arzon don navlari bilan suyultirishadi. Aquatika ancha vaqt pishiriladi, hattoki yuvilgandan keyin ham. Ammo palov mukammal.
2. Jasmin - Tailandda o'sadi. Har bir Risinkada toza ohang tufayli, pishirganda u gulga aylanganda, u yasemin kabi aniqlanadi. U asl mohir ta'mi va gulning hidi bor.
3. Patumtagi. Bu yuqoridagi xilma-xillikka o'xshaydi, faqat uning narxi biroz pastroq. Bu kamroq xarajatlarni qayta ishlash.
4. Basmati - Pokistonni Pokistonda Panjob (Hindiston) da o'sadi. Kenece donkoni mazali palov tayyorlash uchun barcha zarur xususiyatlarga ega. Kurri ziravorlari juda yaxshi.
5. Aka - Bunday guruchning har bir donasi deyarli oltita millimetrga ega. Bu uning xususiyatlari tufayli barcha mamlakatlarda mashhur. Amerikada, Avstraliya, Osiyo mamlakatlarida o'sib bormoqda.
6. Qora anjir- Tailand, Tibetda o'sadi. Bu o'rtacha narxi tufayli o'rta sinflarga deyarli kirish mumkin emas. Ushbu narx uning etishtirilishi bir qator qoidalarga rioya qilishni talab qiladiganligi bilan izohlanadi, bundan tashqari, ta'mga yoqimli sog'lom, ta'mga yoqimli. Tayyorlash vaqti - 45 daqiqa.
7. Kaolino- Misrda o'sadi, dumaloq shaklga ega. Ammo bunday navlardan farqli o'laroq, Kamolinok Rays pyuresiga aylanmaydi - pishirish paytida juda barqarorligi bor.
8. Qizil guruch- U pushti rangda, yasemin xilma-xilligidan ekspertiza bilan olingan. Donning foydali xususiyatlarini saqlash uchun u shunchaki sayqallanmaydi.
9. Bundan tashqari, navlar Italiyada juda mashhur bo'lish: Valensiya, Risotto, Arboro, Paella. Bular oq, marvarid donalari guruch. Va o'zbeklar palfni mashhur navlaridan tayyorlashni afzal ko'rishadi: G'alayon, Chunraka, Dastar Sarar.

Parkli anjir Betartiblik, O'zbek, yumaloq, dumalin, jigarrang, jigarrang, pushti, qiz, milliy, yasmat, lazer, kamolino, qishloq xo'jaligi, qaysi biri palov uchun yaxshiroqmi?

Yuqoridagilar palov uchun mos keladigan donning ko'plab navlarini aytib o'tgan, endi ular qaysi biri eng yaxshisini tushunamiz. Ha, va agar palov tog 'tatbiqli bo'lsa, bunday turli xil guruch turlari orasida tanlov qilish mumkin.

Ammo agar siz ulug'vorlikka qarasangiz, keyin quyidagi navlarda kleykovinaning eng kichik miqdori:

• uzun - katta guruch
• parkli
• G'alayon
• Sadri
• Basmati
• Chunraka
• qora anjir
• pushti
• jigarrang
• jigarrang
• Lazer

Ko'p kleykovina bunday donni pishirganda ajralib turadi:

• Yasmine, bomba, bo'g'iq
• Krasnodar, Arrario
• dumaloq, ana
• Kamolino.

Viloyat bizning mintaqamizdagi palov pishirish uchun xos mashhurlikka erishildi G'alayon. Chunki bu juda yaxshi, shirin va yoqimli hid bilan. Shuningdek, u to'g'ri pishirilganda, idishdagi chiroyli soyani egallaydi.

Agar palov hindu tomonidan tayyorlansa, unda bu juda uzun - bu uchun juda katta guruch oladi Basmati. Axir, bu donning ajoyib xususiyatlariga ega, u hali ham qalinligini o'zgartirmasdan pishirganda cho'zilishi mumkin. Yuqorida sanab o'tilganlarning barchasiga qo'shimcha ravishda - Basmati yoqimli, nozik xushbo'y hid va o'ziga xos ta'mga ega. Yana bir guruch ezilmaydi. Har bir don bir-biridan alohida bo'ladi.

Vandaka- universal tonna ko'rinishi. Sharq oshpazlari bizning oshxonamiz uchun g'ayrioddiy idishlar uchun ishlatadi. Bundan tashqari, ushbu turdagi uzun shakldagi donalar maydalangan palov uchun juda mos keladi.

Parkli anjir. Ehtimol, eng arzon, javonlarda supermarketlar va do'konlar mavjud. Panfni bunday dondan tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Axir, u uzoq vaqt davomida tayyorgarlikdan keyin ham foydali bo'lmaydi va o'z xususiyatlarini saqlab qoladi. Bu yaxshi yalang'och yog' va idishning xushbo'y hidini oladi.

Jasmin- Mo''tadil yopishtiruvchi. Shunga qaramay, osh ekzotik ranglarning yumshoq xushbo'y hidi bilan juda mazali. Agar siz ziravorlar qo'shsangiz, uning sut ta'm yangi soyalarga ega bo'ladi. Ushbu donalar pishirilgandan keyin ham shakl bo'lib qoladi.

Jigarrang don- Bu doimo kam ta'minlangan oilalarda mashhur edi. Odatdagidan ko'ra bu donni qayta ishlash uchun kamroq sarflangan. Shuning uchun u oq parlatilgan guruch kabi jozibali ko'rinmadi. Buning evaziga foydali tarkibiy qismlar va minerallarning butun ombori qoldi. Odamlar sog'lom turmush tarzini boshlashganda va to'g'ri ovqatlanishni boshlaganda, shunda uning mashhurligi oshdi. Go'sht, ziravorlar, o'tlar, sabzavotlar bilan kompozitsiyada guruch ajoyib nutti didiga ega.

O'zbekiston palovi uchun qanday guruchdan foydalanish mumkin: brend

O'zbekiston bozorida siz ularning milliy taomlari uchun mos ko'plab navlarni topishingiz mumkin. Savdogarga murojaat qilish va bu palov uchun guruchni tanlash yaxshiroq ekanligini maslahat berish kifoya. Sizga bunday navlarning to'liq ro'yxati keltiriladi:

1. Chunraka - Tashqi tomondan u juda jozibali ko'rinmaydi, o'zini kraxmalda hammasi kabi his qiladi. Ammo yuvinish va namlashdan keyin u kerakli ko'rinishni oladi. O'zbek palovi shon-sharafga kelmoqda.
2. G'alayon- ozgina oltin rangli uzun donalar. Bunday dondan oshiq ilohiydir. Ikkinchi kuni isitilsa ham, u hali ham birga bo'lmaydi.
3. Dastar Sarar- undan oshiq. Guruch bir necha bor pishirilganda hajmining ortadi, chunki u yog 'bilan yaxshi singdirilgan, sabzavotlardan olingan sharbat. O'tlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan.

Guruchni palov uchun qanday yuvish kerak?

Guruchda kayxerning tarkibini kamaytirish uchun namlangan va keyin yuvilishi kerak. Ammo buni ma'lum bir ketma-ketlikda qilishingiz kerak. Birinchidan, donalar suv bilan quyiladi, agar siz xushbo'y donni xohlasangiz, ziravorlar, o'tlar, o'tlar va ulardan keyin ularni yuving. Bundan tashqari, bu bir necha marta amalga oshirilishi kerak. Ortiqcha yopishqoq massani yuvish uchun guruchni qo'lingiz bilan ishqalash ortiqcha bo'lmaydi.

Kulish uchun guruchni qanday namlash kerakmi?

Donni bemalol namlashingiz kerak. To'g'ri, hamma ham bu uchun haroratda suvdan foydalanishni biladi. Ba'zi uy bekalari bu jarayon uchun issiq qaynoq suv shunchaki mos deb ta'kidlashadi. Va bu noto'g'ri bayonot.

Agar siz donni qattiq suvga singdirsangiz, keyinchalik xushbo'y hid, yog 'va suyuqlikni yutmay bo'lmaydi. Bir donli kleykovinaning yupqa plyonkasi hosil bo'ladi va palov endi kerak emas.

Guruch dastlab sovuq suvda namlanganda, u ko'p shishmaydi, lekin pishirilgandan keyin plyuslarda mikrokreditlar paydo bo'lishi mumkin. Tayyor taomning ko'rinishi juda mukammal bo'lmaydi. Donalar endi ular bo'lishi kerak emas.

Xo'sh, agar don issiq suv (65 s) bo'lsa, suvni qaynoq suv quysa, so'ngra pishirganda uni olib tashlamaydi va pishgandan keyin kerakli miqdordagi yog ', suvni yutib yuboradi. Bundan tashqari, mahsulotni yuvishda kraxmal uning yuzasidan osongina yuviladi.

Men pishiriqni yuvishim kerakmi va palov uchun pishiringmi?

Agar siz guruch donalarini yuvmasangiz yoki namlasangiz, unda barcha kraxmal massada qoladi. Palfni tayyorlaganingizda, yopishqoq kukun neft, yog ', suvga kirishga imkon bermaydi. Bu palfni emas, balki yopishqoq pyuresi bo'ladi. Bunday mahsulotning afzalliklari etarli emas va idishning ko'rinishi mutlaqo yoqimsiz. Kim buni yaxshi ko'radi, bu bir hil massasda yo'qoladi, unda aqlli kayster, sabzavot, go'sht, guruch aralashmasi mavjud.

Muhim: Toza iliq suv bilan pishiriq donalarini yuving.

Palf uchun guruchni qanday qovurish kerak?

Palf qalin metalldan (quyma temirdan) katta qozonda tayyorlanadi. Tayyorgarlik qoidalari ma'lum bir ketma-ketlikda. Dastlab aytib o'tilganidek, donli donlar namlangan, keyin yuvilgan, keyingi jarayon donning qovurilgan.

Buning uchun ular eriydi, guruch u erga joylashtirilganida, köfrning tubiga semiz. Yog'och yelka pichoqini oling va har doim donalarni aralashtiring. Ular shaffof rangni qo'lga kiritishganda, matni, suv quying, tuzni to'kib tashlang va boshqa mahsulotlar qo'shing.

Mazali, xira, xushbo'y, chiroyli palovni qaynatib oling. Har bir pishirish uning ko'plab sirlarini saqlaydi. Va barcha oshpazlarda, idishga ba'zi turdagi diqqatga sazovor joylar mavjud. Va shunga qaramay, asosiy sirlardan biri turli xil guruch donalarini tanlashdir. Va ular nima - siz allaqachon bilasiz. Ularning eng yaxshisini tanlash endi qiyin emas.

Video: Guruch nima?