Garco sho'rvani qanday qilish kerak? Xarcho sho'rvaning tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, bodring va pomidor bilan

Qattiq sho'rva qanday pishiriladi? Xarchox sho'rvaning retseptlari nima?

Xarcho sho'rva uchun ingredientlar

Xarcho sho'rvasi Gruziya milliy taomidir va uzoq vaqtdan beri Gruzin oshxonasining boshqalari oldida qadr-qimmatini ko'rib chiqdi. Uni tayyorlash usullarini o'zlashtirgandan so'ng siz sho'rva tayyorlashingiz mumkin Gruziya pishirish bo'yicha mutaxassislardan ko'ra yomonroq emas.

Klassik versiyada dastlab Gruziya sho'rvasi asosan mol go'shti va "Xarox" so'zining ma'nosi - Bitef sho'rvasi, ammo ular ko'pincha mol go'shti o'rniga veal va qo'zilarni ishlatishadi.

Bundan tashqari, retseptga ko'ra, quruq qaynatilgan qaynatilgan kartoshka yoki boshqacha deb nomlangan idishni maxsus yoqilg'i quyish vositasidan foydalanish tiniq. Ushbu pyure pulpadan tayyorlanadi yoriqlar yoki o'simlikdan kestila.

Ushbu yoqilg'idan foydalanmasdan, Xarxoning haqiqiy gruzian sho'rva ishlamaydi, lekin agar chindan ham haqiqiy Xarcha sho'rva qilmoqchi bo'lsangiz, siz Tlapa Gruziya sous bilan almashtirishingiz mumkin.

Qattiq sho'rva tayyorlash uchun siz oshxonada bo'lishingiz kerak:

• guruch pyuresi
• piyoz
• sPORTLAR
• sarimsoq
• xopelsning achchiq aralashmasi

Klassik gruzin retseptiga ko'ra, pishirish oxirida idish Cilantro bilan sepiladi. Chet ellik oshxonada, gruziyalik idishlar aniq retseptni talab qilmasligi sababli, pomidor, pomidor barglari yoki boshqa har qanday mahsulotlarni o'z xohishiga ko'ra qo'shishga ruxsat etiladi.

Guruch bilan Xarxo retsepti

• Yorug'li va achchiq xushbo'y hido sho'rva, mazali taomni sevadigan har bir kishining qalbini egallab olishga qodir, bu siz gruziyaga boradigan retsept, bu ovqatni aylantirasiz, bu esa ovqatni aylantirasiz bir oz oqlangan restoranga
• SSSR rejimi, o'sha paytda Gruziya milliy taomlari yangi shtat davomida tarqalib ketgan va Armaniston, Rossiya, Belorusiya, Ukraina va boshqa bir qator mamlakatlarning oshxonalarida xizmat qilishgan
• Shundan so'ng Xarcho sho'rvani tayyorlash metodologiyasi va uning tarkibi bir qator o'zgarishlar va tajribalardan omon qoldi, shunda siz bunday turli xil idishlarni ko'rishingiz mumkin

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin, siz go'sht bilan ishlashingiz kerak, ya'ni uni plyonkalar, tomirlardan tozalang va uni oqava suv ostiga qo'ying, keyin uni faol yoqing va retseptga qarab, 45 daqiqadan 2 soatgacha pishiring. Mol go'shti 2 soat davomida pishirish tavsiya etiladi, chunki mol go'shti go'shtidan qoniqadi va ikki soat ichida qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.

Xarcho sho'rvasini mol go'shti va guruch bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti go'shtini suyakda (400 gr.)
• Uzoq-uzoqdan guruch 80 gr. mahsulot
• Lampochkalar (260 gr.)
• Pomidor (200-300 gr.)
• Sprees va o'tlar: ciliantro, arpabodiyon, maydanoz, quyoshli, basil, qizil er qalampiri (ta'mga)
• Sarimsoq (10-15 gr.)

Xarcho sho'rva uchun guruch maydalanmaslik va maydalanmagan, faqat yumaloq yoki uzoqqa cho'zilmaydi.

Kartoshka bilan tovuq uchun Kurcho sho'rva retsepti

Pomidor pastasi ostida tovuq bulonida yangi sabzavotlardan tayyorlangan Xaro sho'rvasi har qanday ovqatlanish stolini diversifikatsiya qilishi va pishirish ko'p harakat qilishni talab qilmaydi. Idishada, xushbo'y hid, shikast, va eng muhimi, uzoq vaqt davomida har qanday oshqozonning uzoq vaqt davomida ochlik tuynugidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qish mavsumida sovuq yoki ob-havo sovuqida, Xarcho sho'rvasi juda yaxshi isinish mumkin va faol uglevodlar tarkibi tufayli uzoq yurish yoki yurish paytida eyish mumkin.

Qo'zi bilan, fotosurat bilan retsept bilan qoplangan Garcha sho'rva

Ma'lumki, Sharqiy Gruziyaning oshxonasi G'arbiy Gruziyaning oshxonasidan ancha farq qiladi va nafaqat turli xil retseptlar, balki pishirish usullari. Xarcho sho'rva uchun retsept Biz o'zgarmaymiz, G'arbdan yoki sharqdan bo'lmaymiz, u juda keng tarqalgan madaniyatga yaqinlashishni o'z ichiga oladi.

Sabzavotlar Xarcho sho'rvada ikkinchi o'rinni egallaydi va ko'pincha ziravorlar va soslarga ustunlik beriladi, shuning uchun ular tatib ko'rishi va deyarli sezilarli darajada emas, balki sabzavot bilan ishlashi kerak. Buning uchun ular mayda tug'ralgan yoki hatto sabzavot orqali go'sht maydalagich orqali ruxsat berish kerak.

Qo'zi bilan Xaro sho'rva shunchaki oshxonada zaxiralash uchun etarli:

• Qo'zi (500 gramm)
• Oddiy guruch (80 gr.)
• Lampochkalar (300-350 gr.)
• Sarimsoq (10-15 gr.)
• Pomidorlar (400 gr)
• Ziravorlar (ta'mga)
• O'simlik moyi (ta'mga)

Ko'pgina hollarda, Xarcho sho'rva 40 daqiqadan oshmay, idish turiga qarab, bu uch soatgacha davom etadi, bu ta'mni buzmaslik uchun uch soat davomida pishiriladi idishning barcha sog'lom vitaminlarini bug'lamaslik.

Harchi sho'rva retsepti yong'oq bilan

Gruzinlar go'shtni sifatga yoki ta'mga ajratishmaydi, shuning uchun gruziyalik oshxonada siz har qanday hayvonni payqashingiz mumkin: tovuq, tovuq, qo'zichoq yoki qo'zichoq, asosiy narsa ziravorlar, o'tlar yoki hatto yong'oq.

Yong'oq gruzin oshxonasi uchun boshqa ko'plab retseptlarda ham ishlatiladi, chunki ular ziravorlar va ziravorlarning ta'mini oshiradi, ammo u Xarcho sho'rvasi, yong'oq nafaqat to'ldiradi, balki umumiy g'oyani mutlaqo ravishda aylantiradi ularning boshlaridan sho'rvalar.

Qattiq sho'rvani yong'oq bilan tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti, veal yoki qo'zichoq (500 gr.)
• Uzoq-tarozi 100 gr. mahsulot
• Yong'oq (100 gr.)
• Lampochkalar (260 gr.)
• Sarimsoq (15-20 gr.)
• Qizil yoki qora qalampir (ta'mga)
• Kichik miqdordagi umidli quyosh aralashmasi

Idishka ko'proq tabiiylikni qo'shish uchun siz tkema sousini qo'shishingiz yoki uni Sakubel sousi bilan almashtirishingiz mumkin.

Video: " Sho'rva Xarxo. Oddiy, mazali, arzon "

Arpa bilan Garcho sho'rva

Pensiya pyuresi qaynatilmaydi va qaynatilgan holatda u bir hil massaga aylanmaydi. Pearl arpadagi har bir donning har bir donasi noyobdir va u qattiq holatda, u og'izga kirguncha va oshqozonda yoqimli siqilish bilan birga bo'ladi.

U chumchuq rangini qoldirib, idishdan qo'rqmaydi, shuningdek, idishdagi boshqa mahsulotlarga yordam beradigan didga ega emas, bu tufayli aniqroq ajralib turadi. Ammo marvarid arpa, tana samarali ishlashi va yaxshi tiklanish uchun etarli darajada ko'proq ekanligini eslash.

Pearl arpa pyuresi bilan qattiq sho'rva tayyorlash uchun siz oshxonada bo'lishi kerak:

• Mol go'shti go'shti (400 gr.)
• DEL-parla 100 gr. mahsulot
• Piyoz (130 gramm)
• Sarimsoq (10-15 gr.)
• Kartoshka (550 gr.)
• Sabzi (75 gr.)
• Tuzlangan bodring (180 gr.)
• Selderey (ta'mga; 45 gr.)
• Tkemali sousi (ta'mga)

Shunday qilib, arpa yumshoq va toza, asosiy idishni tayyorlashdan oldin tavsiya etiladi, pyuresi pishiring, suvni qaynatishga olib chiqing. Qaynayotgan suvda pyuresini ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing, keyin uni suv oqimida yuving va sho'rvaga tayyorlang.

Xarcho sho'rvasi yasalgan

Sho'rvadagi yasalganlar birinchi idishlarning sevgisini hayratda qoldiradigan va jumboqdir. Birinchi chalkashliklar uchun shirin va nordon ta'mini birinchi chalkashliklar bermaydi, keyin javob bermaydi, keyin u ochiladi va oxir oqibat maftun qiladi.

Ehtimol, quritilgan olxo'rilarning ta'mini faqat sho'rvada bir oz eriydi, shuning uchun siz yasalgan bonus sifatida siz ta'mga ega bo'lishingiz mumkin, ammo yoqimli bonus sifatida siz xavfning hidini hidlay olasiz. grogrammda.

Sho'rva tayyorlash uchun ingredientlardan foydalaniladi:

• 500-600 gramm mol go'shti
• Uzoq-uzoqdan guruch 50 gram. mahsulot
• Piyoz (350 gr.)
• Aralar (100 gr.)
• Yong'oq (50 gr.)
• Sarimsoq (5 gr.)
• Anor sousi - narsharab
• Ta'mga: quyoshli quyosh, dafna bargi, maydanoz, qalampir aralashmasi

Agar sho'rva, yasalganlar tufayli juda shirin bo'lsa, ta'mga tuz qo'shish yoki uni tuz shkafi bilan birga xizmat qilish tavsiya etiladi.

Bodring, retsept, fotosurati bo'lgan Xaro sho'rva

Xarxo sho'rvaga bodringni qo'shish g'oyasi, garchi gruzin erida bo'lsa ham, ammo ibodatxonalar uchun mashhurlikka erishdi. Boshqa mamlakatlardan kelganlar uchun bu ikkita ekinni bitta taomda birlashtirish usuli.

Bodring bilan pishirishning afzalliklari shunga o'xshash va tezda pishirilishi mumkin, 45 daqiqa etarli va sizda stolingizdagi tayyor idishni tayyorlaydi.

Uning bulyonida ertalab osilganidan xalos bo'lishi mumkin, shuningdek Xarcho sho'rva haqidagi umumiy g'oyani diversifikatsiyalashi mumkin. Uning retsepti butunlay haqiqiy emas bo'lsa-da, ularni hatto gruzin bilan ajablantirishi mumkin.

Tuzlangan bodring bilan qattiq sho'rva pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Mol go'shti go'sht (1 kg)
• Uzoq-tarozi 100 gr. mahsulot
• Piyoz (160 gr.)
• Sabzi (75 gr.)
• Pomidor (100 gr.)
• Tuzlangan bodring (270 gr.)
• Yong'oq (40 gr.)
• Sarimsoq (20 gr.)
• Gruziyadagi ziravorlar va aralashmalar: quyoshli, tkema (ta'mga)

Bularning barchasi Xarcho sho'rvaning katta qismi uchun 2,5 litrdan ortiq miqdordagi hajmga ega. Tuzlangan bodring sho'rva kislota beradi, shuning uchun ular uchtadan ko'p bo'lmagan ta'mga qo'shilishi kerak.

VIDEO: "Sho'rva Xarxo va uning Gruziya ildizlari tarixi"

Pomidor Sho'rva Xarchoning retsepti

Pomidor, pomidor sousi, pomidor sharbati, tug'ralgan pomidor - bu Xarchoning sho'rvasi haqiqatan ham unutilmas va o'ziga xos. Siz umuman pomidor yo'q retsept topolmaysiz, boshqa holatda bu qattiq sho'rva emas, chunki qattiq sho'rva uning hidi, ranglari, go'sht ta'mini, shuningdek o'tkirlik bilan esda qoladi va ziravorlar.

Ammo vaqtlar biroz tajriba o'tkazishni istagan paytlar bor, keyin Xarcho sho'rva paydo bo'ladi, unda pomidor yanada ko'proq.

Shuningdek, Gruziya madaniyatidan juda yaxshi ko'rgan quyosh nurlarining ziravorlari haqida gapirish kerak. Dastlab, Uttho-Suneli deb nomlangan komponent Xitoydan Gruziyaga olib kelindi, ular xorijiy ziravor sifatida tarjima qilingan. Bu ko'k to'siq edi va endi u aralashmaning bir qismi sifatida ishlatiladi, ammo allaqachon Gruziyada etishtirilmoqda.

Xarxohning pomidor sho'rvasini tayyorlash uchun oshxona stolida bo'lishingiz kerak:

• Go'sht: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki veal (500 gramm)
• Guruch pyuresi 100 gr. mahsulot
• Sabzi (150 gr.)
• Piyoz (165 gr.)
• Pomidor sharbati (taxminan 400 gramm)
• Tuz, ko'katlar, ziravorlar, sous (ta'mga)

Xarchom sho'rvaning pomidor urg'uchilarini to'liq his qilish uchun uni katta panada 3,5 litr suv bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Xarcha vegetarian sho'rva, retsept, fotosurat

Agar odatdagi kunlik menyuni diversifikatsiya qilish istagi bo'lsa, unda siz Xaro vegetarian sho'rvani guruch pyuresi bilan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.

Ushbu taom juda yaxshi post Va go'sht yo'qligiga qaramay, juda yoqimli ta'mga ega. Xarcho vegetarian sho'rva ham ko'rib chiqilishi mumkin parhez, Bu 100 gramm taom uchun atigi 34 kilokal xususiyat mavjud.

Xarchoning vegetarian sho'rvalarini tayyorlash uchun kerak bo'ladi:

• Uzoq-tarozi 100 gr. mahsulot
• Piyoz (265 gr)
• Sabzi (150 gr.)
• Kartoshka (550 gr.)
• Pomidor (200 gr.)
• Sarimsoq (15-20 gr.)
• Qizil sharob (30 ml)
• Cinza (25 gramm)
• Didingizga ziravorlar va o'tlarni qo'shing

Retsept va go'shtning etishmasligining soddaligiga qaramay, bunday idish kamida bir yarim soat davomida past olovda tayyorlanadi.

VIDE: "Xarcho sho'rvasi va uning xususiyatlari"