Uyda pivo pishirish kerak: pivo texnologiyalari, retseptlar. Oddiy klassik retsepti va uy qurilishi pividentlari hop va malt, quyuq dondan, quyuq don, arpadan o'z qo'llaringiz bilan: sinish sirlari

Maqola sizga uyda pivo tayyorlash printsiplari haqida aytib beradi.

Tarkib

Oddiy klassik retsepti va uy qurilishi pivoni hoplardan va maltlardan ingredientlar: pishirish jarayoni

Pivo bir necha asrlar davomida insoniyatning eng sevimli ichimliklaridan biridir. Biroq, klassikani ta'kidlash kerak tabiiy pivo sezilarli darajada farq qiladi Hozirgi kunda keng tarqalgan spirtli ichimliklarni sintetik ichimliklardan. Tabiiy pivo nafaqat mazali, balki sog'lom, chunki u faqat o'simlik mahsulotlaridan iborat.

Albatta, zamonaviy dunyoda siz o'z pivo zavodida ko'plab muassasalarni (pivo butiklari, bar va restoranlarni) topishingiz mumkin. Xursandchilik arzon emas va shuning uchun uyda pivo ishlab chiqarish uchun "shaxsiy pivo zavodi" ni hamma ham arzon emas. Ammo eski "buvisi retseptlari" ni eslang, siz uyda pivo pishirishga qodirsizAgar bosqichmalarning aniqligini va ingredientlar sonini kuzatish juda muhimdir.

Siz asosiy ingredientlarni, xususan, hoplar va malt, yozgi rezidentlar va qishloq aholisi o'z saytlarida nima qilayotganlarini ko'pincha sotadigan bozorlarda sotib olishingiz mumkin. Agar siz ushbu mahsulotlarni topmagan bo'lsangiz, ular har doim oziq-ovqat do'konlarining assortimentida taqdim etiladi. Sizga pivlash uchun uskunalar sifatida mini-barma kerak emas va butun jarayon shunchaki fermentatsiya sig'imi (shisha idishi) va qozonlarga sarflanadi.

Retseptni zaxiralashingiz kerak:

Malt (faqat arpa) -4.5-5 kg
Hop -4.5-5 stack. (Bizga yangi konuslar kerak)
Pivo xamirturush -50 g (siz yangi yoki quruq o'rnini bosa olmaysiz)
Shakar -140-150 g (fermentatsiya jarayoni uchun zarur)
Tuz -San'atning 2/3 qismi.
Tozalangan suv -20 l (filtrlangan yoki sotib olingan, aralashmalarsiz, siz sovuq qaynatilgandan foydalanishingiz mumkin).

Pishirish pivosi:

Taxminan kun davomida maltni har kunga qadar namlangan suvning barcha sonini butun tozalangan suv bilan eritib oling. Ertagacha turing.
Quvonishdan so'ng, suyuqlik katta panga quyilishi kerak, uni filtrlashning hojati yo'q. Olov yoqing va tuz qo'shing.
Maltning o'rtacha olovida pishirish taxminan 2 soat bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, pankka qo'shing, yana 25 daqiqa aralashtiring va pishiring.
Olovni o'chiring, bir oz pishiring. Endi u filtrlanishi kerak. Buning uchun doka, ikki yoki uch marta katlamadan foydalaning. Bu shamol. Uni iliq, taxminan 30 daraja saqlang. Fermentatsiya shishasini quying.
Siz endi xamirturushni filtrlangan shamolga quyishingiz mumkin (buni bir vaqtning o'zida qilish juda muhim). Yog'och uzun qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Pivo 18 soatgacha yurishi kerak. Shishani joyiga qo'yadigan joy iliq va qorong'i bo'lishi kerak.
18 soat fermentatsiyadan so'ng, pivoni quyib, oshxonaga olib tashlang, ichimlik 12-14 soatdan keyin faqat tayyor bo'ladi

Muhim: 20 litr suvdan keyin siz deyarli 20 litr pivo bo'lasiz, agar siz juda ko'p miqdorda ichimlik kerak bo'lmasa, siz ikki yoki uch marta barcha ingredientlar sonini teng ravishda kamaytirishingiz mumkin.

Pivo uchun qanday qilib omborni qilish kerak?

To'g'ri tayyorlangan pivo parasi - bu siz birinchi marta olishingiz mumkin bo'lgan mazali pivoning siridir. Uning ish qismi bir necha bosqichlarda boshlanadi va har birini kuzatadi, albatta, siz albatta hamma narsani bajarasiz.

Ovqat pishirishning bosqichlari:

Malt tayyorlash.Solod bug'doy donasi. Ular urug'ni berishgandan keyin suyuqlik ulardan drenajlash kerak, donalar esa ezilishi kerak. Bu boy ta'mi va zichligini ta'minlaydigan Malt. Siz uni kofe maydalagich bilan maydalashingiz mumkin, go'sht maydalagich va ham blender (agar bunday funktsiya bo'lsa). Kuzlangan maltning o'lchami karabuğdagi donning yarmiga (bu butun pivo tayyorlash uchun juda muhim).
Tizirish.Bu jarayon zerikarli maltni tozalangan suv bilan yuvish va pishirish kiradi. Jarayon uning ismini bir necha yil oldin olgan va pivo tayyorlashda ham "barbekyu" deb nomlanadi. Pishirish jarayonida donalar kraxmallari buzilgan va kislotaligi o'zgarishlar.
Tayyorlik.Bir necha soat davomida Wortni pishiring. Xarakterli kislotali xushbo'y hid, ta'mi va suyuqlik rangi to'yinganligi sizga vaqtni vaqtincha kerakligi haqida aytib beradi. Shundan so'ng, siz shamolni echkaga qo'shishingiz va pivo pishirishingiz mumkin.

Qanday qilib uy qurilishi pivoni panada pishiring: oddiy retsept

Uy pivosi tayyorlash uchun oddiy retsept sizga ko'p vaqt va kuch sarflamaydi. Sozlamada pivo pivo usuli juda oddiy va hamma uchun mavjud. Tayyor ichimlikning kerakli miqdoriga e'tibor qaratib, ingredientlar sonini o'zgartiring.

Nima kerak:

Hop -15 g konuslar
Tozalangan suv -5 l (shakar siropi uchun 250 ml).
Shakar -240-250
Quruq xamirturush -10 g (pivo xamirturush bilan almashtirilishi mumkin).

Pishirish jarayoni:

Suv qaynatib oling
Panga qo'shing va suyuqlikni aniq 1,5 soat davomida pishiring.
Qovoq pishirilganda, shakar siropini (suv va teng qismlarda shakar - 1 osh qoshiq) tayyorlang.
1,5 soat pivo tayyorlashdan keyin siropni suyuqlikka to'kib tashlang va 20-25 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
Panni olovdan olib tashlang va to'liq sovutish uchun qoldiring (xonaning harorati).
Suyuqlikka tushing
Qopqoq bilan yoping, 10-12 soat davom etsin
Shundan so'ng, ichakni yaxshilab siqing va idishlarga quying. Ular qattiq yopilishi kerak. Ishlashdan oldin boshqa 2-3 kun davomida ichimlikni ta'kidlang.

Tez uy qurilishi pivosi — "Tez" uy pivosi

Don qorong'i uy pivosi retsepti va ingredientlar

Qorong'i uy qurilishi pivosi haqiqatan ham sizning eng sevimli "ongli" ichimlik bo'lib qoladi, chunki uni pishirish qiyin emas, ammo ta'm juda yoqimli hissiyotni qoldiradi.

Nima kerak:

Qopqoq quriting -50 g (maydalangan yoki konus)
Xindusi -30 g (tabiiy, ta'mli qo'shimchalar va lazzatlarsiz).
Limon zanjiyati -bir mevadan
Urug'lik uchun don aralashmasi -450-500 g. (Arpa, bug'doy).
Shakar -3.5-4 osh qoshiq.
Tozalangan suv -10 l.

Ovqat pishirish:

Sanada yoki pechda (past haroratda) (past haroratda) quritilgan donni quriting (past haroratda).
O'chirilgan don aralashmasi qo'l kofe maydalagich yoki go'sht maydalagich bilan artib olinishi kerak (zarur bo'lgan izchil turadi).
Zerikarli don aralashmasini hindy bilan aralashtiring. Pivo pishirish uchun buni oldindan mashq qiling.
Don aralashmasini suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying, qaynatiladi.
Qolgan suvda shakarni eritib oling
Shakar bilan suvni don aralashmasiga soling
Bitta limondan kerakli miqdordagi xop miqdorini va maydalangan maydalangan grant qo'shing.
Yana qaynatib oling va olovni o'chiring
Varev 3 soat ichida salqin bo'lsin
Sovuqlangan vaqtni fermentatsiya shishasini quying (u siz pishgan paneldan ko'proq bo'lishi kerak, ikki marta).
Bir necha kun davomida iliq joyda (taxminan 25 daraja) sayr qilish uchun shishani qoldiring. Agar fermentatsiya boshlanmasa, qo'shimcha pivo xamirturushni quying va boshqa kunga qoldiring.
O'ralgan pivo sinchkovlik bilan sigaret bilan to'ldirilishi kerak va keyinchalik tozalangan idishlarga quyiladi, qopqoqli yopiq.
Pivoning infuzi qilish vaqti - bu salqin joyda yana 3 kun (bu vaqt ichida gaz bilan to'lanadi).

Arpa pivosi retsepti va ingredientlar

Nima kerak:

Arpa donasi -500-600 g.
Hop -5.5-6 osh qoshiq. Shishka
Naslchilik yoki quruq xamirturush -50 g.
Tozalangan suv -6 l.
Shakar -240-250
Soxari qora va oq non -2 osh qoshiq.

Ovqat pishirish:

Shks kosasiga don to'kish
Donalarni suv bilan to'kib tashlang va bu holatda ular 3 kun tursin, shunda ular o'sadi.
Suvni donalardan to'kib tashlang, ularni quriting. O'chirilgan qismlarni olib tashlang.
Don puli etishtirilishi kerak, u vaqtni tayyorlash uchun zarur.
Shundan so'ng, qaynoq suv bilan er osti donini quying (1,5-2 l) va ular bir soat tursin.
Shundan so'ng, qora va oq krakerlarni malt (arpa massasiga) quying.
Yana bir 1-1,5 litr qaynoq suv quying va hali bir soat davom etadi.
Quvonishdan keyin suyuqlik yaxshi tarqalishi kerak
Olovni kiying va mo''tadil issiqlik ustiga 15-20 daqiqa davomida pishiring, pishiring.
Shundan so'ng, suyuqlikni yana sovutib oling va yana torting
Xamirturushni iliq suyuqlikka to'kib tashlang va shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 2 yoki 3 kun davomida sayr qiling.
Fermentatsiyadan so'ng pivo shishalarga tushadi va salqin joyda 2 haftagacha infuza qiladi.

Uyda hunarmandchilik pivo retsepti

Tarjimadagi hunarmandchilik "hunarmandchilik" degan ma'noni anglatadi, bu "hunarmandchilik pivosi" degan ma'noni anglatadi va keng eskirgan miqdorda emas. Zamonaviy dunyoda "hunarmandchilik" pivo, an'anaviy texnologiyalardan foydalangan holda shaxsiy va shaxsiy pivo zavodiga qo'ng'iroq qilish mumkin. Bu har doim muallifning mahsuloti, shuning uchun siz har doim eng to'yingan ta'mga ega bo'lish uchun pivo ingredientlari bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Qiziqarli: Hunarmand pivo ko'pincha sotuvda erkin sotib olinishi mumkin bo'lgan tayyor bo'lgan vaqtdan tayyorlanadi. Assortimentda siz har doim uyda pishirish uchun turli xil pivo turini topasiz.

Oddiy uy qurish hunarmandchilik pivosi:

5 kg arpa jigi sotib oling
35 litr toza suvni to'kib tashlang va o't qo'ydi
Suyuqlikni qaynatish kerak va turib olish kerak
Siqilib, yana qaynatiladi (taxminan bir soat)
Yarim bir soatdan keyin pishirishdan so'ng, hoplarni panga quying - 30 g (granulalar).
Pishirishning oxiriga 5 daqiqa, yana 20 g otp
Oyoq pishirgandan so'ng, 20 darajagacha sovutgich
Jortni shisha idishni to'kib tashlang
Shishani shishaga 10-11 g pivo qo'shing
O'rnatilgan haroratda pivo 2 haftagacha to'ldirilishi kerak, shundan keyin uni sovutish va ichish mumkin.

Maslahatlar va pivo sirlari

Pivo tayyorlash va undan foydalanish bo'yicha muhim maslahatlar:

Pivo faqat qoplash va siyish jarayonidan keyin mast bo'lishi kerak, hech qanday qilib siz suv bilan tayyor pivoni suyultirishingiz kerak.
Hech qanday tarkibiy qismlar pivoga qo'shilmaydi, hop, malt, suv, shakar va xamirturushdan tashqari.
Uy qurilishi pivo idishlarga tiqilib, muzlatgichda olti oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlanishi mumkin.
Fermentatsiya uchun faqat shisha idishlardan foydalaning
Maltni go'sht maydalagich yoki qahva maydalagich bilan qobig'i, blender donni unga aylantirishi mumkin va bu pivo fermentatsiyasining zararli.