Qanday qilib tuz, tuzlangan qo'ziqorinlar qirg'oqlardagi istiridyal qo'ziqorinlar: juda mazali retseptlar. Uyda qish mavsumi uchun qurg'oqchilik qo'ziqorinlarining qo'ziqorinlarini qanday qurish va muzlatish kerak?

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar.

Tarkib

Mazli qo'ziqorinlar bayram stoli uchun eng yaxshi atıştırmalık. Ular to'ldirish ingredient yoki mustaqil taom sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo tuzlangan qo'ziqorinlar do'konda sotib olish shart emas, ularni mustaqil ravishda uyda mustaqil ravishda amalga oshirish mumkin. Yanada ko'proq.

Uy-yadrod uyida tuzlangan istiridye qo'ziqorinlari

Sizga tezda mazali istiridye qo'ziqorinlarini tezda olishga yordam beradigan maqbul retseptni taklif etamiz. Bunday mahsulot sizga do'kon analoglariga qaraganda arzonroq bo'ladi, ammo siz tabiiy va sifatga ishonch hosil qilasiz.

Shunday qilib, tuzlangan istirider qo'ziqorinlarni tez qabul qilish uchun:

To'g'ridan-to'g'ri yangi qo'ziqorin - 0,5 kg
Limonning yarmi
1 osh qoshiq sirka va tuz (tepalik emas)
7 Zamkov sarimsoq
5 dona goroshin qalampiri va chinni kurtaklar kurtaklari
Bay barglarining bir nechta barglari
1 piyoz
3.9 litr suv
50 g tozalangan moy
Ko'katlar

Jarayon quyidagicha:

Ishga kirishish, tuzlamoqni tayyorlang. Panga 3,5 litr suv quying va tozalangan moy qo'shing. Neftning tashqi hidi yo'qligiga ishonch hosil qiling, chunki tayyor mahsulotda, mazali tuzlash o'rniga siz yog'ning aniq ta'mini his qilasiz.
Keyingi sirka burilishidir. Ostrster qo'ziqorinlari tezda tuzlangani uchun, siz Apple emas, balki 9-% sxemali sirkadan foydalanishingiz kerak. Tiyoz va xushchaqchaqlik uchun limon sharbatini siqib chiqaring. Hamma narsani aralashtiring.
Keyin ko'krak qafasi burilish keldi. Bu dafna, chinnigullar va qalampirdan mukammal darajada foydalanadi.
Aralashmaga qadar tozalangan va pichoq orqali o'tkazib yuborilgan sarimsoq qo'shing.
Ikkinchisini qo'shing, u katta silliqlash kerak.
Aralashmani o'rta olovda aralashtiring va pishirguncha pishiring. Qopqoqni qoplashingiz shart emas.
Marinadda qaynatilganda, olovni kamida 10 daqiqa davomida pishiring. Tuzingni aralashtiring va suyuqlikda tuz to'tiqchligining donini saqlashiga ishonch hosil qiling.
Yuk mashinasini quyida chiziqlardan kesib oling va katta bo'laklarga bo'ling.
Piyozni yarim halqa bilan kesib oling.
Faqat suyuqlik va ziravorlar va ziravorlarni qoldirish uchun tuzlamoq
O'rnatilgan marinad yong'inga qaytadi.
Qo'ziqorinni suyuqlikka soling va qopqog'ini qoplamasdan 10 daqiqa pishiring.
Ovqat pishirish paytida qo'rqmang, qo'ziqorinlar kamayadi.
Sovutgandan so'ng, ishtahasi allaqachon stolda xizmat qilishga tayyor. Ammo bu kun davomida infuzion bo'lsa yaxshiroq. U erda qo'ziqorinlar butunlay tuzlangan.

Belgilangan ingredientlardan siz 0,75 litr miqdorida mablag 'olasiz. Xizmat qilishdan oldin piyoz va o'tlarni ishqalang va tuyadi bezating. Do'stlar bilan mazali va oddiy retseptni almashish kerak.

Oyster qo'ziqorinlarini to'g'ri tuzlash kerak: eng oson retsept

Sizga qo'ziqorinlarning to'g'ri dengizini to'g'ri tuhmat qilish uchun sizga ba'zi foydali retseptlarni taklif etamiz. Birinchi variant uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg o'stir qo'ziqorinlari
1 osh qoshiq.
2 osh qoshiq tuz
Qora qalampir va chinnigullar kurtaklari
2 ta sarimsoq tishlari
Bir chimchi dumli urug'lar
4 osh qoshiq. Spinka

Oddiy retsept bunday bosqichlardan iborat:

Qo'ziqorinlarni yuving va kesib oling.
Ularni suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni qo'ziqorin bilan qaynab turgan holga keltiring.
Shundan so'ng, ziravorlar qo'shish vaqti keldi.
3 daqiqadan so'ng ziravorlar bilan pishirilgandan so'ng, sirka qo'shing va olovni minimal darajaga tushiring.
Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida pishiring.
Olingan ko'pik muntazam ravishda olib tashlanishi kerak.
Tayyor mahsulotni bankalarga soling va tuzlamoq bilan to'liq quying. Tepada, qopqog'ini yopishdan oldin, 1 osh qoshiq neft quyish tavsiya etiladi

Endi biron bir ziravor qo'shmang, chunki dastlab qo'ziqorinlar tuzlangan yoki etarlicha ziravorlar bilan ko'rinishi mumkin, ammo kundan keyin qo'ziqorinlar tuzlangan va juda mazali bo'ladi.

Yana bir xushbo'y qo'ziqorin retsepti, qo'ziqoringacha arpabodiyon qo'shilishi kiradi. Shunday qilib, oling:

0,5 kg qo'ziqorinlar
2 osh qoshiq.
5 osh qoshiq tozalangan moy
2 ta sarimsoq tishlari
Ziravorlar (eng sodda - tuz bilan qalampir)
Dumba

Keyingi:

Yaxshi yuving va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
Suvni panga to'kib, tuzlang.
10 daqiqa davomida bu suvda qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
Qo'ziqorindan suvni filtrdan to'kib tashlang.
Dilni maydalang va sarimsoqni maydalang, bu ingredientlarni qo'ziqoringa qo'shing.
Boshqa ziravorlar va moy qo'shing.
Yaxshi-miltiq aralashmasini muzlatgichda bir necha soat davomida joylashtiring.

Qo'ziqorin va ziravorlarning xushbo'yligi qo'ziqorinlarni o'rab, ularga ajoyib did bering. Ushbu retsept sizning e'tiboringizga loyiqdir.

Ammo bu erda tajribali uy bekalari to'xtamaydilar va boshqa retseptni tayyorlaydilar. Qo'ziqorinlarga artib berishdan tashqari, siz smorodina barglari yoki gilos qo'shishingiz kerak. Boshqa idishlarga barglar qo'shishga uringan, bu ajoyib g'oya ekanligini tushunadi. Ammo keling tafsilotlarni ko'rib chiqaylik, 1 kg istiridye qo'ziqorinlarini oling:

2 osh qoshiq sirka va tozalangan moy
1 piyoz
3 osh qoshiq tuz
Dill va LavRushka barglari bir nechta novdalar
Qora qalampirning 6 ta no'xatlari
5 ta smorodina yoki gilos barglari

Hammasi juda oddiy:

Oyster qo'ziqorinlarida katta oyoqlarini kesib, qo'ziqorinni suvga soling.
Suv qaynayotganiga qadar o'rta olovni kuting va uni to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va tozalangan piyoz qo'shing.
Qaynayotgan suvdan so'ng, Oyster qo'ziqorinlari yana yarim soat davomida qaynatilishi kerak, bu paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlaydi.
Suyuqliklar kartoshkadan suyuqlikni almashtirishingiz kerak bo'lgan filtr orqali o'tib ketsin.
Barglar va qaynoq suv bilan arping, sarimsoqni maydalang.
Banklarni tashlang va ularni 2/3 qo'ziqorin bilan to'ldiring, qo'ziqorinlarning o'zgaruvchan qatlamlari bilan tuz va ziravorlar bilan.
Faol jandarddan keyin drenajlangan idishga quying.
2 osh qoshiqning tepasida 2 osh qoshiq va 1 osh qoshiq 1 osh qoshiqni quying.
Sovutgichda saqlang.

Qanday qilib qirg'oqlardagi qish uchun yupqa qo'ziqorinlar: retsept

Biz sizga qo'ziqorinlarni tuzlash uchun bir nechta variantni taklif etamiz. Boshlang'ichlar uchun juda tez retsepti, yarim kilogramm istirider qo'ziqorinlar:

2.2 litr suv
100 g tuz
Qora va smorodina barglari 3 ta no'xat

Tuzatish:

Qo'ziqorin shlyapasini oyoqdan va suv bilan yuving.
Panda 2 litr suvga 50 g tuz quying va qaynatilgan, istiridyal qo'ziqorinni suyuqlikda joylashtiring.
7 minutdan keyin. Qo'ziqorinlarni kol jandark orqali o'tkazib yuboring, shunda shisha barcha suyuqlik.
Endi 200 g suvni panga quying va qolgan qismini va qolgan ingredientlarning qolgan qismini qo'shing.
5 daqiqa qaynatib oling.
Suyuqlikni yangi idishga quying, doka yoki ziravorlarni qoldirishga olib boring.
Qaynayotgan va salqinlash uchun yana olib keling.
Qo'ziqorinlarni kovakga qo'ying va yuqori qismga sho'r suv quying.
Bir haftadan keyin bunday qo'ziqorinlar foydalanishga tayyor va qishda yaxshi saqlanadi.

Shuningdek, biz sizga atamalar nuqtai nazaridan uzoqroq bo'lgan usul taklif etamiz, ammo agar siz qish uchun qo'ziqorin pishirsangiz, u mukammaldir. Sizga kerak bo'lgan 2 kg uchun kerakli qo'ziqorinlar kerak:

250 g tuz
3 choyshab va chinnigullar kurtaklari
Qora qalampirning 7 no'xatlari

Ushbu usul sovuq deb ataladi va bunday bosqichlardan iborat:

Katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling, kichik va o'rta-yodlarni qoldiring.
Tuzni barmoqlarning pastki qismiga to'kib tashlang va qo'ziqorinni silliq tomoni bilan tuzga qo'ying.
Qo'ziqorinlarni tuz va yana qo'ziqorin qatlamini seping. Qo'ziqorinlar tugamaguncha davom eting. Ammo oxirgisining ustiga tuz bo'lishi kerak.
Doka bilan yoping va zulm ustiga qo'ying. Ushbu holatda qo'ziqorinlar 5 kun davomida 25 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda bo'lishi kerak.
Shundan so'ng, qo'ziqorinli idish 40 kun davomida yerto'laga joylashtirilishi kerak.

Yangi yilga kelib, qo'ziqorinlar foydalanishga tayyor bo'ladi. Ularni bayram stoliga qo'yishni unutmang.

Oddiy va ommabop retsepti, qo'ziqorin maish va koriander qo'shilishi bilan. Bunday holda, bizga kerak:

300 g istiridyal qo'ziqorinlar
3 sarimsoq tish
10 g tiima
7 dona Coriandra urug'lari
Qora qalampirning 6 ta no'xatlari
Tuz
2 osh qoshiq zaytun moyi

Tuzatish:

Yuvilgan va qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatmaguncha qaynatib oling.
Suvni to'kib tashlang, yana tozalang va 20-30 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi.
Sterilizatsiya qilingan bankaning pastki qismida sarimsoq, qalampir bilan kekik va koriander tilim tilim bilan dilbarasi bilan yoting.
Oyster qo'ziqorinlarini tuz qatlamlarida qo'ying va tepaga moy quying.
Bunday mahsulot sovuqda saqlanishi kerak, ammo qo'ziqorinlar ikkinchi kuni foydalanishga tayyor.

Koreysda tuzroq qo'ziqorinlar: retsept

Koreysda istirider qo'ziqorinlarda siz retseptni ozgina o'zgartirishingiz va qovurilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Ammo xom shakldagi analog bilan siz kamroq mazali ovqatni chiqarasiz. Keling, ushbu ish qismini 1 kg boshoq qo'ziqorinlari uchun ikkita o'zgarishda ko'rib chiqamiz:

3 lampochka va sarimsoq tishlari
50 ml sirka
50 g shakar
75 g tuz
2 ta dona Lavushki va chinnigullar
Bir chimdik, achchiq o'tlar va qizil er qalampir

Koreysda ateak olish uchun:

Qo'ziqorinning qattiq qismini yuving va olib tashlang, kesing.
Sandiqda sovuq suv bilan katlayın, unda 25 g tuzni oldindan qo'yib yuboradi.
Qo'ziqorinlarga chinnigullar bilan Lavropka qo'shish va 20 daqiqa qaynatish kerak.
Qo'ziqorinlar biroz qattiq chiqib ketishi kerak, tashvishlanmang.
Suyuqlikni qo'ziqorindan to'kib tashlang.
Siz qovurishingiz yoki yarim halqa bilan bezatilgan piyozni xom. Siz ikkala variantni bir vaqtning o'zida sinab ko'rishingiz mumkin va turli banklarga ajratish, keyinchalik farqni taqqoslang.
Panda qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan, shuningdek, maydalangan piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Aralash aralashmasini muzlatgichga yuboring. Shunday qilib, tuzlash qo'ziqorinlarni o'rab turgani uchun, aralashmani zulm bilan bosing.
Qo'ziqorinlar tanklar bilan yotqizilishi yoki darhol stolga xizmat qilishlari mumkin. Sizning uyingiz mazali atıştırmalıkni sinash uchun chidab bo'lmasligingiz mumkin.

Koreysda sabzi bo'lgan istiridye qo'ziqorinlari

Agar siz ingredientlarga sabzi qo'shsangiz, oldingi retseptni diversifikatsiya qilish mumkin. Shuni ham yodda tutingki, ko'plab ziravorlar koreys oshxonasida har doim ishlatiladi, shuning uchun ularni qo'ziqorin uchun aymang. Quyidagilarni oling:

500 g o'g'ster materiallar va shampenons
2 sabzi va sarimsoq tilimlari
1 osh qoshiq tuz va koreys sabzi uchun ziravorlar
1/3 chashka sirka va tozalangan moy

Harstster qo'ziqorinlari va shampigonlarning aralashmasi tayyor-20eade -mal tuyulayotgan ishqa va xushbo'y qiladi. Keling, boshlaylik:

Yuvilgan katta qo'ziqorinlarni kesib oling va kichik qo'ziqorinni maqsadli ravishda qoldiring.
Qo'ziqorinlarni suv bilan qaynatib oling, ular yumshoq bo'lgunga qadar.
Qo'ziqorinlarni maydalang va ularga maydalangan sabzi qo'shing. U erda sariyog 'bilan sirka qo'shing.
Oxirgi qirqilgan sarimsoq va ziravorlar qo'shadi. Safarlarga qora qalampir qo'shilishi ma'qul. Bu koreys oshxonasida majburiy ingredient.
Aralashmani kavanozga o'tkazing va ertasi kuni muzlatgichda qoldiring.

Oyster qo'ziqorinlari qishda qovurilgan

Ko'zinada tuzalgan g'ayrioddiy retsept qovurilgan. Bunday atıştırmalık uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg Oyster qo'ziqorinlari
3 sarimsoq tish
60 g maydanoz
50 ml sirka
100 ml tozalangan moy
Sizning ta'mingizga qalampir bilan tuz

Amallar tavsifi:

Yuvilgan qo'ziqorinning qattiq qismlarini kesib oling va agar ular katta bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni panga yuboring, lekin panstiroq qo'ziqorinlarni qovuring, shunda panada faqat 1 qatlamli qo'ziqorinlar bor.
Qovurilgan qo'ziqorinlar idishga solib, har bir qalampir bilan qalampir va maydalangan maydanoz bilan qalampir bilan to'ldiriladi.
Qo'ziqorin sirkaini sirka bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqadan so'ng ishtahasi tayyor.

Sarimsoq bilan tuzster qo'ziqorinlari

Oyster qo'ziqorinini tuzlash uchun deyarli har bir retseptlar sarimsoq qo'shilishi kiradi, chunki bu ingredient, bu qo'ziqorinni xushbo'y, yoqimli achchiq ta'm va o'rtacha qattiqlik beradi. Yuqorida taklif qilingan ko'plab variantlar tarkibida sarimsoq mavjud. Biz ular bilan tanishish va o'zingiz uchun maqbul retseptni tanlashingizni maslahat beramiz.

Qanday qilib yangi istirider qo'ziqorinlarni qishlash uchun muzlatish kerak?

Qishda to'ldirilgan qo'ziqorin bilan mazali sho'rvalar, salatlar yoki lavash qilish uchun qo'ziqorinlarni muzlatgichni tavsiya etamiz. Buning uchun bu juda oddiy, ammo asosiy qoidalarni ko'rib chiqishingiz kerak:

Qo'ziqorinlar shikastlanmasdan, chirigan va dentlarsiz bo'lishi kerak.
Qo'ziqorinlarni suvda tezda yuving, shunda suv bilan ovqatlanmaslik uchun kran ostida teging.
Qo'ziqorinlarni sochiq ustiga qo'ying va ketishga qoldiring.
Oyster qo'ziqorinlari quriydigan bo'lsa, ularni kesish kengashiga yoki boshqa yuzaga qo'ying va ularni muzlatgichga 4 soat davomida yuboring.

Muzlatgichni muzlatgichdan chiqarib yuborganingizda (va siz ular bilan birga qolmasliklari uchun qildingiz, kelajakda nima qilishingizni tanlang).
Oyster qo'ziqorinlarini idishga yoki maxsus paketga yuboring va muzlatgichga yana qo'ying. Harorat 18 ° C dan iborat bo'lishi kerak.
Qo'ziqorinlarning bir qismini muzdan tushirish uchun ularni muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida muzdan tushirish paytida siz ta'mning bir qismini yo'qotasiz.

Qish uchun istiridye qo'ziqorinlarini qanday quriting?

Quritilgan istiridye qo'ziqorinlari parhez paytida juda tez-tez qo'llaniladi, chunki ular juda past. 100 g quritilgan Polshinda faqat 30 kkal bor. Siz qo'ziqorinlarni bir necha jihatdan qurishingiz mumkin:

Quyoshda yaxshi - o'lik joyida
Elektr nafas olish yoki maxsus quritgichda

Eng yaxshi variant - bu qo'ziqorin quritgich, unda 60 ° C haroratda taxminan 5 soat davomida quritishingiz kerak.

Pechkada bu vaqt birinchi kuni 8 soat davom etadi, ammo harorat past - 50 ° C. Qo'ziqorindan keyin siz uni yaxshi - o'tirish xonasiga yuborishingiz kerak va taxminan 7 soat davomida pechda yana 75 ° C da quritishingiz kerak.

Keyin, agar ular hali ham yumshoq bo'lsa, qo'ziqorinlarning holatiga qarashingiz kerak, so'ngra ularni uchinchi marta quritish kerak. Harorat 55 ° C. Qo'ziqorinlar egilib, sindirilganda, ular allaqachon yaxshi quritilgan va uchinchi marta talab qilinmaydi.

Oyster qo'ziqorinlarini shkafda yoki tuval sumkasida saqlang. Shunday qilib, ular bir yilgacha saqlash mumkin. Bunday quritish bilan suv miqdori kamayadi - 90% dan 10% gacha, ammo foydali moddalar va vitaminlar saqlanib qoladi.