Issiq va sovuqqonlikdagi cho'chqalarni qanday tuz va tuzlash kerak: pishirish uchun eng yaxshi retseptlar. Sarimsoq, arpabodiyon, doljin, piyoz bilan bezatilgan cho'chqalar: oddiy va mazali retsept

Ushbu maqolada biz qish uchun cho'chqalar tayyorlash uchun oddiy retseptlarni taklif etamiz. Bunday holda, qo'ziqorinlarni tuzlash va tuzlash ishlatiladi.

Tarkib

O'rmon qo'ziqorinlarini tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri bu ularning tuzlash va tuzlashidir. Tuzlangan va sho'rlangan qo'ziqorinlar butun yil davomida o'zingizdan mamnun bo'lishi mumkin bo'lgan mazali atıştırmalık hisoblanadi. Shuning uchun ko'pchilik garovlar, iloji boricha ko'proq qo'ziqorinni saqlashga harakat qilishadi.

Qish uchun cho'chqalarni pishirishdan oldin maqola o'qing — Cho'chqa qo'ziqorinlari qutulish mumkin va mavjud bo'lmagan: navlari - Ularni eyish mumkinmi yoki yo'qmi.

Sarimsoq, Dall yordamida tuzlangan cho'chqalar: pishirish uchun retsept

Qog'oz yostig'i uchun ushbu retsept klassik deb hisoblash mumkin. Sarimsoq bilan tuzlangan cho'chqalarni tayyorlash jarayoni juda oddiy, shuning uchun kimdir unga qarshi turadi.

Yangi cho'chqalar - 1,5 kg
Dillning soyabonlari - 7 dona.
Tuz - 70 g
Qora smorodina barglari - 5 dona.
Sarimsoq - 7 chinnigullar
No'xat bilan qora qalampir - 10 dona.

Keyin, tuzlangan cho'chqalarni tayyorlashga o'ting:

Avval siz qo'ziqorinlarni tartibda qo'yishingiz kerak. Buning uchun ular yuvilishi, axloqsizlik, novdalar va boshqalarni tozalash kerak. Keyinchalik, 10 soat davomida qo'ziqorinlarni suvga botiring. Bu vaqt ichida konteynerdagi suv kamida 2 marta o'zgarishi kerak.
E'tibor bering, retsept bo'yicha biz faqat qo'ziqorin shlyapalaridan foydalanamiz va ular o'rtacha o'lchamda ekanligi maqsadga muvofiqdir. Agar cho'chqalar katta bo'lsa, ularni 2-3 qismga kesib tashlang.
Keyin biz barcha qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldirilgan chuqur idishda qo'ydik. Biz suv ekamiz va qaynab ketguncha kutamiz. Suv qaynatishni boshlagandan so'ng, cho'chqalarni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlaymiz, biz qo'ziqorinlarni qulaymiz.
Biz yana takrorni takrorlaymiz, ammo, biz pishirish vaqtini yarim soatgacha oshiramiz. Yarim soatdan keyin cho'chqa yana yuviladi va suvni idishga o'zgartiradi.
Uchinchi marta biz 45-60 daqiqa davomida sho'r suvda cho'chqalarni qaynatamiz. Shundan so'ng, biz barcha qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz va suyuqlik ulardan butunlay paydo bo'lishiga yo'l qo'yamiz.
Qo'ziqorinlar tayyorlanayotganda, biz ingredientlarning qolgan qismini tayyorlashimiz kerak. Smorodina barglari va quruq, biz arpabodiyon bilan bir xil qilamiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va slaydlar, plitalar bilan kesmoqdamiz.
Biz ingredientlarni yotqizadigan idishlar albatta sterilizatsiya qiladi.
Alohida idishda, tuz, no'xat va tug'ralgan sarimsoq bilan tuz aralashtiring.
Har bir konteynerning pastki qismida biz smorodina va arpabodiyonni barglarini qo'ydik, keyin har bir qatlamda tuz, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan sepilishi kerak.
So'ngra suvni qaynatib olamiz, ozgina sovutib, cho'chqalar bilan idishga quying. Suv miqdori to'g'ri hisoblash kerak, chunki zulm ostida u ko'tarilib, chetiga quyiladi.
Biz banklarga zulm yuboramiz. Zulm sifatida siz idishga joylashtiriladigan suv bilan har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin.
Biz qutilarning mazmuni to'liq sovishini kutmoqdamiz va ularni salqin va qorong'i joyda aylantiramiz, masalan, qabrlar, muzlatgich va boshqalar.
Takirish jarayoni taxminan 1,5 oy davom etadi. Bu vaqtdan keyin sho'r cho'chqalarni oziq-ovqat mahsulotlarida iste'mol qilish mumkin.

Tuzli cho'chqalar: issiq tuzlash usuli

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, cho'chqalar nafaqat qaynatish, balki qovurish kerak. Ushbu lazzatlikni tayyorlash jarayoni vaqtincha juda qimmat, ammo natija aniq bunga arziydi.

Yangi cho'chqalar - 1,5 kg
Tuz - 4 osh qoshiq.
Sarimsoq - 2 bosh
Tuzlangan kungaboqar yog'i - 200 ml
Lavushka, qora qalampir no'xat bilan - o'z xohishingizga ko'ra

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan cho'chqalarni tayyorlash jarayoni bunday bosqichlardan iborat:

Ushbu retsept uchun biz juda katta qo'ziqorin emasmiz. Agar sizning cho'chqalaringiz katta bo'lsa, ularni bir-ikki qismga kesib tashlang, ammo yosh namunalardan ustun keling. O'rmonda orqaga, barcha chirigan va qurt qo'ziqorinlarini savatdan chiqarib tashlang, chunki uyda ular sizga ko'proq muammolarni keltirib chiqaradilar.
Qo'ziqorinlarni saralash, ularni axloqsizlik va yuving. Keyin, cho'chqalarni chuqur idishga soling va ichiga suv quying. Qo'ziqorinlarni 1 kun davomida namlang. Bu vaqt ichida suvni konteynerda kamida uch marta o'zgartirish kerak bo'ladi. Ushbu protsedura tugaganidan so'ng, qo'ziqorinni yana yuving.
Keyin, biz cho'chqalarni tuzlangan suv bilan konteynerga o'tkazamiz va suyuqlikni taxminan yarim soatga qaynatilgandan keyin pishiramiz. Biz suvni to'kib tashlaymiz, qo'ziqorinni yuvamiz.
Qo'ziqorinlarni yana tuzlangan suvda qaynatib oling, ammo biz buni 1 soat davomida qilamiz. Biz yana cho'chqalarni yuvamiz.
Qo'ziqorinlarni qaynatish uchun oxirgi vaqt 2 soat davomida juda sho'r suvda bo'lamiz. Endi biz cho'chqani terib yuboramiz va suv ulardan butun suv tarangligini kutib turamiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va maydalagichga ishqalaymiz, agar xohlasa, pichoq bilan maydalangan.
Belgilangan miqdordagi moyni panga to'kib tashlang va qo'ziqorinni qo'ying. Shuni ta'kidlash kerakki, shunchalik ko'p moylar bo'lishi kerak, shunda qo'ziqorinlarni qoplaydi, agar siz 200 ml etarli bo'lmasa, uning miqdorini biroz oshiradi
Alohida idishda tuz, ziravorlar va sarimsoq aralashtiring. Biz ushbu aralashmani panga yuboramiz, barcha ingredientlarni aralashtiramiz
O'rta olovda, doimiy ravishda aralashgan, qovurilgan cho'chqalar kamida yarim soat davomida. Agar siz ko'proq qovurilgan qo'ziqorinlarni olishni istasangiz, pishirish vaqtini 45 daqiqaga oshiring.
Qo'ziqorinlar qovurilganda, qo'ziqorin yotqizadigan idishlarni sterilizatsiya qilishni oling. Shuningdek, qopqoqlarni unutmang
Biz yaxshi - cho'chqalarni banklarga yuboramiz va ularni sovutishguncha kutib turamiz
Keyinchalik biz idishni keyingi saqlash uchun salqin joyga davolaymiz
Siz 2 kundan keyin ushbu retseptga muvofiq tayyorlangan qo'ziqorin yeyishingiz mumkin, chunki ular uzoq vaqt pishirilgan va hatto qovurilgan

Tuzli cho'chqalar sovuq ohangda: oson retsept

Bunday sho'r cho'chqalarni tayyorlash uchun sizga minimal kuch kerak bo'ladi, ammo tuzlashning o'zi uzoq davom etadi.

Agar ko'p qo'ziqorinlar bo'lsa va ularni 3-4 marta qaynatib olsa, bu usul juda yaxshi.

Barcha ingredientlar 10 kg cho'chqalarni tuzlash uchun zarur bo'lgan miqdorda beriladi, ammo agar kerak bo'lsa, barcha ingredientlarni 2 baravar kamaytirishingiz mumkin

Yangi cho'chqalar - 10 kg
Tuz - Pol 1 kg
Dupil soyabonlari - 1 ta nur
Qora smorodina barglari - 20 dona.
Sarimsoq - 3 bosh
No'xat bilan qora qalampir - o'z xohishingizga ko'ra

Keyin, tuzlangan cho'chqalarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilamiz:

Mening qo'ziqorinlarim bir necha bor, biz ulardan novdalar va axloqsizlikni olib tashlaymiz. Ushbu retseptga ko'ra, biz faqat qo'ziqorin shlyapalaridan foydalanamiz, shuning uchun biz oyoqlarni ajratamiz. Agar so'ralsa, ular qayta ishlanishi va qovurilishi mumkin. Cho'chqalarni chuqur idishga soling va tuzlangan suv quying. Biz qo'ziqorinlarni 1 kun davomida, suvni kamida 4 marta o'zgartirib, biz uni ekamiz.
Keyin, biz qo'ziqorinlarni katta idishga solib, ularni tuz suv bilan to'kib tashlang va 1 soat pishiring. Ovqat pishayotganda hosil bo'ladigan ko'pik olib tashlanadi. Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorin yana yuviladi va hayronning barcha suvi ulardandir, shunda shisha suvi ulardan.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni mayda kesib tashlaymiz. Ko'proq sevadiganlar retseptda ko'rsatilgan sarimsoq miqdorini olishlari mumkin, chunki o'tkir yoqtirmaydiganlar uchun etarlicha 2 bosh bo'ladi.
Dallil va smorodina barglari yuvilishi va quruq bo'lishi kerak.
Qo'ziqorinlar soni etarlicha katta bo'lganligi sababli, siz paqir yoki yog'och barrelni tuzlash qobiliyati sifatida olishingiz mumkin. Konteyner qaynoq suv bilan davolash kerak, so'ng quritilgan.
Birinchidan, konteynerga tuz quying, shunda biz qo'ziqorinni ichiga yotqizishni boshlaymiz.
Cho'chqalarning har bir qatlami tuz, ziravorlar, sarimsoq bilan xushbo'y bo'lishi kerak va arpabodiyon va smorodina barglari bilan siljiydi. Bunday holda, qo'ziqorinlar bir-birlariga mahkam yotishlari kerak.
Barcha qo'ziqorinlar idishda bo'lsa, biz yuqori qatlamni toza mato bilan yopamiz. Matoning ustiga matoga plastinka soldik va uni unga uladik.
Biz konteynerni 2 oy davomida qorong'i va salqin joyda yuboramiz. Bunday holda, siz qo'ziqorin holatiga qarashingiz kerak. Biroz vaqtdan keyin ular sharbat beradi va ular birlashadilar. Agar siz sharbat barcha cho'chqalarni qamrab olmasligini ko'rsangiz, qaynatilgan tuzli suvni idishga ajrating. Suv suvi 1 litr qaynatilgan suv uchun 25 g tuzli miqdordagi tuz.

Tuzlangan cho'chqalar: klassik retsept

Ushbu retseptga muvofiq cho'chqa, juda mazali va xushbo'y, ular tantanali stol uchun atıştırmalıklardan foydalanish mumkin.

Yangi cho'chqalar - 1,5 kg
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Suv - 1,5 l
Tuz - 1,5 osh qoshiq.
Shakar - 1,5 osh qoshiq.
Lavushka, qora qalampir, chinnigullar - o'z xohishingizga ko'ra
Sirka - 3 osh qoshiq.
Dill - 1 nur

Biz kabi tuzlangan qo'ziqorin pishiramiz:

Qo'ziqorinlarni oqadigan suv ostida yuving, irodasi, kattalari - bir-ikki qismga kesing.
Kuzilgan cho'chqalarni tuzli suv bilan idishga soling va 1 kun davomida qo'ziqorinlarni namlang. Bir vaqtning o'zida 24 soat ichida suv. Kamida 3 marta o'zgarishi kerak bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni yana yuving, ularni chuqur idishga soling va suv bilan to'ldiring. Biz suvni tuzlaymiz.
Suv qaynayotgandan keyin 40 daqiqa davomida cho'chqalarni pishiring. Tayyorlash jarayonida hosil bo'lgan ko'pik olib tashlanadi. Qo'ziqorinlarni yuving va qayta takrorlang.
Keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va ularni yana ikki soat davomida namlang.
Belgilangan vaqtdan so'ng biz cho'chqalarni yuvib, suvni ulardan to'kib tashlaymiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va pichoq bilan maydalanamiz.
Biz arpabodiyonni yuvamiz va qurlaymiz, maydalang.
Tuzinadni alohida idishda tayyorlash, ko'rsatilgan miqdordagi suvni qaynatib oling, tuz, shakar, ziravorlar va sirkani qaynoq suvga qo'shing.
Qaynki tuzlanganda qo'ziqorinlarni yotqiz va ularni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Keyin, qo'ziqorinlarni sarimsoq va idishga aralashtiring. Agar so'ralsa, bunday manipulyatsiyadan keyin ushbu taomni eyish mumkin yoki siz qo'ziqorinlarni sterilizatsiya qilingan banklarga yotqizishingiz va ularni yopishingiz mumkin. Bunday holda, tuzlagan sirka miqdorini ozgina oshirish kerak bo'lishi mumkin.

Moyda tuzlangan cho'chqalar: retsept

Ushbu retseptga ko'ra, biz zaytun moyidan foydalanamiz, ammo qo'lda bunday moy bo'lmaganlar odatiy kungaboqar tozalangan moydan foydalanishlari mumkin.

Yangi cho'chqalar - 1,5 kg
Yog '- 1 litr
Sharob sirka - 700 ml
Tuz - 3 osh qoshiq.
Lavrushka, chinnigullar, no'xat bilan qora qalampir - o'z xohishingizga ko'ra

Shu tarzda yog'da cho'chqalarni pishirish:

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar siz qo'ziqorinni mayda kesilgan qo'ziqorinlarni yoqtirmasangiz, har bir qo'ziqorinni 2 qismga kesib tashlang.
Cho'chqalarni sovuq tuzli suv bilan to'kib tashlang va ularni 1 kun davomida namlang. Bu vaqt ichida suvni 3-4 marta konteynerda o'zgartirishi kerak.
Keyinchalik, cho'chqalar 1 soat davomida tuzli suvda qaynatilishi kerak. Shu bilan birga, hosilni shakllantirishni olib tashlashni unutmang. Shundan so'ng qo'ziqorinlarni yuving
Belgilangan miqdordagi sirkani toza idishga quying va tuz qo'shing. Suyuq qaynab ketishi bilan, qo'ziqorinni unga yotqizib, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Ularning yumshoqligi cho'chqalarning tayyorligi haqida gapiradi.
Keyinchalik, suyuqlikni cho'chqalardan to'kib tashlang va uni ulardan butunlay quritib qo'ying.
Qo'ziqorinlar qo'yadigan idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak.
Endi konteynerda biz ziravorlar bilan silkitadigan har bir qatlamni yotqizamiz.
Keyin har bir bankaga moy quying.
Qo'ziqorinlar bilan sovutish idishlarini yoping va banklarni doimiy saqlash uchun salqin joyga yuboring.
Shu tarzda yopishtirilgan qo'ziqorinlar taxminan 6 oy davomida ovqatlanish uchun mos bo'ladi.

Cinnamon bilan tuzlangan cho'chqalar: retsept

Bunday qo'ziqorinlar juda xushbo'y va mazali. Agar so'ralsa, siz xushbo'y, pushti murch qizlar, limon va badyanani qo'shishingiz mumkin.

Yangi cho'chqalar - 1,5 kg
Suv - 1,5 l
Tuz - 3 osh qoshiq.
Sirka - 150 ml
Shakar - 3 osh qoshiq.
Sarimsoq - 2 bosh
Bay Barg - 5 dona.
Kungaboqar moyi - 2,5 osh qoshiqda l.
Limon zanjiri - 1 osh qosh
Badyan zamin - bir ikki chimdik
Qalampir no'xat - o'z xohishingizga ko'ra

Keyin, qo'ziqorinni saqlashni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga amal qilamiz:

Cho'chqalar ushbu retseptga muvofiq yosh va kichik, ammo agar sizda bunday bo'lmasa, katta namunalarni maydalash kerak. Shunday qilib, qo'ziqorinlarni yuving, ulardan axloqsizlik va axlatni olib tashlang.
Keyin, cho'chqalarni tuzli suv bilan to'kib tashlang va ularni 12 soat davomida to'kib tashlang. Bu vaqt ichida biz suvni konteynerga ikki marta o'zgartiramiz. Qo'ziqorinlarni yana yuving
Endi biz qo'ziqorinlarni tuzlangan suv bilan idishga solib, ularni taxminan 40 daqiqa pishiramiz. Biz pishirish jarayonida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlaymiz. Biz suyuqlikni to'kib tashlaymiz, cho'chqalarni yuvib, ularni toza, tuzlangan suvni 1 soat davomida qaynatamiz.
Keyin, biz qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz va suv ulardan suvni butunlay quritib yubordik.
Biz sarimsoq va meniki.
Suv oqadigan paytda biz tuzlamoq tayyorlanamiz. Buning uchun suv va sirkani toza idishga quying. Suyuqlik qaynatishni boshlaganda, batareyalardan tashqari, biz sarimsoqni panelga ham qo'shamiz. Biz qo'ziqorinlarni tuzlangan joyga qo'yamiz va ko'pikni yo'q qilishni unutmaslik uchun ularni 25 daqiqada pishiramiz.
Belgilangan vaqtdan so'ng, idish ostidagi olovni o'chiring va tuzlash va qo'ziqorin sovigan bo'lguncha kuting.
Biz cho'chqalarni yopadigan idishlar albatta sterilizatsiya qiladi. Biz har birining pastki qismiga ozgina yomonni yuboramiz.
Biz qo'ziqorinlarni idishga joylashtirdik, ularni aylana bilan deyarli sathning tepasida quying.
Keyin 2,5 osh qoshiq miqdorida har bir kavanozga o'simlik moyini qo'shing.
Konteynerlarni yoping va uni salqin va qorong'i joyga yuboring.

Cho'chqalar piyoz bilan tuzlangan: retsept

Ba'zi uy bekasi sarimsoq va piyozli qo'ziqorinlar kombinatsiyasi tomonidan hayratda qolishi dargumon. Biroq, aniq retsept, eng mashhur retsept, chunki tuzlangan cho'chqalar juda yaxshi va aromatik.

Yangi cho'chqalar - 2 kg
Sarimsoq - 7 chinnigullar
Piyoz - 2 dona.
Kungaboqar yog'i tozalangan - 0,5 l
Sirka - 4 osh qoshiq.
Tuz - 1,5 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq
Donalarda xantal, pushti qalampir - o'z xohishingizga ko'ra

Biz kabi tuzlangan qo'ziqorin pishiramiz:

Biz cho'chqalarni yuvamiz, axlatni tozalaymiz. Keyin, qo'ziqorinlarni tuzlangan suvga qo'ying va kamida 1 kun davomida namlang. Bu vaqt ichida suvni 4 marta o'zgartiramiz.
Keyin qo'ziqorinlarni yuving va konteynerlarini tuzli suv bilan joylashtiring, 45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlaymiz.
Qo'ziqorinlarni yuving va yana 1 soat davomida qaynatib oling, lekin idishga, donador shakar, tarkibga tuz qo'shing. Keyin, biz qo'ziqorinlarni chuqur plastinkaga o'tkazamiz va suyuqlik ulardan drenajlashiga yo'l qo'yamiz.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va yarim halqalarni kesib tashlaymiz.
Biz sarimsoqni tozalaymiz va slaydlarni maydalaymiz.
Qo'ziqorinlar qo'yadigan idishlar sterilizatsiya qilinadi.
Konteynerlarning pastki qismida biz piyoz va sarimsoq chiqaramiz.
Keyingi, banklardagi qo'ziqorin yotadi.
Keyin har bir bankaga ozgina moy va sirka quying.
Konteynerlarni yoping va har bir silkinish. Bu barcha cho'chqalarni kiritish uchun neft va sirka kerak.
Qo'ziqorinlarni salqinlash uchun, banklarni salqin joyda saqlash bilan qayta tiklash uchun kutamiz.

Siz qo'ziqorinlarni butunlay boshqacha yo'llar bilan tuzlashingiz va tuzlashingiz mumkin. Ushbu jarayondagi eng muhim narsa qo'ziqorinlarni sifat jihatidan qayta ishlash - ularni namlash va qaynatish uchun. Ushbu jarayonlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, ayniqsa tanamizga zarar etkazadigan o'rmon qo'ziqorinlarini yopsangiz.