Xarid qilish uchun qizil ikragini qanday tekshirish mumkin: haqiqiy yoki soxta - qadoqlash, tashqi ko'rinishi bilan. Uyda qizil ikra sifatini tekshirishning 5 usuli: Ta'rif

Ushbu maqolada biz haqiqiy qizil ikraining o'ziga xos xususiyatlarini soxta va taqlid qilingan mahsulotdan, shuningdek ularning test usullarini o'rganishni ko'rib chiqamiz.

Bizning stolimizda qizil ikra nafaqat qimmatli va foydali xushomadgo'ylik emas, balki bir oz qirollik bilan bog'liq. Va masala juda yuqori narxda emas, bu ismga juda mos keladi, ammo uning ajoyib ta'mida qancha. Yangi yil bayrami arafasida, deyarli har bir oila yangi yil arafasida eng yaxshi tarzda uchrashish uchun sotib olish ro'yxatini oshiradi.

Ammo yil davomida qanday qilib bizga e'tiqod, haqiqiy qizil ikra va to'g'ri mahsulotni tanlashingiz kerak. Va ishlab chiqarish texnologiyasi juda keng tarqalgan bo'lsa ham, biz uni soxtalashtirishni hali ham qanday ajratishni aniqlaymiz.

Konteynerlarda do'konning yuqori va tabiiy qizil ikraini qanday tanlash kerak?

To'g'ri banka yoki idishni tanlang. Mahsulot hech qanday holatda plastik idishda yoki paketda bo'lmasligi kerak. Bu har qanday holatda plastmassada bo'lgan kimyoviy moddalar bilan to'yinganligi sababli. Shuningdek, tanin banklarini sotib olish istisqaz, chunki ularda oksidlanish sodir bo'ladi, bu esa foydali ulushni sezilarli darajada kamaytiradi. Eng maqbul oyna ko'rib chiqiladi. Bundan tashqari, unda sotib olayotganda tuxumlarning ko'rinishini batafsilroq o'rganishingiz mumkin.

Muhim: qaysi qadoqlashingiz kerak bo'lsa, u shishish yoki zarar etkazmasligi kerak! Xususan, xavf metall idishlar yoki konkav joylari bilan qoplangan - bu erda juda zararli oksidlanish jarayoni uchun allaqachon gapiradi.

• Biz amal qilish muddatini ko'rib chiqamiz,ammo boshidagi kabi uning davomiyligi haqida emas. Aslida, may oyining o'rtalarida, iyun oyining boshlarida va avgust-sentyabr oylariga qadar, qizil ikra baliqlarining yalang'ochligi. Ammo eng yaxshi davr 7 va 8 oy. Shuning uchun, ikra ishlab chiqarish va qadoqlash bu davrda bo'lishi kerak. Aks holda, sizda muzlatilgan zavoddan taqlid yoki mahsulot bor.

Muhim: Raqamlarning o'zlari maxsus lazer va maxsus ranglar bilan yoki ichkaridan siqilgan holda qo'llanilishi kerak! Agar ular banka ichiga kirib, bo'yoq bilan bo'yalgan bo'lsa, bu birinchi shubhali qo'ng'iroq.

• Viloyat ham muhim. Ular suvni va mahsulotning yuqori sifatini ushlab turishadi, va tarvuz o'sib boradigan joylarda emas. Bizning holatda, bu Kamchatka va Saxalin viloyati, shuningdek, Uzoq Sharq va Kuril orollari.
• GOST-18173-2004 talab qilinishi kerak.Bunday holda, yozuv bo'lishi kerak - "" ikra bilakülülülüz. " Qizil yoki sariq, zaif tuzlangan va boshqalar yo'q. Va agar bankda "ikra" yozuvi bo'lmasa yoki "taqlid qilingan / taqlid" liniyasi mavjud bo'lsa, darhol kavanozni joylashtiring!
• Ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, zavod, siljish va partiyalar sonini ko'rsatishlari shart. Ammo biz e'tibor beramiz - baliq sanoati shifrdan "P" harfi bilan boshlanadi.Bu qadoqlashning yangiligini ko'rsatadi. Ammo "Tu" belgisi allaqachon muzlatilgan partiyadan foydalanishning halol tan olinishi. Ammo bu qo'shimcha tarkibiy qismlarni ham yashirish mumkin.

MUHIM: Bankdagi ikra, yiqilib tushmasligi kerak. U ko'chib o'tishi mumkin, shunchaki uni tenglashtiradi. Ammo siz sotib olayotganda va ko'rganda, siz ishni aylantira olasiz - haqiqiy va juda katta kaori yiqilmaydi yoki pastga tushmaydi!

Tarkibidagi qizil ikra qizni tanlash

• Haqiqat shundaki, haqiqiy qizil ikra bo'lmasligi kerak, ideal holda jadval tuzidan tashqariqo'shimcha qo'shimcha komponentlar mavjud. Ammo amalda, konservantasiz, tovarlar uzoq vaqt tura olmaydi.
• Shuning uchun quyidagi bilimlar qabul qilinadi:
  • sorlabik kislotasi yoki E 200;
  • natriy benzoat yoki e 211.

MUHIM: Bu eng xavfli hisoblanadi urotropin. Bu kompozitsiyada bo'lmasligi kerak, chunki bu kimyoviy tanaga juda zararli. Mumkin embute Embutatsiya.

• Biz ham bitta xususiyatni payqadik Bu oqsillar va yog'larning tarkibi.Haqiqiy ikra juda ko'p oqsilga ega baliqlarning mikroblari. Axir, kelajakning normal rivojlanishi kerak, deylik, homila.
  • Ushbu kairda oqsilning tarkibi 14-31 g va yog'lar oralig'ida, 10 dan 15 g gacha bo'ladi.Bu 100 g mahsulotni hisoblash bilan.
  • Ammo qalbaki vaqt atigi 1-2 g protein va bir xil miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi.Fotosuratda ko'rgan yog 'miqdori ba'zan deyarli norma doirasiga kiradi. Ammo ba'zida bu yog 'yoki o'simlik moyining ko'pligi haqida aytilgan.

Biz vizual qayta ko'rib chiqamiz: Qizil ikra bilan qanday ko'rinishi haqida nima deyish mumkin?

• Agar siz mahsulotni shisha idishlarda sotib olsangiz, unda ichki tuxumga qarang - ular bo'lishi kerak bir hil rang va bir xil o'lchamda.Konteyner shilliq, suyuq yoki maydalangan donalar bo'lmasligi kerak. Ammo ular g'ayritabiiy va mukammal bo'lmasligi kerak. Tuxum bir oz burchakli bo'lishi mumkin.
• Juda yorqin yoki rangpar rang - bo'yoqlarning eng yaxshisidir. Haqiqiy ikrada u kember tintli bilan juda ravshan. Va u ichki yog'da eriydigan lipochriyalar yoki beparvo tabiiy pigmentlar tomonidan ta'minlanadi. Ammo qizil ikra baliqlari hech qachon kuchli rang bo'lmaydi.
• Xuddi shu xotirjam va ikra hidi. Kuchli sho'rlanish yoki arto yo'q. Ammo ikra baliq hidi bo'lishi kerak! To'g'ri, yodda tutingki, serring suti taqlid qilingan ikraga qo'shiladi. Va ularning hidi, shubhasiz, lymon oilasiga o'xshamaydi.
• Tuxum yopishqoq va yopishqoq bo'lmasligi kerak. Haqiqiy ikra parchalangan!
• Qizil ikramining ta'mi achchiq yoki keraksiz sho'r bo'lmasligi kerak!

MUHIM: Agar tatib ko'rish mumkin bo'lsa, donni portlatishga harakat qiling. Haqiqiy tuxum osongina portlaydi, lekin tishlariga yopishmaydi. Ammo bu ichki suyuqlik og'iz bo'shlig'ini yog 'bilan yopmaydi, lekin go'yo og'izda eriydi.

• Endi egiluvchanlik haqida ozgina. Gelatin kabi ikatqi bilan ham teginish. Agar siz ozgina siqishga harakat qilsangiz, ozgina bahorli tebranishlar paydo bo'ladi. Ammo bu har doim ham bo'lmaydi. Bularning barchasi soxta sifatiga bog'liq!
• Va yana bir muhim fikr - Ikra ho'l bo'lishi va go'yo qobiqda bo'lishi kerak. Soxta mahsulotda suyuqlik tuxumdan osongina harakatlanadi va ular bir oz quruq, shuning uchun qobig'ini qamrab olmasdan. Bu shisha devorlarini silliqlay oladigan tabiiy sharobga o'xshaydi. Shunday qilib, ikra joylashgan kaori joylashgan bir oz bo'yalgan suyuqlik, donalarning devorlaridan, go'yo ularni sirtdan o'rash kabi silliqlashadi.
• Ikraning "ko'zlari" Yoki kelajakdagi embrionlarning bu kichik fikrlari endi juda katta. Shuning uchun, siz ularga sodiq emassiz. Ammo bitta naqsh bor - soxta ular hatto doira. Va hozirgi paytda - ular parchalanib, turli xil shakllardan iborat bo'lishi mumkin.
  • Agar siz juda ehtiyotkorlik bilan qarasangiz, ichidagi sun'iy kamolyoviy kamolyubka va suzishganini ko'rishingiz mumkin. Ammo u hali ham mahsulot sifatiga bog'liq.

Biz baliq turiga qarab qizil ikra tuxumining rangini, o'lchamini o'rganamiz

• Salmon oilasidan anadromik baliq - Keta. Eng katta qizil ikra ishlab chiqaradi. O'rtacha, bu juda ko'p 5 dan 7 gacha, ba'zida 9 mm gacha.Shu sababli, ko'pincha idish-tovoq bezash uchun ishlatiladi. Bu ikra deyarli hatto yumaloq shaklga ega va embrionning aniq ko'rinishi bor. Rang - Amber eslatmalari bilan to'q sariq rangsiz.
• Shuningdek ik kaimo va Baliqlar champlari,ammo juda kam. Diametri o'zgarib turadi 5.5 dan 7 mm gacha. Ushbu ikraning ta'mi achchiq va hatto jiddiylik bilan ham. Shu sababli, bu gurmlar uchun haqiqiy lazzat deb hisoblanadi, chunki bu ta'mi ko'plarga xosdir. Rang ko'proq yuqori darajada to'yinganligi bilan qizil soya.
• Eng mashhur ikra Pushti ikradan.Diametri tuxumga ega 5 mm gacha,deyarli hajmi deyarli teng. Rang Engil to'q sariqdan doimiy soyagacha.Ularning qobig'i avvalgi variantlardan kamroq barqaror. Bu universal did bor, bu ikra sevgi bilan oshiq bo'lgan narsadir.
• Kichik diametri katakaga ega bema'nilikdan– 3-4 mm. Ammo Rossiya bozorida yuqori narx, ommaviy qirg'in va Alyaskaning kengliklarida asosiy joylashuvi tufayli juda kam uchraydi. Bu ikra rangning rangi - qizilva boshqa vakillardan ko'ra ancha yorqinroq.
• Eng foydali ikram KIZHUCHda,ammo yana, achchiq ta'm tufayli, unchalik mashhur emas. Diametri 3 mm gacha, rang yorqin to'q sariq rangga ega.
• Bu eng kichigi hisoblanadi ikra alansi– 2-3 mm.Ammo bu eng ko'p Keng rangli spektryorqin to'q sariq rangdan kestirib tashlangan rang bilan. Bu sho'rlangan sho'r ta'mi bor.

Uyda qizil ikralarining sifati va tabiiyligini qanday tekshirish kerak: 5 usul

Endi ishlab chiqaruvchilar haqiqiy ikra donalarini aniqroq soxtalashtirishadi. Shu bilan birga, ular qadoqni to'g'ri markalash va hatto kerakli rangni takrorlashlari mumkin. Shuning uchun stolda xizmat qilishdan oldin mahsulot sifatini tekshirish zarar qilmaydi. Ayniqsa, agar siz ishlab chiqaruvchidan Bayramlar uchun ulgurji savdo uchun sinov uchun imtihon uchun kalayapti.

MUHIM: Agar siz vazn uchun ikra olib kelsangiz, har doim mol-mulki olinadi! Va faqat tasdiqlangan sotuvchilar uchun ustunlik bering. Bundan tashqari, plastik idishni qabul qilmang - iloji bo'lsa, shisha idishni bering yoki darhol plastik idishga siljiting.

Biz kichik birodarlarimizga ishonamiz - biz mushukka qizil ikra namunasini beramiz

• Va barchasi, chunki ular o'zini o'zi boshqarish instinktini yaxshiroq ishlab chiqdilar. Faqat uy hayvoningizni, tabiiyki mushuk, hidlang yoki sotib olingan ikrimni sinab ko'ring. Hayvonning taqlid qilingan mahsuloti darhol dars beradi!
• Va u nima o'zi emas, lekin u boshini burib o'girishni xohlamaydi. Aytgancha, bu tarzda kolbasalarni tekshirishingiz mumkin. Hayvon yomon mahsulotni iste'mol qilmaydi.
• Ushbu usulning yagona salbiy qismi hamma uyda mushukda emas.

Soxtadan qizil ikra ekanligini tekshirishning eng oson usuli - bu muzlatgich

• Biz ikkalangizni muzlatilgan mahsulotdan pishirishlari mumkinligini biroz ko'proq aytib berdik. Ammo bu belgilar shifrida (Tu) ko'rsatiladi. Shunga qaramay, ruxsat etilgan organlar bundan mustasno, qo'shimcha elektron komponentlar mavjud emas, shunda kompozitsiyani sinchkovlik bilan o'rganing.
• Ammo bu, agar ishlab chiqaruvchi vijdonli bo'lsa, bu turdagi tekshiruv bo'ladi.
• Sovuqdan, Gelatindan ikkinchis evaziga taqlid qilingan. Va bu e'tiborga loyiqdir. Dalkal bo'lmang 1 osh qoshiq. l. Tekshirish uchun muzlatgichga qo'ying.
• Xona haroratida ekipajdan keyin haqiqiy ikra, tabiiy ravishda (!) Tajriba oldidan bo'lgani kabi qoladi. Ya'ni, donalarda pishirilmagan, eritilgan suvsiz bo'ladi. Va eng muhimi - ular ta'mini yo'qotmaydilar!

Biz qarama-qarshi tomondan boramiz - qizil ikraini qaynoq suv bilan tekshiring

• Bu ik kaori sifatini tekshirishning eng arzon va juda tezkor usuli. Mavzuga bir necha bor tegdi, bu ikragion baliqning kelajakdagi bobining oqsilidir. Va tovuq bilan qaynoq suvda nima bo'layotganini eslang. To'g'ri - u o'chadi.
• Ammo ikra bir oz farq qiladi. U Bu loyni loyqa rangda ushlab turadi. Tuxum bir vaqtning o'zida shikastlanmaydi. Suv bulutlari, yog 'dog'lari yoki membranasining zarralari yo'qolmaydi. Vaqt o'tishi bilan, bu oq rang biroz yonadi, ammo suv loyqa aylanadi.
• Sun'iy kalli - bu oqlikni suvga bermaydi, chunki unda bu tabiiy protein mavjud emas. Ammo mo'l-ko'l, turli xil dog'lar va yog 'aylanasi suv yuzasida suzayotganini kuzatishingiz mumkin.
• Agar bu taqlid qilingan mahsulot bo'lsa, unda bu jelatin (yoki boshqa materialdan) bu chig'anoqlar shunchaki qaynoq suvdan yuqori haroratgacha eriydi. Shu bilan birga, juda mo'rt donalar deyarli suvda eriydi, to'q sariq rangda suv quymoqda. Qanday qilib rangsiz pigmentning mavjudligini tasdiqlaydi. Ammo bu juda kam bo'lgan soxta narsa uchun gapiradi!

Muhim: ba'zan kaavning tazelikligini qaytarish uchun tovuq oqsillari qo'shiladi. Ammo bu holda, u donalar orasida ko'pik va oqadi. Shuning uchun, mumkin bo'lgan reydni diqqat bilan ko'rib chiqing!

Har qanday oksidlovchi modda (vodorod peroksidi) qizil ikraning tabiiyligini o'rnatishga yordam beradi

• Bunday holda, vodorod peroksid mos keladi. Bu eng arzon analog. Bundan tashqari, do'konda ham sifatni, masalan, og'irlik bilan tekshirishingiz mumkin.
• Buni amalga oshirish uchun tom ma'noda qoshiq yoki kubok peroksid bilan to'ldiriladi. Reaktsiya bir zumda bo'ladi - Proteinning denateaturasi bo'ladi. Ya'ni, u ham o'rab olinadi va oq yoriqlar paydo bo'ladi.
• Fakslarda - reaktsiya bo'lmaydi. Qaynoq suv bilan, yog 'ajralishlari shunchaki er yuzasida paydo bo'ladi, bu mahsulotdagi o'simlik yog'ining mazmunini ko'rsatadi.
• Va taqlid qilingan mahsulotda, hatto ushbu dog'lar ham yo'q bo'lishi mumkin.

Qizil ikraini tekshirish uchun engilroq

• Sizga issiqlik kaiardni issiqlik yoki gugurt kerak bo'ladi. Agar uyda tajriba o'tkazsangiz, unda qoshiqdan foydalaning. Agar siz sotib olishdan oldin sifatni tekshirishni xohlasangiz, shunchaki idishda tanganing yoki uni ildiz suyuqligi bilan to'kib tashlang.
• Qo'lingizni yoqib yubormaslik uchun tanganing stolining chetiga joylashtiring. Va yumshoq yoki engilroq metall yuzasini ohista qizdiring. Yana, Protein issiqlikdan tortib olinadi. Shuning uchun, ko'zga ko'rinadigan oq dog'lar va kesmalar qoshiq / tangalar yuzasida qoladi.
• Soxta mahsulot shunchaki yog 'va namlikni bug'lashda qoladi.

Muhim: Va havo bilan ochilgandan keyin va kontaktdan so'ng, u 3 kundan ortiq bo'lmagan ikrani saqlash kerak! Maksimal haftaning to'g'ri harorati --4 dan -6 ° C gacha

Video: Qizil ikra sifatini qanday tekshirish kerak?