Bahor, yoz va qishda uyda daryo va dengiz baliqlari qanday? Qanday qilib tuz va quruq, quritilgan, tuzlangan baliq? Yozda baliqni qanday qilib yulib tashlash kerak, pechda, pechda elektr quritgich, batareyada, mikroto'lqinli pechga o'tirmaydimi?

Quruq baliq, usullar.

Quritilgan baliqni sevuvchilarga bag'ishlangan. Ushbu maqola baliq quritishning to'g'ri texnikasi va texnologiyasi haqida gapiradi.

Qanday baliq quritilishi mumkin: ro'yxati, ismlar va fotosuratlar

Baliqni quritish va quritish, keyingi saqlash uchun uning ish qismining usulidir. Farq quyidagicha:

• quritish - bu baliqning sho'rlanishi yoki rad etilishi mumkin bo'lgan xarid qilish jarayoni. Olingan beqaror mahsulot - bu keyingi tayyorgarlikni talab qiladigan yarim tuzilmas mahsulotdir. Tuzlangan quritilgan baliqni darhol iste'mol qilish mumkin.
• trikoq - bu oldindan tayyorlangan xom ashyoni quritish. Go'sht jarayonda pishadigan ko'rinadi. Quritilgandan keyin mahsulot qo'shimcha ishlov bermasdan foydalanish uchun mos keladi.

Odatda quritilgan baliq haqida gapirganda, pivo uchun ideal atak deb hisoblanadi. Quritilgan (quritilgan) baliqni tayyorlash uchun uning ko'p turlari mos keladi. Asosiysi shundaki, u o'rtacha o'lchamdagi (1 kg dan oshmaydi) va unchalik yog'li emas, chunki tana go'shti qalinroq, shundan qancha ko'p tuz kerak bo'ladi va quritish jarayoni davom etsa.

Siz ham daryo va dengiz baliqlaridan foydalanishingiz mumkin. Ushbu maqsadlar uchun eng mos keladigan bu daryo turlari:

• krasnerek
• tumshuq
• taran
• rohiba
• venala
• chexhon
• ayol
• perch
• zanjir
• jadal
• yoz
• pirog
• gugon
• cvokrich Carp
• jism
• sonlar
• jadal

Shuni yodda tutingki, faqat yangi daryo baliqlari quritish uchun mos keladi, bu esa ushlangandan bir kun o'tgach emas. Aks holda, mahsulot tayyorgarlik ko'rmasdan yomonlashishi mumkin.

Dengiz baliqlari orasida quritish uchun turli xil foydalanish afzalroq:

• skumbriya
• miyilik
• gobbi
• eritma
• tulka
• saramma
• kilka
• samsu
• dengiz perch
• barabab
• skalatgich
• stavrid
• dengiz ruff

Muzlatilgan dengiz baliqlaridan foydalanishdan oldin, u avval xona haroratida eraladi.

Qanday qilib tuz va quruq baliqni, quritish uchun tayyorgarlik, sho'r retsepti

Quritish (quritilgan) baliqdan oldin, u to'g'ri tayyorlanishi kerak.

Ushbu jarayon bir nechta bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• davolash
• tuzalish
• namlash

Davolashbu quyidagicha:

• Tana go'shti 1 kg gacha bo'lgan tana go'shtini oling. Agar sizda juda ko'p baliq bo'lsa, uni hajmiga saralash tavsiya etiladi, chunki uni tayyorlash uchun turli vaqtlar kerak bo'ladi
• Tana go'shti. Katta baliqda orqa tomondan, uning qalin qismida va kichkina qismida - qorin bo'shlig'ida kesish yaxshidir. Ba'zi baliqchilar majburiylikni va yog 'miqdori berganiga ishonib, baliqni tozalamaslikni afzal ko'rishadi. Bunday mahsulotning ta'mi biroz achchiqlanadi. Ammo boshqa tomondan, bahorda tutilgan kachion bor, bu quritilgan baliqda juda istalgan. Biroq, o'simliklarni oziqlantiradigan narsa hali ham tozalanish kerak, aks holda tana go'shti ichidagi yalang'och bir parchalanib, chirishni boshlaydi
• Agar siz katta baliqni, aylanma tuynuk orqali shprits yordamida quriting, qorin bo'shlig'iga kuchli tuzni to'kib tashlang
• Tez quritish uchun orqada katta namunalarni kesib oling

Tuzatish:

• Baliqni quritishdan oldin, uni yaxshi tuzlash kerak. Ushbu jarayonning maqsadi xom ashyodan ortiqcha namlikni olib tashlashdir
• Shu bilan birga, zulm bo'shliqlarning paydo bo'lishi mumkin bo'lgan xom ashyo paydo bo'lishining oldini olish uchun zarur bo'lgan (1 kg baliq uchun 150 g baliq uchun) qo'llaniladi
• Shuningdek, tuzlangan xom ashyolar sovuqda saqlanadi, shunda baliqning yomonlashmaydi

Turli xil tuzatish usullari mavjud. Uy sharoitlari uchun eng mos keladigan eng mos:

quruq (Katta baliq uchun mos):

• tana go'shti tana go'shti, keyin har tomondan tuz bilan etarli darajada ishqalang, uni gilllarga quying
• savat yoki qutiga teshiklarni tayyorlang
• qalin matolarni (burda yoki tuvalni) pastki qismga yoping)
• baliqni qatlamlarda qo'ying, ishonch hosil qiling
• qatlamlarni tuz bilan to'kib tashlang (10 kg baliq 1,5 kg tuz)
• 5-7 kun davomida sovuq joyni qo'ying
• olingan suyuqlik teshiklarni to'kib tashlaydi (qutini o'rnatishda ushbu haqiqatni hisobga oling)

nam:

• har qanday kemaning pastki qismiga katta tuzni to'kib tashlang (bunday tuz yanada sekin so'riladi, ammo tezroq baliqdan namlikni tortadi)
• ichidagi tuzli rabbali baliq
• qatlamlarda ("walet" ("walet" va ikkinchisining orqa tomoni qorinni qoplaydi), har birida tuzlangan holda saxiylik bilan quyiladi. Shu bilan birga, baliqni pastki qismga yotqiz va kichik - tepada
• tuz tana go'shtlarini teng ravishda qoplashi kerak, ammo bir dasta (o'rtacha, baliqning 20%). Keyingi har bir qator tuzlar 15% ga ko'paytirilishi kerak. Va ikkinchisi baliq 0,5 sm ni qoplashi kerak
• plastinka yoki teskari qopqoqni tepaga yuklang. Shu bilan birga, tana go'shti idish oqimi saqlanib qolishi uchun idishlarning devorlariga mahkam o'rnashmasligi kerak
• baliq hajmiga qarab 3-7 kun davomida sovuqqa qo'ying

konchi (Sho'rlangan) - kichik baliq uchun mos (0,5 kg gacha):

• tishli qiling - suv tarkibiga tushirilgan tuxumning yuzasiga tushirilishi uchun juda ko'p tuz eritib oling
• u erda yangi baliqni tushiring. Bunday holda, sho'r suv to'liq qoplanishi kerak (3 kg xom ashyo uchun 1 litrgacha). Baliqni zudlik bilan ligamentlarda yog'li va yog'li to'g'ri joylashtirish mumkin
• tarmoq bilan yoping va zulm tepasiga qo'ying
• sovuq joyda 3 kun davomida shunday turing

Tuzlash paytida siz didga ozgina shakar, dafna barg, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Xushbo'y narsa baliq, horseradish barglari bilan siljiydi. Baliq so'rib olganligini tekshiring, shunga o'xshash:

• barmog'ingizni orqa tomondan bosing. Agar fossa shakllari bo'lsa, bu tayyor degan ma'noni anglatadi
• bosh va dumini ushlab, tana go'shtini cho'zing. Qaynatilgan baliqlar umurtqalarni siqib chiqaradi

Xushmuomalalik:

Tuzlangan baliqni tark etish uchun ortiqcha tuzni tozalab, toza suvda namlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ushbu jarayon tana go'shti tomonidan didli turdagi ta'mga ega bo'lish uchun suyuqlik bilan bostiriladi, shunda ular tayyor shaklda sho'ng'ish emas. Buni shunday qiling:

• baliqni sho'rdan chiqarib oling va tuzni go'sht bo'ylab teng taqsimlash uchun bir soat yotib qolsin
• yangi oqayotgan suvda yuving va shilliqni tozalang
• sovuq suvni to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan almashtirib, suvni o'zgartirish (o'rtacha sayin soniya soniya kunlari soniga teng). Tana go'shti paydo bo'lganda, ular quritish uchun tayyor
• quritishni artib oling va shisha sochiqni qo'ying, shunda shisha ortiqcha namlik

Endi tuzlangan va namlangan baliq quritish uchun osib qo'yilishi mumkin.

Yozda qanday qilib quruq va dengiz baliqlari, yozda, bahor va qishda va qancha quritmoqchimisiz?

Tuzlangan daryo yoki dengiz baliqlarini quritish jarayoni ikki xil bo'lishi mumkin:

• kerakli haroratni (60-90 daraja) saqlaydigan sun'iy-maxsus jihozlar (60-90 daraja)
• tabiiy - ko'chaning yoki yaxshi yo'llarda havo ta'siri ostida

Uyda tabiiy usul ishlatiladi. Yakuniy mahsulot sizni juda yaxshi ta'm bilan rozi qilish uchun siz baliqni to'g'ri quritishingiz kerak, ba'zi nozik narsalar berilgan:

• tayyorlangan baliq (tuzlangan va namlangan) Pirs va kuchli baliq ovi yoki ipakka. Siz tana go'shtlarini qog'ozli klipga yopishtirishingiz, uni baliq labiga bog'lab, arqonga osib qo'yishingiz mumkin. Katta quritish uchun katta namunalarda siz qorin bo'shlig'ida tish cho'tkasini ko'paytirishingiz va kichkina baliqni temir yo'l yoki ramkaga cho'zilgan panjara ustiga quritasiz
• shamollatilgan quruq joyda ligamentlarni qoniqtiring. Ularni quyoshga qo'ymang, chunki baliq ho'l bo'lib, bu shunchaki issiqda "qaynatiladi" mumkin. Bundan tashqari, yog 'yog'li tana go'shtidan o'tib ketishi mumkin
• bahor va yozda siz soyada yoki kanopda qurishingiz yoki qishda - sirlangan balkon, oshxonada, oshxonada
• 18 dan 20 darajagacha bo'lgan tegmaslik haroratni quritish uchun maqbul hisoblanadi
• shuni yodda tutingki, baliq bir-birlariga tegmasdan osib qo'yishi kerak
• baliq yoqimsiz hidlar bilan kuchli hidli narsalarga (bo'yalgan devor va boshqalar) yaqinlashmang (bo'yalgan devor va boshqalar).
• issiq ob-havoda, siz uni quritib, mahsulotni qurlay olmaysiz
• saqlash paytida tayyor baliq ko'proq va ko'proq namlikni yo'qotadi va quruq bo'ladi

Pishirgunga qadar baliqning quritish davri uning hajmi va sharoitlariga bog'liq:

• bahorda, yozgi davrda, havodagi kichik shabada va xom ob-havo yo'qligi bilan 5-8 kun davom etadi va juda kichik 2 kungacha bo'ladi
• qishda ko'chaning haroratida - taxminan bir yarim oygacha (baliqning namligi asta-sekin muzlash) va isitiladigan kvartirada - 7-15 kun

Quritilgan baliqni qaerda va qancha quritmoqchimisiz?

Ba'zi odamlar juda quruq sho'r baliqni yaxshi ko'rishadi, boshqalari esa - yasalgan, quritilgan kabi yumshoq, quritilgan. Striel, aslida, bu butunlay oxirigacha olib kelmaydigan mahsulotni quritish jarayoni.

Qilishning asosiy shartlari:

• nisbatan past harorat
• uzoq vaqt

Ikki sababga ko'ra baliq cho'kishning eng yaxshi vaqti, ikki sababga ko'ra kuz va bahor (yalang'och boshlashdan oldin):

• baliq bu davrda ayniqsa yog 'va mazali
• tana go'shti uzoq muddatli quritish bilan yomonlashishi mumkin bo'lgan issiqlik yo'q

Jarayonning xususiyatlari:

• bir ko'chada baliqni quyosh nuridan uzoqroq joyda siljitish yaxshidir
• nusxalar va ob-havo sharoitlariga qarab, mahsulotning tayyorligi 7-15 kundan keyin sodir bo'ladi
• katta namunalar uzoq vaqt davomida quriting va ular quritishga vaqtim bo'lsa, yomonlashadi. Shuning uchun ular past haroratlarda quritilishi kerak (yaxshisi yerto'lada). Jarayon 3 haftagacha davom etadi
• qishda, jarayon ko'pincha shamollatiladigan va qora ranglarni o'rnatishi kerak, shunda baliq nurli bo'lishi uchun. Bundan tashqari, vaqti-vaqti bilan xona va tana go'shtini sovuq suv bilan purkalash kerak, chunki kvartirada havo quritilganda quritilgan va past namlikdagi baliqlar yomonlashmaydi, lekin quruq bo'lmaydi.
• iliq xonada quritish tezroq paydo bo'lishi va baliqlar amber rang va shaffoflikni sotib olishga vaqtingiz bo'lmaydi
• yaxshi - bo'shashgan baliq xom go'shtning hidi yo'q va orqa tomon biroz yumshoq bo'lib qoladi
• tugatilgan lazzatlikni qog'ozga yoki tuval matolarini o'rash kerak
• biz zudlik bilan quritilgan baliqdan darhol foydalanishimiz mumkin, ammo havaskorlar yaxshiroq ta'mga ko'ra, kamida ikki hafta sovuqda, pergamentga o'ralgan holda "pishish" kerak

Yozda qanday qilib chivinlar o'tirmaydi?

Yozda baliqni quritish paytida mahsulotni pashsha linkalari bilan zarar etkazishi mumkin. Fermental baliq emissiyasi hasharotlar uchun juda jozibali. Buning oldini olish uchun tajribali baliqchilarning maslahatlaridan foydalaning.

Baliq jasadlarini quritish uchun og'rishdan oldin, ularni ozgina moylash (tanlash uchun):

• sirka eritmasi (3%)
• kungaboqar moyi
• kaliy permanganatning zaif eritmasi
• 1: 3 nisbatda sirka bilan o'simlik moyi aralashmasi

Bundan tashqari, tutashni shu tarzda quriting:

• kechqurun quritish uchun baliq ko'tarilgan - shunda pashsha bo'lmaydi. Kechasi tana go'shti qurib qoladi va ularning gillari quruq qobig'i bilan qoplangan. Hasharotlar endi dahshatli bo'lmaydi
• ular orasida bo'sh joy borligi uchun quritadigan baliqni doka mato bilan yoping (buning uchun kichik kosmosdan foydalaning)
• shuni yodda tutingki, baliq qancha uzunroq, pashsha uchun kamroq jozibador bo'ladi. Shuning uchun, mahsulotni dastlabki kunlarda himoya qilish juda muhimdir

Ko'plab baliqchilar quritish uchun maxsus qutilardan foydalanadi, bu esa buni o'zingiz juda oddiy deb biladi:

• qutini taglikdan chiqarib oling
• uni doka yoki to'r bilan torting
• kerak bo'lganda tayyor baliqni olishingiz uchun qutining bir tomonini qoplang

Baliqni qanday quritish kerak: pastga yoki yuqoriga?

Ko'pincha baliqchilar o'rtasida kelishmovchilik bor, baliqni arqonda qanday qilib arafasida saralash kerak: dum yoki boshim orqali? Aslida, ikkala usul ham to'g'ri, shuningdek quritish tanlash sizning afzalliklarga bog'liq:

• boshi pastga - Baliqlar ko'proq va tezroq quritadi, chunki og'iz orqali namlik drayverda. Yakuniy mahsulot kam yog'li va bunday baliqlar uzunroq saqlanadi. Kuzda, shu tarzda osib qo'yish tavsiya etiladi, chunki bu davrda baliq juda yog'li va uzoq vaqt quritishi mumkin.
• bosh - Yog 'tana go'shti ichida qoladi va go'shtni singdiradi. Bunday mahsulot bir oz quritadi, ammo u yanada xushbo'y bo'ladi. Shunday qilib, baliqni past tutish tavsiya etiladi. Ammo, agar u qamal qilmasa, o'ngdagi safro tayyor mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi va u achchiq bo'ladi.

Tarozisiz baliqni quritish mumkinmi?

Odatda, baliqni quritish paytida quyidagi sabablarga ko'ra tarozi o'chirilmagan:

• bu tana go'shti ichki matolarini deformatsiya va ifloslanishdan himoya qiladi
• tuzlashda, bu go'shtni kuchli korrodingdan tuz bilan himoya qiladi
• tarozi yo'qligi mahsulotdan ortiqcha quritishga olib keladi

Ba'zi hollarda tarozi baliq bilan tozalanadi. Qoida tariqasida, ular buni katta nusxalar yoki tayyor mahsulotdan ko'proq qulay foydalanish maqsadida qilishadi. Biroq, mutaxassislar bunday baliq kamroq mazali ekanligini ta'kidlashadi, chunki u juda quruq va ishlamay qolmaydi.

Qanday va kvartirada baliqni, garajda balkonda quritishi mumkin?

Ko'pincha shaharlarning aholisi, ayniqsa qishda ushlagichni quritishlari kerak. Shu bilan birga, baliq ta'msiz yoki hatto o'lja bo'lish uchun tez-tez uchraydigan holatlar mavjud. Buning oldini olish uchun va sizning ishingiz behuda yo'q bo'lib, yopiq xonalarda sustlikning quyidagi xususiyatlarini hisobga oling:

• tuzlashdan oldin, ichaklardan xalos bo'lish yaxshiroqdir. Kvartira sharoitida suv qaynatishni kafolatlaydi va yomonlashmaydi
• sozlash va namlangandan keyin, suyuq shisha uchun hammom ustidagi tana go'shtini osib qo'ying
• kechqurun quritish jarayonini boshlang: Baliqni yoying va kechasi derazani oching. Shuning uchun kvartirada kam yoqimsiz hid bo'ladi
• baliqni quritadigan balkonda juda yaxshi portlatilishi kerak. Agar u sirlangan bo'lsa, derazalarni tez-tez oching. Yozda hasharotlardan himoya qilishni unutmang. Qaysi qavatdagi har qanday qavat, baliqning hidi pashshani o'ziga jalb qiladi
• qishda, siz baliqni pechka ustiga oshxonada osib qo'yishingiz mumkin, ammo unchalik past emas (kamida 80 sm). Shuning uchun u 3-7 kundan keyin quritiladi

• yopiq xonalarda quritish uchun siz havo aylanishi uchun fandan foydalanishingiz mumkin
• ba'zilar uni radiatorga osib qo'ygan muzlatgich ortida baliqni quritadilar
• shuni yodda tutingki, quritish, namlik va yog 'xom ashyodan to'kilgan. Shunday qilib, bir nechta idishni almashtiring yoki polni yoping
• xonada birinchi kunlarda ma'lum bir kun ichida ma'lum bir baliq hidi, xonada ma'lum bir baliq hidi bo'ladi
• xonada qancha baliq quritilishi aniq aytolmaysiz. Ushbu jarayon 3 kundan ikki haftagacha davom etishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan ta'mga harakat qilish uchun mahsulotning tayyorligini tekshiring

Pechdagi baliqni qanday qilib quritmoqchimisiz?

Pechdan foydalanish - bu kvartirada tuz baliqlarini quritish jarayonini tezlashtiradigan oddiy usul.

Shu tarzda pechda uni quriting:

• baliq ichak
• tanalarni odatiy tarzda slayd va namlash
• konvektsiya rejimida pechni yoqing
• past haroratni (taxminan 40 daraja) o'rnating
• baliqni pishiriq varag'iga qo'ying, ular ilgari pergament yoki folga bilan yopilgan
• pechkada pishirilgan varag'ini qo'ying, uning eshigi taxminan 7 sm uchun Ajarni tark etadi
• bir necha soatdan keyin baliq boshlarini folga bilan bog'lab, kuyishmaydi
• baliqingizning o'lchamiga qarab, uni 3-4 soat davomida quriting
• ularni olib tashlang va ularni sim yoki arqonda qiling
• yaxshi - omborxonada yoki ko'chada yuboring (kuniga bir kun davom etadi)

Siz pivo uchun chiroyli atıştırmalıkni olishingiz mumkin, pechda juda kichik baliqchasida quritiladi. Bu shunchaki amalga oshiriladi:

• 500 g juda kichik baliqlarni tayyorlang (Smelt, Tulks, Samsa)
• agar kerak bo'lsa, tarozilarni olib tashlang, tana go'shti ichak bo'lolmaydi
• yaxshi yuving
• qog'oz sochiqlardan foydalanib, yaxshilab quriting
• 1 osh qoshiqni aralashtiring. Tuz, 0,5 osh qoshiq shakar va 0,5 osh qoshiq. limon sharbati
• baliqqa ziravorlarni sinchkovlik bilan ishqalab, ularni ehtiyotkorlik bilan ishqalaydi
• plastinka bilan yoping va tunda tuzlash uchun sovuqqa qo'ying
• pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan moylash
• baliqni bir qatorda bir-biriga mahkam bog'lab qo'ying
• 200 darajagacha iliq pech
• 15 daqiqa davomida pishirish varag'ini yoğurun
• bu vaqtdan keyin baliqni ikkinchi tomonga aylantiring
• yana 15 daqiqa pishiring
• salqin

Elektr quritgichda baliq qanday va qancha quritilishi kerak?

Baliq quritish va quritish jarayonini tezlashtirish uchun ko'pchilik elektr quritgichdan foydalaning. Shunga o'xshash qurilma, ko'tarilgan harorat va majburiy shamollatish mahsulotning suvsizlanishini tezlashtirishga yordam berishda qulaydir.

Ushbu usulning xususiyatlari:

• baliqlarni uzoq vaqt davomida tuzlash kerak emas, 7 soat etarli
• 50 darajada baliq 5-7 soat sekinlashadi. Yuqori haroratda tana go'shti shunchaki sindirib, go'sht suyaklardan ajralib chiqadi. Ba'zilar umuman issiqlik quvnoqligini o'z ichiga olmaslikni maslahat berishadi, lekin qurilmani puflash rejimiga qo'yish. Baliqlar uzoqroq - kunigacha

• jarayonni tezlashtirish uchun siz baliqni butunlay quritishingiz mumkin, ammo qatlamlarga kesish orqali
• quritilgan baliq juda mazali, ularning parchalari 0,5 stakan limon sharbati, 5 osh qoshiqni tuzlangan qismlar. Tuz, 2 osh qoshiq. maydanoz va 1 maydalangan piyoz kesing

Batareyada baliqni qanday quritish kerak?

Sovuq davrda, isitish mavsumi boshlanganda, tuzlangan baliqni issiq batareyalar yordamida quritish qulay. Odatda mahsulotning ushbu usuli bilan tayyorligi 4-8 kun ichida sodir bo'ladi. Bunday quritish uchun bir nechta variantlar mavjud:

• batareya ostidagi tana go'shtini erga yoki kartonning ikki qatlami ustiga qo'ying. Baliqning bir tomoni quriganida, ularni boshqasiga aylantiring
• batareyada - dog 'bilan bo'lmaslik uchun latta bilan yoritgichni yoping. Rojdestvo gulchusi kabi bir nechta baliqni osib qo'ying. Bir necha kun ichida boshqa tomonni aylantiring
• batareya yonida - tayyorlangan baliqni kir yuvish uchun tarqating va batareyaning yonida o'rnating

Ushbu usul bilan siz baliq qurib ketmasligi kerakligini ta'minlashingiz kerak. Aks holda go'sht suyakdan ajratiladi va u juda mazali bo'lmaydi. Agar sizning kvartirangizdagi batareya juda issiq bo'lsa, baliq yarim metrni joylashtiring.

Mikroto'lqinli baliqni qanday qilib va \u200b\u200bqancha quritmoqchimisiz?

Quritish baliq uchun mikroto'lqinli pech juda qiyin. Buning sababi shundaki, bu jarayon uchun havo aylanishi kabi harorat muhim emas. Mikroto'lqinli pechda bunga erishish deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, ushbu oshxona qurilmasining ishlashi davomida, pechkada bo'lgani kabi, siz uning eshigini ocholmaysiz. Va qo'shimcha havo ta'minoti bo'lmaydi.

Shuning uchun, konvektsiya bilan faqat baliq ovlash uchun mos bo'lishi mumkin. Siz harorat pastligini (40 darajadan ko'p bo'lmagan) o'rnatishingiz va baliqni bir qatorda qo'ying. Quritish vaqti baliqning hajmiga va siz pechning xususiyatlariga bog'liq.

Shu bilan birga, sizning baliqlaringiz shunchaki pishirilishi va qurigani har doim juda katta bo'lishi mumkin.

Qanday qilib quriydi Perch, Cv letchos Carp, Chexos, Kutum, WoBl, Bream: Maslahatlar va retseptlar

Har bir baliqchining sho'ri va quritish usuli bor. Shu bilan birga, turli xil baliq turlari ularning g'azablanishiga qiziqishini talab qiladi. Biz sizning e'tiboringizga tajribali baliqchilardan quritish bo'yicha ba'zi maslahatlar.

Perch - suv havzalaridagi eng keng tarqalgan baliqlardan biri. Hamma ham ta'mga ega emas, chunki u juda semiz emas, hatto quruq, go'sht. Biroq, to'g'ri to'qilgan perch yoqimli o'ziga xos xushbo'y va ajoyib oziq-ovqat xususiyatlariga ega.

Perchlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerak:

• jarayon bahor yoki kuzda amalga oshiriladi, chunki baliq tarozilarining yozgi issiqligida u zich qobiqqa aylanadi va ichidagi go'sht yomonlashishni boshlaydi
• tuzlashdan oldin katta namunalarni to'g'ri tozalaydi, kichiklari tozalanmaydi
• tana go'shti bo'ylab satrlar bilan o'rang, mo'l-ko'lni aylantiring va shakar bilan tuz va 5 kg baliq uchun shakar shakar (5 kg)
• sovuqni 3-4 kun bo'yinturak ostida saqlang
• bir kun davomida toza suvda namlang
• bir hafta davomida quriting

Cvokrich Carp- quritilgan shaklda juda mazali mashhur baliq. Quritishdan oldin uni ushlab turish kerak, aks holda u achchiq bo'ladi. Tuzlash uchun 1 kg tuz va 1 osh qoshiqni oling. 7-10 kg xom ashyo uchun shakarlar. Quruq, qoida tariqasida, boshlig'i bilan taxminan 6-7 kun, spacersni gilllarda qo'yib qo'ying.

Chexhon - Bu cho'zilgan shaklga ega va sabrga o'xshash qimmatbaho tijoriy baliq. Quritilgan shaklda diqqatga sazovor ta'm xususiyatlariga ega, garchi hamma uning suyakini yaxshi ko'rmasa ham.

Tayyorlanishi va quritish xususiyatlari:

• siz qorin bo'shlig'idagi filmni shikastlamasdan, siz ichkaridan baliqni juda ehtiyotkorlik bilan tozalashingiz kerak, chunki u go'shtning yog'li oqimining oldini oladi
• muhrlash uchun har bir o'rtacha tana go'shti uchun 100 gramm tuz oling
• ba'zi baliqchilar baliqni suvda tuzlashgandan keyin namlashmaydi, faqat namlikni qoldiradi yoki zulm ostida qolishadi
• taxminan ikki kun davomida quriting, birinchi ikki kun boshi bilan, suyuqlik stakanga qaraganda tezroq, so'ng esa pozitsiyani o'zgartiradi

Kulgili- Kaspiy Baliq, juda mazali va qimmatbaho. Uning go'shti nozik, mayda suyaklarsiz. Ammo yog 'miqdori va tanasi tufayli uni olish va quritish juda qiyin. Shuning uchun, tuzlashda, past haroratlarda tuz va junni asorat qilmang.

Venala- Roax turli xil ecp oilasiga tegishli. Ko'pincha tuzlash va quritish uchun ishlatiladi. Ular odatda taxminan 3 kun davomida tuzlashadi, keyin ular taxminan 6 soat orqaga qaytaradilar. Shunday qilib, baliq kichik va yumshoq bo'lib chiqadi. 13 dan 30 kungacha suring.

Tumshuq - bizning mintaqamizdagi pivo uchun eng mashhur baliq ishqiboz. Biz uni quritishning bir nechta usullarini taklif etamiz.

1-Voljxo-Axtubinskiy (baliq ovlash joyida quritish uchun yaroqli)

• baliq ichak
• tana go'shti tizmasi bo'ylab chaqiring
• har ikki tomonga tuz soling
• quyosh va shamolga osib qo'ying

Shu bilan birga, oq rang juda tez quritilgan, ammo maxsus ta'm va hidga ega emas.

2-usul:

• tana go'shti tana go'shti tizma bo'ylab qora chiziqni olib tashlashga ishonch hosil qiling
• ichkarida yaxshilab yuving
• 1 kg xom ashyo uchun 250 g tuzni oling
• tana go'shti yaxshi
• sirlangan idishlarda yotar, uning pastki qismi tuz quying
• yukni tepaga qo'ying
• 2 kundan keyin baliqni yuving
• 7 - 14 kun davomida taxminan 15 daraja haroratda quruq quruq

3-usul:

• tana go'shti tana go'shti
• sho'rlangan eritmani yasang (2 litr suv 2 stakan)
• u holda halqani qo'ying
• yuqoridagi yukni bosing
• sovuqqa kamida 2 kun davomida tuz
• salqin suvda yaxshi yuving
• 2 hafta soyada quriting

Jadal- Quritilgan shaklda juda mazali. Biroq, hamma uni to'g'ri quritishni hamma ham to'g'ri bilmaydi:

• tarmoqlar va ichakni olib tashlang
• dumingizni boshingiz bilan kesib oling
• 10 kun quruq yoki nam oqimni iste'mol qiling
• ziqna
• tuzni nitrat bilan aralashtiring (0,5 - 1% tuz)
• baliqni yaxshi ishqalang
• kamida 2 hafta shamollatish xonasida quriting

Quritilgan tuzlangan baliqni nafaqat pivoni atıştırmalık sifatida iste'mol qilishni ham bilmaydi. Menyuni diversifikatsiya qilishga harakat qiling:

• quritilgan tana go'shtlarini unda iching va hosildorlik kukuni, salat kiyinish, baliqlarni kesish uchun qo'shing
• bunday baliq quloqlari asosida (tuzni ehtiyotkorlik bilan tuzatish kerak)
• sendvichlar uchun birlamchani tayyorlang: tug'ralgan baliqni smetana, mayonez, o'tlar va sarimsoqli silliq bilan aralashtiring
• kasseol qiling: baliqni bir kun suvda saqlang va bo'laklarga bo'ling, mayda tug'ralgan kartoshkada yoting, suti va tuxum aralashmasini quying, o'choqda pishiring

VIDEO: Qanday qilib tuz va quruq baliq kerak?