Qanday qilib uyda duduqli plyonka, sumka, sekin pishirgich va sirka pechka va sirkasiz mikroto'lqinli tuxumni tayyorlash kerak? Salat, sho'rva, sendvich, tuxum pashot bilan bulon

Tuxum bizning stolimizning muntazamidir. Ammo, afsuski, menyu ko'pincha qovurilgan yoki qaynatilgan tuxumdan iborat bo'lib, siz bunday oddiy mahsulotdan boshlab siz parashotning ajoyib tuxumlarini tayyorlashingiz mumkin - siz qovurish uchun haqiqiy zavq.

"Diskop avariyalari" guruhining durniy qo'shig'ini eslab qoldingizmi? Va shundan keyin yigitlar to'g'ri edi - bu bizning dietamizda ajralmas mahsulot. Mazali, sog'lom.

Va qancha taomni tuxum bilan tayyorlash mumkin - sonsiz raqam. Ushbu mahsulot qiziqarli va mustaqil taom sifatida va uni tayyorlash uchun imkoniyatlar sifatida. Tuxum, omlet, yumshoq -soft tuxum, panjasi, benzin. Ushbu maqolada biz batafsil ko'rib chiqamiz, pashot tuxumi nima Va ular nima eydilar.

Shudgorlangan tuxum nima?

Chiroyli ism kamroq chiroyli va nozik taomni yashiradi. Pashot tuxumlari Frantsiyadan bizga keldiQisqa vaqt ichida ular olijanoblik va oddiy odamlar orasida mashhurlikka erishdilar. Pishirishning soddaligi va pul o'tkazmalari - bu idishning asosiy afzalliklari.

Bizimcha, dona tuxum - bu ideal nonushta. Ammo Frantsiya aholisi uni sendvich va oshxonalarga qo'shishga odatlangan. Frantsuz tilida ushbu taomning ismi "qaynoq suv bilan kuydirilgan tuxumlar" kabi tuyuladi. Biz boshqa ism eshitishimiz mumkin - sumkadagi tuxum. Ammo ularni tayyorlash uchun sumka kerak emas. Tuxumni qaynoq suvda sindiring va bir necha daqiqa kuting -,, va Voola, nozik davolash tayyor.

Ehtimol, "sumkada" nomi ushbu texnologiyani ishlatgan tuxum paydo bo'lishi bilan bog'liq. Nozik oqsilning gulbarglari sarig'ni sumka kabi quritadi. Va bu sumkada sarig'ning qaymoqli izchilligi. Shunday qilib, u chiqadi: oqsildan yasalgan sumka to'liq pishiriladi va sarig'i ozgina ushlab turdi. Xizmat qilishdan oldin protein sarig'i oqadi Ushbu o'ziga xos sumkadan.

VIDEO: Qanday qilib parash tuxumini pishirish kerak?

Bir piyoz tuxumining va qonli tuxumning orasidagi farq nima?

Afsonalardan biri tuxumning kelib chiqishi benidt Unda aytilishicha, ular tasodifan pishirilgan. Bir marta frantsuz mehmonxonalaridan birida Bendict tomonidan berilgan bir mehmon to'xtadi.

Bir kun oldin u mahalliy restoranda yaxshi yurdi. Va ertalab u erta, yoqimsiz gapni engib, o'zi uchun buyurdi sariyog ', jambon, tuxum va gollandiyalik sousi bilan tarkibiga kiritilgan tovuq bayrog'i. Bu butun Evropada Benedikt tuxumlarining boshlanishi boshlandi.

Bu safar Amerikadan yana bir afsonadir. Nyu-York restoranlaridan birida doimiy tashrif buyuruvchilar, Benediya ismli er-xotin yangi narsalarni tishlamoqchi edilar. Va keyin ushbu restoran oshpazlik qildi pashot tuxumi, uni jambon bilan tostga qo'ying va gollandiyalik sous bilan quying.

Xo'sh, benedict tuxumlari o'rtasidagi farq nima? Faqat qo'shimcha tarkibiy qismlarda. Ushbu taom ekish tuxumiga asoslangan, faqat unga jambon va zarur bo'lgan gollandiyal sous qo'shiladi.

Video: Tuxum uchun retsept

Uyda tuxumni qanday pishirish kerak?

Ushbu ajoyib idishni pishirishning bir necha usullari mavjud. Ammo barcha retseptlar uchun asosiysi - bu tuxum yangi. Va haqiqiy gurmetsning aytishicha, tovuq tomonidan buzilgan tuxumdan bir piyoz ayniqsa mazali. Shunday qilib, bu erda tuxumni sumkada tayyorlashning bir necha usullari.

1 raqami 1

1. Tuxum yaxshilab yuvilishi kerak. Schinal qoshiq, plastinka va sirka tayyorlang
2. Suvni qaynatishga olib keling, ammo u juda qizg'in bo'lmasligi kerak
3. Bir oz sirka qo'shing, hapli qoshiq
4. Sarig'i butunlay qoladigan plastinka ustiga tuxumni sindirish
5. Suvni qoshiq yoki mo'ylov bilan aralashtiring va tuxumni asta-sekin pastga tushiring
6. Bir yarim yoki ikki daqiqadan so'ng, taqdimotga tayyorlaning va tayyorlang

2 raqami

1. Har qanday neft bilan oziq-ovqat filmi
2. Suv qaynab ketsin
3. Biz tuxumni filmga sindirib, sumka bilan bog'laymiz
4. Biz maxluqotni suvga tushirib, qaynatilgan to'rt daqiqadan oshmasligi kerak
5. Biz uni olamiz, biroz sovutib, filmni kesib oling

Omochning tuxumlarini qancha pishirish kerak

Pashot tuxumlarini pishirish vaqti haqida ko'pincha oshpazlarda ajralib turadi. Turli xil retseptlarda siz turli xil daqiqalar bilan tanishishingiz mumkin. Lekin asosan hamma joyda aytilgan pishirish uchun maqbul vaqt 2-3 daqiqa.

Ammo mutaxassislar eng to'g'ri usul, tuxumni qaynoq suvda bir daqiqaga qaynatishdir, shunda u kerak kamida o'n daqiqa davomida issiq suv oling.

Tuxumni pishirish uchun asboblar

Ushbu taomni osonlikcha engish va qilishda yordam beradigan bir nechta qurilmalar mavjud chiroyli to'g'ri shaklning tuxumi. Albatta, agar siz professional ustaxon bo'lsangiz, unda bunday tuxumni qurilmasiz pishirish siz uchun qiyin bo'lmaydi. Va turli xil fokuslar bilan bu jarayon yanada yoqimli bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, ushbu jarayonda ba'zi oshpazlar ishlatiladi moylangan pergament, oziq-ovqat plyonkasi yoki polietilen sumka. Har xil turdagi oshxonalarni ataylab sevuvchilar uchun ular omoch bilan kelishdi. Tuxum konturlarini takrorlaydigan tikilgan qoshiqga o'xshaydi. Odamlar uning "kirpi" laqabini chaqirishadi.

Shuningdek, mukammal tekis tuxum tayyorlash uchun, qila olasiz elakani qo'llango'z hiyla-nayrangiga erishish uchun qaysi oqsilga ruxsat beriladi.

Ammo Yaponiyada sU texnologiyasini ixtiro qildiSiz pishiradigan rahmat chig'anoq tuxumlari. Doimiy harorat saqlanadigan vakuum konteynerining yordami bilan bunday tuxum uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi.

Aytgancha, yaponlar savat savatiga ega bo'lgan issiq buloqlarda dam olishadi. Ular ularni issiq tabiiy elementga tushirishadi va parashotning ajoyib tuxumlarini olishadi. Tabiatning o'zi qanday foydali qurilma emas?!

Sekin pishirgichda tuxum tuxum retsepti

Pishirish uchun sekin pishirgichda tuxum Bizni kekler qilish uchun ishlatiladigan silikon shakllari kerak bo'ladi.

1. Multi shaklida yog 'va o'rnatilgan mog'orlarni moylash
2. Har bir kamerada biz bir vaqtning o'zida bitta tuxumni qobiqsiz joylashtiramiz
3. 2 stakan issiq suvni sekin pishiring
4. Kondensatatsiya qilinmasligi uchun shakllarni folga bilan yoping
5. "Steam" rejimini o'rnating. Bu 4-5 daqiqa etarli bo'ladi
6. Keyin qoldiqlarni olib, ozgina sovishini kutamiz

Pashot tuxumlari tayyor. Siz stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Pashosni paketda qanday tayyorlash kerak?

Ushbu usul Ispaniya oshpazi tomonidan qimor bilan ixtiro qilingan. Uning fikriga ko'ra, tuxum qobig'idan xoli bo'lganligi sababli, bu uning tuzilishiga teng keladigan narsa bilan almashtirish kerakligini anglatadi.

1. Oddiy narsalarni olamiz plastik sumka va uni moy bilan moylash
2. Tuxumni bunga sinchkovlik bilan buzamiz sarig'i buzilmagan
3. Biz elastik tasma bilan sumkaning chetlarini tortamiz. Bu iloji boricha tuxumga yaqin bo'lishi kerak. Bunday holda, u o'z shaklini saqlash imkoniyatiga ega bo'ladi
4. 4 daqiqa qaynoq suvda pishiring. Asosiy narsa paket idishni yoki idishning devorlariga tegmadi

Pishirishning bu usuli mukammal deb bo'lmaydi, chunki sumkaning devorlarida yog 'borligiga qaramay, tuxum hali ham biroz yopishadi. Va uni zararsiz qilish juda muhimdir.

Sirka bilan panot uchun tuxum retsepti

Ba'zi oshpazlar tayyorlanmoqda vinlagansiz tuxum. Ammo bu tarkibiy qism oqsil tezroq va jozibali va jozibali shaklga ega bo'lishiga ishonadi, deb ishoniladi.

Ko'pgina oshpazlar haqiqatan ham ushbu hiyla-nayrangdan tayyorgarlik jarayonida foydalanadilar. Ammo bu erda uni sirka bilan haddan tashqari oshirib bo'lmaslik muhimdir, chunki tuxum nordon bo'lishi mumkin. Shunung uchun bir litr suv uchun bir nechta osh qoshiqdan foydalanish kerak emas.

Va retseptning o'zi quyidagicha:

1. Suvni qaynatishga soling
2. Tuxumni stakan yoki idishga ajrating
3. Suv qaynayotganda, unga va sirkaga ozgina tuz qo'shing
4. Ehtiyotkorlik bilan tuxumni suvga to'kib tashlang va to'rt daqiqa davomida past olovda pishiring

Shunday qilib, pashot tuxumi idealga yaqin bo'lib, qaynoq suvda mo'ylov bo'lishi mumkin huni qiling va u erga tuxum quying.

Sirkasiz tuxum pashot: retsept

Siz pishirishingiz mumkin vinlagandan foydalanmasdan dorut tuxumi. Buning uchun ishonch hosil qiling yangi tuxumAfzal sovutiladi. Siz uni qaynoq suvga tushirsangiz, tuxumning yuzasini "urishni" ta'minlamasligidan saqlaning. Va suv qatlami kamida bir santimetr bo'lishi kerak.

Zo'r va chiroyli tuxumni pishirish uchun, slust bir nechta fokuslarni bilish kerak:

1. Birinchidan tuxumning tazelikligiga e'tibor berishingiz kerak. Gap shundaki, siz ushbu taomni eskirgan tuxumlarning tagida muvaffaqiyatga erishmaysiz. Protein o'zining shaklini faqat bir necha kun ichida yaxshi saqlaydi. Siz suv bilan tazelikni tekshirishingiz mumkin. Biz tuxumni tushiramiz va kuzatamiz: agar u ahmoqona oxirida tursa, unda siz tazelikda bahslashishingiz mumkin. Va agar u yon tomonga tushsa, unda u pishirish uchun xavfsiz foydalanish mumkin
2. Panotni jozibali ko'rinishi uchun katta va maoshli uy qurilishi tuxumlarini ishlating sarig'i to'yingan rangga ega
3. Ovqat pishirish uchun biroz qaynoq suvdan foydalanish yaxshidir. Bug 'undan chiqishi kerak va konteynerning pastki qismida kichik pufakchalar paydo bo'ladi
4. Agar olishni istasangiz tuxumning mukammal tekis yuzasi, Sovg'a qilish tavsiya etiladi elaka orqali oqsilshuning uchun u bir hil izni oladi

Pashot tuxum salatasi

Nozik parashot tuxumlari ko'p miqdordagi idishlarda ishlatilishi mumkin. Qo'shimcha, taqlid qiladigan didni sotib olish uchun salatlar. Bu erda bunday salatlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud.

Retsept №1

Ushbu salaj qiziqliq to'qimalarni o'z ichiga oladi: maydalangan kraker, elastik salat barglari va nozik tuxumlar. Shunday kombinat juda jonli va g'ayrioddiy. Yozgi salat yozgi gazak uchun juda mos keladi:

1. Nonni mayda kubiklarda kesib oling. Siz javdar yoki oq nonni olishingiz mumkin - sizning didingizga
2. Panda, moyni qizdiring, u erda kesilgan chili qo'shing. Keyin kubometr nonni moyiga solib, quduqqa torting
3. Non qovurilganda, biz parashning tuxumlarini pishiramiz
4. Biz salat plitalarda qoldiramiz. Ulardan ustunini yoyib yubordik
5. Biz benzin stantsiyasini tayyorlaymiz. Mayda maydalangan sarimsoqni zaytun moyi va bir daqiqadan beri issiq panada qovuring
6. Iliq sous bilan salatni suv va yuqoridagi tuxumni qo'ying

Retsept № 2

Ushbu salat iliq iste'mol qilinishi kerak. Sovuq qish oqshomlarida juda yaxshi isitiladi:

1. Tovuq jigarini kesib oling va yog 'bilan qovuring. Tuz, qalampir va sovutish uchun ajrating
2. Qo'llari bilan salat barglari bilan yuving. Kichik pomidor tilimga kesiladi
3. Biz shirin qalampir chiziqlarini kesib tashladik. Siz shuningdek pechda qalampirni pishirishingiz mumkin.
4. Pashot tuxumlarini pishiring
5. Yoqilg'i quyish uchun zaytun moyi, xantal va zichlarni aralashtirish kerak. Siz ozgina asal qo'shishingiz mumkin
6. Biz pirmpirni salat va pomidorga, iliq jigar, o'ralgan tuxumni, tugatilgan sous bilan sug'oramiz

Pashot tuxumi qayerda turli xil idishlarning retseptlari juda ko'p ishlatiladi. Asosiysi tajribadan qo'rqmaslik!

Panot tuxum sho'rva

Taniqli Poxletkin tasvirlangan kitobida tasvirlangan tuxum panoti bilan sho'rva tayyorlash jarayoni. Bugungi kunga qadar ushbu tarkibiy qismlardan foydalanib ko'plab retseptlar mavjud.

Yashil karam sho'rva tuxum bilan

1. Go'sht bulonini pishiring. Agar siz vegetarian versiyasini xohlasangiz, biz suvni qaynatishga solamiz
2. Tuzlangan suvda tug'ralgan kartoshkani kesib oling
3. Bu vaqtda biz benzin stantsiyasini va piyoz tayyorlamoqdamiz
4. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, kesilgan sehrgarlarni va tayyor kiyinishni qo'shing
5. Besh daqiqa davomida past olovda pishiring
6. Agar so'ralsa, pomidor pastasini qo'shing
7. Har bir plastinkada xizmat qilayotganda bitta tuxumni bir tuxum qo'shing Va smetana

Sarimsoq sho'rva

Bu sho'rva klassik frantsuz taomlari. Uning qaymoqli tuzilishi dog 'tuxumining moyilligi bilan yaxshi bo'ladi. Ovqat pishirish uchun retsept juda oddiy:

1. Sarimsoqni tozalang, uni biroz ezib, zaytun moyida qovuring
2. Biz tozalangan kartoshkani o'zboshimchalik bilan kesib tashladik, pan bilan sarimsoq va bulonni qo'shamiz
3. Kartoshka pishirilganda, har qanday usul bilan dona drag'ini pishirish
4. Tayyor sho'rvani blender bilan urib, keyin uni qaymoq bilan yuboring va uni engil aralashtiring
5. Sho'rvaga plastinkada xizmat qilayotganda biz tuxumni chiqardik va biroz kesib tashladik

Tuxum panoti bilan ichkarini qanday pishirish kerak?

Mehmonlarni hayratda qoldirmoqchi g'ayrioddiy qiziqarli taom? Keyin ushbu g'ayrioddiy kritslarga e'tibor bering:

1. Birinchidan, Pachotning tuxumlarini to'rtta bo'lakda pishiring
2. Tuz yarim kilogrammik miqdordagi maydalangan go'sht, qalampir va yaxshi zarba
3. Barcha qiyma go'shtni to'rt qismga bo'ling. Har bir to'pdan biz tort hosil qilamiz va ustiga tuxum qo'yamiz
4. Kesketni muloyimlik bilan hosil qiling, tuxum va kraker va qovuring
5. Xizmat qilayotganda, siz yoliq oqish uchun siz kesishni kesishingiz mumkin

Pashot tuxumlari nimaga xizmat qilish kerak

Pashot tuxumlari alohida taom bo'lishi mumkin. Ular, masalan, tostlar va qahva bilan nonushta qilish mumkin. Ammo nega xayol qilmaysiz va oshpazlik qilmang oddiy, ammo bunday asl taomlar?

Nonushta uchun, sarimsoqni moyda qovuring, so'ngra panjara bo'laklarini, shuningdek qovuring. Biz kreponi plastinkada yoyamiz va planchada pomidorni halqa bilan to'ldirib, ular bilan bir oz qizarib yubordik. Biz peshin ustiga chiqdik. Pashotning tuxumlarini iliqlikdagi sendvich ustiga qo'ying va biroz kesing.

Tushlik uchun: xam, piyoz va sarimsoqning qovurish. Qaymoqni panga, tuz va qalampir va ozgina pishiring. Pastırmani qaynatib oling, olib keladigan sous bilan suv quying va shudgorlangan tuxumni tepaga qo'ying, kesing Va idishni cilantro bilan seping.

Kechki ovqat uchun: sariyog 'ichida, qushqo'nmasni ozgina tushiring, so'ng uni idishga joylashtiring. Kichik miqdordagi limon sharbati bo'lgan suv tuz va qalampir qo'shing. Bir oz kesilgan pashotning tugagan tuxumini tepaga qo'ying Va Tayyor idishni Parmessan qirqish bilan seping.

Tuxumning kaloriya tarkibi

Kaloriyalarda, parash tuxumi qaynatilgan tuxumdan farq qilmaydi. Bir yuz gramm mahsulotda 143 kaloriya mavjud. Ammo kimyoviy va vitamin tarkibi haqiqatan ham boy.

Qizig'i shundaki, bu pashot tuxumlari antidepressant va xursand bo'lishlari mumkin. Va ular metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va jigar uchun foydali.

Sendvich sendvich

Bu erda har bir oshpaz xayol uchun imkoniyatga ega. Qumdudning o'zgarishi - myriad. Hamma bu tezda bu tezda ta'mga beradi. Siz oddiy nondan foydalanishingiz mumkin, siz uni qovurishingiz va peshin yoki tostlarni yasashingiz mumkin.

Qo'shimcha ingredientlarni tanlash juda boy. Bu turli xil sabzavotlar va ko'katlar. Siz vegetarian versiyasini olishingiz mumkin yoki siz xam yoki go'sht bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Baliqning muxlislari uchun ozgina tuzlangan baliqni kesish mukammaldir.

Soslarni ta'mingizga ham tanlang. Kimdir ko'proq sevadi, kimdir mayonezsiz sendvichni anglatmaydi va kimdir pomidor yonilg'isini afzal ko'radi.

Ammo, albatta, "Dasturning mixlari", albatta, dog'lar tuxumi. Shunchaki sendvichni diqqat bilan ishga soling, biroz kesib oling va o'ziga xos diddan bahramand bo'ling.

VIDEO: mikroto'lqinli pechda tuxumlar. Foydali maslahat