Galushki yoki Kletski: To'g'ri qo'ng'iroq qilish kerak? Jallushki va Shomlar o'rtasidagi farq nima?

Galushki ham, Kletski ham sho'rvada pishirish yoki mustaqil taom sifatida hosil bo'lishi mumkin. Ehtimol, bu tushunchalar xuddi shu narsani anglatadimi?

Tarkib

Vikipediya Taylovlarni tuxum va unni o'z ichiga oladigan idish sifatida belgilaydi, i.e. Xamir. Gaushchi Bundan tashqari, unda xamir bo'laklarini o'qing.

Galushki nima?

Galushki nima? Biz allaqachon boshida topganimizdek, bu elementar Xamir bo'laklari, qaysi bulonda yoki suvda qaynatish. Ushbu taom Sharqiy Evropada (Ukraina, Chexiya, Slovakiya, Polsha, Vengriya), qo'shimcha, Kavkaz xalqlari - Chechens, Ignayns.
O'rdakga qo'shishingiz mumkin tvorog, piyoz va ba'zida olma Ko'pincha, o'rdak yoğuruq semolinada. Ularning har biri bir necha avlodlar, retseptni tasdiqlaydi, ammo ma'lum klassik qoidalar mavjud.

Xususan, siz xamirni bir yarim santimetrga qadar bir yarim santimetrgacha chiqarib oling va keyin kesing bo'laklar-kvadratchilar.
Ushbu kvadratlar yarim soat yotish uchun berilishi kerak va siz pishirishingiz mumkin. Ovqat pishirish usuli an'anaviydir: uni qaynatilgan suyuqlikka tushirish va ularni kuting ular paydo bo'ladi. Ko'rayotganimizdek, murakkab emas.

Kletskiy nima?

Kletskiy nima? Kletski ham xamir, dastlab salqin. Bu shuningdek bo'laklarga bo'lingan, ammo, qoida tariqasida, keyin bu bo'laklar o'ralgan to'plarda. To'ldirish, masalan, Yog 'yoki qiyma go'sht. Vaqt o'tishi bilan unning o'rniga ular ishlata boshladilar Don yoki kartoshkava xamir yanada suyuqlikni qabul qildi.

Bugungi kunga qadar infore echilmagan suyuq xamir shaklida, ammo qoshiq bilan terilgan va qaynatilgan suyuqlikka tushadi. Kelib, suyuqlikni yutib olish hajmining oshishi. Ular sirtga ketayotgandan keyin ham tayyor.

Galushki va Kletski nimadan yasalgan?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ikkala köfte va blekslarni tayyorlash uchun asos turli xil ingredientlar bo'lishi mumkin. Shunday qilib, Belorusiya jadallari (galushki) ularning kompozitsiyasida bo'lishi mumkin TRAK O'YIN, Qishloq yoki maydalangan baliq yoki krayfish, Bundan tashqari, ba'zida baliqni undan ko'ra ishlatish mumkin.
Shuningdek, Jallushki asosi bo'lishi mumkin kartoshkava to'ldirish kabi - meva, sabzavotlar, tvorog yoki go'sht massalari va maydalangan go'sht. Unning o'rniga u (odatda bug'doy yoki karabuğday), ba'zida semolin ishlatiladi. Klassik versiyada u un, sut (tishlash uchun) tuxum, tuxum. Shuningdek, köftaning olma versiyasi mavjud.

Shomillar turli retseptlar bilan ham mumkin. Pechlik va bodom, karamel va tvorog bilan, shunchaki klassik - bularning barchasi kichik yumaloq bo'rondir.

Shomil va o'rdaklar o'rtasidagi farq nima?

Ko'rinib turibdiki, farq birinchi navbatda - sinovning izchilligi: Köftmlar uchun, köfte kabi, buloqqa o'xshash, pancakka o'xshash.
Gaushchi bo'laklarga bo'ling, Va xamirni tishlash uchun u qoshiq bilan oqadi.
Kvadratlar uchun kvadratlar kvadratlarga aylangan kvadratlar "yotish" bo'lishi kerak, taxminan 30 daqiqa davomida belgilar kerak emas.
Kilsi ko'proq tender va aday, Galushkidan ko'ra.
Kvadratlarning o'lchami 5 sm ga etadi, Kletski kichik, 1-2 sm to'p.
Galushki ko'pincha mustaqil ravishda to'liq qoplangan taom sifatida xizmat qiladi, Shomil asosan sho'rvalarning tarkibiy qismidir.

Xo'sh, do'konlar uchun nima muhim, gallushki pishirish uchun retsept uzoq va mixli xamirdan ko'ra, Blex uchun xamirdan ko'ra ko'proqdir.
Jallushkining asosiy "muxlislari" Sharqiy Evropa va Shimoliy Kavkaz mamlakatlari aholisi eski Evropa mamlakatlarida mashhur.

Taxminan aniq klesk va köftelarning analoglari Evropaning ko'plab oshxonalarida. Shunday qilib, Belarusiya glicidan tashqari, nemislar XTEELIKI, KEDLIKI, KEDLIKE, Alp tog'larida va Italiyada - Nyokki. Buzerkzening Shveytsariya va Avstriya, Krokakor-shvedlar, Salma-tatarlar, "MMAMIM - o'zbeklar va Uyg'urlar" dagi Kletsok-dagi bizning Kletsokimizning antetsokimizning andetketiki deb nomlanadi. Aytgancha, tvorog qo'shilishi bilan qilingan dangasa köfte, shuningdek, köfte va obligatsiyalar mavzusidagi variantni ham hisobga olish mumkin.

Galushki yoki Kletski: Qanday qilib to'g'ri?

Ikkala ism ham to'g'ri, chunki yuqorida aytib o'tilganimizdek, bular bir-birlariga juda o'xshash bo'lsa ham, lekin hali ham turli xil taomlar.
Galushki - mustaqil taom, salqin xamirdan tayyorlanmoqda kletski - sho'rvalarning tarkibiy qismi, Bu uchun suyuq xamir kerak.