Смачні рецепти малювання та солоних грибів ряду.
Зміст
Плідне літо - це чудова можливість приготувати природні подарунки на зиму на майбутнє. Асортимент грибів, що ростуть у наших лісах, величезний. Найбільш невибагливі та поширені з них ряди. Досвідчені гриби знають, де і як їх знайти та збирати, але вони не завжди знають, як правильно та смачно підготувати їх до тривалого зберігання. Розглянемо найбільш оптимальні варіанти рецептів підготовки атракціонів до зими в цій статті.
Спілкування грибів на зиму: Рецепти приготування їжі в банках
Перший шлях
Склад маринаду:
- Вода - 1 літр
- Оцет 5% - 10 ст.
- Сіль - 2 ст.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Ароматний перець - 12 горох
- Лимонна кислота - 6 г
- Трохи гвоздики та кориці
Процес обробки:
- Ми кип'ятять підготовлені гриби до готовності (продукт повинен опускатися на дно каструлі), додавання 50 г солі та 2 г лимонної кислоти
- Після кипіння ми стикаємося з друшлям
- Ми заповнюємо банки на 2/3
- Ми готуємо маринад
- Ми приносимо всі компоненти, без оцту, до кип'ятіння
- Потім налийте оцетну суть, ще раз дайте розчину кипіти
- Виливайте банки з грибами з гарячим маринадом і відправте на стерилізацію
- Банки потужністю 0,5 літра з стерилізуючим 20 хвилин, 1 л - 25 хв., 3 л - 30 хвилин.
- Далі ми згортаємо лаковані металеві чохли
Другий метод
Знадобиться 2 кг грибів:
- Вода - 1 ст.
- Сіль - 3 ст.
- Оцет (5%) - 1 ст.
- Цукор - 2 ч. Л.
- ПК Bay Leaf-4-6.
- Гвоздики - 4 шт.
- Чорний перець-10-12 горох
Технологія процесів:
- Усі компоненти маринаду доводяться до кипіння
- Ми засинаємо підготовлені гриби
- Кип'ятити перемішування 20-25 хвилин
- Сформовану піну періодично видаляють
- Після того, як рідина взяла прозорий вигляд, ми покладаємо гриби в банки
- Ми стерилізуємось залежно від контейнера, час
- Герметично відлікуйте залізними кришками
- Зберігайте в холодильнику або підвал
Маринад для збереження грибів рядків: рецепти
1 варіант
Склад 3 кг рядків:
- Винний оцет - 1 л.
- Вода - 3 ст.
- Сіль - 4 ч. Л.
- Цукор - 2 ч. Л.
- Цибуля - 1,5 шт.
- Морква - 1 ПК.
- Бей -лист, перець з горохом - на смак
- Цедра лимона - 1 ПК.
Підготовка:
- Нарізати цибулю навпіл, нарізати моркву на кубики
- Налийте оцет у сковороду з холодною водою
- Додайте підготовлені овочі
- Кип'ятіть 10 хвилин на слабкому вогні
- Потім додайте решту інгредієнтів. Не шліфуйте лимон, ми його повністю ставимо
- Ми кип'ячимо ще 5 хвилин
- Видаляємо цедру лимона
- Решта маринаду грибів затоки
Варіант 2
- Вода - 1 л.
- Оцет 9% - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ст. л.
- Перець Чорний горох - 12 шт.
- Ароматний перець - 5 шт.
- Bay Leaf - 2 шт.
- Цукор - 0,5 ч. Л.
- М’язовий горіх - на кінчику ножа
- Мелений червоний перець –1/4 ч. Л.
- Рослинне масло - 0,5 ст.
Крок -By -step Technology:
- Покладіть у холодну воду: сіль, чорний перець і аромат, лавровий лист, цукор
- Закипіть 5 хвилин
- Додайте мускатний горіх, червоний перець, рослинне масло
- Ми підносимо до кипіння
- Налийте гриби готовим розсолом
Як солять ряди гарячими в банках?
Цей метод солоного забезпечення дозволяє швидко позбутися грибної гіркоти. Крім того, належна термічна обробка дає їм додаткову еластичність.
- Варіть підготовлені ряди в злегка підсоленій воді
Важливо: ви не можете готувати гриби кілька разів поспіль в одній рідині, оскільки вони набувають непривабливого темного кольору, і гіркий смак не проходить повністю.
- Закипніть чверть години
- Промийте в холодній воді
- Ми кладемо підготовлений контейнер, посипаючи кожен шар:
- соляна
- зубчики часнику
- шматочки кореня хрону
- листя смородини
- Інші приправи на смак
- Якщо ми соляємо в берегах, ми натискаємо на вишневу гілку, щоб гриби були покриті розсолом зверху
- Під час засолення в бочках ми ставимо навантаження зверху
- Солт гаряче дозволяє їсти гриби в їжі за тиждень
На кг варених обрядів вони зазвичай беруть: 2 ст. Солі, 4 лаври, 5 горох ароматного перцю, 3 гвоздики, 5 г кропу, 2 аркушів чорної смородини.
Як солять ряди холодно в банках?
Для 1 кг грибного врожаю ми готуємось:
- Часник - 4 гвоздики
- Парасольки з кропу - 3 шт.
- Солодкі, вишневі, бухті-листя-2-4 ПК.
- Сіль (велика) - 50 г
- Пороги з горохом - 4 шт.
Етапи приготування:
- Гриби хороші та випускаються з лісового сміття
- На нижній частині вибраного контейнера викладіть зелень та приправи
- Ми лежали ряди в декілька шарів, кожен з яких посипається сіллю, приправами та листям
- Зверху ми кладемо дерев’яне гноблення
- Коли на розсолі з’являється цвіль, промийте навантаження, вийміть цвіль ложкою
- Гриби готові через 30-40 днів
Незважаючи на те, що рядки дуже часто зустрічаються в лісі, вони мало відомі для вибивачів грибів для початківців. Оскільки цей тип грибів дуже смачний як у солоних, так і маринованих, досвідчені експерти люблять робити зимові заготовки своїми руками.
Ми сподіваємось, що ця стаття допоможе зробити запаси для тривалого зберігання без особливих труднощів.
Відео: мариновані гриби на зиму. Хороший рецепт маринованих грибів від Chambacutv
