Збирання на зиму - приправи для м'яса, барбекю: найкращі рецепти. Як підготуватися до зими приправи для м’яса зі слив, гусей, помідорів, лінглерії, вишневих слив, вишні, трав, яблук, кізіла: рецепти

З цієї статті ви дізнаєтесь, як готувати різноманітні приправи для м'яса на зиму.

Як приготувати звичайний шматок м’яса, щоб кожного разу, коли він мав різний смак? Кухарі часто думають про це. Влітку простіше - є свіжі овочі, зелень, ви можете урізноманітнити гарніри.

А що робити взимку? Щоб зробити меню на відміну від попереднього щодня, вам потрібно запастися приправами з овочів та фруктів влітку. Розгляньте їх.

Приправа від стоку до м’яса на зиму

Tkemali - злив соус до м’яса

Ця незвичайна грузинська назва соусу - це не що інше, як солодка і кисла приправа, яка має досить незвичний смак.

Для tkemali вам потрібно:

• 2 кг зливного стоку
• Велика купа зеленого кропу, базиліка та кінзи
• 1 голова часнику
• Сіль, червоний гіркий перець мелене, цукор на ваш смак
• 1 чайна ложка хмелю

Ми починаємо готувати:

1. Я промию сливи, видаляю кістки, нарізаю половинки на невеликі частини, кладу в каструлю з товстим дном і кладу на вогонь.
2. Поки сливи не закипають, ми їх перемішаємо, щоб не спалювати, вийміть сформовану піну.
3. Коли вміст панелі кипить, кріпить вогонь до слабкого спалювання і варіть, помішуючи 20-25 хвилин.
4. Якщо сливи не повністю варені, ми перемелюємо їх через сито.
5. Ми додаємо подрібнений часник, подрібнену зеленню в картопляне пюре, хмель, сіль і цукор.
6. Зрештою, ми додаємо гіркий перець до нашого смаку, якщо спочатку вилите його, він подолає гіркоту решти спецій, і ви не зможете досягти ідеального смаку приправ.
7. Ми готуємо приправу ще 15 хвилин, наливаємо в стерилізовані маленькі банки з кришками, скрутити, перевернути догори дном.
8. Коли приправа охолола, ми перетворюємо банки в звичайний стан і зберігаємо в коморі.

Приправа від гусячого до м’яса на зиму

Приправа "Берсен"

Берсен - раніше, а також гусячі гусячі. У магазині немає приправ. У ньому багато вітамінів, тому що він не кип'ятить, а зберігається сирим.

Для приправ вам потрібна:

• 1 кг гусей
• 1 купа зеленої базиліки та кінзи
• 1 чайна ложка сушеного подрібненого чебрецю
• 1 голова часнику
• Сіль на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Гузері та трави гострої трава сухі, ми висохнемо.
2. Подрібніть все в м'ясній шліфувальній машині.
3. Додайте до суміші застряглий чебрець, сіль, змішайте.
4. Ми викладаємо в чисті банки, закриваємо скручуючі кришки і зберігаємо на морозі.

Приправа до м’яса з помідорів на зиму

Корисні поради щодо приправ:

• Для того, щоб мати менше томатної пасти, рідкий сік після подрібнення помідорів зливають, варіть лише товсту масу.
• У помідорах є речовина лікопін - запобігання раку, і якщо ви готуєте, кількість лікопіну збільшується.

Приправа з помідорів

Для приправ вам потрібна:

• 5 кг помідорів
• 2 цибулини (великі)
• Часник - 2 голови
• 1 стек. Сахара
• 1 ст. л. сіль, червоний солодкий і чорний мелене перець
• 1 десертна ложка меленої кориці, гірчиці та оцтової кислоти

Ми починаємо готувати:

1. Помідори з цибулею та часником. Розріжте помідори чверть, цибуля з половинками і подрібніть крізь м'ясну шліфувальну машину.
2. Ми додаємо перець, сіль з цукром до суміші і готуємо 1 годину, втручаючись, на повільному вогні.
3. Ми додаємо оцтову кислоту або розведений оцет, а потім беремо його більше, гірчицю з корицею і кип'ятіть ще 15 хвилин.
4. Ми розповсюджуємо приправу в банках стерильних, перегортаємо її, перевертаємо їх, накрийте чимось теплим до охолодження. Готова приправа-4-4,5 літра.

Приправа від Лінгонері до м’яса на зиму

Приправа з Lingonberry

Для приправ вам потрібна:

• 200 г лінглерії
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ягоди ялівцю
• 0,5 ч. Л. Домашні сунделі
• 1 ст. л. Бальзамічний оцет
• Сіль, заплямована: червоний гіркий і чорний перець, гвоздика на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Ми розбираємо лінгеррію і шахту, даємо воду, покладемо її в каструлю, заповнює цукор у ягоди і чекаємо, поки сік не буде дозволено.
2. Ми замісимо ягоди ложкою і готуємо на повільному вогні 10 хвилин.
3. Охолоджуйте ягоди і протріть крізь сито.
4. Ми знову поставимо витирну масу на вогонь, додаємо оцет зі спеціями, сіллю і готуємо на повільному вогні, щоб загуснути.
5. Налийте в стерилізовану банку і крутити.

Затуманення від вишневої сливи до м’яса

Tkemali від вишневої сливи

Непотрібна вишнева слива містить багато (до 14%) лимонної кислоти. У дозріванні частина кислоти переходить у цукор і пектини. Якщо ви хочете кисла приправа, ви не знають, більш солодко - стиглі.

Для tkemali потрібно:

• 3 кг жовтої вишневої сливи
• 2 стек. вода
• 1 купа суцвіття кропу, м’яти та кінзи
• 4 передача часнику
• 1 ст. л. Сахара
• Сіль і червоний гіркий перець на ваш смак
• 1 ст. л. Рослинні олії зверху в банці

Ми починаємо готувати:

1. У мене блузка, наливайте воду в сковороду і готуйте, поки вона не закипить (10-15 хвилин).
2. Ми витермо плоди через сито, щоб на ній залишалися кістки, шкірка та хвости.
3. Вилийте отриману картоплю пюре в сковороду, додайте сіль і перець, а також цілу купу кропу, і варіть на повільному вогні на півгодини, часто помішуючи.
4. Ми виводимо і викидаємо кріп, і додаємо цукор, подрібнений цукор: кінза, м'ята та часник у приправу і готуємо ще 15 хвилин.
5. Ми розповсюджуємо гарячі приправи на стерильні банки, наливаємо в баночку 1 ст. Ложка рослинної олії, розкачайте кожну банку, переверніть її і залиште охолонути. Ми зберігаємо приправу в прохолодному місці.

Вишнева приправа на м'ясо

Приправа з вишні

Для приправ з вишні вам потрібно:

• 500 г вишні
• 100-150 г цукру
• 70 мл бальзамічного оцту
• 1-1,5 ст. л. Домашні сунделі
• 5 зубчиків часнику
• Сіль і накопичений гіркий перець на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Мої вишні, нехай вода стікає, дістає насіння з них, відриває хвости.
2. Ми розкладаємо вишні на сковороді, засинаємо з цукром, чекаємо, поки вишні не будуть дозволені соку.
3. Додайте сіль, спеції, нарізаний часник і варіть 20-30 хвилин.
4. Наступною дією буде додавання оцту та приготування їжі ще півгодини.
5. Дайте вишні злегка охолонути і протирайте їх через сито.
6. Готуйте приправу близько 10 хвилин, поки вона не загусне.
7. Вилийте спекотну приправу в стерильну банку з кришкою, що скручується, коли вона охолоне, покладіть для зберігання в прохолодне місце.

Трава

Зелена приправа для м'яса на зиму

Для зеленої приправи вам потрібна:

• 5 маленьких гірких перців
• 5-6 зуби часнику
• Півтора склянки подрібненої кінзи
• 3 зерна кардамона
• 1 ч. Л. кмин і чорний перець
• Сіль за смаком
• 1-2 ст. столові ложки оливкової олії

Ми починаємо готувати:

1. Подрібніть насіння каравей, чорний перець, кардамон на кавовій шліфувальній машині.
2. Подрібніть нарізати гірким перцем і часником на м'ясну шліфувальну машину або блендер.
3. Змішайте спеції та зелень разом, додайте сіль, оливкову олію.
4. Ми дозволяємо йому заварювати 5-6 годин, покласти його в чисту банку та зберігати в холодильнику.

Гостра приправа для м'яса на зиму

Гостра приправа від перцю

Для приправ вам потрібна:

• 2 кг солодкого червоного перцю
• 1 кг гіркого перцю червоний і часник
• 2 склянки солі

Ми починаємо готувати:

1. Обидва типи перцю, нарізані половинками, викидають насіння та хвости.
2. Ми очищаємо часник від лушпиння.
3. Ми проходимо перцю з часником у м'ясну шліфувальну машину, додаємо сіль і замісити.
4. Ми розповсюджуємо сиру приправу в стерилізовані банки, накриваємо кришками та економити в холодильнику.

Приправа від яблук до м’яса на зиму

Приправа з яблук

Для приправ з яблук вам потрібно:

• 5 кг кислих яблук
• 0,5 кг болгарського перцю
• 300 г часнику
• 1 купа петрушки, кінзи, селери та кропу
• Сіль на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Ми відрізали яблука, нарізаємо 4 частини, очищаємо їх із шкури та насіння, наливаємо воду в сковороду, в кількість 1 склянки, і готуємо, поки яблука не розлучиться.
2. Ми витермо приготовлені яблука через сито і знову покладемо їх на сковороду.
3. Додайте дрібно подрібнену зелень, проходячи через м'ясну шліфувальну машину з часником, сіль і варіть 10 хвилин.
4. Ми лежали гарячі приправи в стерилізовані банки, крутять кришки, залишаємо її охолонути, а потім зберігаємо в коморі.

Посів для затопленого м’яса

Домашній хрін добре підходить для затопленого м’яса.

Домашній хрін

Для приправ вам потрібна:

• 500 г свіжих коренів хрону
• 1 великий буряк
• 1 ст. Цукрова ложка
• 2 ст. столові ложки 9%оцту
• Сіль на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Мої коріння хріну, чистить, нарізають шматочки і крутяться в м'ясній шліфувальній машині.
2. Ми негайно покладаємо землю масу в чисті банки і закриваємо пластиковими кришками.
3. Сирого яскравого кольорового буряка, чисті, натирайте на невелику терну і вичавлять сік через марлю з 2 шарів.
4. Вилийте сік буряка в тертий хрін, налийте цукор, сіль, змішайте, вилийте оцет і знову замісіть.
5. Приправна поверхня наповнена холодною вареною водою, щоб вона покривала лише приправу, закривши кришку, струшуйте, дайте варити. Наступного дня пекло готовий.

Приправа на м'ясо з Кізіла

З стиглого і м'якого Кізіла, наприкінці літа ми готуємо приправу від Кізіла на зиму.

Приправа з Кізіла

Для приправ вам потрібна:

• 800 г Кізіл
• 5-7 гілки зеленої кінзи, м'яти та кропу
• 1,5 ПК. Горковий перець
• 8 зубів часнику
• 1,5 ст. столові ложки рослинної олії, бажано оливкові
• 2 ст. столові ложки шліфування коріандру
• 1 ст. Ложка винного оцту
• 1,5 ст. столові ложки цукру
• Сіль на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Ми сортуємо кипіння, відриваємо хвости, мої.
2. Вилийте ягоди в каструлю водою, щоб покрити їх, і варіть зі слабкою кипіння протягом 20 хвилин. Залиште охолонути.
3. Зелені з часником, мій гіркий перець, сухий, тонко нарізаний.
4. Ми додаємо здобич, сіль, олію, цукор, винний оцет, змішаний через сито, перемішайте все і кип’ятіть 15 хвилин, поки приправа не набуває консистенції сметани.
5. Ми покладаємо гарячу приправу в стерильну банку з скручувальною кришкою, закриваються, залишаємо охолонути, а потім зберігати в холодильнику.

Чебрець - приправа для м'яса

• З чебрецем ви можете приготувати дуже смачне м'ясо з мінімум інгредієнтів. Чебрець має одну особливість: смак повністю розкривається, якщо він готується довгоТож ми кидаємо чебрець на самому початку приготування м'яса.
• Чебрець добре поєднується з такими спеціями: Bay Leaf, Estraon, Mayran, Parsley, Lavender та Oregano.
• Церква покращує смак таких видів м'яса: курка, кролик, свинина, ягня.

Свинина, запечена чебрецем

Щоб приготувати свинину, вам потрібно:

• Шматок свинини без кісток становить близько 1 кг
• 1 чайна ложка висушеного листя чебрецю
• 2 ст. столові ложки рослинної олії
• 1,5 ст. столові ложки лимонного соку
• 0,5 чайні ложки сушеного базиліка та смоли паприки
• Сіль, земля гіркий і чорний перець на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Я можу, висушити м'ясо і залишити з гострим ножем неглибокий наріз (0,5 см) поперечно. Не варто вирізати глибше, інакше готове м'ясо буде сухим.
2. Посипте м'ясо сіллю і перцем, дайте стояти.
3. Ми готуємо маринад. Змішайте базилік, чебрець, паприку, гіркий перець, налийте рослинне масло і свіжий лимонний сік, перемішайте і збийте з басом на порошок, перемішайте і збийте.
4. На досить великому шматочку фольги, щоб ви могли зібрати його кінці над м’ясом, викласти шматочок м’яса.
5. Ми додаємо маринад до м’яса, розтираємо його по всьому шматку, закриває його фольгою, і залишаємо його, щоб пікл близько 2 годин при кімнатній температурі, якщо ви плануєте довше малювати м'ясо, покладіть його в холодильник.
6. Ми кладемо м'ясо у фольгу в глибоку форму, наливаємо тут воду (1-2 склянки) і покладемо в нагріту духовку до 200 ° С протягом 1 години.
7. Вимкніть духовку, залиште м’ясо на 10-15 хвилин, а потім відкриваємо фольгу, злив рідину-це буде соусом, покладемо м'ясо на посуд і нарізати на шматки.
8. Гаряче м'ясо можна подавати з гарніром, а холод споживається як закуска.

Приправа з баклажанами для барбекю на зиму

Приправа від баклажанів, помідорів і перцю до барбекю

Ця приправа хороша взимку не тільки для барбекю, але й як профілактичного засобу для застуди.

Для приправ вам потрібна:

• 1,5 кг помідорів
• 1 кг баклажанів і солодкого перцю
• 300 г часнику
• 3-5 гірких перців
• 1 склянка рослинної олії
• 100 мл 9% оцту
• Сіль на ваш смак

Ми починаємо готувати:

1. Мої помідори, перець і баклажани, вирізали все невеликими шматочками, виймають шкіру з баклажанів, очистіть перець з хвостів і насіння.
2. Ми очищаємо зуби часнику від лушпиння.
3. Ми проходимо овочі двічі через м'ясну шліфувальну машину.
4. У сковороді до пюре додайте сіль з маслом і варіть близько 40-50 хвилин.
5. Додайте оцет, кип'ятіть ще 5 хвилин.
6. Налийте гострого соусу в стерилізовані банки, згортайте, зберігаються охолоджені банки в коморі.

Отже, ми навчилися готувати різні приправи для м'яса на зиму, щоб урізноманітнити наше меню.

ВІДЕО: Зливний соус на зиму (tkemali), смачний рецепт соусу для м'яса та риби