Зелена цибуля на зиму: методи. Як висохнути, заморозити, сіль і соління зеленої цибулі на зиму?

Інформація про методи збирання зеленої цибулі на зиму.

Що стосується вітамінів, фітонцидів та мінералів, зелена цибуля є провідними позиціями серед кореневих рослин. Багато хто чув про переваги зеленої цибулі. Зрештою, це не те, що пір’я зеленого променя, який також надає насиченню смаку, є найкращим естетичним прикрасою страв.

Зелена цибуля в нашому щоденному меню з’являється навесні і не залишає наших столів протягом усього літа. А як щодо зими?

Ми рекомендуємо просто замерзати зелень цибулі та збагатити улюблені страви, дихаючи влітку, навіть коли сніг і хуртовина знаходяться поза вікнами. Ця стаття присвячена любителям зеленої цибулі.

Чи можна заморозити зелену цибулю на зиму і як це правильно?

Якщо ви хочете, щоб зелена цибуля була на вашому столі цілий рік, то у вас є два варіанти:

• організуйте цибулею в міській квартирі
• виберіть прийнятний метод збирання цибулі на зиму

Перший метод забезпечить всій родині свіжою зеленню цибулі, а другий - свіжозамороженими порційними мішками зелені

У другому випадку зелень можна додавати лише під час приготування страв (для супу, тушкованого, гарячого).

Виберіть другий метод? Ми переходимо до морозу.

Процес підготовки цибулі до заморожування включає кілька етапів:

• промивання цибулі та видалення пір’я, які втратили яскраво -зелений колір, або з жовтими кінчиками (цибуля бажано відрізати, перш ніж він випустить стрілки)
• різання коренів
• прокладка цибулі на паперових рушниках, щоб вода
• шліфування цибульних пір’я (якщо ви віддаєте перевагу замороженому продукту заздалегідь) та білих коренів цибулі (їх можна заморожувати в окремих контейнерах)
• за бажанням, бланшування зелені (налийте цибулю з кип'яченою водою і кип’ятіть 2-3 хвилини, після чого воду потрібно злити, цибулю слід залишити на деякий час для охолодження)
• компактна упаковка зелені на невеликих мішках або пластикових контейнерах (щоб використовувати розморожений мішок для однієї кулінарії)
• максимальне видавлення повітря з пакетів, підписуючи їх та кімнату в камері морозильної камери

Скільки цибулі зберігаються замерзлою? Залежно від того, яка температура була використана для заморожування, зелень може зберігатися за три місяці (якщо температура не перевищує 8 градусів) і до шести (якщо заморожування відбулося при нижчій температурі).

Заморожування не займе багато часу, і ви заощадите необхідні вітаміни та мікроелементи для свого тіла.

Чи можна сушити зелену цибулю на зиму і як правильно

Цибуля сушіння - це чудова можливість підготувати вітамінну зелень до майбутнього, якщо влітку Дахі вдалося виростити великий врожай цибулі. Не викидайте корисний продукт, який можна використовувати цілий рік!

Як висушити зелень цибулі? Існує кілька способів висушити зелень:

• природне висихання просто в повітрі
• в духовці
• в аерогрілі

Висушена цибуля зберігає більш корисні мікроелементи, ніж заморожений продукт. Крім того, під час приготування різних страв висушена цибуля виявляє свій смак краще, підтримуючи властиву його гостроту та пікантну «їдкість».

Суха суміш цибулі є частиною сублімурованих супів, приправи є одним із інгредієнтів соусу.

Переваги сушеної цибулі над замерзлим:

• У сушеній цибулі немає мікробів. Додавши гострою гострою приправою до супу або підливки, ви забезпечуєте надійний захист для домогосподарств від патогенних бактерій у холодний сезон
• Зелені цибулі збільшують виробництво слини. Але ця особливість настільки важлива для кращого перетравлення їжі та метаболізму
• Вітамін С повністю зберігається в сушеній цибулі (це не для того, щоб стародавні моряки були укладені сушеною зеленою цибулею перед довгою дорогою, яка врятувала їх від цинги)

Перший метод сушіння вітамінної зелені цибулі знаходиться в повітрі

Якщо у вас є час, а у вашої дачі є місце в тіні і навіть з чернеткою, то метод сушіння під відкритим небом буде вам ідеально. Ви вирішили висохнути не в країні, а в міській квартирі? Потім викладіть на сушку на логозії

Процес сушіння

• Промийте цибулеві пір’я під проточною водою. Виріжте пожовтілі кінці, вийміть зігнуту зелень і грубі частини пір’я
• Подрібніть підготовлені пір’я цибулі для шматочків 2-5 см
• На великій сито або дерев’яній дошці покладіть шар марлі і рівномірно, і тонкий шар зелені. Накрийте білим папером зверху
• Струйте поверхню, на якій висушують зелень і змішують її вміст. Суха зелень протягом 5-7 днів
• Готова суха зелень зламана. Легко розчавити його в руках. Покладіть сушену зелень у банку на полиці звичайної шафи та зберігайте при кімнатній температурі

Другий метод сушіння пір'я цибулі - в аерогрілі

За словами господинь, які вже давно використовують повітряний агрегат для приготування їжі, сушіння цибульних пір’я в ній також зручно.

• Покладіть підготовлену і вирізайте цибулі пір’я на верхню решітку пристрою
• Встановіть температуру 70 ° і через півгодини процес збирання зелені закінчиться

Третій шлях - це сушіння цибульних пір’я в духовці

Тут все дуже просто! Викладіть підготовлену зелень цибулі і встановіть необхідну температуру (вона повинна бути 40-50 °). Сушка в духовці займе 2-3 години

Відео: сушіння цибулі

Мапина цибуля на зиму, як одружитися?

• Для маритації пір’я цибулі слід приймати свіжими та соковитими. Жовті пір’я не підходять для марика
• Виріжте поради
• Перед маринацією різкої цибулі вона повинна бути упакована окропом, усуваючи надмірну гіркоту. Також можна помістити в горщик цибулі і довести її до кипіння

Рецепт маринованої цибулі - класичний:

складові:

1 кг цибулі
200 г кропу
Сіль і оцет за смаком
перець

Спосіб приготування:

• Сортуйте на зеленню цибулі та промийте. Подрібніть цибулю, висушену на паперовому рушнику. Приготуйте розсол 120 г солі та літр води. Налийте нарізану цибулю розсолом і залиште на 2 дні. Злити розсолу
• Підготуйте кріп: Бланш 200 г кропу в окропу на кілька хвилин. Змішайте цибулю з кропом і приготуйте маринад. Для цього візьміть 80 мл 6% оцту, два грамів кріпів, 4-5 горох перцю, цукру та солі
• Ретельно мийте банки і покладіть в них цибулю з кропом. Вилийте цибулю гарячим маринадом і стерилізуйте протягом 10 хвилин. Тоді все як завжди: згортайте кришки та під ковдрою!

Ви можете готувати незвично маринована цибуляякий смак як часник, але не такий гострий.

Рецепт маринованої цибулі зі сміттям

• Цибуля пір’я та пташина вишня Необхідно тонко нарізати і вилити попередньо підготовлений маринад (солодкий і кислий або готовий до смаку)
• Кварвши трохи зелені, її потрібно викладати в банках і помістити в холодильник для зберігання.

Пощастило цибуля - чудова добавка для м'яса або тушкованих страв з м'яса та овочів. Значний недолік маринованої цибулі полягає в тому, що її не можна зберігати тривалий час (і лише два тижні).

Як сливати зелену цибулю на зиму?

Солона цибуля збагатить смак будь -якої страви, будь то салат, тушковані овочі на гарнірі чи супі.

Інгредієнти для солоної зеленої цибулі:

1 кг цибулі
200 г солі

Спосіб приготування:

• Після підготовки (миття зелені цибулі, видалення кінців і висихання на паперовому рушнику), нарізайте зелень і перемішайте з сіллю
• Покладіть його щільно в банки і компакт, до тих пір, поки сік ізолюється. Налийте рослинне масло і накрийте кришками. Холодне місце підходить для зберігання солоної цибулі

Зелена цибуля на зиму в рослинному маслі

Цибульні пір’я в рослинній олії зберігатимуть свою соковитість, аромат. Взимку вам потрібно буде відкрити банк лише для заправки улюбленого салату чи іншої страви.

Зелена цибуля в рослинному маслі:

цибуля пір’я (лише щойно вирізаний)
соляна
масло рослинне
Обідній оцет

Спосіб приготування:

• Приготуйте пів -літрові банки: вимийте содою, налийте кип’ячену воду. Підтримуйте банки звичайним способом: у духовці 10-15 хвилин або тримайте 3-5 хвилин на носі чайника з окропом. Варіть кришки в окремому судні
• Приготуйте цибулеві пір’я: промийте і зніміть зайві пошкоджені або мляві стебла, нарізати кінці, покладіть на сухий рушник
• Нарізати цибулю. Налийте 1 \\ 3 чайну ложку солі в кожну банку. Другий шар після солі буде цибулею товщиною 1,5 - 2 см і знову налити 1 \\ 3 ч. Л. Соляна
• Періодично ущільнюється цибуля з блошиним ринком, поки сік не почне виділятися. Тож заповніть банку на плечах
• Для наповнення вам потрібно 4 ст. л. рослинне масло та 1 столова ложка (9%) оцет. Налийте всі інгредієнти в ємність і поставте на невеликий вогонь
• Тримайте на плиті, поки вміст не почне кип’ятити, і додайте оцет. Змішайте і вийміть з печі. Налийте олію в банки і негайно розкачайте кришками.

Зелена цибулева паста на зиму

Готувати пасту з зеленої цибулі не важко. Головне - мати час і бажання. Зима знаходиться недалеко, і краще зустріти його з різноманітним збереженням.

Інгредієнти зеленої цибулі:

вода 300 мл
8% оцту - мистецтво. л.
2 ст. л. сіль,
50 г соняшникової олії

Спосіб приготування

• Запровна зелень цибулі (ви можете додати інші зелені для більш насиченого смаку), змінити блендер або м’ясну шліфувальну машину в стан до пастового стану. Перенесіть отриману масу в банки
• Зверху налийте соняшникову олію. Добре струсіть банку для рівномірного розподілу масла. Додайте більше масел (його шар повинен бути приблизно в пальці з товщиною)
• Закрийте банку кришкою і покладіть пасту в холодильник. Термін зберігання таких макаронних виробів становить кілька місяців

Як використовувати пасту? Додайте ароматну зелену пасту до улюблених страв, соусів.

Збирання зеленої цибулі на зиму

• Ми беремо свіжу, не мляву цибулю із середньою стрілкою за розміром, промиваємо та видалимо кінці. Якщо на нижньому кінці є шорстка шкіра, то ми також вирізаємо її
• Маючи вкладену зелень у друшляк, вона кричуща в киплячій солоній воді (250 г солі на літр води) на максимальному вогні. Через 3 хвилини стрілки цибулі ми виносимо з води і охолонемо під потоком холодної води
• Після того, як вода стікає, ми прокладаємо цибулю через невеликі береги, наприклад, літр. Додайте спеції за смаком: лавровий лист, суміш перцю
• Ми опускаємо банки, заповнені на плечах, у великий горщик з водою (температура води - 85 градусів). Пастеризуйте протягом 15-20 хвилин, згортайте кришками і закладіть дно під теплим ковдрою

Відео: Як зберегти зелень цибулі на зиму?