Збирання базиліка на зиму вдома - найкращі методи зберігання. Як вибрати правильну, заморозити, дрейф, підібрати, маринувати базилік, варити макаронні вироби, картопляне пюре, соус, масло базиліка на зиму?

З нашої статті ви дізнаєтесь, якими способами ви можете підготувати базилік до зими вдома. Ми також познайомимо вас з не зовсім стандартними рецептами збирання базиліка.

Василь - це дуже смачна, пряна спеція, яку можна додати майже до всіх перших і другого страв. Але оскільки ми живемо в кліматичному поясі з холодною та довгою осінньою та зимою, ми можемо використовувати його свіжим лише дуже коротким періодом. Але все -таки є вихід із цієї ситуації. Якщо ви спробуєте приготувати базилік до зими на майбутнє, ви можете насолоджуватися його смаком та ароматом цілий рік. Про те, як це зробити правильно, і розповість нашу статтю.

Який базилік підходить для збирання врожаю на зиму: типи базиліка

Початкові садівники звикли вважати, що в природі існує лише два типи базиліка - фіолетового та зеленого. Вони мають дуже виражений гострий смак та аромат, і, що найголовніше, є невибагливим у догляді. Але на даний момент заводчики принесли багато сортів із цікавим смаком та ароматами. Багато з них ідеально підходять для збирання врожаю на зиму.

Типи базиліка, підходящі для заготовки на зиму:

• Аромат. Цей тип базиліка має дуже помітний проникливий аромат і ледь помітний наконечник. Коли на рослині з’являються квіти, крім проколотого аромату, також з’являється ментол. Листя ароматного базиліка дуже великі, тому він більше підходить для висихання.
• Гвоздика. Оскільки назва вже зрозуміла, цей тип базиліка робить аромат схожим на звичну приправу - гвоздики. Правда, це менш яскраво, але все ще помітно. Листя цього виду не дуже великі, тому найчастіше його використовують для виготовлення соусів та базилічної пасти.
• Клорфон-перший. Цей вид має комбінований аромат. Якщо ви втираєте лист у руки, то ви можете відчути як запах гвоздики, так і запах перцю. У ньому є середньо -розміщені листя, які підходять для замерзання, і для висихання, і для бланшування.
• Лимон. Якщо ви дуже любите цитрусові ноти, тоді виберіть цей тип базиліка для збирання врожаю на зиму. Основна перевага цього сорту полягає в тому, що його можна додати до напоїв, випічки та різних мусів. Окрім лимонного аромату, Василь дасть легку кислину.
• Ваніль. Цей сорт підходить для використання десертів. Для збирання базиліка на зиму можна використовувати листя, квіти та стебла. Листя можна додати до випічки, і ви можете приготувати чай із висушених стебла та кольорів.
• Карамель. Ще один погляд, який підходить для додавання до десертів та солодких напоїв. Цей вид має виражений аромат фруктової карамелі. У цьому випадку ви можете використовувати не тільки листя, але й квіти для збирання базиліка на зиму.
• Маринад. Це буде ідеальним доповненням при підготовці різних маринадів. Цей сорт належить до перців типів базиліка. Це робить помітний анісовий аромат. Для максимального збереження аромату найкраще висушити його пучком або листям. Трохи нижче ви можете дізнатися, як це робиться правильно.
• Ментол. Це може бути чудовою заміною для монетного двору. Свіжий аромат ментолу не дуже проявляється. Але якщо базилік додається до теплої їжі або рідини, то аромат стане дуже яскравим. Цей вид найкраще висушити або заморожити, і лише потім додати їжі.

Як зібрати та підготувати базилік до збирання на зиму?

Важливо: Якщо ваша мета є найбільш ароматною басовою порожньою на зиму, то, якщо можливо, спробуйте зібрати листя перед цвітінням. Як показує практика, як тільки на рослині з’являються суцвіття, смак і аромат зеленої маси помітно погіршуються. І якщо ви висушете такі листя, замерзають, маринуєте, то смак заготовки виявиться не таким яскравим і насиченим. Особливо це стосується деяких сортів базиліка - лимона, гвоздики, карамелі, ментолу та ванілі. У цих видів характерні ноти майже повністю зникають.

Якщо ви хочете весь сезон брати соковиті листя з кущів базиліка, то регулярно приносьте верхню частину вершини. Ця процедура допоможе уповільнити розвиток суцвіття, а також зміцнити утворення бічних пагонів з листом. Ну, тепер поговоримо безпосередньо про підготовку сировини для збирання врожаю на зиму.

Для початку вам потрібно буде ретельно зірвати бажану частину аркуша з куща і принести його додому, промийте як ретельно у воді. Ви можете негайно покласти їх у друшляк і просто покласти його під потік води. Після цього маніпуляції вам потрібно буде залишити базилік на друшляк на деякий час, щоб зайва рідина уникала його. Хоча це станеться, підготуйте місце для більш ретельного висихання.

Для цього розкладіть бавовняний рушник на кухонний стіл або просто викладіть паперові серветки. Покладіть на них листя базиліка тонким шаром і чекайте, коли вони стануть повністю сухими. Цей етап не може бути здійснено, якщо ви бланш або соління базиліка.

Як висушити базилік на зиму з пучком і листом?

Як ви вже, напевно, зрозуміли, що висушите базилік на зиму кількома способами. Тільки ви, але я хочу сказати, що підготовка сировини з листом буде кращою, якщо сировину слід швидко висушити.

Висушування базиліки на зиму з листом:

• Спочатку готуйте сировину для сушіння
• Зберіть листя, промийте і висушіть на рушнику
• Накрийте лист для випічки пергаментним папером і трохи зігрівайте його в духовці
• Відрегулюйте духовку буквально 30-45 градусів
• Покладіть листя на форму для випічки тонким шаром і випряміть їх у духовку
• Коли маса зменшується в розмірі на 2 рази, ви можете підвищити температуру до 70 градусів на 5 хвилин
• Після цього духовка повинна бути вимкнена, базилік залишається в ньому, поки він повністю не охолоне
• Суху сировину після охолодження слід негайно перенести в сухий герметично закриття контейнера

Важливо: Якщо хочете, ви можете висушити базилік в електричній сушарці. У цьому випадку вам також потрібно буде здійснити стандартну підготовку сировини, а потім покласти її з тонким шаром на піддони. Як тільки це буде зроблено, ми встановили температуру 35 градусів і спокійно йдемо, щоб займатися нашим бізнесом. Через годину потрібно буде повернутися та змінити піддони місцями. Приблизно через 4 години ви отримаєте гостру базилічну приправу.

Висушування базиліки на зиму з променем:

• По -перше, розріжте стебла базиліка, промийте їх під проточною водою і злегка сухий
• Складіть стебла в пакет і виправте все за допомогою еластичної смуги або звичайної нитки
• Пучки можуть бути нанизані на сильнішу нитку і повісити під навісом на вулиці або навпроти вікна в кімнаті
• Місце висихання повинно бути обрано, щоб пряме сонячне світло не впало на сировину
• Висушити таким чином базилік буде близько двох тижнів

Важливо: Перш ніж надсилати пучки для зберігання, не забудьте перевірити, чи добре вони висушені. Для цього підберіть стебло і спробуйте його зламати. Якщо він легко зламається, сировину можна видалити з нитки. Якщо стебло зігнуто, базилік все ще повністю висушений.

Як заморозити свіжий базилік на зиму?

Свіжий базилік замерз на зиму дуже простий. Потрібно зібрати сировину, промити її і висушити. Висушування аркуша повинна бути приділена особливу увагу, як якщо б ви покладали мокрий аркуш у морозилці, тоді врешті -решт ви отримуєте злегка водяну заготовку. Щоб цього не сталося, не забудьте зачекати, поки базилік повністю не висушить, і лише після цього відправте його заморозити.

Для цього викладіть базилік на піднос або велику тарілку, після того, як помістити харчову плівку на контейнер. Покладіть листя в один шар, і бажано, щоб вони не контактували один з одним. Коли базилік заморожений, перенесіть його в контейнер за допомогою кришки і зберігайте в морозилці.

Як заморозити бланшому базиліка на зиму?

Важливо: Якщо ви хочете, щоб базилін зберігав свій яскраво -зелений або фіолетовий після бланшування, то обов'язково приготуйте крижану воду заздалегідь і після термічної обробки негайно опустіть у неї сировину. Це не дозволить базиліці повністю готуватися, і це, безумовно, не замінює його природний колір.

Тому:

• Вимийте листя базиліка і дайте зайвої рідини трохи злити
• Прохолодна вода заздалегідь або просто додайте до нього кубик льоду, а в плиті її
• У невеликих порціях ми опускаємо базилік у киплячу воду, буквально протягом 10-15 секунд, і негайно переносимо у крижану воду
• Коли він повністю охолоне, висушіть його на паперових серветках
• Ми викладаємо готову сировину на лотках і відправляємо її в морозильну камеру
• Після заморожування сировину можна скласти або в контейнер з кришкою, або в герметичній сумці
• За бажанням бланшому базиліка можна скласти в компактні форми або герметичні пакети, і заморожувати в такому вигляді

Як забрати базиліка на зиму?

Важливо: Під час збирання базиліка на зиму важливо врахувати, що в цьому випадку буде отриманий достатньо солоний продукт, який потрібно буде ретельно використовувати. Велика кількість базиліка в їжі може зробити його занадто солоним і не дуже смачним.

Соляний базилік на зиму займає певний час. Оскільки вам доведеться чекати кілька разів, щоб заповнити контейнер, поки сировина працює та компактні, ви можете провести навіть цілий день на цьому. Але спочатку не забудьте провести стандартну підготовку. Промийте листя і обов’язково їх висушіть. Якщо ви не висушите сировину, то врешті -решт у контейнері буде занадто багато рідин, і ви не зможете зробити так -зведену пробку солі.

Соляний базилік на зиму:

• По -перше, стерилізуйте контейнер, в якій ви закладете аркуш
• Його можна закласти як цілим, так і нарізаним
• Правда, якщо ви вибрали останній варіант, пам’ятайте, що краще зірвати базиліка руками
• Якщо ви порізаєте його, волокна листя будуть окислюватися, і це трохи змінить смак заготовки
• Злегка посипте дно банки
• Покласти шар базиліка зверху
• Знову посипте його сіллю, а потім знову покладіть шар сировини
• Повністю заповніть контейнер і дайте йому стояти пару годин
• За цей час базилік дозволить соку і осідати
• Вам потрібно буде повторити всі маніпуляції, поки контейнер не буде повністю заповнений
• Ви повинні переконатися, що в контейнері немає порожнеч, а сам базилік був трохи ущільнений
• Когда Тара Будте
• Припой базилік повинен зберігатися в прохолодному місці

Як позначити базиліка на зиму?

Бассат базиліка на зиму таким чином допоможе вам отримати продукт, який врешті -решт можна додати без будь -якої підготовки до салатів, першої та другої страв.

Рекомендації щодо маринування базиліка на зиму:

• Ми проводимо стандартну підготовку сировини
• Стерилізуйте контейнер і дайте йому висохнути
• Покладіть воду на плиту, нальтуйте її, перець і доведіть до кипіння
• Додайте до неї трохи лимонної кислоти
• Маринад повинен виявитися трохи кислим і помірно солоним
• У сухих контейнерах ми лежимо гороховий перець і листя листя
• Ми бланжуємо базилік і щільно покладаємо його в контейнер
• Коли він заповнений, налийте все з злегка охолодженим маринадом, і згортайте кришками
• Після охолодження заготовки ми знімаємо заготовку в прохолодному місці

Як зробити паси з зиму пасиля?

Базилік, приготований у вигляді пасти, може використовуватися як гострий соус для італійської пасти, макарони, малювати або готувати оригінальний соус на основі. У цьому випадку ви можете поєднати різні сорти, щоб отримати більш цікавий смак. Таким чином, ви можете взяти звичайний ароматний базилік і додати до нього лимон, гвоздику або ментол.

Тому:

• Промийте і висушіть базилік бажаних сортів (приблизно 500 г)
• Складіть його в миску для блендера, додайте пару ложок рослинного масла та солі за смаком
• Перехрести всі інгредієнти в однорідну масу
• Додайте знову кілька ложок олії і знову перемішайте
• Покладіть отриману пасту в попередньо -стерлізовані скляні банки
• Зберігайте заготовку в холодильнику

Як приготувати базилічну олію на зиму?

Важливий: Доцільно використовувати подібну заготовку протягом 3 місяців. Як показує практика, приблизно такий період базилічної олії залишається максимально ароматним і корисним. Чим більше він зберігається, тим менш одягнений пікантний аромат і смак.

Підготовка базилічної олії до зими:

• Заздалегідь кріпіть скляну банку і накрийте заздалегідь, що ви її закриєте
• Промийте базилік, налийте окропу і розірвати руками на менші шматочки
• Вам знадобиться приблизно 100 г готової сировини для напівлітрової банки нафти
• Покладіть базиліка в банку, злегка додайте його та стелі, або відкрийте його ложкою, щоб вона могла сік
• Вилийте масу до верху рослинним маслом і закрийте кришку
• Надішліть холодильник
• Близько 14 днів нафта буде наповнена
• Весь цей час не забудьте похитнути вміст контейнера 2 рази на день

Як приготувати соус з базиліка на зиму?

Цей цікавий соус може бути чудовою заміною звичайного кетчупу. Ви можете зберігати таку заготовку в замерзлому вигляді або відразу після підготовки, розкладатися в стерильний контейнер і відправити до холодильника.

Компоненти для приготування соусу базиліка на зиму:

• Болгарський перець - 300 г
• Цибуля (зелене перо) - 150 г
• Фіолетовий базилік - 400 г
• Рослинне масло - 100 мл
• Сіль за смаком
• Сік напів лимона

Підготовка:

• Вимийте всі інгредієнти, сухі і подрібнюйте
• Необхідно висушити шлях, оскільки надлишок рідини в заготовці зменшить термін зберігання
• Підготовлений базилік, цибуля та перець додають у миску для блендер
• Сіль і додайте половину рослинного масла
• Вбийте все в однорідну масу і перенесіть у раніше стерилізований контейнер
• Акуратно налийте олію, що залишилася, поверх маси, і негайно закрийте все за кришкою

Як приготувати квіти базиліка до зими?

Багато садівників намагаються зламати квіти базиліка, оскільки вони вважають, що від них немає користі. Насправді навіть цю частину базиліка можна зібрати на зиму. З огляду на це, якщо ви не встигали провести прищипування в часі, а суцвіття з'явилися на базилічних кущах, тоді не відлякуйте і ретельно їх вирізають. Їх можна висушити, а потім використовувати при приготуванні чаїв, відвару та настоянок.

Тому:

• Розріжте суцвіття та огляньте їх на наявність невеликих помилок
• Промийте їх під проточною водою
• Висушіть і викладіть тонкий шар на лоток або на більшу посуду
• Покладіть їх у темне місце з хорошою вентиляцією
• Зачекайте повного висихання, а потім покладіть у скляну ємність

Збирання Василя на зиму: найкращі та найпростіші рецепти

Як ви вже, напевно, зрозуміли, що базилік може бути готовий по -різному. Усі вони допоможуть продовжити термін зберігання гострого видування і дадуть можливість насолоджуватися пікантним смаком та ароматом всю зиму. Але тепер ми познайомимо вас із рецептами, які дозволить вам ще більше диверсифікувати зимове меню.

Гостра зелена приправа

Компоненти:

• 200 г зеленої базиліка
• 100 г зеленої петрушки
• 50 г зеленої селери
• 4 зубчики часнику
• 1 ч. Л.
• Сіль 100 г

Забезпечення:

• Вимийте всю зелень, сухий і подрібніть блендер
• Очистіть часник і пройти через часниковий кодер
• Додайте часник, сіль і хмель до маси
• Все ретельно перемішайте, покладіть у стерильні контейнери

Волоська касилічна паста

Компоненти:

• Горіхи - 300 г
• Базилік - 300 г
• Рослинне масло - 150 мл
• Сіль за смаком
• Пара часникових гвозд

Підготовка:

• Очистіть горіхи і наріжте блендер майже до борошна
• Мій базилік, сухий, а також подрібнюйте в однорідну масу
• Змішайте обидві маси в мисці блендера, додайте до них сіль, часник і рослинне масло
• Переривати все до гладкого і викладіть у герметичні банки (стерилізовані)

Скільки може порожній бас?

Щодо того, скільки можна зберігати базилік, то все залежатиме від обраного методом збирання. Отже, наприклад, якщо ви замерзаєте або висушете сировину, ви можете безпечно використовувати її принаймні 6 місяців.

Якщо ви проводите соління, то ви можете використовувати лише такий базилік 4 місяці. Після цього часу Сіль змінить смак продукту, і вона стане менш ароматною. Ну, якщо ви будете використовувати часник, цибулю та рослинне масло для приготування променів на зиму, то вони будуть приблизно підходящими 3 місяці.

Відео: Як заморозити базиліка на зиму?