Способи замочити яловичиною, свининою та курячою печінкою в молоці та воді.
Зміст
Печінка - це дієтичний і дуже корисний продукт. При належній підготовці це буде оцінено як дорослими, так і дітьми. У харчуванні суб'єкт не поступається м'ясу, але є набагато більше переваг. Зрештою, ця їжа може збільшити гемоглобін і стати будівельним матеріалом для м’язів.
Чи потрібно мені замочувати яловичину, свинину, курячу печінку перед приготуванням?
Ця процедура необов’язкова, якщо ви впевнені в якості продукту. Якщо ви сумніваєтесь і придбали суб'єкт у невідомого продавця, то замочування - це обов'язкова процедура. Курка та гусяча печінка дуже рідко просочені, оскільки вона досить м’яка і її можна готувати безпосередньо з упаковки.
Варіанти замочування:
- У воді з спеціями. Цей варіант більше підходить для свинячої печінки, оскільки він дозволяє видаляти сторонні аромати та насичувати продукт ароматами трав та спецій.
- В молоці. Зазвичай в ньому замочується в печінці з яловичини. Це необхідно для того, щоб видалити характерний гіркий смак і зробити продукт м'яким. Зрештою, яловича печінка досить жорстка.
Чому замочити печінку в молоці?
Вся процедура ґрунту спрямована на усунення сторонніх запахів, гіркоти та жорсткості. Після замочування печінка стає м’якою і втрачає гіркий смак. Крім того, молоко дозволяє покращити смак продукту. Особливо це стосується яловичої печінки, яка гірка і жорстка.
Скільки свинячих печінки, яловичини та курки потрібно просочити молоком, вода: поради
Все залежить від ваших уподобань. Деякі домогосподарки просочуються цілим шматочком, але багато хто негайно нарізають на порційні шматки, і лише тоді просочені. Тож зробіть це правильно, тому що буде більше пори, щоб поглинати молоко.
Порада:
- В молоці. Необхідно розділити яловичу або свинячу печінку на порційні шматки і покласти в миску. Продукт наливається з молоком і залишається на 3 години просоченими. Не додайте спеції та солі в молоко. Курка та індичка печінки не просочені. Якщо ви сумніваєтесь у якості продукту, ви можете просочити 1 годину.
- В воді. Продукт очищається від плівок та жовчних проток і викладається в миску. Його виливають водою. Після цього виливаються спеції та зовсім трохи солі. Деякі домогосподарки замість солі вводять цукор. Тривалість замочування 2 години.
Що і скільки може жити свинина, яловичина та курка перед приготуванням?
Експерти радять не замочити печінку, якщо ви збираєтеся її кип’ятити. Вона буде м’якою. Ваше завдання - добре очистити його та видалити жовчні протоки. Потрібно замочити яловичину та свинину, оскільки смак досить специфічний. У той же час, під час смаження, печінка може стати жорсткою. Ось чому замочування здійснюється в молоці.
Особливості замочування:
- Свинина. Багато кухарів рекомендують порційні шматки, щоб налити холодну воду і ввести в неї спеції та трохи солі. Перед смаженням можна посипати корицею. Це дасть унікальний аромат під час смаження. Перед смаженням продукт сушить на паперових рушниках.
- Яловичина. Таку печінку також раніше нарізають шматочки і наливають теплим молоком. Сіль, перець і трави вводяться в нього. 1 годину достатньо. Перед смаженням продукт кидають назад на друшляк і дозволяють молоку стікати. Після цього ви можете висохнути рушниками.
- Курка. Загалом, цей суб'єкт не є необхідним для замочування. Але за бажанням ви можете налити холодну воду з перцем і травами протягом 1 години. У молоці такий продукт рідко просочений.
Як бачите, все досить просто. Вибираючи правильний рецепт, ви обов'язково здивуєте своє домогосподарство смачними та здоровими стравами.
Відео: Печінка в молоці
