Полуничне вино: рецепт вдома. Як зробити домашнє полуничне вино з ферментованого полуничного варення, варення, компоту, замороженої та свіжої полуниці, з горілкою: найкращі рецепти

Рецепти полуничного вина.

У супермаркетах ви можете знайти будь -яке вино. Тільки для пляшки хорошого алкогольного напою доведеться викласти значну кількість. Зупинившись на дешевій версії, ми отримаємо алкогольний напій з неприродними інгредієнтами у складі. І не тільки добавки покращують запах вина або роблять його більш насиченим.

Недороге вино - це зазвичай молодий напій. Починаючи з полиці звичайного магазину, в якому умови зберігання не дотримуються, такий напій може бути зіпсований.

• Якщо ви віддаєте перевагу лікувати гостей з надзвичайно корисними продуктами (а вино лише має на увазі це), то спробуйте самостійно відтворити винний процес, використовуючи ягоду «не -союз», яка залишилася після заготовки варення та компоту як Основний інгредієнт. Для цього вам потрібно лише підготувати необхідні продукти та ознайомитись із правилами виноробства.

Полуничне вино: простий рецепт вдома

• Чому класичний алкогольний напій вважається корисним? Провини вже давно приписується чудодійними властивостями. Він містить речовини, які запобігають розвитку мікроорганізмів. Доказом є той факт, що бактерії тифу і навіть холера, виявлені у вині, вмирають буквально через півгодини.
• Домашній ягідний алкогольний напій містить такі елементи, як калій, фосфор, пектини, цукор.
• Він містить вітаміни: b1, b6, b12, c, pp.
• Процес бродіння закінчується утворенням (крім алкоголю) таких продуктів, як гліцерин, бурштинова та молочна кислота.
  Після вживання вина апетит покращується. Тіло стає сильнішим.
• Збільшення стійкості до різних захворювань. Однак, як ліки, вино п’яний виключно в невеликих порціях.
• Якщо ви вирішили приготувати смачний, ароматний і приємний смак низького алкогольного напою у власному, тоді вам потрібно приготувати спеціальні страви, забезпечити необхідні умови для проходження всіх етапів виготовлення вина. Вам також потрібно підготувати алкоголь до бажаної фортеці, оскільки сила готового продукту залежатиме від цього.

У ягідному сезоні рецепти домашнього вина є актуальними серед майстрів. Ви можете приготувати його не тільки з винограду. Чудовий напій для домашнього свята виготовляється з полуниці. Вибирайте цілі, дозріли ягоди. Дійсно, смак та аромат кінцевого продукту залежать від якості ягід, які пройдуть винний процес. Ми починаємо створювати, не забуваючи про дотримання правил його власного підготовленого вина.

Ми розуміємо тонкощі виноробства без спеціального обладнання:

• Винороби вважають, що полуниця не є дуже успішним продуктом для приготування алкоголю: напій не дуже стабільний. Вважається, що полуничне вино має короткий термін зберігання. Можна з’явитися з цвілі на поверхні або готовому продукту, підготовленому відповідно до всіх правил, він просто кидає.
• Також неможливо легко отримати полуничний сік. Ягоди винограду просто ідеально підходять для цього. Крім того, полуничний сік не освітлюється як сік з інших ягід.
• Рецепти сухого полуничного вина відсутні. Але можна готувати делікатний напій за типом спиртних напоїв.
• Вино краще готувати з ягод інтенсивно кольору.
• Кількість цукру у вина впливає на його фортецю. Щоб збільшити фортецю, вам потрібно більше цукру. Для вина келих цукру на 1 літр ягідного соку (у нашому випадку, полуниця) приймається з силою 11 °. Якщо фортеця потрібна при 14-16 °, то знадобиться 240-290 г цукру на літр рідини.
• Для початку процесу бродіння продукт не промиваються. В іншому випадку "дикі дріжджі" змиваються з поверхні ягід. З полуницею стадію промивання не слід проходити, оскільки вона лежить на землі, а зерна піску прилипає на поверхню. Смак вина погіршиться лише тоді, коли буде бруд.
• Заміна натуральних дріжджів у полуничному вині може бути закваскою тих самих ягід. Вони не миють полуницю для неї. Поблита повинна бути готовою, перш ніж почати готувати вино.

Як приготувати полуничний лист

Готовий продукт можна зберігати протягом 10 днів. Тому необхідно заздалегідь продовжувати підготовку закваски.

Для закваски вам знадобляться такі продукти:

• 2 склянки полуниці
• 200 мл води
• половина склянки цукру

Підготовка листя до вина:

• Ми розбираємо дозрілі фрукти. Ми видаляємо полуницю, забруднену землею. Ми кидаємо лише чисті ягоди в закваску, без сміття. Ми наливаємо полуницю в широку миску, і в ній натискаємо руки або трохи картоплі (до цього ми не миємо полуницю водою!).
• Ми зливаємо подрібнену ягоду в пляшку. Як правило, це контейнер 5 або 10 літер з шиєю. Ми наливаємо там всю порцію води і наливаємо цукор.
• Вся маса ягіджару ретельно змішується. Краще використовувати для цього довгу дерев’яну ложку або палицю. Окислення розпочнеться з заліза. Далі нам потрібна пробка з вато. Закрийте контейнер полуницею, відведіть його до темної кімнати на 4 дні. Оптимальна температура не вище 22-24 °.
• Після зазначеного періоду рідина всередині пляшки почне блукати. Ми проливаємося через марлю, складену в кілька шарів.
• Заквипа готова, і його можна додати до вина. Вона ідеально впорається з роллю "природних" дріжджів, необхідних для бродіння.
• Десертне вино готується з 3-відсотковою закваскою. 200-300 мл листя на 10 літрів вина приймаються.

Рецепт: Полуничне вино

Нам потрібно буде робити полуничне вино:

• 1 кг стиглої полуниці
• 1 літр води
• 400 г цукру
• 30 г будь -якого не промитого та не пропущеного родзинки (або закваски, рецепт якого описаний вище)

Технологія підготовки вина:

• Підготуйте скляну ємність. Для домашнього виноробства нам також знадобиться випуск газу. Його можна побудувати з рукавички або трубки, яка занурюється у банку з водою.
• Якщо вам потрібно багато вина, то збільште кількість продуктів на пропорцію.
• Ми розбираємо полуницю, видаляючи фрукти та пісок, забруднений землею та піском.

• Промийте ягоди і залиште так, щоб скло була водою.
• Вилийте полуницю в сковороду (можна використовувати пластикову миску).
• Ми замісуємо. Ми замішуємо за допомогою виделки. М'ясна шліфувальна машина не використовується для цього випадку, оскільки метал змінює смак та аромат готового алкогольного напою.

• Ми трохи нагріваємо воду і вливаємо в неї цукор. Отриманий сироп виливається в полуничну масу.

• Настав час налити всю суміш полуничною кашкою, цукром і водою в пляшку. Тут ми також наливаємо родзинки (його можна замінити закваскою). Нам потрібно заповнити лише 2/3 пляшки, щоб там було місце для бродіння.
• Змішайте масу полуниці в контейнері. Ми несемо пляшку в темну кімнату, де температура повітря становить 22-24 ° С. Ми їдемо на 3-5 днів.
• Після зазначеного періоду ми змінюємо пляшку на очищення, переповнюючи вміст. Ми не кидаємо торт, що залишився, а стискаємо через кілька шарів марлі. Ми будемо використовувати його для подальшого приготування вина. Сік, вичавлений з Зімху, наливайте в ту саму пляшку. Закрийте пляшку кришкою Капрона, роблячи в ній отвір.
• Тоді нам потрібна тонка трубка (наприклад, від медичного крапельниці). Ми опускаємо один кінець трубки через отвір, зроблений у пляшку, другу в банку, наповнену водою. Вуглекислий газ пройде через цю трубку. Якщо є пробка з відокремленою трубкою, тоді ми беремо її. Закрийте пляшку з цією пробкою. З кінцем трубки ми діємо аналогічно описаному вище методу.
• Кисень у пляшці з полуничною сумішшю не впаде. Якщо ви не використовуєте трубку, вино просто стане схожим на оцет.

• Через бродіння, яке розпочалося, температура всередині контейнера збільшиться. На цьому етапі ми переміщуємо пляшку в прохолодну кімнату протягом 20-40 днів. Після припинення бульбашок дріжджі впадуть на дно.

• Ми зливаємо полуничну масу в нову чисту ємність із сифоном або м’якою тонкою трубкою. Наповніть новий контейнер до самого верху. Корка повинна витіснити вино.
• Ми залишаємо пляшку переповненого вина в темній кімнаті протягом 4 тижнів. За цей час вміст пляшки стане легшим, осад знову впаде на дно.
• Ми повторюємо процес переповнення вина в чисту пляшку і залишаємо на 30 днів. За цей час алкогольний напій дозріває, і його можна виливати в окремий контейнер.

Підготовка полуничного вина без закваски:

Ми беремо такі продукти:

• 8 кг полуниці
• 100-150 г цукру на кожну кілограму полуниці

Технологія підготовки:

• Ми розбираємо ягоди, відриваємо чашки. Промити.
• Вилийте фрукти в таз, замісіть, поки маса полуниці не набуває консистенції картоплі пюре.
• Вилийте отриману фруктову масу в чисту пляшку (краще взяти контейнер 10 л). Додайте всю порцію цукру.
• Шия контейнера прив'язується з марлею. Ми беремо його в теплу кімнату на 3 дні. COOT повинен піднятися, а сік збережеться знизу.
• Ми зливаємо сік у чисту скляну ємність. У той же час пляшка закрита затором, з якого відображається тонка трубка і опускається у банку з водою.
• Ми чекаємо, поки утворення бульбашок не зупиниться.
• Ми дістаємо пляшку в темну прохолодну кімнату. Ми їдемо на 30-50 днів. За цей час полуничний сік стане легшим.
• Ми наливаємо готове вино в іншу ємність через тонкий шланг. Ми можемо витримати ще кілька днів. Після цього вино можна виливати в пляшки і щільно закрити. Ми виносимо контейнери з вином у підвал.

Як зробити вино з полуниці: рецепт

Ми підготуємо такі інгредієнти:

• 3 л полуничного компоту
• 100 г цукру
• 55 г родзинок

Технологія підготовки вина:

• Ми фільтруємо компот, видаляючи ягоди та залишки великих частинок.
• Ягоди, що залишилися після фільтрації компоту, все ще знадобляться, тому ми не поспішаємо їх позбутися.
• Ми готуємо стартер Quino: Нагрійте 1 склянку компоту (його потрібно напружувати) до температури 30 градусів. Стиглі родзинки з цукром і киньте сюди.
• Перемішати. Ми покриваємо марлею, складеною в кілька шарів. Ми беремо його в тепло протягом 4 годин.
• Коли починається бурхливий процес бродіння, налийте закваску в чисту скляну ємність. Нам потрібно додати компот до тієї ж пляшки. Ми робимо це після декількох шарів марлі.
• Накрийте пляшку кришкою водою рослиною. Ми беремо його в пошарпану теплу кімнату.
• Ми витермо фрукти, що залишилися після фільтрації через сито. Ми наповнюємо трохи цукру до ягідної маси. Стиглі ягоди з цукром і перенесіть у теплу кімнату.
• Контейнер з соком, в якому розчиняється цукор, розміщується на плиті (на невеликому вогні).
• Після охолодження ми наливаємо сироп у банку. Ми додаємо воду зверху і залишаємо, щоб блукати.
• Зараз бродіння відбувається в обох контейнерах. Нам потрібно чекати, поки розподіл бульбашок припиниться.
• Ми зливаємо сік з обох банок, з'єднаємо його, змішуємо і фільтрує його.
• Ми готуємо контейнер, в якій ми будемо зберігати його. Ми виїжджаємо на 3 місяці в прохолодній кімнаті. Фортеця готового напою-15-16 градусів.

Вино з ферментованої полуниці з цукром: рецепт

Для того, щоб не викинути полуничний компот, який раптом ферментується, ми експериментуємо з приготуванням чудового ароматного алкогольного напою з нього.

Ми підготуємо такі продукти:

• розбита полунична компот - 3 літри
• мед - 275 г
• рис - 1 чайна ложка

Технологія підготовки:

• Ми фільтруємо компот у чистій пляшці. Додайте рис і мед (рис у рецепті можна замінити родзинками).
• Закрийте контейнер компотом. Як кришка, ми адаптуємо звичайну рукавичку і залишаємо в темряві на 4 дні.
• Коли розряд бульбашок у ємності зупиняється, процідіть рідину через марлю. Сторонне вино наливається в контейнери. Напій повинен дозрівати 2 місяці на холоді.

Як зробити вино з ферментованого варення полуниці: рецепт

Якщо ферментоване варення вкрите цвіллю, то його неможливо використовувати. Ми негайно викидаємо таке варення.

Нам знадобиться такі інгредієнти:

• загарник - 1,5 кг
• вода - 1,5 л
• цукор - це повна склянка цукру і ще наполовину (ви не можете додати)
• родзинки -1 столова ложка (не потрібно мити)

Технологія підготовки:

• Змішайте ферментований вміст банки та воду, нагріту до температури 25-30 градусів у пропорції одного до одного. Налийте родзинки в масу варення. Суміш не повинна смаку. Налийте цукор. Ми беремо це 50-100 грам, якщо вино не солодке.
• Влийте в скляну пляшку готову суміш варення та води. Контейнер повинен залишатися достатньо місця для піни та вуглекислого газу. Ми надягаємо на шию пляшки звичайну гумову рукавичку, зробивши отвір з голкою в одному з пальців. Це необхідно, щоб газ вийшов.
• Ми залишаємо пляшку в темному місці при температурі 18-29 градусів. Через 4 дні ми додаємо решту порції цукру (50-75 грам). Через тонку трубку ми стікаємо 100 мл рідини. Розбавити в ньому цукор.
• Додайте цей сироп у пляшку вина. Ми знову фіксуємо рукавичку.
• Через 4-5 днів ми повторюємо процедуру додавання цукру (50-75 грам).
• Вино буде блукати 25-60 днів. Все залежить від температури та солодощів рідини.
• Коли процес бродіння закінчився (це можна визначити за допомогою роздутої рукавички), ми фільтруємо рідину через марлю.
• Додайте цукор і горілку-2-15 % об'єму. Це додасть фортеці до провини, і вона буде краще зберігатися. Однак він набуде сильніший смак.
• Ми наповнюємо пляшку відфільтрованою рідиною до самого верху. Закрийте щільно пробкою і залиште в темному місці при температурі 6-16 ° С протягом 2-6 місяців.
• Якщо цукор додавали до напою, то краще зафіксувати гідравлічний двигун на пляшці і залишити його на тиждень.
• Через 10-15 днів переважне вино з осадом. Для цього використовуйте тонку трубку (налийте вино в іншу ємність).
• Вилийте готове вино в пляшки і залишайте його помітно закритим у холодильнику або підвалі. Таке вино має фортецю, буде 8-12% (якщо воно не було зафіксовано горілкою).

І ось універсальний рецепт виготовлення вина з Jam:

Відео: Як готувати вино з варення? Частина 1 Стандг для бродіння

ВІДЕО: Рецепт вина з варення. Частина друга

Полуничне вино з горілкою: рецепт

Для вина вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кілограм полуниці
• 1 кілограм цукру
• 500 мл горілки та води кожен

Технологія підготовки:

• Ми сортуємо ягоди і видаляємо чашки. Промийте водою і переходьте в миску. Ми замішуємо до стану пюре.
• У отриманій полуничній пюре додайте цукор і гарячу воду.
• Ми наливаємо всі інгредієнти в пляшку. Ми залишаємо пляшку із закритим пробтоком із знімною трубкою в теплому темному місці. Тут пляшка повинна бути 5-7 днів.
• Після зазначеного періоду ми фільтруємо вміст банки, стискаємо м’якоть через марлю. Вилийте рідину в чисту пляшку і додайте горілку. Краще, якщо алкоголь хорошої якості.
• Вино слід вчинити на тиждень. Після того, як цей напій потрібно відфільтрувати.
• Налийте готове вино в пляшки і закрийте заторами. Ми їдемо для зберігання в прохолодному місці. Ви можете спробувати вино через тиждень.

Корисні поради щодо приготування та зберігання вина:

• Краще зберігати пляшки, поклавши їх на полиці. Це захистить пробку від сушіння (воно залишиться мокрим), а повітря не проникне всередину.
• Краще зберігати вино на плюсі \u200b\u200b8 °.

Вино від замороженої полуниці вдома: рецепт

Знадобиться такі інгредієнти:

• 3 кг розморочених полуничних ягід
• 2 кг цукру
• 2 л очищеної води
• сухі дріжджі 10 грам
• якісна горілка -0,5 л

Технологія підготовки:

• Вилийте фрукти в миску і замісіть виделкою, поки маса не набуває консистенції картопляної пюре.
• Налийте цукор у воду. Коли цукор розчиняється, вилийте отриманий сироп у полуничну масу.
• Підключіться з дріжджами.
• Ми кладемо водну затвор на ємність з полуничною масою, в якій відбудеться процес бродіння. Ми виносимо здатність темної та теплої кімнати протягом 18-21 днів.
• Коли процес бродіння закінчується, всочіть вміст пляшки в чистій ємності, наповнення 500 мл горілки. Це додає фортецях і полегшує процес засмучення целюлози.
• Вино повинно витримати ще 1 місяць.

Свіжа полуниця вдома: рецепт

Відео: Як зробити полуничне вино?