Норми співвідношення сухих і свіжих дріжджів.
Зміст
Зараз у магазинах є величезна кількість смачної та здорової випічки. Багато людей люблять снідати з хрустким маслом з маслом. Але деякі домогосподарки можуть приготувати такі чудеса приготування їжі та незалежно. Для приготування випічки та використання сухих або пресованих дріжджів.
Співвідношення ваги сухий і свіжий, сирі дріжджі: стіл
Майже в будь -якому рецепті ви можете замінити свіжі дріжджі сухі. Перш ніж замінити, необхідно зрозуміти особливості та різницю між дріжджами. Натиснуті свіжі, тобто живі дріжджі. У магазині вони продаються в брикетах вагою 100 г і мають своєрідний аромат. Вони мокрі на дотик і трохи розсипаються.
У свою чергу, є два види сухого:
- Активовано. Вони відрізняються у великих гранулах і використовуються для приготування масла та свіжого тіста. Ви можете замісити і поставити його на доказ кілька разів.
- Швидке -діє. Вони нагадують порошок і негайно змішуються з борошном. Тісто негайно збільшується багато разів, але при повторному множині воно погано піднімається. Такі дріжджі більше підходять для приготування піци, чебурів та смажених пирогів.
Будьте обережні, вибираючи дріжджі. З високої швидкості дріжджів ви не повинні замісити тісто для великодні торти та рулони з маслом. Бульбашки будуть маленькими, а тісто погано підніметься.
Якщо в рецепті вказані свіжі дріжджі, ви можете легко замінити їх активною або високою швидкістю сухого. Також уважно вивчіть, який тест ви готуєте. Якщо рецепт має масло, багато цукру та яєць, то маса дуже важка і липка. Для того, щоб таке тісто піднялося, потрібні найкращі дріжджі. Він активний або свіжий. Швидко -актування не вистачає «сили» на численній шліфувальній машині та підйомі.
Орієнтовні норми для заміни сухих дріжджів свіжі:
- Якщо ви приймаєтесь свіжими на 100%, це буде 33% високої швидкості та 40% активних
- Тобто 100 г свіжих дріжджів можна замінити на 33 г високої швидкості або 40 г активних
Скільки сухих дріжджів вам потрібно 25, 50, 100 грам свіжого?
Підрахунок маси свіжих дріжджів для висихання досить просто. Ми дотримуємось пропорцій і вирішуємо просту проблему.
Перерахування свіжих дріжджів для висохіння:
- Активний: 25 г свіжості можна замінити на 10 г, відповідно 50 г свіжого, він активний 20 г, а 100 г - свіжий, він активний 40 г.
- Швидке значення: 25 г свіжого продукту можна замінити на 8 г високої швидкості, 50 г -це 17 г швидко діючих, і 100 г свіжих, це 33 г сухого.
Сухі дріжджі та свіжі: співвідношення для самогона, kvass, тіста в грамах
Пам'ятайте, кращі дріжджі ростуть при температурі 30 градусів. Якщо вода або молоко гарячіше, то ви ризикуєте зіпсувати тістечку. Ось чому ретельно читайте інструкції на мішках з дріжджами і не порушують температурного режиму.
Варто врахувати, що дріжджі різних компаній можуть відрізнятися між собою, тому найбільш правильними є пропорції, представлені на сумці продукту. Нижче наведено приблизне співвідношення кількості різних дріжджів.
Орієнтовні норми:
- Для приготування самогону достатньо 100 г дріжджів на 1 кг цукру. Відповідно, для кожного кілограма піску потрібні 40 г активних та 33 г високої швидкості дріжджів.
- Для підготовки KVASS слід дотримуватися рецепту. На кожні 50 г свіжих дріжджів 20 г активних та 17 г високої швидкості.
Чайна ложка сухих дріжджів: Скільки грамів сирого?
Загалом, дані в цьому плані дещо відрізняються. Чайна ложка містить 5-7 г сухих дріжджів. Відповідно, чайну ложку такого продукту буде достатньо, щоб замінити близько 20 г звичайних пресованих дріжджів.
Для того, щоб не помилитися і не псуючи випічку, керуватися інструкціями. Зазвичай один дріжджовий мішок призначений для 1 кг борошна. Пропорції можуть змінюватися залежно від мети тесту та його особливостей.
Як бачите, свіжі дріжджі можна безпечно замінити сухим. Це не вплине на смак готової страви.
ВІДЕО: Як замінити свіжі дріжджі сухі?
