Рецепти східних солодощів. Домашня Халва, Лукум, Похвала, Мармелад, Торт. Східні солодощі для дітей

Які східні солодощі? Як і де вони готуються?

Східні солодощі Десерти, підготовлені в країні Центральної Азії, Кавказу та Туреччини.

Для приготування таких продуктів використовуються борошно, масло, цукор, молочні продукти, мед. А добавки до східних десертів зосереджені, родзинки, кунжутне насіння, горіхи, ваніль, корицю та імбир.

Східний бренд

Підготуйте східну баклаву від листкового тіста в Туреччина, Азербайджан, Вірменія, Туркменістан, Іран та інші країни Сходу.

У кожній країні рецепти готуються по -своєму. Але одна особливість однакова для всіх - всі бак з горіхами і вилиті медовим сиропом. Ми підготуємо Кримську баклаву.

Кримський бренд

Рецепт:

1. Змішайте в глибокій мисці 200 г борошна, 1 ст. ложка цукру, 0,5 чайної ложки соди, 0,3 чайної ложки солі І ми робимо посеред перерви.
2. Додати до поглиблення 1 яйце, 3 ст. столові ложки горілки (ви можете інший алкоголь), 1 ст. ложка сметани І замісити густе тісто. Спочатку замісіть тісто в мисці, а потім на стіл, поки воно не перестане прилипатися до ваших рук. Якщо борошно недостатньо, ми додаємо більше.
3. Ми проводимо тест заварювати 10-15 хвилин, покриваючи його рушником.
4. Розділіть тісто на 4 частини, і кожна частина дуже тонко розгортається.
5. Змащує шари розтоплене масло (1 ст. Ложки), і складіть 2 штуки, одна з іншого.
6. Ми перетворюємо шари в пухкий рулон і вирізаємо косо шириною 2 см.
7. Кожен шматок тіста потрібно розсікати, щоб шари не трималися разом, а краї слід засліплювати, просочені водою і натисканням пальцем.
8. Обсмажувати у великих кількостях дуже гарячі рослинне масло (0,5 л)Ми поширюємось на страві і даємо сяйво.
9. Кулінарний сироп. Змішайте у відрі 2 ст. столові ложки меду, 4 ст. столові ложки цукру, 100 мл води І варіть, помішуючи 10 хвилин.
10. Ми махаємо охолодженим баклавом у гарячий сироп, посипте подрібнені горіхи (1 ст. Ложки)І ми лежаємо, щоб висохнути.

Примітка. З горілки готові вироби стають більш вільними, пористими.

Примітка. Чим гарячіше рослинне масло, тим менше воно буде поглине тісто.

Домашній Рахат-Лукум

У перекладі з турецької мови Рахат-Лукум звучить як "турецьке задоволення". Рахат-Лукум винайшов у 18 столітті турецький кондитерський Алі Бекір.

Рахат-Лукум від Алі Бекіра

Рецепт:

1. Візьміть Казан і влийте в нього 1 склянку цукру, 1 склянки кукурудзяного крохмалю, на кінчику ванільного ножа, швидко розчинний желатин (50 г), 0,5 чаю. столові ложки кориці, додайте півтора склянки води, перемішайте і готуйте все, помішуючи на середньому вогні.
2. Готуйте суміш до стану густого тіста, приблизно 20 хвилин. За цей час суміш змінюється кольором: початковий жовтий білий колір змінюється з прозорим золотисто-жовтим кольором.
3. Ми зменшуємо вогонь до слабкого спалювання, додаємо до суміші 1 чайна ложка лимонної кислоти І добре замісіть.
4. Ми покриваємо глибоку форму плівкою для випічки, покладемо в неї гарячу масу і покладемо її в прохолодне місце протягом 8-10 годин.
5. Ми повертаємо форму на чистому лотку, вилучаємо плівку і вирізаємо Rakhat-lurcum кубиками.
6. Кожен куб ми руйнуємось у глазурському цукрі або насінні кунжуту І викладіть на страву.
7. І якщо Рахат-Лукум захоче заощадити протягом декількох днів, його слід нахилити в крохмалі і складати в коробку, а перед використанням крохмаль похитнуть і посипається цукровою пудрою.

Домашня халва

Халва - східний десерт, особливо поширений у країнах близької та Центральної Азії.

Халва смачна і корисна для травлення. Використовуючи Halva, ви можете вдосконалити та омолодити тіло, але це дуже калорійність, і ви можете швидко отримати додаткові кілограми, якщо не займатися спортом.

Домашня халва

Рецепт:

1. Ми беремо 200 г насіння соняшнику без лушпинняМи їх миєте, обсмажуємо їх на сухій сковороді і крейді в м’ясній шліфувальній машині.
2. Окремо обсмажте на сухій сковороді 150 г борошнаЗмішайте з насінням соняшнику і знову проходить через м'ясорубку.
3. З 50 мл води та 50 г цукру Приготуйте сиропМи кип'ятаємо його кілька хвилин.
4. Вилийте сироп у суміш, додайте 50 мг соняшникової олії, щіпка ванілі І знову перемішайте.
5. Ми поставили готову халву у форму, накриваємо плівкою, покриваємо гніт зверху і поставимо в холодне місце на 10 годин.
6. Ми виносимо халву, вирізаємо шматочки і подаємо на чай.

Східний мармелад

До 16 століття Мармелад був відомий лише в країнах Сходу, а в Європі - ні. Сьогодні Мармелад дуже популярний у всьому світі. Домашня мармелада може бути надана маленьким дітям.

Мармелад трапляється:

• З фруктів та ягід
• Пастілл (на вигляд суцільне варення)
• Желе Мармелад (від цукру, соку та желатину)
• Жування мармеладу (твердий, зберігається довго)

Домашня жувальна мармелада з цитрусових фруктів

Рецепт:

1. Готувати дзест лимона та помаранчевого (2 ст. І потягніть його через сито.
2. 20 г желатину Наповнювати 100 мл помаранчевого та 5-6 ст. столові ложки лимонного соку, нехай він набряк.
3. Вилити в каструлю 2 склянки цукру, 100 мл води, підготували родзинку і підпаліть, щоб варити 3-5 хвилин, перемішати весь час, поки цукор не розчиниться.
4. Вийміть з вогню, додайте набряклий желатин, перемішайте і фільтруйте через сито.
5. У порожньому фокусі налийте масу і покладіть у холодне місце протягом 6-8 годин.
6. Коли мармелад замерзав, ми опускаємо коробку на кілька секунд у теплу воду, перевертаємо, і фігури мармеладу самі випадуть.
7. Потім ми руйнуємо мармелад у цукрі І викладіть на страву.

Торт "східні солодощі"

Торт "східна солодкість"

Тісто для тортів:

1. Бити 4 яйця з склянкою цукру Двічі до збільшення.
2. Додати до суміші половина склянки родзинок і нарізати волоські горіхи, 1 склянку борошна з 1 чайною ложкою соди.
3. Ми замісете рідке тісто і розділяємо його на 2 частини.
4. Ми випікаємо в круглих формах 2 тортів, запечені при середній температурі 15-20 хвилин.

Кремовий:

1. Бити 250 г вершкового масла з баночкою конденсованого молока.
2. Додавання 5 чайних ложок какао та 1 чайна ложка розчинної кави.

Колекція тортів:

1. Ми рясно змащуємо обидва торти кремом.
2. Сторони торта також змащуються кремом і посипте подрібненими горіхами.
3. Верх торта посипте подрібненим шоколадом.

Горіхи горіхів

Східні солодощі горіхів - Козінакі, Грилз, Нуга, Черчхела, всілякі печива. Їх готують із конденсованого молока, фруктових соків, борошна, вершкового масла, цукру з додаванням волоських горіхів, фундуків, мигдалю, арахісу та кешью.

Важливий. Якщо горіхи, перш ніж приготувати десерт, спочатку смажити, смак горіхів зміниться на краще, а аромат збільшиться.

Східна солодкість із конденсованого молока та горіхів

Цей десерт нагадує снікер або нати.

Рецепт:

1. Обсмажувати 1 склянку горіхів (ліс, арахіс чи інші) На сухій сковороді, охолоджуючи, відокремте їх від лушпиння.
2. Ми розтоплюємо на глибокій сковороді 100 г вершкового маслаДодавання 1 банка конденсованого молока І ми готуємо, поки суміш не загусне, але не дуже, щоб конденсоване молоко не перетравлювався, інакше готовий продукт буде дуже твердим.
3. Вийміть згущене молоко з вогню, додайте горіхи, швидко замісіть і налийте його у форму, раніше покриту чіплячою плівкою.
4. Ми вирівнюємо і даємо охолонути.
5. Коли він охолоне, ми нарізаємо шматочки і ми руйнуємось у насінні кунжуту.

Порада. Ви можете перевірити конденсоване молоко, зварене чи ні: капати з гарячим конденсованим молоком на холодну залізну тарілку, утримуйте кілька секунд у морозилці, якщо крапля застиг, то вона готова.

Борошно східні солодощі

Борошні вироби Сходу включають пироги, печиво та рулетики з пухом, печивом та пісковим тістом.

Bura Shaker-Azerbaijani пироги з горіховою начинкою

Рецепт:

1. Просіювати 300 г борошна, зробити поглиблення і перемішати 10 г свіжих дріжджів з 1 ст. Ложка цукру і половина склянки теплої води.
2. Додавання 1 ст. Ложка сметани, 1 яйце, 100 г пом'якшеного масло жиру, замісіть густе тісто, накрийте рушником і покладіть у тепле місце на півтори години.
3. Ми тонко розгортаємо тісто, вирізаємо кола діаметром приблизно 10 см.
4. На половині кожного кола ми викладаємо невелику начинку, накрийте другою половиною і защипувати, як пиріг.
5. Ми готуємо начинку з 350 г подрібнених фундуків, півтора склянки цукру та 1/3 чайної ложки кардамону.
6. Ми розкладаємо пироги на аркуші, на поверхні ножем ми робимо різні візерунки та малюнки, змастіть тупене масло (1 ст. Ложки)і випікайте 25 хвилин при температурі 200-230 ° С.

Рецепти індійських солодощів

Основними компонентами індійських солодощів є: жир, борошно, молочні продукти, горіхи та фрукти. Вважається, що десерти з цими продуктами шкідливі для цієї фігури, але це не про індійську кухню.

Більшість індійських страв покращують травлення. Яйця рідко використовуються для приготування індійських десертів.

Найсмачніші з індійських десертів - це молочні страви:

• Бурфі, Хур - Страви, виготовлені з молока, варені на сильному вогні.
• Срікханд - Десерт із конденсованого йогурту.
• Gulyab-jamuns - звільнений у фруктові кульки молочного порошку з густим сиропом.
• Рабріум - запіканка на молоці з додаванням цукру, горіхів та родзинок з солодким сиропом.
• Шалава - Десерти на основі свіжих фруктів, манної крупи, цукру, молочних продуктів, горіхів та моркви.

Ніжне індійське печиво без яєць

Рецепт:

1. Змішувати 100 мл рослинної олії, 200 мл йогурту, 150 г цукру І бити, поки маса не почне пінитися.
2. Додавання 300 г борошна, 3 чайні ложки розпушувача, 200 мл молока І ми продовжуємо збивати.
3. Виявилося, рідке тісто, яке виливається в глибоку, змащену форму, і випікайте протягом 25-30 хвилин при середній температурі.
4. Готовий охолоджений бісквіт зверху змастіть із конденсованим молоком, прикрашайте фруктами І служити до столу.

Jaleby - солодке хрустке печиво

Jaleby - це дуже популярний продукт в Індії.

Рецепт:

1. Готувати тісто для млинців. Змішувати через півробки води з 2 склянками борошна та 0,5 чаю. столові ложки содиДодавання 2 чайні ложки манної крупи, 1 ст. Ложка сметани.
2. Ми накриваємо тісто рушником і залишаємо на 2 години в теплому місці.
3. Готуйте сироп з 1 склянки води, 2 склянки цукру, 1 ст. столові ложки лимонного соку, щіпка кардамомона, до потовщення, близько 5 хвилин.
4. На дуже гарячій сковороді з рослинне масло (0,5 л) Стисніть спіральні продукти з кондитерського шприца.
5. Ми переконуємось, що тісто не торкається дна каструлі.
6. Смажте до золотого кольору з обох боків.
7. Ми виносимо кілець, даємо стік, занурюємось у сироп, витягуємо його з нього і розкладаємо, щоб висохнути.

Рецепти турецьких солодощів

Турецькі солодощі дуже різноманітні. Вони розділені:

• Борошняні вироби
• Десерти горіхів, фруктів та крохмалю
• Молочні десерти

Найвідоміші турецьке борошняне продукти:

• Турецька баклава або Баклав.
• Кадаїф - Десерт, виготовлений з подрібнених фісташок, шигетів і тонкого тіста.
• Кунуф - Десерт з делікатного тіста, шербета та сиру.
• Ent tatliss - Десерт борошна з сиром, рідким щедрим, посипаним стружкою кокосового горіха.
• Ханам Гейубі - Продукти, виготовлені з заварного тіста, обсмажені в рослинній олії та замочуються в Шербет.
• Пасталійський - Турецький торт з великою кількістю вершків добре оформлений, але торти сухі, не просочені вершками.
• Гельва - Халва Ореховая, з шоколадом, карамелею, кунжутним насінням, соняшниками, ваніллю.
• Писати - делікатний десерт борошняного та цукрового сиропу, який готували довго; Готовий продукт, як цукрова ватна ват, і на вигляд, як куля нитків; Виявляється, тривалий термін розтягування кондитерських кондитерів зору.

Турецька баклава

Рецепт:

1. Просіювати 500 г борошна, зробити в ньому поглиблення і додати щіпка солі, 250 г пом'якшеного масла, 1 яйце, 1 склянки теплого молокаІ замісіть крутим пластиковим тістом. Його потрібно замісити більше 7 хвилин.
2. Ми покриваємо тісто целофаном і залишаємо на півгодини при кімнатній температурі.
3. Потім ми ділимо тісто на маленькі кульки, вони повинні вийти приблизно 20 штук, знову прикрити плівкою, вийняти один за одним і дуже тонко розгорнути.
4. Змастіть тестовий шар пом'яклене масло (1 ст. Ложки)і посипте горіховим начинкою.
5. Наповнення волоського горіха: 300 г волоських горіхів Подрібніть в м'ясну шліфувальну машину або подрібнюйте ножем, додайте 0,5 чайної ложки кориці та 300 г цукрової пудри.
6. Ми перетворюємо шар у пухкий рулон, з двох кінців ми розгладили його, щоб зменшити майже половину, і заповнити кінці рулону всередині.
7. Ми покриваємо форму пергаментним папером і кладемо в нього рулони.
8. Змастіть рулони 1 жовтий І покладіть в духовку, нагріту до 200 ° С, запікайте протягом 15 хвилин.
9. Ми виймаємо форму з рулоном, змащуємо їх масло І ми продовжуємо випікати близько 50 хвилин при температурі 160 ° С.
10. Ми переносимо запеченого баклава в підходящу страву, наливаємо сиропом на 6 годин, закривши посуд рушником.
11. Сироп: Змішайте у відрі 1 склянки води та цукру та 1 ст. ложка меду, варіть, помішуючи 15 хвилин.

З волоські горіхи та фруктові десерти Найвідоміший:

• Лукум - Десерт з води, меду, крохмалю з горіхами, фруктами, шоколадом, цедрою лимона, корицею та кокосовим горіхом.
• Джезерія - Десерт з гранатних соків і моркви з горіхами та чіпсами кокосового горіха.
• Меблі - Правобіця з тіста з горіхами всередині, виливши Шербет.
• Кестан Шері - Варені каштани в Шербет.
• Кабак Татлісі - Варена гарбуз з медом і горіхами в Шчербеті.
• Aiva tatlysi - Впита AIVA з корицею, горіхи в шербет з вершками.

Окремо ми розповімо про турецьке морозиво - "Дондурма". Він готується не як наше: гарячий сироп з коренів орхідеї додається до звичайних інгредієнтів морозива, з сиропу морозиво стає кричущим, дуже густим і не тануть довго, і в замерзлому стані воно є з'їдені виделкою і ножем.

Молочні десерти Не менш відомий у Туреччині, найбільш визнані:

• Ситлах - пудинг з молока та рису.
• Tavuk Goesyu - Десерт з курячої філе, молока, мигдалю та меду.
• Казандібі - Рисовий десерт молока, цукру, масла та крохмалю.
• Кешкул - Рисовий пудинг з фісташками, мигдалем та чіпсами кокосового горіха.
• Мухаллебі - Десерт з рисового молока з корицею, ванільною та крохмалем.

Східні солодощі для дітей

Східні солодощі, корисні діти є:

• Природний мед - збільшує імунітет і заспокійливо діє на нерви.
• Сухі фрукти з яблук та груш Корисно для нашого шлунка, нирок та печінки.
• Сушені абрикоси Покращує зір.
• Зайчик і родзинки Підвищує гемоглобінову кров.
• Корисно також цукати з фруктів і ягід.
• Домашній зефір, збиті з білків, цукру та фруктових пюре, покращує нігті та судини, видаляє шкідливі речовини з організму.

Козінакі з горіхів

Рецепт:

1. Натисніть на сковороду 1 склянка цукруМи заповнюємо 4 склянки води І готуйте до потовщення.
2. Додати до сиропу 2 склянки горіхів (арахіс, мигдаль)Змішайте, вийміть з вогню і дайте трохи охолонути.
3. Ми покладаємо теплу суміш на плівку, розгортаємо і залишаємо до повного охолодження, потім нарізати прямокутники.

Курага з сирним начинкою

Рецепт:

1. 300 г Курагі Промийте і висушіть на рушнику.
2. Ми вирізали сушені абрикоси з одного боку.
3. Приготування начинки: Змішувати 1 яйце і 100 г сиру.
4. Ми наповнюємо сушені абрикоси начинкою, кладемо його на аркуш, покладемо в духовку на 5-7 хвилин температурою 180-200 ° C, ми беремо і подаємо до столу.

Арахічна халва з датами для дітей

Рецепт:

1. Обсмажувати 100 г очищених насіння соняшнику.
2. Обсмажувати окремо 50 г арахісуМи очищаємо його від шкури.
3. Змішайте насіння, арахіс, 50 г сухих дат, 1 ст. ложка меду, побивши все бленджем, перенесіть на пластикове судно, тушкують і зберігайте в холодильнику.
4. Ми поширилися на сендвіч і подаємо для чаю.

Східні солодощі, приготовані вдома, смачні та корисні для дітей та дорослих, але все ж вони не можуть бути дуже захоплені ними, оскільки це шкодить фігурі.

Відео: Східне солодке. Zlyabia