Рецепт Marcipan, печиво Марципана вдома: Крок -By -step Incritis. Як прикрасити торт Марципан: Ідеї

Сьогодні ми хочемо поговорити більше про цікаві солодощі, не менш смачні та навіть корисні - Марципан. З цієї статті ви дізнаєтесь не лише про те, як підготувати таке частування, але й про те, як вони можуть прикрасити торти та торти.

Зміст

Чи є серед нас багато солодощів? Можна безпечно припустити, що їх багато. І заради справедливості слід сказати, що важко не любити солодощі, коли навколо нас є різноманітність. Торти, солодощі, торти, печиво, як можна залишитися тут?

Що можна зробити з Марципана?

По -перше, давайте розберемося, що таке марципан.

Марципан зазвичай називають масою, приготованою з мигдального борошна (меленого мигдалю) та цукрового сиропу. Тобто, це просто марципан - це кондитерська з мигдального тіста.

Таку солодкість відрізняється дуже незвичайним смаком мигдалю, найбільш ніжною консистенцією та приємним післясмаку. Що можна зробити з Марципана?

І ви можете зробити величезну кількість смаколиків до самого іншого смаку:

Печиво Марципан
Марципанні кекси, кекси та торти
Марципан Галет
Круасани
Покриття для торта
Фігури для торта та тортів

Як бачите, приймаючи тісто з марципану як основу, ви можете зробити величезну кількість різних солодощів. Нижче ми розповімо, як приготувати деякі з них.

Як зробити месу Марципан вдома?

Звичайно, сьогодні немає такого продукту, який не вдалося придбати в магазині.
Однак іноді я хочу приготувати щось своїми руками, тому що це виявляється набагато смачнішим і в більшості випадків більш економічним.
Меса Марципана не є винятком, її можна придбати вже в готовому вигляді, але ми рекомендуємо вам спробувати зробити це вдома хоча б раз, адже з нашим рецептом ви обов'язково досягнете успіху.

Отже, спочатку готуйте такі інгредієнти:

Солодкий мигдаль - 550 г
Тензор Горкі - 17 шт.
Фруктовий цукор - 220 г
Цукровий порошок - 1,5 ст. л.
Вода - 2 ст. л.

Тепер перейдіть до приготування смачної меси Марципана:

Спочатку потрібно робити горіхи. Ми кладемо їх у глибоку тарілку і наливаємо їх крутою киплячою водою. Це необхідно, щоб їх шкіра легко видаляла з горіхів.
Через 3-5 хвилин. вийміть шкірку з гайок.
Тепер перенесіть усі гайки на лист для випічки і надішліть його в духовку. Це необхідно для того, щоб висушіть мигдаль. Ми робимо це при температурі 140-150 градусів, не закриваючи двері духовки. Скільки цього процесу займе час, залежить від вашої духовки та розміру горіхів.

Нам потрібно забезпечити, щоб горіхи придбали світло -золотий колір . У той же час важливо не переповнювати їх, оскільки з спалених і занадто смажених ядра не спрацює.

Потрібен подальший мигдаль шліфувати. Це можна зробити в кавовій шліфувальній машині або в блендері. Ви повинні отримати порошкову масу без шматочків горіхів.
Фруктовий цукор також подрібнюється таким чином, комфортно для вас.
Тепер з’єднайте горіх і цукор, перемішайте.
Додайте воду в масу. Це найкраще зробити за допомогою розпилювального пристрою - розпиленняОскільки саме так розподіляється рідина рівномірно.
Далі ми покладемо всю масу в ємність з густим дном і намазуємо на найнижчому вогні близько 5 хвилин. Періодично перемішувавши його. Якщо ви використовуєте каструлю з тонким дном, маса може бути спалена.
Тепер ми ставимо отриману масу на чистий стіл або дерев’яну дошку і починаємо замішувати Наше тісто. Для цього додайте в масу трохи цукрового порошку.
Як тільки маса стане однорідний, вона готова.

Марципан з арахісу, печиво Марципан: Рецепт вдома

Традиційно Марципан готується від мигдалю, але такий горіх не завжди доступний, оскільки він не дешевий, тому іноді його замінюють дешевший варіант - арахіс. Звичайно, не буде правильно сказати, що смак солодощів не страждає на це, однак, для різноманітності ви можете спробувати.

Отже, готувати Марципан з арахісу, вам знадобиться:

Арахіс - 2,5 чашки
Цукровий порошок - 1,5 склянки
Арахічна паста - 2 ст. л.
Вода
Вилийте арахіс окропом, щоб очистити від лушпиння, потім промийте холодною водою.
Далі висушіть горіхи в сковороді або в духовці. Зверніть увагу, що арахіс точно потребує сухий, не обсмажте.
Тепер вам потрібні горіхи шліфуватиЯкомога менше. Використовуйте для цього кавоварка або блендер.
Ви можете придбати готовий цукровий порошок, а якщо у вас його немає, зробіть його самі із звичайного цукру. Для цього візьміть його і подрібніть, як горіхи.
З'єднувати горіх і цукор меса. Змішувати.
З розпилювального пістолета додайте до нього трохи води. Визначте кількість води незалежно, оскільки вона залежатиме від шліфування арахісу, порошку тощо. Вам не потрібно багато води, стільки, щоб злегка зволожувати суху суміш. Змішайте інгредієнти знову.
Додайте арахійну пасту до отриманої маси, замісіть тісто.
Тісто повинно виявитися однорідним. Якщо ви не можете замісити тісто, воно розбивається, додайте ще трохи арахісійська макарони Або знову перемішати воду.
Тепер форма від Марципанів куля Тісто і закатайте його до товщини приблизно 2-3 см.
Візьміть печиво для печива та за допомогою допомоги красиві фігури або утворюйте акуратну маленьку з тіста кульки, палички.

Ми також представляємо вашу увагу рецепт ароматичного печива з марципану, що не залишить нікому байдужим.

Для тесту:

Пшеничне борошно - 370 г
Цукор - 320 г
Яєчний білок - 1 ПК.
Яєчний жовток - 2 шт.
Масло - 190 г
Цедра лимона - 1,5 ст. л.

Для начинки:

Мигдаль - 300 г
Цукровий порошок - 300 г
Курин Яйце - 1 ПК.

Ми переходимо до підготовки смаколиків:

Покладіть у контейнер вершкове масло. Заздалегідь вийміть його з холодильника і залиште при кімнатній температурі, щоб він пом’якшив, це буде приємніше і простіше працювати з ним. Для приготування такого печива найкраще використовувати високоякісне масло, а не його замінники. Але якщо раптом олія не під рукою, замініть її маргарином високої якості.
Налийте цукор і будь -які ароматизатори, які вам тут подобаються.
Ретельно перемішати меса рівномірна.
Тепер надішліть зазначену кількість білків яєць, жовтків та цедри лимона до отриманої маси, яка, до речі, може бути замінена помаранчевим. Знову перемішати.
Далі потрібно додати борошно до контейнера. Це попередньо побачимося І бажано кілька разів. Така процедура видалить усі грудочки з борошна і збагатить її киснем. Ми замісимо тісто, щільно загортаємо його в їжу або мішок і покладемо на холод на годину.
Тим часом ми будемо мати справу наповненнящо насправді буде родзинкою печива.
Вилийте горіхи киплячою водою, вільно від лушпиння і мийте.
Ми висохнемо мигдаль Паперові рушники, злегка висушені в сухій сковороді і негайно відправте для подрібнення. Нам потрібно отримати найбільш однорідну масу, майже борошно з горіхів, тому для таких цілей найкраще підходить.
Ми з'єднуємо всі інгредієнти для наповнення в глибокій тарілці і замішують щільне, але гнучке та еластичне тісто.

Тепер ми переходимо до утворення печива Марципана:

З звичайного тесту ми формуємо кулі Розмір про те, як волоський горіх або велика слива.
З Марципана ми формуємо м'ячі наполовину.
У кожній кулі простого тіста ми робимо невелику перерву, покладемо його в нього ароматний куля Марципанів і прищипувати тісто так, щоб врешті -решт ви отримали його плоский і акуратний куля.
Кульки можна залишити, коли вони вийшли або надають їм будь -яку іншу форму.
Тепер ми покриваємо лист для випічки пергаментним папером, покладемо на нього печиво і покладемо в духовку приблизно на півгодини при температурі 180 градусів.
За бажанням таке печиво може прикрасьте мигдальною стружкою, цукровою пудрою або будь -якою іншою прикрасою.

Як намалювати марципан вдома?

Як ви знаєте, марципан Вони називають смачне тісто, яке готується з горіхів і цукру. Гайки можуть використовуватися різними, однак класичний рецепт передбачає використання мигдалю. За бажанням ви можете замінити цю гайку на інші, доступніші, наприклад, арахіс і навіть волоські горіхи.

Оскільки в тесті немає кольорового інгредієнта, тісто Марципан спочатку біле, сірувато. А для того, щоб отримати кольорове тісто, його потрібно буде пофарбувати. Ви можете зробити це 2 найпростішими способами.

Спосіб малювати Марципан №1

Готувати тісто Марципан. До речі, таке тісто, якщо це необхідно, можна придбати в готовому вигляді. У продажу він знаходиться у великих кондитерських магазинах.
Візьміть кількість тіста, яке ви негайно використовуєте, не фарбуйте все тісто відразу.
Залиште його, щоб лягти при кімнатній температурі близько 40 хвилин. Це необхідно для того, щоб зробити тісто нагрітий, це стало м'який і гнучкий. В іншому випадку ви просто не можете його належним чином замісити.
Після того, як маса підходить для роботи, відкрийте її і відкладіть. На цьому етапі вам потрібно швидко працювати з тестом, оскільки він може висохнути, і тоді йому доведеться знову пюре і додайте до нього воду або кукурудзяний сироп.
Тепер вирішіть на барвник. Дайте перевагу пастоподібним барвникам, а не рідким, оскільки останні можуть зробити масу з рідиною та липкою, і в цьому стані ви не можете з цим працювати.
Покладіть на кондитерські рукавички або будь -яких інших, щоб захистити руки від фарби. Застосовувати барвник Наприклад, на чистій і сухій паличці, зубочистку, а потім покладіть її на масу з палички.
Ретельно відкрийте шматок тіста руками, щоб вся фарба була рівномірно на ній.

Метод № 2

Візьміть шматочок тіста з марципану, відкрийте його і негайно сліпий З нього те, що вам потрібно.
Якщо ви хочете покрити торт марципановою масою, нанесіть його на нефарбовану форму, а потім залиште продукт на деякий час, щоб поверхню висушували. Тож вам буде зручніше застосувати барвник.
Тепер ми переходимо до вибору барвників. У цьому випадку краще використовувати барвник у порошку, Які перед початком роботи повинні бути розведені водою. Робіть це маніпулювання і, отримавши бажаний колір та послідовність, перейдіть до фарбування продукту.
У цьому випадку найзручніше малювати вироби звичайною художньою пензлем.
Зверніть увагу, що тісто з марципану можна забарвити не лише хімічними барвниками, а й природними.

Для отримання помаранчевого кольору використовуйте морквяний сік, червоний - лінгберрі, вишня, буряк, фіолетовий - шовковий сік, чорниця, зелений - сік шпинат, коричневий - какао. Однак пам’ятайте, що ці інгредієнти дають тісту не тільки кольору, але й смаку.

Як прикрити торт Марципаном, прикрасити торт: ідеї

Накрийте торт Марципаном Це не складно, оскільки він досить гнучкий і еластичний. Більше того, Марципан має величезну перевагу - він має приємний смак горіхів, а не лише смак цукру, як, наприклад, у масті.
Наприклад, ви можете покрити їх тортами під різними начинками, наприклад, для цукрової помади, під королівською глазур'ю. За бажанням Марципана можна залишити не покритим нічим.

Отже, перед тим, як розповісти технологію торта торта Марципана, ми розповімо вам швидкий і простий рецепт останнього.

Сирий мигдаль - 950 г
Цукровий порошок - 500 г
Сік 1 лимон
Вода - 150 мл

Ми підготуємо тісто з марципану, як це:

Вилийте горіхи окропом на кілька хвилин. Після очищення шкіри і вимийте в холодній воді. Така процедура не тільки очистить мигдаль, але й збереже його колір.
Тепер висушіть горіхи паперовими рушниками і відправте їх на попередньо нагріту суху та чисту сковороду.
Висушіть мигдаль Протягом декількох хв., Але не дозволяйте йому обсмажити.
Подрібніть сухі горіхи в борошні.
Тепер підключіть горіхову масу з 150 г порошку, перемішайте.
В окремому ємності підключіть усі інгредієнти, що залишилися, готуйте їх на слабкому вогні, поки маса не закипить. Після кип'ятіння маси не заважайте їй ні в якому разі, просто горіть контейнер. Готовий сироп повинен мати легкий колір, не приносити його до карамелізація.
Надішліть отриманий сироп на раніше підготовлену суху масу, ретельно перемішайте.
Після цього замісіть отримане тісто, поки воно не стане однорідний.
Тепер загорніть Марципан у харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин. Потім ви можете перенести в холодильник.

Маса Марципана, підготовлена \u200b\u200bвідповідно до цього рецепту, ідеально підходить для покриття торта та виготовлення прикрас для нього.

Отже, тепер давайте розберемося, як покрити такий масовий торт:

Ми відразу скажемо, що торт, який ви будете покрити мигдальні випробування, повинен стояти. Тобто, не потрібно покривати продукт Марципаном, поки він ще гарячий, не просочений.
Наскільки гладкою поверхнею торта буде залежати від того, як буде лежати Марципан.
Тому поверхня торта трохи вирівняна зі звичайною кухонною скелею і трохи посипте порошком.
Візьміть досить великий шматок тіста з марципану і надайте йому форму шара. Після використання шпильки прокатки розкачайте його у великий круглий шар тіста товщиною близько 5 мм. Зверніть увагу, що шар тіста повинен бути набагато більшим, ніж торт, оскільки нам потрібно покрити весь продукт і робити його обережно та красиво.
Використовуючи шпильку, передайте тісто на торт. Для цього оберніть шар тіста навколо котячого шпильки.
Помістіть тісто так, щоб його достатньо, щоб покрити весь продукт.

Тепер обережно згладив поверхню Марципан. Вам потрібно зробити це від середини до країв. При необхідності підніміть краї тіста, щоб вони не зламалися. Ви можете згладити поверхню за допомогою прокатної шпильки, сухою, чистою рукою, спеціальною кондитерські леза та шпатеї.
Неможливо тягнути тісто з марципану при вирівнюваннях, оскільки воно може зламатися.
Коли вершина торта покрита Марципаном і вирівнюється, перейдіть до боків. Також, використовуючи інвентар, розгладіть тісто з боків торта, видаляючи додаткові шматки. Їх можна просто обробити гострим ножем.

Після цього просто «розбурхайте» торт з усіх боків чисті та сухі руки, щоб він ще стало гладкий і акуратний.
Якщо ви хочете щось прикрити тісто з марципану, спочатку залиште торт на 1,5-2 години. В теплому, але обов'язково сухому місці.
Не хвилюйтеся, якщо вперше ви не можете ідеально покрити торт, тому що все приходить з досвідом.

Крім того, з Марципана можна зробити всілякі фігури. Існує багато ідей для прикраси торта: Є багато:

Якщо ви новачок кондитер, спробуйте зробити найбільше прості фігури, поступово вдосконалюючи свою майстерність.

Для теми кохання ви можете зробити з тестів Марципана серця, губки.

Щоб прикрасити дитячий торт, ви можете вилетіти з персонажів мультфільмів.

Для морських тем ви можете покрити торт Марципан синій або синій і прикрасити його фігурами морські зірки, снаряди, якір і т.д.

Якщо ви робите торт на якусь подію, наприклад, день народження, весілля, хрещення, використовуйте тематичні атрибути. Наприклад, зробіть це від марципана тіста ім'я дитини, пари, роблять цифри, хрест, фігура ангела або справедливі крила тощо.

Оформлений торт у вигляді цифр дуже гарний. Ми пропонуємо вам розглянути ідеї створення торта у вигляді цифри 7, 8 і 9.

Як зробити листи з Марципана?

З Марципана можна зробити зовсім інші прикраси та фігури. Листи від Марципана не є винятком, щоб зробити їх досить просто, навіть якщо у вас немає спеціальних пристроїв під рукою.

Ви можете зробити марципан згідно з будь -яким рецептом, описаним у цій статті, в тому числі згідно з рецептом арахісу. Заздалегідь підготуйтеся марципанський тісто, пофарбуйте його в потрібний колір, якщо є така потреба і приступайте до роботи.
Тому, Зробіть листи від Марципана може використовувати спеціальний молден з алфавітом. Форма - це силіконова форма з поглибленнями у вигляді букв.

Щоб зробити літери за допомогою такого пристрою, візьміть невеликий шматок Марципана і щільно порівняйте його у формі з необхідною літерою. Після розміщення цвілі у морозилці протягом 15-30 хвилин. Залежно від розміру букв. Далі вийміть форму і обережно вичавте всі дзьоби Марципана з неї, поклавши їх негайно на тарілку, посипану цукровою пудрою.

Порада: Після того, як ви витягуєте літери з цвілі, негайно прикріпіть їх до продукту, тому що при нагріванні вони можуть втратити форму.

Ви також можете придбати відрізання алфавіту. З його допомогою створювати листи буде ще простішим, але вони не будуть такими об'ємними, як у виробництві у формі. Для цього методу потрібно розгорнути тісто з марципану в шар, покласти на нього зрізану літерою і добре натиснути його на нього. Це все, букви зроблені так, як це з цією кондитерською.

Якщо у вас немає таких пристроїв, використовуйте звичайні пластиковий правитель з алфавітом. За допомогою його допомоги вам потрібно зробити лист за аналогією з різанням кондитерських виробів - застосувати до тіста та натиснути.
Ще один варіант, щоб зробити листи від Марципана, використовувати папір, картонні трафарети власного виробництва. Візьміть аркуш картону або паперу, надішліть на нього потрібні вам літери, і обережно вирізайте їх. Не забувайте, що вам потрібно скоротити літери відразу за розмір, необхідний для продукту. Прикріпіть трафарет на розгорнуте тісто з марципаном і розріжте букву вздовж його контуру. Зручно вирізати літери різкий ніж або новий та чистий офісний ніж.

Шаблони листів для прикраси кондитерських виробів, які ви можете знайти ось.

Також листи від Марципана можуть бути скульптурні. Варто сказати, що це не складно, але навіть красиві літери не вийдуть вперше. Щоб зробити їх таким чином, розкачайте тісто і почніть моделювання. Не забувайте, що Марципан може висохнути, тому намагайтеся швидко працювати, і ця частина тіста Марципана, з якою ви не працюєте, не забудьте загорнути його в упаковку.

Як бачите, Марципан - це не лише смачний горіх, але й чудова основа для створення інших, не менш оригінальних та смачних солодощів. Крім того, за допомогою такого частування ви можете створити дуже крутий декор для торта та тортів.