Зробіть випічку, пропорції. Як приготувати розпушувач для тіста з соди, лимонної кислоти, борошна?

Рецепт приготування випічки для тіста своїми руками.

Зміст

У спеціях, а також продуктам ви можете знайти величезний асортимент випічки для тесту. Однак не всі знають, що така речовина можна підготувати незалежно. У цій статті ми розповімо, як приготувати розпушувач для тіста.

Навіщо потрібен розпушувач тіста?

Тісто сам по собі, яке складається з борошна, молока, яєць та масла, досить щільно. Якщо в такому стані ви розміщуєте його в духовці або відправляєте його на смажку на сковороді, то ви не отримаєте чудового продукту. Це необхідно для речовини, яка створить повітряні бульбашки всередині випічки, що робить його повітряним. Однак не завжди можна використовувати дріжджі. Зараз він досить популярний у заквасці, не додаючи дріжджів. Це пов’язано з тим, що багато людей не повинні використовувати дріжджі через те, що вони можуть спровокувати виникнення здуття живота, а також загострення деяких хронічних захворювань шлунково -кишкового тракту.

Щоб позбутися цього, найкраще використовувати розпушувач для тіста або закваски, створеної своїми руками. Найчастіше просто в пирогах та різноманітній солодкій випічці, додається сода. Однак, якщо ви вводите його безпосередньо в борошно і не відплачуйте його нічим, то продукти дуже часто набувають сіруватого відтінку, а також неприємний аромат і смак. Дійсно, з надлишком соди продукт пахне чимось подібним до крейди, і він не дуже смачний, має неприємний смак. У таких випадках рекомендується використовувати пекарневий порошок або розпушувач для тіста.

Як приготувати розпушувач у тісті вдома?

Для цього ви повинні дотримуватися чіткої пропорції.

Складові:

2 столові ложки борошна
ложка соди
2/3 столові ложки лимонної кислоти

Інструкції:

Змішайте соду з лимонною кислотою. Щоб приготувати цю суміш, перетворіть кристали лимонної кислоти в порошок. Це можна зробити за допомогою кавової шліфування або розчину та маточки. Простіше кажучи, необхідно подрібнити, подрібнити в порошок.
Далі, до цієї суміші виливають борошно. Все це ретельно змішане, виливається в банку і зберігається в щільно закритому судні. Зверніть увагу, що ні в якому разі не слід використовувати мокре борошно для приготування такої суміші.
Перш ніж готувати його, найкраще просіяти, переконайтесь у сухості. Після цього ви можете почати готувати. У разі невеликої кількості вологи буде запущена хімічна реакція, внаслідок чого сода буде погашена водним розчином лимонної кислоти.
Як результат, всі бульбашки вийдуть навіть у процесі зберігання цього порошку. Тобто, якщо ввести таку суміш у борошно, то ви не отримаєте великої кількості бульбашок. Дуже часто звичайне борошно замінюється картопляним крохмалем. Це допомагає суміші довше зберігати та набувати свого роду смак та колір.

Особливості зберігання та використання розпушувача для тесту

Поради:

Зверніть увагу, що вони дуже часто готують пекарневий порошок безпосередньо перед приготуванням. Однак це не потрібно, оскільки при правильному сховищі він може тривалий час підтримувати свої властивості.
Зверніть увагу, що розпушувач не згасає, оскільки, оскільки він вже містить суху лимонну кислоту. Ні в якому разі не заповнюйте розпушувач безпосередньо у воду або рідину, яка потім стікає в борошно.
Необхідно заповнити розпушувач безпосередньо в сухе борошно і лише тоді, з тонким потоком, вводити рідкі інгредієнти, такі як яйця, кефір або молоко. Справа в тому, що як тільки розпушувач змішується з борошном, а вода потрапляє, бульбашки утворюються безпосередньо всередині тіста, що надасть йому еластичності та пишності.
Також розпушувач є альтернативою для сідництва, оскільки він надає страви неприємного смаку. Багато людей помиляються і гасять соду безпосередньо в чайній ложці або судні, і лише потім змішайте з борошном. Цей підхід неефективний, оскільки більшість газових бульбашок зникає, а саме вони сприяють підняття тіста і роблять його пишним.
Тому ми радимо вам зробити саме це. Тобто негайно змішайте соду з борошном і лише потім гасити інгредієнти, що містять кислі продукти. Зверніть увагу, що якщо ви готуєте продукти на кефір або кисле молоко, і плануєте використовувати розпушувач, то ідеальний варіант буде додано додаткову чисту соду. Це пов’язано з тим, що склад хлібобулочного порошку вже містить кислоту, кількості якого недостатньо, щоб гасити всю кількість соди.
Таким чином, дефіцит соди отримується завдяки тому, що кислоту додатково вводять у вигляді кислого молока або кефіру. Ви можете додатково додати половину чайної ложки соди. Він також вводиться в борошно і ні в якому разі в рідких інгредієнтах.

Випакування для тіста з солей амонію

Найцікавіше - це те, що солі амонію дуже часто продаються як розпушувач для тесту. Вони дійсно працюють краще, ніж сода, тому що вони розбиваються, коли нагріваються абсолютно повністю, не залишаючи хімічних солей, які надають додатковий смак стравам. Тобто, якщо ви використовуєте амоній, то ви не відчуєте додаткового смаку. Ви можете приготувати пекарню з пекарні з солями амонію.

Для цього потрібно придбати сіль в аптеці. Найцікавіше, що лимонний порошок не вводиться лимонною кислотою, оскільки амоній не вимагає його погашення, оскільки розпад обумовлений підвищенням температури. Таким чином, цей продукт нічого не реагує, розпадається на вуглекислий газ, воду, а також аміак при нагріванні. Це дуже позитивно впливає на смак випічки, позбавляє дивного смаку та можливого сірого кольору, що часто трапляється при додаванні соди.

Порошок, виготовлений із суміші лимонної кислоти, харчової соди, а також борошна, вводиться в випічку в кількості 4-6 чайних ложок на 1 кг борошна. Якщо додаткове введення кислого молока або кефіру планується в готове тісто, ви можете трохи збільшити кількість соди.