Чому, замість смачних та ароматних сирників, ви отримали сирі та рідкі шматочки? Що робити так, щоб вони не дотримувалися сковороди - дізнайтеся про все це із статті.
Примхлива страва сирних з’явилася внаслідок численних експериментів економічних слов'янських господинь. Оскільки сир, отриманий з кислого молока, називається сиром, смажені торти з сиру, отримані відповідною назвою - чізкейки.
Чому не працювати з сиру сиру, спалювати, розпадатися, розкидатися, несмачно, виявляється рідким, сирим всередині, гумі, дотримуйтесь каструлі: що робити?
Швидка і проста технологія приготування їжі дозволяє отримати пишну, рум’яну і дуже апетитну страву. Якщо вам не подобаються сирники, то, швидше за все, він просто не знає, як їх готувати. Рецепт приготування їжі має багато секретів, без яких сирних тортів спалюються в процесі смаження, розпадання або прилипання до сковороди. Абсолютно сире тісто може сховатися за рум’яною скоринкою. Неправильні пропорції зроблять сирники несмачними, сухими або гумовими.
Такий продукт, як сир, потребує спеціального підходу. Озброївшись основними знаннями про техніку приготування сирників, ви можете правильно використовувати продукти та уникати непередбачуваних наслідків. Смажити сирники небажано паралельно з іншими речами. Через пару втрачених хвилин ви можете втратити цілий набір продуктів.
Щоб сирники не розпадалися, не дотримуйтесь, вам потрібно виконати наступне:
- Перевірте якість та свіжість сиру. Основою сирних сир є сир. Його свіжість і смак безпосередньо впливають на кінцевий результат. Чим кисліший продукт, тим більше цукру вам доведеться додати. Що, в свою чергу, негативно вплине на узгодженість тіста та фігуру людини. Купуючи сир в магазині, не забудьте перевірити термін придатності. Оптимальна структура сиру залишає вм'ятину при дотику.
- Хорошим продуктом повинен бути білий відтінок, а не сірий або жовтий. Якщо твій чізкейки не отримуються, розповсюджуються У процесі смаження ваш сир містить велику кількість рослинних жирів і далеко від натуральних.
- Ідеальний відсоток вмісту жиру в сирному продукті становить 9 %. Зупині з сиру з низьким вмістом жиру мають вільна структура і часто розпадається. Тому в крайніх випадках такий сир попередньо розповсюджується з ферментованими молочними продуктами. Занадто жирний сир у процесі замішування тіста знадобиться більша кількість борошна, що в результаті призведе до того, що сирники не працюватимуть, буде гумою.
- Щоб замісити тісто, використовується однорідна сирна маса без грудочок. Дотримання цього правила допоможе приготувати пишні чізкейки. Найпростіший спосіб - розтягнути сир сиру вилкою, в ідеалі - протерти сито. Використання блендера також є доречним, але головне тут - це не перестаратися.
- Не перестарайтеся з кількістю яєць в рецепті, інакше сирники не буде працювати. Для 500 г сиру достатньо одного курячого яйця. Важливий інгредієнт не тільки допомагає склеїти тісто, але й додає йому вологість. При додаванні великої кількості яєць рідкі сирники отримуютьне пристосований для смаження. Це безпосередньо впливає на кількість доданої борошна. Тісто, що засмічує, перериває сирний аромат.
- Контролюйте кількість цукру, інакше сирники не буде працювати. Коли інгредієнти змішані, цукор починає танути і перетворюється на сироп. Сирна маса сиру стає суспензією, і необхідно додатково додавати борошно. Під час замішування тіста для сирних, цукор можна повністю виключити. Готові гарячі торти можна посипати цукром зверху або компенсувати солодким варенням, сиропом, варенням. Цукор можна замінити додаванням центрів.
- Додаткові інгредієнти. Основний рецепт чізкейків може бути диверсифікований, додавши різні інгредієнти. Якщо ви хочете додати сушені фрукти, то спочатку потрібно їх замочити. Ягоди заздалегідь клеїнують стеблах, соковиті фрукти з насіння. Соковиті інгредієнти залишаються на деякий час, щоб скласти зайвий сік.
- Під час приготування несолодких чізкейків середина фарширована травами, тертим сиром або картоплею пюре.
- Правильно утворюйте розмір чізкейків.При формуванні торта, розмір і товщина важливі. Товсті чізкейки не встигнуть належним чином обсмажувати і залишаться сирий всередині. Великі чізкейки не дуже зручно перевернути в процесі смаження. Ви не можете занадто щільно викласти чізкейки. У процесі приготування вони трохи збільшаться за розміром і приклеюють разом із сусідніми тортами.
- Підходяща кількість сиру для одного пирога можна виміряти за допомогою столової ложки. Щоб надати чізкакам акуратний вигляд, руки повинні бути посипані борошном. Згорнувши сирну кульку в борошні, за допомогою долонь надають йому сплющеної форми.
- Як досягти блискучої скоринки на чізкаках.Перш ніж відправляти чізкейки смажити, належним чином нагрійте каструлю з маслом. З недостатнім нагріванням та великою кількістю соняшникового масла, торти не встигають схопити скоринку і вони розпадаються під час приготування. Сири краще підрум’яна в каструлі. Товстий дно проти кісток також забезпечить хрустку скоринку. Після смаження першої сторони чізкейки повертаються на другу і прикрийте на пару хвилин кришкою. Такий простий спосіб їх зробить пишний і м'який.
- Контролюйте кількість борошна, інакше сирники не буде працювати. З борошном найважливіше - це не перестаратися. Частка вважається оптимальною - 30 г борошна на 100 г сиру. Відповідно, 0,5 кг сиру не більше 4-5 столових ложок. Більшість домогосподарок використовують пшеничне борошно, але є більш корисний варіант. Спробуйте додати рисове борошно. Він ідеально пов'язує компоненти між собою і в той же час містить менше глютену. Ви не можете додати його до тіста, але використовуйте його для огортання. У цьому випадку скоринка на чізкейках виявиться незрівнянною. Без панорамування сирніки не вдалося вони дотримуються сковороди.
Пшеничне борошно можна замінити на манкуан. Тоді чізкейки придбають додаткову легкість і м'якість.
- Подача готової страви.Гарячі сирники не бажають лежати один на одного. Чудова структура може деформуватися і зіпсувати апетитний зовнішній вигляд. Будь -які поверхневі недоліки можуть бути посипані цукровою пудрою. Ви можете покласти трохи ягод або фруктових порізів на тарілку поруч із чізкейками. Сметана, конденсоване молоко, шоколадні макарони, варення ідеально доповнюють смак сиру та допомагають це виправити близькі сирники. Солоовані сирники ідеально доповнюють трави та свіжі овочі.
Для різноманітних сирників ви можете запікати в духовці або погасити сметаною на сковороді. При випічці надається хрустка скоринка. Процес гасіння потребуватиме додаткових 10-15 хвилин після смаження. Сири ідеально підходять для сніданку та обідньої закуски.
Відео: Як смажити чізкейки?
