Карбонська паста: найкращі рецепти з шинкою, беконом, грибами, куркою, креветками, фаршем м'ясом, лососем з вершковим соусом. Як приготувати вершковий соус для карбонської пасти: рецепт

Приготування вуглецевої пасти вдома.

В Італії різні типи макаронних виробів називають пастою. Особливо популярна паста з соусом з вуглецю. Давайте станемо частиною італійської культури і спробуємо готувати вуглецеву пасту в домашніх умовах.

Підготовка карботарної пасти в повільній плиті: класичний італійський рецепт крок за кроком із фотографією

Ця страва вважається класикою італійської кухні. Його основою є макарони, приготовані з великою кількістю соусу з сольового розчину свинячого сміливого (Гуанчіала або Панті), яйця та сиру (овець Пекоріно та Пармезан).

Класичний рецепт вимагає одночасного приготування їжі та макаронних виробів. Більше того, макарони досягають повної готовності до гострого соусу. Multicooker, сучасний кухонний блок, ідеально підходить для приготування цієї смачної страви.

Італія має власний метод приготування їжі. У традиційному рецепті "класичного" соусу не вмикайте.Ми пропонуємо кілька варіантів карбонічної пасти для Multicooker:

Варіант 1

Нам потрібні такі продукти

• бекон - 200 г
• спагетті або довга локшина - 300 г
• часник - 2 зуби
• цибуля - 1 ПК
• крем (бажано низький -жир) - 220 мл
• базилік - 5 гілки
• Пармезан - 150 г
• яйце - 1 ПК
• вода - приблизно 0,5 л
• сіль, перець - на смак
• рослинна олія (бажано оливкова) - 30 мл

Метод приготування їжі:

• розріжте смужки бекону
• нарізати цибулю часником
• налийте олію в миску з мультикулерами
• встановіть програму "смаження" (або "випічка") протягом 10 хвилин
• вилийте бекон цибулею, злегка коричневим
• надішліть там часник і, помішуючи, обсмажте
• налийте вершки через 10 хвилин

• викладіть спагетті, зламавшись навпіл
• налийте гарячу воду так сильно, що поверхня макаронів повністю покрита
• додати сіль
• добре змішувати
• встановіть режим "рис" (або "готування" на 15 хвилин)
• Ґрунтовий сир на вишуканій тарілці
• відокремте жовток від білка
• змішайте жовток і сир

• коли він залишається приблизно 2 хвилини до кінця приготування, налийте жовту масу в миску з мультикулерами
• киньте нарізаний базилік і перець
• добре перемішайте, щоб соус рівномірно розподілявся через пасту

Варіант 2

Інгредієнти:

• будь -які макарони - 250 г
• грудинка - 140 г
• твердий сир - 70 г
• кетчуп - 1,5 ст.
• рідкий крем - 1 склянка
• часник-1-2 зуби
• сіль і перець

Процес:

• розріжте смужки
• часник дрібно нарізати часник
• смажте все в режимі "Випічка" (попередньо встановити таймер на годину)
• налийте кетчуп кремом
• перець і сіль за смаком
• вилийте сир, що тертий
• пити до потовщення
• покладіть макарони
• налийте окропу, щоб вона покривало пасту
• перенесіть режим "pilaf"
• ми переробляємо час, що залишився на таймеру

Варіант 3 (вегетаріанець)

Ви будете потребувати:

• пенне - 200 г
• zucchini Zucchini - 2 шт. (маленький)
• жовток - від 1 яйця
• будь -який сир - 100 г
• крем - 1,5 склянки
• часник - 4 зуби
• лука - 1 голова
• рослинне масло - 2 - 3 ст.
• трави (Орегано, Василь, Петрушка) - 1,5 ст.
• перець і сіль

Готувати легко:

• розріжте смужки Цуккіні, а цибуля кубиками
• Обсмажте протягом 5 хвилин в олії ("випічка" або "смаження" режимів)
• надішліть там подрібнені зуби часнику
• приклейте жовток і вершки
• налити в кабачки
• покладіть Пенна зверху
• вилити окропу
• киньте траву сіллю
• готуйте в режимі спагетті
• посипте готову страву сиром

Як приготувати вершковий соус для карбонатної пасти?

Для пасти з карбон, вони зазвичай використовують вершковий соус.Ми доводимо до вашої уваги кілька способів приготування такого соусу.

Метод 1 (з грудкою)

Інгредієнти:

• цибуля - 2 ПК
• масло - 150 г
• борошно - 30 г
• крем з низьким вмістом - 0,2 л
• копчена грудка - 130 г
• орегано, мускатний горіх, сіль, перець

Як приготувати:

• тонко нарізати цибулю
• обсмажте його в попередньо розігрітій олії
• посипте борошном і продовжуйте смажити
• розріжте грудку і відправте в цибулю
• обсмажте 2 хвилини
• вилити вершки
• сіль і приправити травами та перцем
• кип'ятити 3-4 хвилини
• якщо соус виявився занадто густим, розведіть кип'яченою водою і знову нагрійте його до кипіння

Метод 2 (шинка часнику)

Брати:

• низький -жировий крем або сметана - 220 мл
• оливкова олія - \u200b\u200b60 мл
• часник - 2 зуби
• жовтки - з 4 яєць
• чедер і пармезани сири - 70 г
• vetshchina - 100 г

Опис процесу:

• очистіть часник і злегка розчавлюйте його пресом
• нагрійте олію в сковороді
• смажте в ньому часник
• коли він дає аромат, витягніть його
• там обсмажте шинку в кубиках
• закрийте жовтки кремом з віночком (не бийте)
• нагрійте кремову масу у вогні, але не доводить кипіння
• налийте в сковороду з шинкою
• додайте тертий сир

Метод 3 (крем з морквою)

Продукти:

• вершкове масло - 1 упаковка
• морква - 2 шт.
• молоко - 2 склянки
• вершки - 0,5 склянки
• твердий сир - 120 г
• борошно - 20 г
• жовтки - з 2 яєць
• зелені сушені
• сіль перець

Підготовка:

• розтопіть олію
• смажте борошно в ньому
• вилийте молоко тонким потоком, помішуючи
• закипіть 5 хвилин
• яскраві жовтки з кремом
• вилийте в молочну суміш
• додайте терту моркву з сиром
• сіль і перець
• висоті приправи
• доведіть до кипіння і вийміть з вогню

Метод 4 (томат-цереальний)

Ви будете потребувати:

• свіжі помідори (або консервовані без шкіри) - 400 г
• часник - 3 зуби
• рідкий крем - 0,2 л
• олія для смаження
• базилік - 6 гілочок

Вам потрібно готувати так:

• нагрійте олію
• смажте в ньому часник
• тонко нарізати помідори і покласти в олію
• лінія
• потягніть підготовлені помідори
• змішайте отриманий томатний пюре з вершками
• нагрівати до кипіння
• приправити сіллю і перцем
• налийте нарізаний базилік

Метод 5 (з паприкою)

Необхідно:

• будь -який м'який сир - 130 г
• вершки (або жирне молоко) - трохи більше склянки
• паприка - 2 ч. Л.
• перець і сіль

Процес:

• нагрійте молоко (не кипіть)
• додайте до нього подрібнений сир
• натріть суміш до шовковиті
• посипте перцем і сіллю перцем

Метод 6 (з петрушкою)

Склад:

• жирний крем - 300 г
• масло - 60 г
• часник - 2 гвоздики
• тертий сир - 1, 5 склянок
• подрібнена петрушка - 1 маленький промінь
• сіль і перець

Готуйте так:

• розчиніть олію в тушковій
• додати вершки
• варіть, помішуючи, хвилини 4 - 5
• додайте часниковий розчавлення, петрушку, сир
• сезон на смак

Метод 7 (кремово-макеїк)

Продукти:

• майонез - 100 мл
• крем - 150 мл
• гірчиця - 2 ч. Л.
• перець
• лимонний сік - 1 ст.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Соус готовий!

Метод 8 (пікантний)

Інгредієнти:

• вершки - 1 склянка
• тертий сир - 1 склянку
• часник - 2 зуби
• мускатний горіх - третина чайної ложки
• Ґрунтові волоські горіхи - 0,5 склянки
• сіль перець

Як готувати:

• нагрійте крем
• додайте тертий сир
• розігрітися, поки сир не тане
• приправити часником, сіллю і перцем
• налийте смажені горіхи

Як бачите, є багато варіантів для приготування соусу. Експериментуйте та додайте нові нотатки до звичайних щоденних страв.   

Карбонара з беконом і вершками

Ви хочете зробити пасту як готую в ресторані? Це зовсім не складно. Головне - пам’ятати тонкощі цієї страви:

• вставити з соусом потрібно швидко готувати і негайно подати до столу.
• традиційно романи Пікоріно з овечого молока використовуються для карбон. Іноді змішується з пармезаном.
• м'ясо - Гуанчіала або Панчетта (сольова свинина).
• оптимальне співвідношення соусу та макаронних виробів 1: 1. Багато соусу може перетворити пасту в суп.
• для соусу взято 3 яйця на 400 г паст.
• ретельно промийте яйця, використовуючи пензлик, оскільки вони не піддаються тривалої термічної обробки під час готування.
• більш легший і однорідний соус, тонший і «світлий» повинен бути макарони.
• готуйте пасту на 2-3 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці. Як кажуть італійці, густий «нерв» повинен залишатися посередині.
• не змивайте варені макарони.
• під час зливу води завжди залишайте склянку рідини. Ви можете розбавити соус, якщо він виявиться занадто густим.

Ми пропонуємо використовувати рецепт за допомогою молочних вершків.

Підготувати:

• макарони (спагетті, локшина) - 200 г
• бекон з м'ясними смугами - 300 г
• крем 22% - 0,5 склянки
• цибуля - Шалот - 2 шт.
• рослинне масло - 1 ст.
• жовтки для соусу - 4 шт.
• жовтки для прикраси - за кількістю порцій
• часник - 1 зуб
• пармезан - 100 г
• біле вино - 4 ст.
• перець - 1 ч. Л.
• орегано - 2 ч. Л.
• соляна

Спосіб приготування:

• видаліть грубу шкіру з бекону
• виріжте 5 тонких слайдів для декору
• розріжте решту кубів
• нагрійте олію в сковороді
• спершу обсмажте слайди
• вийміть їх з каструлі і висушіть на серветці
• смажте тонко нарізаний бекон
• подрібніть часник і нарізати цибулю
• киньте овочі до бекону і обсмажте всі разом
• налийте вино і нехай воно буде снуючим
• вершки та жовтки витерті
• змішайте частину сиру з вершками
• натисніть на сковороду
• сіль, киньте перець і орегано
• покладіть в соус пасту відвареною до половини і добре зігріть
• перед подачею покладіть смажений хрусткий бекон зверху
• посипте сиром
• обережно налийте на нього жовток
• можна посипати перцем

Карбонська паста з шинкою та сиром

Інгредієнти:

• vetshchina - 150 г
• яєчна локшина - 200 г
• сир - 70 г
• яйця - 3 шт.
• рослинне масло - 3 ст.
• часник-2-3 зуб.
• тіман - 2 ч. Л.
• червоний перець - 1 ч. Л.
• соляна

Приготування їжі, як завжди, дуже проста:

• кип'ятити воду
• додайте сіль і ложку олії
• киньте локшину Кука
• розріжте смужки шинки
• подрібніть часник
• обсмажте його з шинкою в решті олії
• помістіть пасту відвареною до палати "Альденде"
• добре струсіть яйця до однорідності
• додайте до них дві третини тонко тертого сиру
• налити чебрець і перець
• налийте яйця на спагетті і добре замісіть, не відпускаючи
• посипте решту сиру
• подавати в нагріті пластини

Вуглецева паста з грибами в вершковому соусі

1. Гриб

Ви будете потребувати:

• гриби (чемпіньйони, гриби устриць, шантери) - 500 г
• масло - 5 ст.
• оливкова олія - \u200b\u200b5 ст.
• цибуля - 2 ПК
• спагетті-2550-300 г.
• крем - 0,5 л
• сир (кращий пармезан) - 120 г

Підготовка:

• розріжте цибулю кубиками
• у нагрітому сковороді розчиняйте масло в оливковому
• смажте в ній цибулю
• тонко нарізати гриби і відправити цибулю
• перець, сіль за смаком
• додати орегано
• обсмажте до киплячої рідини з грибів
• вилити вершки
• нагрівати до кипіння
• вилийте тертий сир
• додайте соус до варених спагетті
• добре змішувати
• посипте сиром при подачі

2. З шинкою та грибами

Продукти:

• макарони (будь -яка) - 300 г
• гриби - 150 г
• vetshchina - 150 г
• жовток - 2 шт.
• крем - 300 мл
• сир - 100 г
• оливкова олія для смаження
• сушеного базиліка - 2 ст.
• сіль і білий перець

Як готувати:

• варіть пасту звичайним способом
• смажте тонко нарізані гриби в попередньо розігрітій олії
• коли рідина залишає їх, додайте шинку, розрізані смужками
• обсмажте до золотистого
• змішайте вершки з жовтками і влийте в сковороду
• сіль, перець
• вилити базилік
• готуйте до загущення
• надішліть варену пасту в соус
• щільно посипте перед подачею

Карбон з лососем у вершковому соусі

Для приготування їжі вам знадобиться:

• паста (будь -яка форма, але краще "пір’я") - 200 г
• лосось - 200 г
• рослинне масло без запаху - 2 ст.
• лимон або сік лайма - 1 ст.
• крем - 200 мл
• сушені трави (краще, звичайно, італійська)
• соляна
• білий лимонний перець

Процес приготування:

• покладіть пасту, кухарку, і почніть готувати соус самостійно
• виріжте філе, очищену від шкіри та кістки з кубиками розміром близько 2 см
• посипте лимонний сік
• обсмажте в гарячому маслі на сильному вогні
• ви можете злити зайвий жир
• посипте рибу перцем і травою
• налити вершки
• соляна
• тушкувати близько 4 хвилин
• покладіть готову пасту в тарілки і налийте соус
• посипте тертим сиром, але пам’ятайте, що його занадто багатий аромат може перервати делікатний смак лосося

Крім того, ви можете додати до цієї пасти:

• кріп - зробить страву більш знайомим російською кухнею, адже поєднання цієї ароматної трави з рибою традиційно для наших страв
• палаючий червоний перець, нарізаний тонкими пір’ями - дасть чіткість пасти і пікантність. Додайте перець після наливання крему в сковороду
• червона ікра - по -справжньому королівська прикраса готової страви, коли вона подається на стіл

Карбонська паста з креветками: рецепт

Рецепт 1

Продукти:

• спагетті тонкі - 200 г
• свіжі креветки - 500 г
• жирний крем - 170 мл
• кремовий сир - 2 ст.
• сухе біле вино - 75 мл
• сир пармезан - 60 г
• масло - 50 г
• рослинне масло - 2 ст.
• соляна
• перець
• часник - 2 зуби
• петрушка - 5 гілочок

Підготовка:

• очистіть креветки
• залиште кілька штук з хвостиками, ви прикрасите готову страву з ними
• нагрійте масло та рослинні олії
• смажте часник з цілими зубами
• після того, як він дасть свій аромат, видаліть
• обсмажте креветки, які пішли на прикрасу
• відкладіть їх
• влийте решту креветок у олію і обсмажте на повільному вогні
• сіль і перець
• налийте вино і тушкуйте, поки воно не випаровується
• змішайте сир з вершками і добре втирайте
• вилийте цю суміш на креветки
• тушкувати 7 хвилин до однорідної структури
• пийте варені спагетті в сковороді з соусом і теплим
• додайте тонко нарізану петрушку
• посипте сиром перед подачею і покласти цілі креветки зверху

Рецепт 2

Підготувати:

• макарони (бажано гофровані) - 200 г
• креветки - 300 г
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.
• жовток - 3 шт.
• твердий сир (тонко тертий) - 120 г
• сік напів лимона
• соляна

Приготування досить швидко:

• квості креветки в солоній воді з лимонним соком близько 3-4 хвилин
• очистити їх
• покладіть макарони
• смажте часник в олії до аромату, а потім вийміть його
• злегка обсмажте креветки в цій ароматній олії
• виноград жовтки з сиром
• тримайте тарілку з яєчною сумішшю над каструлею, в якій варіть пасту. Тож соус стане більш однорідним і жирним
• вилийте варену макарони на креветки
• налийте соус і подайте

Рецепт 3

Ви будете потребувати:

• креветки - 250 г
• паста (снаряди, спіралі) - 250 г
• жирний крем - 1 склянка
• невелика лампочка - 1 ПК.
• пюре з помідорів (свіжі, консервовані) - 100 г
• сіль і перець
• пармезан, натертий для прикраси

Процес приготування:

• покладіть макарони
• дрібно нарізати цибулю
• обсмажте в олії до золотистого
• надішліть йому креветки
• обсмажте близько 4 хвилин
• налийте томатне пюре (можна замінити ложку томатної пасти)
• вилити вершки
• сіль, перець за смаком
• налийте соус до готової макарони
• посипте тертим пармезаном у тарілках

Вуглецева паста з яйцями: рецепт         

1. Карбонара з жовтком -пашотом

Ви будете потребувати:

• паста з будь -якого виду - 200 г
• копчений сало з венами - 150 г
• твердий сир овець - 80 г
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.
• перець і сіль
• курячі жовтки - 4 шт.
• оцет - 1 ст.

Готуйте наступним чином

• варіть пасту в киплячій солоній воді з додаванням ложки олії
• розріжте жир тонкий
• обсмажте це до хрусткої скоринки
• покладіть шматочки на паперову тканину, щоб він поглинав жир
• натерти тонко сир
• кип'ятити жовтки пашоту
• налийте перець і дві третини сиру в варену пасту.
• добре змішувати
• покладіть у нагріті пластини
• розташований з боків
• вилийте жовтки в центр
• посипте решту сиру

Як приготувати жовтки пашоту:

• налийте оцет у окроп
• перемішування ложки, утворюйте воронку
• не припиняючи втручатися у воду, обережно влийте жовток у воронку
• готувати 2 хв
• вийти з прорізної ложки

2. "Гніздо"

Продукти:

• спагетті тонкі - 400 г
• бекон - 300 г
• цибуля - 2 ПК
• часник - 4 зуби
• біле сухе вино - 100 г
• крем - 180 г
• твердий сир - 150 г
• перепелині яйця - 4 - 5 шт.
• помідори Черрі - 5 шт.
• зелена цибуля - 5 стебла
• базилік - 5 гілки

Метод приготування їжі:

• кип'ятити спагетті, як завжди
• нарізати цибулю, часник
• обсмажте їх в олії
• додайте бекон, вирізаний смужками
• налийте там вино, нехай воно трохи випарюється
• вилити вершки
• надішліть спагетті, зелену цибулю, базилік та третій сир
• приправити сіллю і перцем
• на випічці від спагетті утворюйте "гнізда"
• вилийте яйце в середину
• посадіть порізи, розрізані навпіл
• посипте решту сиру
• випікайте при 200 градусах близько 7 хвилин

Карбон з фаршем м'ясом: рецепт

Отже, для приготування їжі, візьміть:

• макарони - 300 г
• м’ясо фарше (будь -яке) - 300 г
• копчений сало або грудинка (щоб дати аромат і соковитість) - 100 г
• велика цибуля - 1 ПК
• сметана або вершки - 2 ст.
• соляна
• перець
• сир (Гаду, Чеддер) - 100 г
• яйце - 1 ПК
• улюблені трави та спеції

Отримайте процес:

• розріжте цибулю кубиками
• отримайте його в попередньо розігрітій рослинній олії
• надішліть фарш м’яса і мальки, помішуючи
• киньте там жир
• під час приготування соусу кип'ятити макарони
• солять фарш м'ясо, приправити спеціями
• покладіть в нього сметану або вершки
• посипте 2 ст.л. сиру і перемішайте
• налийте яєчко і смажене фарш з фаршем у гарячі макарони
• змішайте і посипте сир, що залишився

Карбонська паста з ковбасою: рецепт

Не всі люблять бекон або грудку через вміст жиру. Відмінна вуглецева паста може бути виготовлена \u200b\u200bз ковбаси. Особливо смачно для цих цілей використовувати гострі ковбаси з чорізо.

Але ви можете замінити цей продукт ковбасою, яку ви любите: ковбаси, курята, шинка і навіть молоко. Все -таки це вийде дуже смачно.

Отже, почнемо:

• поріжте 150 г ковбас
• розріжте тонко перець чилі (якщо вам не подобається занадто гострий, ви можете взяти менше)
• смажте все в оливковій олії з щіпкою сушеного часнику та декількома листям розмарину
• варіть пачку спагетті (або будь -які інші макарони)
• змішайте 1 яйце, 4 ст. сметана і 3 ст. тертовка моцарелла (або інший сир з нейтральним смаком)
• вилийте цю суміш у готові спагетті
• надішліть там смажену ковбасу
• розігрітися, уникаючи яєчних локонів
• посипте базиліком при подачі

Готуйте відповідно до наших рецептів і будь ласка, своїх близьких!

ВІДЕО: ВЕЛИКА ПАСТАВА: Класичний рецепт