Визначення свіжості яєць: за снарядами, запахом, напівпрозорим, струшуванням, вагою, білком, після приготування їжі, використанням води, ультрафіолетової лампи

Дуже важливо визначити свіжість яєць, оскільки несвіжі яйця можуть принести багато проблем для організму. Давайте визначимо свіжість яєць.

Зміст

Щодня люди відвідують магазин для придбання продуктів, з яких вони готують смачну, поживну їжу. Найпопулярніший і вимагається продукт серед споживачів - це яйця. Вони також додаються під час приготування їжі, салатів та інших страв. Ці продукти знаходяться в холодильнику майже кожної людини.

Однак не всі знають, скільки ви можете зберігати їх у холодильнику. Майже неможливо визначити свіжість яєць лише їх зовнішніми показниками. Але є спеціальні методи, які дозволять вам це зробити.

Визначення свіжості яєць

Відповідно до ступеня свіжості, можна виділити 2 типи яєць.

Вони відрізняються такими знаками:

Дієтичний. Таке яйце вважається останнім. Це було знесено птахом не більше 7 днів тому. Дієтичні яйця цієї категорії, які знаходяться на полицях магазинів, мають спеціальний маркувальний лист - "D". Він надрукований червоним кольором, але цей продукт не такий поширений. Як правило, такі товари отримують вдома або купуються на найближчій фермі. Ці яйця можна безпечно назвати найсмачнішими. Зауважимо, що вони стають ще кориснішими, якщо вони були знесені 3 дні тому, розміщені для тимчасового зберігання в темному місці. Кожна корисна речовина, що міститься в таких яйцях, знаходиться в ідеальному стані, тому швидко поглинається людським організмом. У таких яйцях жовтки білки мають еластичну консистенцію, і тому вони практично не поширюються на поверхні каструлі. Єдиний недолік дієтичних яєць у вареній формі, важко їх очистити. Білок прилипає до оболонки, і з ретельним очищенням починає зникати у великих шматочках.

Їдальні. Яйця стають один через 8 днів після їх знесення птахами. Саме ці продукти ми можемо щодня спостерігати на полицях магазинів, ринків. На яйцях також надруковано спеціальне маркування синьою фарбою - це буква "c". Продукти зберігаються не більше 25 днів. Величезний плюс таких яєць - вони швидко очищають після кипіння. Вони також, як правило, добре поширюються на поверхні каструлі.

Для людей, які мають алергію, краще їсти дієтичну різноманітність. І все тому, що в такому продукті сенсибілізуючі якості є найбільш мінімальними.

Як зрозуміти, що яйце свіже при купівлі?

У магазині, на ваше прохання, вони можуть принести овоскоп. Завдяки йому, ви подивитесь на внутрішню частину яйця, повітряну камеру, яка дозволить вам зрозуміти, наскільки високоякісний продукт. Однак ви не можете використовувати овоскоп. Просто використовуйте наступні методи.

Щоб перевірити свіжість яєць, обережно огляньте їх. Ви повинні вибрати хороший продукт для таких показників.

За снарядом

Якщо оболонка має шорстка поверхня, вона матова, загартована - Тоді таке яйце читається свіжим.
Якщо поверхня оболонки на ньому присутня м’яка, темна пляма, це означає, що продукт був підірваний.
Якщо оболонка блискучий, має синій відтінок - Таке яйце старе, зіпсоване. Іноді продавці спеціально натирають яйця, щоб вони мали презентацію. Однак цього неможливо зробити, тому що через це термін зберігання продукту зменшується.
Якщо в лотку є яйця, які мають матову поверхню, а з ними копії блискучі, то продавець змішаних свіжих яєць із зіпсованими.

За запахом

Багато людей стверджують, що шкаралупа поганого яйця має певний, неприємний запах. Але цей показник вважається сумнівним, і тому він не завжди дає точну інформацію.

Однак ви також можете легко використовувати таку перевірку. Все тому, що яєчна шкаралупа має здатність поглинати різноманітні запахи. Якщо яйце свіже, це надає запах лайма. Яйце зберігається довше - на її поверхні можуть бути присутні різноманітні запахи.

Шляхом передачі

Ви можете перевірити свіжість яєць, якщо просвітити їх лапою, потужність якої становить 100 Вт. Це може бути звичайний ліхтарик.

Метод передачі дозволяє розглянути промінь. Якщо афери немає, то яйце вважається хорошим. Ця частина має здатність проявлятися з часом. Необхідно проходити певний проміжок часу, так що вода випаровується, а внутрішня частина яйця стає щільною. У дієтичному яйці найжорсткішого це максимум 0,4 см, але в їдальні його розмір не більше 0,9 см.
Дієтичне яйце має однорідний, щільний жовток. Коли ви світите через нього, він повинен бути візуально розташований у центральній частині.
У столовому яйці жовток трохи.
Якщо жовток розташований безпосередньо біля оболонки, то продукт неможливо їсти.

Також, переглядаючи, ви можете помітити переплетення у вигляді крові:

Якщо краплі невеликі, то це нормально.
Коли краплі розташовані у вигляді кільця, ніколи не купуйте такого яйця.
Якщо кров проникла у внутрішню частину яйця, коли вона утворилася, то білок буде рожевим, а жовток має помаранчевий відтінок.

Також уважно переглянути, якщо всередині є темні плями. Якщо такі присутні, то патогени почали розвиватися всередині.

Метод тремтіння

Якщо ви хочете дізнатися, чи свіжий продукт чи ні, використовуючи цей метод, перший вчинок наступним чином:

Стисніть кожну копію так, щоб після цього ви відчуваєте незначні коливання всередині.
Акуратно струсіть яйце окремо, щоб шкаралупа залишалася не пошкодженою.
Якщо продукт не зіпсований, він не дасть незвичайних відчуттів. Вібрації всередині не буде, оскільки яйце дуже щільне.
Якщо після тісного стиснення долоні і після тремтіння всередині яйця щось захворіє, воно пошириться, не купуйте цей продукт, оскільки він зіпсований.

Народ називається "балаканиною" серед людей серед людей. Оскільки під час процесу створюється відчуття, ніби щось рухається всередині самого яйця. Така техніка має один важливий недолік - за допомогою її допомоги ви ніколи не можете дізнатися, наскільки яйце вже зберігається, яка ступінь свіжості. Завдяки цьому методу ви визначаєте лише ті яйця, які не слід купувати.

Яйце скрут

Цей метод також буде корисним для вас у магазині, купуючи яйця. Це досить просто:

Покладіть одне яйце на рівну поверхню.
Спробуйте натиснути, щоб він котився.
Якщо яйце обертається під час руху, котиться тривалий час, то воно гнило.
Свіжі яєчні рулети рівномірно, але дуже мало у часі.

За вагою

Якщо магазин має контрольні лусочки, то дізнайтеся вагу яйця.

Яйце, вага, вага більше 75 г Він має високу категорію. На шкаралупі такого яйця надруковано "B".
Яйце, вага, вага мінімум 65 г і максимум 75 г, вважається обраним.
Яйце зважування щонайменше 55 г і максимум 65 г належить до 1 -го класу.
Яйце зважування щонайменше 45 г і максимум 55 г Відноситься до 2 класів.
Яйце, яке має вагу не більше 45 г належить 3 -й особі.

Коли ви зважуєте яйце, ви негайно зрозумієте, чи правильно на ньому маркування. Наприклад, вибрана копія має меншу вагу, а це означає, що вона несправна. Вага яйцеклітини зменшилася, можливо, через сушку, оскільки в ньому випарюється волога. Зауважимо, що найкращі та найбільш збалансовані в складі поживних речовин - це яйця, які належать до першого сорту.

Як перевірити свіжість яєць вдома?

Вдома у вас є більше можливостей дізнатися свіжі яйця. Усі процедури займуть вас трохи часу.

Визначення білки

Перш ніж вирішити приготувати яйце, перевірте це:

Якщо яйце має снігове -біле яйце, має чудову консистенцію, тонку, мокру і рідку поверхню, в той час як вона не поширюється по поверхні посуду, нагадує масу, схожу на желе, то її можна безпечно їсти. Такий продукт вважається свіжим.
Якщо білок має всі подібні шари, жовток сплющується - яйце не дуже свіже. Краще не використовувати його в кулінарії, але це не вважається небезпечним для здоров'я.
Якщо, зламавши яйце, ви відчуєте поганий запах, то мікроорганізми вже почали розмножуватися всередині. Доцільно викинути подібну копію, вона не підходить навіть для смаження, заварювання, випічки.

Аналіз після приготування їжі

Заздалегідь кип'ять яйце:

Якщо під час очищення шкаралупа швидко відходить, а між білком і самою шкаралупою є місце, то яйце вважається їдальні, воно зберігається більше, ніж 1 -й тиждень.
Свіже варене яйце, як правило, важко очистити. У ньому майже непомітний мішок повітря. Ви не можете швидко очистити такий екземпляр, навіть якщо ви спочатку занурюєте його в окропу, а потім у прохолодну воду.

Метод води

Для цього методу вам знадобиться звичайна вода. Вилийте воду в ємність, щоб вона була щонайменше 10 см.

Далі опустіть вибране яйце і подивіться, як воно поводиться:

Свіже яйце негайно потоне і залишиться на дні контейнера.
Яйце, яке зберігається більше 7 днів, буде на поверхні рідини, буде виглядати тьмяною стороною вгору.
Якщо яйце легко плаває на воді, його термін становить не менше 14 днів.
Якщо яйце швидко вискакує, згадуючи легкий поплавок, негайно позбудьтесь такого екземпляра. Можливо, його вік становить близько 30 днів.

Багато професійних домогосподарок, коли вони дають поради молодим дівчатам, помилково рекомендують додати сіль до води. Справа в тому, що сіль не впливає на результат такої перевірки. Яйце може бути на поверхні рідини, якщо афера збільшилася, мікроби вже почали розвиватися всередині або гній, утвореному там. Через такі процеси утворюються гази, завдяки якому яйця так добре плаває.

Метод вимірювання температури поверхні

Цей метод вимагатиме від вас бути надзвичайно обережними та уважними. Вам доведеться виконати такі маніпуляції:

Ретельно промити поверхню яйця за допомогою мила.
Промийте його, протріть його сухим.
Торкніться спочатку до загостреної сторони, потім торкніться дурної сторони. Зробіть це по черзі.

Далі зробіть висновки:

Чи була тьмяна сторона теплішою? Тоді таке яйце вважається свіжим.
Якщо ви не відчували великої різниці, вам здавалося, що і гостра, і тьмяна сторона мають однакову температуру, то яйце однозначно зберігається довго.