Інструкції щодо заморожування маринованого м’яса для барбекю.
Зміст
Відбуваються різні ситуації, і погода часто погіршується, коли барбекю було позначено заздалегідь. У той же час барбекю скасовують і відпочивають. Що робити в цьому випадку, якщо немає способу обсмажувати м'ясо на грилі, а найближчим часом ви не збираєтесь ходити в парк чи на природу? У цій статті ми розповімо, чи можна мариноване м'ясо замерзло.
Як заморозити маринований барбекю?
У цьому випадку ми рекомендуємо заморозити м'ясо. Цей метод не найкращий. Звичайно, ідеальним варіантом є готувати м'ясо, але якщо це неможливо, щоб продукт не погіршувався, ми рекомендуємо його заморозити. Існує кілька підходів та способів заморожування маринованого барбекю.
Особливості морозу:
- М'ясо, яке було мариновано в розчинах, використовуючи невелику кількість кислоти. До них належать маринад з томатною пастою, соусом або помідорами. Марінади з додаванням мінеральної води та невеликою кількістю оцту також добре підходять до замерзання.
- Заморожування здійснюється безпосередньо в пластиковій ємності. Для цього необхідно занурити м'ясо в контейнер з маринадом, закрити кришку і заморозити. Ви також можете використовувати вакуумні сумки.
- Зверніть увагу, що якщо вам потрібно обсмажити таке м'ясо, тоді доцільно дістати його з морозильної камери до ночі, поставити його на нижню полицю в холодильник і дайте йому відтавати природним чином.
- Забороняється нагрівати замерзлий барбекю або розморожування в мікрохвильовій печі під впливом тепла та води. Тільки повільне відтавання допоможе зберегти соковитість м’яса, щоб не зіпсувати його.
Чи можна заморозити шашлик з цибулею?
Більшість маринадів для барбекю готуються просто використання цибулі, спецій, навіть зелені. Цибуля, після його відтавання, може стати м'якою і не дуже хрусткою, неприємно пахнути. Ми рекомендуємо, перш ніж занурити м'ясо на сітку або шампур, надіти барбекю, вийняти цибулю.
Якщо можливо, найкраще дістати шматки м’яса, готувати новий, свіжий маринад, налити для них м'ясо, додати цибулю і залишити на дві години. Таким чином, ви зможете зберегти попередній смак м’яса, і цибуля залишиться хрусткою, після розморожування вона не втратить своїх властивостей, не розпадться під час приготування.
Чи можливо заморожувати барбекю в майонезі?
Цей маринад є одним з найгірших для замерзання, оскільки після розмороження м'яса компоненти майонезу можуть просто зійти або щось на зразок вареного білка, вийде.
Особливості маринаду:
- Маринад придбає неоднорідну послідовність. У цьому випадку ми рекомендуємо зняти м'ясо, не вимити його, а просто занурити його в новий, свіжий маринад і залишити на пару годин. Ідеально переносить мороз, маринований лимонним соком, томатною пастою, а також соняшниковою олією.
- Справа в тому, що жир допомагає охоплювати шматки м’яса і запобігає видаленню вологи. Таким чином, барбекю, навіть після повторного розморожування, залишатиметься досить м'яким і соковитим.
- Тому, якщо ви сумніваєтесь у погоді, ви бачите, що вона змінюється, а наступного дня може дощ, ми рекомендуємо використовувати соняшникову олію, мінеральну воду або томатну пасту для приготування маринаду. Таке м'ясо може бути заморожене, після того, як його розморожування зберігає свої властивості та смак.
Як заморозити готовий барбекю?
Якщо ви підготували величезну кількість барбекю і гості не їли його, щоб м'ясо не зникало, воно може бути замерзне у готовій формі.
Інструкції:
- Для цього просто покладіть м'ясо в пластикову ємність, закрийте кришку, замерзайте. Розморозити не потрібно, оскільки в попередніх випадках.
- Таке барбекю найкраще розміщувати в замерзлому вигляді на грилі або просто на сковороді, і нехай він підрум’яниться з обох боків.
- Після такої підготовки це буде максимально смачним і максимально ароматним, як відразу після видалення з барбекю.
- Рекомендується наповнити готовий шашлик жиром, смолтом, навіть соняшниковою олією. Це також чудовий спосіб зберігати барбекю протягом тривалого періоду часу в холодильнику або морозильній камері.
- Також не рекомендується розморожувати повільним чином, а швидким зануренням у гарячу сковороду або барбекю.
Чи можливо заморозити мариноване м'ясо?
Зверніть увагу, якщо ви збираєтеся поїхати на природу протягом декількох днів, не потрібно заморожувати барбекю. М’ясо можна зберігати протягом декількох днів у маринаді, просто в холодильнику, без замерзання.
особливості:
- Переконайтесь, що температура знаходиться при 0 + 1 градусах. Саме такі температурні умови ідеально підходять для збереження вже підрум’яного барбекю, тривалий час.
- Ви можете зберігати такий барбекю не більше 5 днів з моменту підготовки маринаду. Зверніть увагу, що якщо ви вже взяли розморочене м'ясо для Маріновки, це не варто в морозильній камері. Оскільки ви можете повністю зруйнувати його смак характеристики, воно виявиться дуже сухим і щільним.
- Тому, якщо ви збираєтеся поїхати на барбекю, ми рекомендуємо придбати м'ясо на ринку, охолодженому, або загалом, пару, який щойно був вирізаний. У цьому випадку, навіть після першого морозу в маринаді, барбекю виявиться досить смачним.
Яке барбекю не слід замерзати?
Кибки маринад із зеленню погано розморожуються. Тому що після розморожування він згасає, несмачно і темніє. У цьому випадку весь смак втрачається. Якщо ви думаєте, що погода може погіршитися, радимо не додавати трави або вводити її безпосередньо в день, коли ви готуєте барбекю.
Багато хто не рекомендує, як правило, впроваджувати зелень у барбекю під час маринування, адже при приготуванні його швидко обвугно і псує зовнішній вигляд продукту. Ви можете заморозити барбекю від свинини, курки, баранини, а також яловичини. Небажано заморозити курку, а також яловичину. Відмінно переносить свинину та ягня. Саме це м'ясо після розморожування все ще має насичений смак.
Найкращий барбекю з барбекю
Одним з найкращих варіантів маринаду для заморожування є використання кефіру. Саме цей маринад разом з Маслані найкраще для замерзання. Справа в тому, що він містить жир, який огортає шматки м'яса і утримує вологу всередині. Тому після розморожування м'ясо не втрачає соку, тримає його всередині.
Під час приготування м'ясо соковите і ароматне. Слід мати на увазі, що після розморожування деякі спеції можуть втратити свій запах, а також смакові властивості. Тому ми рекомендуємо оновити маринад або взагалі зробити новий, витримуючи продукт у ньому протягом декількох годин до приготування їжі.
Ідеальний варіант - приготувати м'ясо після того, як воно було мариновано протягом 8 годин. На жаль, якщо погода вас погіршила, або плани різко змінилися, не засмучуйтеся. З замерзлого барбекю також отримується чудова соковита страва.
Відео: Заморожуйте барбекю
