Найкращі рецепти французьких булочок з корицею, родзинками, шоколадом, сметаною, сиром та заварним кремом. Як приготувати французькі макаруни, гармати, бріош, синабон, сир?

Стаття про те, як спекти різні види французьких булочок вдома.

Французькі булочки - це хрусткий з ніжним кремом всередині.

Як готувати французькі булочки вдома?

Французькі булочки можна готувати вдома. Це буде не складно. Вам просто потрібно захотіти.

Французькі булочки

Для приготування булочок:

• закрийте 4-4,5 склянки борошна
• 1 склянки теплого молока
• 3 яйця
• 4 ст. столові ложки цукру
• 20 г свіжих дріжджів або 1 ст. ложка сухого
• 250 г маргарину
• щіпка солі

Для підготовки начинки:

• 125 г плавлення маргарину
• 1 склянка цукру
• цукровий порошок для розсипання готових -булочки

Ми починаємо готувати:

1. Опан. Змішайте дріжджі з теплим молоком, цукром (1 ст. Ложки) і 2 ст. Столові ложки борошна, залиште в теплому місці, і дайте йому піднятися близько 30 хвилин.
2. Тісто. Ми додаємо до тіста пропрацьовані яйця, цукор, сіль, борошно, наприкінці виливаємо розтоплене, але не гарячий маргарин, замішують тісто, щоб воно відставало, нехай воно піднімається в теплі, поки збільшення не збільшиться (близько 2 години).
3. Ми ділимо тісто на 4 частини. З кожної частини ми розгортаємо тонкий шар, змащуєте приглушений маргарин, посипте цукром, обмотуйте його рулоном, наріжте шматочками довжиною 2-3 см і розкладаються у змащеній формі. Для змащення краще використовувати рослинне масло. Якщо булочки на відстані 2-3 см є одним з інших, то під час підйому вони будуть взаємопов'язані, а якщо 5-8 см, то кожен буде окремо.
4. Ми залишаємо форму з булочками в теплому місці, поки вони не піднімуться (близько 1 години).
5. Ми випікаємо в духовці протягом 10-15 хвилин, увімкнувши температуру 180-200 ° С.
6. Ми виносимо булочки з форми, прохолодно і посипаємо цукром для глазурі.

Тісто для французьких булочок - заварний крем, пухир, дріжджі, масло: рецепти

Заварне тісто для булочок

Банки заварного тіста - гармати - вперше почали випікати в Бургундії. Особливістю тесту є те, що до нього додають тертий твердий сир.

Для тесту вам знадобиться:

• 0,5 склянки води
• неповна склянка борошна
• 1 ст. Ложка крохмалю (картопля)
• 50 г вершкового масла
• 3 яйця
• 100 г твердого сиру
• щіпка солі

Ми починаємо готувати:

1. Ми кип'ятять воду з сіллю і маслом на сковороді.
2. Додайте борошно до вареної суміші, крохмаль, не видаляйте з вогню, але інтенсивно замісіть, щоб зламати всі грудочки.
3. Коли він трохи охолоне, ми додаємо по одному - яйця, а також ретельно перемішаємо до однорідності.
4. Налийте тертий твердий сир, замісіть.
5. Тісто готове, ви можете спекти маленькі булочки. Потрібно трохи викласти тісто, за розміром волоського горіха. Під час випічки воно сильно зросте.

Тісто

Для тесту вам знадобиться:

• 200 мл теплого молока
• 450 г борошна
• 100 мл олії (овоч)
• 1 білок
• 1 чай. Ложка дріжджів (суха)
• 2 ст. Ложка з цукром
• щіпка солі

Ми починаємо готувати:

1. Ми змішуємо дріжджі та 1 чайну ложку цукру з теплим молоком, даємо йому стояти півгодини.
2. У просіяному борошні ми додаємо все для тіста і тіста, замішують густе тісто, нехай воно піднімається близько 1 години. Потім ми розгортаємо тісто, змащуємо заварним кремом, посипте родзинками, котиться в рулон, нарізати шматочки і запікати.

Заварний дріжджовий тісто для булочок

Розбиваючи частину борошна в тісті, ми досягаємо наступного:

• Крохмаль у борошні є клеєм, через це менше цукру знадобиться в тісті.
• Смак та якість готового продукту покращуються.
• Бучки несвіжі повільніше.

Бики з такого тесту можуть бути плитою з різними начинками.

Для тесту вам знадобиться:

• близько 3 склянки борошна
• 200 мл теплого крему 15% вмісту жиру
• 200 мл теплого молока
• 5 ст. столові ложки цукру
• 80 г олії (масло)
• 4 жовтки
• 2 чай. столові ложки дріжджів (можна висохнути)
• 1 ст. ложка коньяку
• щіпка кардамона (земля)

Ми починаємо готувати:

1. 3 ст. Ми заварюємо столові ложки борошна з окропом кремом, перемішайте і залишаємо до охолодження.
2. У дріжджах ми додаємо 1 ст. Ложка цукру, налийте тепле молоко, залиште, щоб підходити, коли дріжджі піднімаються, перемішайте їх.
3. У завареному та охолодженому борошні ми додаємо розтоплене масло, цукор, жовтки, дріжджі, замішують ложкою до бульбашок.
4. Виявилося рідке тісто, накрийте його рушником, залиште його в теплому місці протягом 2 годин і зачекайте, поки тісто збільшиться на 2 рази.
5. Додайте коньяк, кардамон, до тіста, що залишилося, і змішайте руками, поки він не позаду.
6. Отримане тісто може бути розгортане шаром, розкладіть начинку, рулони, розрізати на шматки, дайте йому прийти та плитою.

Guers - французькі заварні сирні булочки: рецепт

Герерс - французькі заварні булочки з додаванням подрібненого твердого сиру. Вони можуть бути всередині без начинки, а з начинкою (червона риба, ікра, вершковий сир).

Гурери подають до перших страв або, як незалежна страва, до вина.

Гаундер

З цієї кількості тіста ви отримуєте 15-20 маленьких булочок.

Для булочок вам потрібні:

• 1 чашка борошна
• 125 мл води
• 125 мл молока
• 3 яйця
• 100 г олії (вершкове масло)
• 100 г сиру "російська", "голландська" або "шешехон"
• щіпка солі

Ми починаємо готувати:

1. Вилийте воду молоком у каструлю з густим дном, додайте масло, сіль і нагрійте її до кипіння.
2. Вилийте борошно і перемішайте (горщик у вогні), поки уніформи.
3. Ми проводимо тест, щоб охолонути протягом 5-10 хвилин і входити в 1 яйце, замісіть, поки тісто не стане однорідним. Ми також вводимо решту яєць.
4. Якщо тісто густе, додайте половину яйця або цілого. Правильно підготовлене заварне тісто на аркуші для випічки, де будуть запечені булочки, не розмиваються, але не надто товсті.
5. Ми натираємо сир на тонкій тарілці, додаємо до тіста і перемішати.
6. На аркуші для випічки, покритої пергаментним папером або без паперу, але злегка зволожений водою, викладіть за допомогою 2 ложок, грудочок тіста, розміром яйця перепелів. Відстань між грудочками становить 5-6 см, оскільки вони значно збільшаться в розмірах.
7. Спочатку ми нагріваємо духовку до 190 ° С, покладемо в духовку випічку на 30-40 хвилин. Ви не можете відкрити двері в духовці і стукати на неї на весь час випічки булочки, інакше вони не піднімуться.
8. Готові -Бучки, при охолодженні, можна заповнити будь -яким упущенням на заповнення або залишити без заповнення.

Французькі булочки: Рецепт

Пухні французькі булочки з корицею

Для булочок вам потрібні:

• 1 склянки теплого молока
• 100 г олії (вершкове масло)
• 20 г дріжджів (свіжі)
• 100 г цукру
• 0,5 кг борошна
• щіпка солі

Для заповнення вам потрібно:

• 50 г розтопленої олії (масло)
• 100 г цукру
• 1 ст. ложка кориці (земля)

Ми починаємо готувати:

1. Ми просіюємо борошно і покладаємо дріжджі в поглиблення, 1 чайну ложку цукру, вилийте тепле молоко і струшуйте рідке тісто. Давайте піднімемося близько півгодини тепла, поки нижня частина не збільшиться обсягом, і не почне падати.
2. Ми додаємо решту продуктів для булочок і замісете густе тісто, тримаємо в теплому місці близько 1 години.
3. Ми ділимо тісто на 2 частини. Ми беремо 1 частину, розгортаємо шаром, розкладається з розтопленим маслом, посипте цукром, змішаним з корицею, загорніть його в рулон, нарізати шматочками 2-3 см, складіть на змащений аркуш, на відстані 2-3 CM, нехай він підніметься близько півгодини. Потім також 2 частини.
4. Ми покриваємо підйомні булочки жовтком і покладемо себе в духовку, нагріти до 180-200 ° C, протягом 15-20 хвилин.

Французькі булочки з родзинками: рецепт

Час приготування таких булочок становить близько 3 годин.

Французькі булочки з родзинками

Для булочок вам потрібні:

• 1 склянки теплого молока
• 3 яйця
• 50 г маргарину або олії (масло)
• 20 г дріжджів (свіжі)
• 4 ст. Ложка з цукром
• 5 склянок борошна
• щіпка солі

Для заповнення вам потрібно:

• половина склянки родзинок
• 150 г олії (вершкове масло)
• неповна склянка цукру
• півтора мистецтва. столові ложки крохмалю

Ми починаємо готувати:

1. Опан. У глибокій мисці ми просіюємо борошно, наливаємо тепле молоко в поглиблення, наливаємо 1 ст. Ложка цукру та дріжджів, і покладіть на тепло на півгодини.
2. Тісто. Коли на тісті з’являється багато бульбашок, ми додаємо до нього розплавлений маргарин і замішують борошном.
3. Ми побили яйця з рештою цукру і солі в піну і додаємо до тіста.
4. Ми повісимо тісто руками, поки воно не почне вільно відставати. Закрийте його рушником і залиште його підніматися в теплі, приблизно 2 години.
5. Наповнення. Змішайте розтоплене олію або маргарин, цукор, крохмаль.
6. Вилийте гарячу воду в родзинки на 10 хвилин, потім злийте воду і висушіть родзинки на рушнику.
7. Різання. Піднімається тісто розділено на частини (ви можете на 4). Ми тонко котячи частину тіста, змащуємо начинку, посипте родзинками, розгортаємо його в рулон і нарізати шматочками довжиною 2-3 см.
8. Покладіть шматочки на аркуш, змащений рослинним маслом вгору, на відстані 1-1,5 см, накрийте серветкою і дайте їй піднятися близько півгодини.
9. Ми випікаємо в духовці при 180-200 ° С протягом 15 хвилин.

Як приготувати макарон - французькі булочки?

Макарун - невеликі охайні хрусткі булочки з безе та меленого мигдалю, з кремом посередині.

Кілька секретів приготування справжнього французького Макарун:

• Цукровий порошок з мигдальним борошном повинен бути сухим, для цього, перш ніж приготувати, їх можна сушити в духовці.
• Необхідно спостерігати за точними пропорціями та процедурою проведення продуктів у тісті.
• У Франції тісто для сушіння для придбання скоринки залишається не на годину (як у рецепті), але вночі готовий продукт матиме прекрасний вигляд, і не буде зламатися при випічці.
• У холодильнику готове печиво повинно стояти близько 12 годин.

Макарун - лимон

Для makarun вам потрібно:

• 5 білків (з яєць)
• 210 г порошку (цукор)
• 125 г порошку (мигдалю)
• 30 г цукру
• 1 ст. Ложка соку та спиртних напоїв (лимон)
• 20 крапель харчового барвника (жовтий)
• на кінчику могіналів. столові ложки солі

Для Ганаша вам потрібно:

• 2 жовтки
• 200 мл води
• 40 г крохмалю (кукурудза)
• 25 г олії (вершкове масло)
• 1 чай. Цукрова ложка
• діта від 2 лимонів

Ми починаємо готувати:

1. Змішайте порошок: цукор з мигдалем і просіть через сито.
2. Збийте білки сіллю в густу піну, спочатку повертаючи повільну швидкість змішувача, а потім збільште швидкість, додайте трохи цукру, лимонного соку, спиртних напоїв, барвника і продовжуйте бити до стійкої піни.
3. Ми змішуємо збиті білки та мигдаль-сахар з шпателем. Тут вам потрібно зробити все дуже обережно, рухи шпателя повинні бути від 10 до 50, ви не можете змішати тісто, інакше воно стане занадто рідким. Правильно підготовлене тісто повинно стікати з шпателя безперервним шаром.
4. Ми завантажуємо тісто в кондитерську сумку і вичавляємо його на пергаментний папір, на аркуші діаметром 2-3 см. Відстань між колами становить 2 см.
5. Ми переміщуємо форму з колами, щоб майбутнє печиво займало гладку форму.
6. Ми залишаємо форму з сирим печивом на столі близько години, щоб на ній утворюється скоринка.
7. Ми випікаємо при 150 ° С близько 15 хвилин.
8. Ми видаляємо з форми разом - папір і печиво, даємо їй охолонути.
9. Ганаш. У воді ми розбавляємо крохмаль, додаємо цукор, олію, доводимо на кипіння на слабкому вогні і охолонемо.
10. Додайте жовтки, цедру лимонів і перемішайте до однорідності.
11. Змастіть одне коло з ганашом, накрийте друге - і робиться печиво.

Французькі рецепти випічки - Бріоші з корицею

Бріоські булочки з корицею (можна маком або кунжутом)

Такі булочки можна подавати в перші страви або робити гамбургери з них. З цього тесту ви отримуєте 12-14 булочки.

Для булочок вам потрібні:

• 3 склянки борошна
• ¼ склянки молока (сухе)
• 120 г олії (масло)
• 3 яйця
• 1 чай. Ложка дріжджів (суха)
• 3-4 чай. столові ложки води
• 2 чай. столові ложки цукру
• щіпка солі
• 1-2 жовтки для змащувальних булочок

Ми починаємо готувати:

1. Розмішайте цукор і дріжджі в теплу воду, залиште на 10-15 хвилин на вогні, за цей час суміш збільшуватиметься об'ємом.
2. Додайте до дріжджів інші інгредієнти кімнатної температури і замісіть тісто. Нехай він прийде 1-1,5 годин.
3. З наближення тіста, розкачайте круглі булочки в наші руки, складіть їх на аркуш, з'єднуючи 6 штук разом, дайте їм прийти.
4. Змішайте жовток з розтопленим маслом, змащуйте цю масу булочок, занурюючи в нього пензлик, посипте чимось одним: меленою корицею, маку або кунжутним насінням і запікайте при 190 ° С до рум’яного відтінку.
5. Подавайте гарячі булочки до столу.

Як приготувати французькі булочки з шоколадом?

Французькі булочки з шоколадом

Для булочок вам потрібні:

• 500 г борошна
• 2 ст. столові ложки цукру
• 1 яйце
• 130 г пом'якшеної олії (масло)
• 200 мл молока
• 7-8 г дріжджів (сухий)
• щіпка солі
• шоколад - 100 г

Ми починаємо готувати:

1. Цукор, дріжджі ми розчиняємо в теплому молоці і залишаємо в теплому місці на півгодини.
2. У просіяному борошні ми додаємо всі продукти для булочок, замісете густе тісто і покладемо його на 1 годину в тепло.
3. Ми ділимо піднімається тісто на 18 частин, і розгнемо - булочку.
4. Ми розкидаємо кожну булочку з тортом і змащуєте половину тортилії з розтопленим шоколадом.
5. Ми складаємо торт навпіл і розрізаємо його довжиною на 3 частини.
6. Ми крутимо кожну частину в рулон, ми відкидаємо 3 рулони у вигляді і так випікаємо при 180 ° С протягом 20 хвилин.

Французький Зайчик "Sinnabon" з корицею: рецепт із фотографією

Buns Sinnabon смачні, але все ще високі -калорії, вони більше схожі на торти.

Французький Зайчик "Сіннабон" з корицею

Для булочок вам потрібні:

• 600 г борошна
• 200 мг теплого молока
• 100 г цукру
• 2 яйця
• 80 г олії (масло)
• 1 чай. Ложка дріжджів (суха)
• щіпка солі

Для заповнення вам потрібно:

• 1 склянка цукру
• 1 чай. ложка кориці (земля)
• на кінчику ножа ванілін

Для необхідного крему:

• 50 г сиру (м'який крем)
• 40 г олії (масло)
• 2 ст. столові ложки порошку (цукор)

Ми починаємо готувати:

1. Тісто. Сухі дріжджі з 1 чаєм. Вилийте ложку цукру з теплим молоком, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин на спеку.
2. Ми додаємо цукор до наближення дріжджів, разом з яйцями, пом'якшеним олією, сіль і борошном, замісити густе тісто. Покривши рушником, ми залишаємо тісто в теплі, поки воно не збільшиться на 2 рази, близько півтори години.
3. Наповнення. Змішайте цукор і корицю з ваніллю.
4. Бруківка. Ми розгортаємо тісто з прямокутником, жирами з пом'якшеним вершковим маслом (30 г), посипте начинкою, скручуйте його в рулоні, наріжте 2-3 см довжиною довжиною і складаємо на змащений лист.
5. Ми накриваємо тісто на аркуші легким рушником і залишаємо його піднятися близько 15 хвилин.
6. Ми випікаємо 20-25 хвилин, підтримуючи температуру 180 ° С.
7. Кремовий. Розмішайте вершковий сир з вершковим маслом, цукровою пудрою та ванількою.
8. Ми виносимо запечені булочки з духовки, і негайно, не виходимо з форми, змащуємо вершки.

Як приготувати французькі булочки з сиром?

Французькі булочки з додаванням сиру настільки делікатні, що вони буквально тануть у роті.

Французькі булочки з сиром

Для булочок вам потрібні:

• 1 чашка борошна
• 2 жовтки (яйця)
• 200 г олії (масло)
• 200 г сиру
• 1 чай. ложка соди
• щіпка солі

Для заповнення вам потрібно:

• 150 г цукру
• 2 білки (яйця)

Ми починаємо готувати:

1. Змішайте сир, соду, пом'якшене олію, жовтки, додайте трохи борошна. Якщо не вистачає 1 чашки, ми додаємо більше, щоб тісто виявилося щільним, як на пельменах.
2. Збийте білки змішувачем, додаючи невеликий цукор до прохолодного стану.
3. Ми розгортаємо тісто з шаром, мастить з начинкою, закрутаємо його рулоном, наріжте на раунди довжиною 2-3 см, викладаємо на аркуш і випікаємо 20-25 хвилин, підтримуючи температуру на 180 ° 180 ° С.

Як приготувати французькі булочки зі сметаною?

Французькі булочки з сметаною

Для булочок:

• 350 г борошна
• 100 мл молока
• 1 чай. Ложка дріжджів (суха)
• 50 г олії (масла) або маргарин
• 50 г цукру
• дрібка солі
• 70 г сметани

Для начинки:

• 500 г сиру
• 100 г цукру
• 1 яйце

Для заповнення:

• 200 г сметани
• 1 ст. Цукрова ложка

Змащувати булочки 1 жовток

Ми починаємо готувати:

1. Опан. Змішайте дріжджі, кілька ст. Ложки борошна, 1 ст. Ложка цукру з теплим молоком. Ми ставимо його, щоб підняти тісто до теплого місця.
2. Тісто для булочок. Ми додаємо всі інгредієнти і тісто до просіяного борошна, замішують густе тісто, даючи воно піднятися в теплому місці близько 1 години.
3. Наповнення. Змішайте сир, яйце і цукор.
4. Готуйте булочки. Ми розгортаємо тісто з шаром, змащуємо заливкою, вимикаємо рулони, нарізані шматочками, завдовжки 2-3 см, викладіть на аркуш, дайте йому прийти на 10-15 хвилин, змастіть жовтком і випікайте 20-25 хвилин при температурі 180-200 ° С.
5. Наливання. Змішайте сметану з цукром.
6. Ми виймаємо запечені булочки з духовки і наливаємо їх начинкою.

Французькі гроші: рецепт

Французькі гарячі булочки з маку

Для булочок:

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 2 чай. столові ложки дріжджів (сухість)
• 100 г олії (масла) або маргарин
• 1 яйце
• 3-5 ст. столові ложки цукру
• щіпка солі і ванілін
• 50 г родзинок

Для начинки:

• 100 г маки
• 4-6 ст. столові ложки цукру
• 2 ст. столові ложки олії (масло)

Змащувати булочки 1 жовток

Ми починаємо готувати:

1. Опан. Змішайте сухі дріжджі, 1 ст. Ложка цукру, 2 ст. Столові ложки борошна з теплим молоком і покладіть в тепло для підйому (близько півгодини).
2. Тісто. Ми просіюємо борошно, додаємо яйце, цукор, олію, сіль, тісто, замішують руками, додаємо родзинки в кінці і знову замішують, щоб рівномірно розподіляти родзинки через тісто. Ми кладемо тісто в тепло протягом 1 години.
3. Наповнення. Вилийте маку в окропу, через 10 хвилин ми зливаємо воду, і подрібніть мак за допомогою блендера і додайте цукор.
4. Готуйте булочки. Ми ділимо тісто на 2 частини. Ми котимо частину тіста шаром, змащуємо розтоплене масло, а потім наповнюючи, вимикаючи рулон, розрізати шматочки довжиною 2-3 см, покладіть на аркуш, дайте йому прийти на 15 хвилин, змастіть жовтком, і випікайте протягом 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Як приготувати французькі булочки з дріжджового тіста?

Французькі булочки з дріжджового тіста

Для булочок вам потрібні:

• близько 4 склянки борошна
• 60 г цукру
• 1 склянку молока
• 2 яйця
• 100 г олії (вершкове масло)
• 2 чай. столові ложки дріжджів (сухість)

Для заповнення вам потрібно:

• 100 г олії (вершкове масло)
• 180 г цукру
• 1,5 ст. столові ложки крохмалю (картопля)

Ми починаємо готувати:

1. Тісто. Сухі дріжджі розводить у теплому молоці.
2. Ми просіюємо борошно, додаємо до нього всі продукти для булочок і замішують густе тісто в ефір. Ми залишаємо тісто теплим протягом 1 години.
3. Наповнення. Змішайте олію, цукор і крохмаль.
4. Ми робимо булочки. Ми розгортаємо тісто з шаром, жирами з начинкою, наріжте на шматки довжиною 2-3 см, викладаємо на змащений лист, відстань між сирими булочками 2-3 см, дають їм піднятися близько 15 хвилин.
5. Сірий до духовки до 220 ° C, і коли ми покладемо булочки випічки, кріпляйте до 180 ° С. Ми випікаємо близько 15 хвилин.
6. Посипте готовий охолоджений булочок цукор.

Отже, з вищезазначених рецептів ми були переконані, що французькі булочки - це помста.

ВІДЕО: Guers - Французькі сирні булочки /Гугери - рецепт сирних листків /recette des gougeres