Які ножі не можуть бути загострені? Яка різниця між редагуванням та заточенням ножа? Як належним чином заточити ніж вдома: мусат, точинок, машина, механічна, електрична шліфувальна машина, імпровізовані засоби. Як перевірити та зберегти різкість ножа?

У цій статті ми розглянемо, як і як правильно загострити ніж вдома, а також дізнатися про секрети збереження його гостроти.

Будь -який, навіть добре свердловина і високоякісна ніж з часом дурний і перестає бути таким же гострим, як і в перші дні після покупки. Розрізання обприскування на лезо ножа після декількох років роботи стирається, що спричиняє багато незручностей. А німий предмет може спричинити травми та скорочення, оскільки він ковзає набагато частіше. Тому в цьому матеріалі ви дізнаєтесь, як надійно і швидко загострити ножем самостійно.

Які ножі не потребують загострення?

З заточенням руки леза необхідні спритність і сила в руках. А також вам потрібно належним чином бути терплячим, ретельно вивчаючи всі можливі методи, щоб ваш надійний кухонний помічник повернувся до операції. Але по -перше, варто дізнатися про сучасні спеціальні матеріали, з яких виготовляється лезо. Зрештою, багато з них не тільки не потребують заточення, але категорично не підлягають цьому.

На замітку: Щоб швидко перевірити, чи потрібно ваш ніж заточувати, спробуйте стригти власне волосся. Якщо це вийшло, то він все ще досить гострий і не потрібно загострювати лезо. Але в іншому випадку це потрібно зробити безвідмовно.

• Ми повторюємо, що на сучасному ринку є багато видів ножів, які взагалі не потребують заточення. Більше того, для багатьох інструментів заростання протипоказання, оскільки воно може пошкодити обприскування на лезі. H справа заборонена для таких ножів:
  • якщо є лезо з магнітним шаром або обприскуванням. На сьогоднішній день це одне з найвищої якості та популярних інструментів, які мають надзвичайно гостре лезо. Вони можуть вирізати майже все в будь -якому положенні. Але якщо ви спробуєте посилити подібний ніж, то в кращому випадку отримайте протилежний ефект;
  • керамічні ножі. Це бюджет і високоякісна версія ножа, яка забезпечить вам найкращі скорочення. Але ви можете заточити лезо від кераміки виключно на заводі виробником або спеціальними предметами;
  • ніж з ребромним або передачевим лезом. Завдяки незалежному заточенні, можливо, пошкодження гвоздики. Так, і це надзвичайно незручно маніпулювати ним.
• Ножа дозволяється заточувати, якщо він не належить до жодного з перерахованих вище. На кухні частіше зустрічається предмети вуглецевої сталі або її високоякісного аналога, що трохи покращується додаванням кобальту або ванадію. Іноді ви все ще можете знайти ніж у Дамасіанської сталі, але він більше підходить для холодної зброї, а не для інвентарю кухні.

Якими способами можна загострювати ножі: різниця між редагуванням та заточенням

Слід розуміти, що редагування ножа та його заточення - це два абсолютно різні маніпуляції.

• Редагувати необхідне лише в тому випадку, якщо нож нещодавно був придбаний І лезо було трохи тьмяно. Іншими словами, це шліфування нерівностей або лише незначне оновлення краю.
  • Зазвичай, щоб зробити ніж, вибирають рубаючі інструменти з невеликим шліфуванням. Наприклад, Мусат, тонкий зароблений камінь або навіть пояс.
• Вони підтягують старі ножі, які давно працювалиІ через це їхня лінія різання була стерта. Тобто, відбувається повне відновлення кута і різкості ребра леза.
  • Для заточення, звичайно, знадобиться грубі зерна. І, звичайно, час охоплюватиме набагато довший проміжок часу, оскільки кут вимагає дуже важливої \u200b\u200bуваги.

Як і що правильно заточити ніж вдома?

Неможливо заточити ніж без спеціального обладнання. Зазвичай наждачні бруски використовуються невеликою та великою зерністю, мусатою та всіма можливими типами заточків, які є величезною кількістю на сучасному ринку. Давайте розглянемо всі можливі варіанти та працюємо з ними.

Важливо: Необхідно встановити кут заточення заводу перед роботою. Для цього виміряйте візуальні лінії між двома кутами в кінці. Накресліть лінію зверху та під ножем, а перехрестя між ними дасть необхідний кут. Для кухонної техніки вона часто переходить від 20 до 30 °.

Почнемо з теми під цікавою назвою - Musat

Це невеликий діаметр конусного стержня, який виготовлений з металу або кераміки. Вся поверхня покрита горбками. Найчастіше стрижень розпорошується спеціальним сплавом, що збільшує його життя.

• Є Мусаті з ручкою і без неї. Для зручності візьміть Мусат у ліву руку, а ніж вправо. Місце ножа біля самої основи призначається до кінця Муса, щоб ріжуча сторона леза дивилася на вас.
• Поставте саму точину в будь -яке зручне положення на вагу. Але для більшої зручності, особливо для початківців, розміщуйте його вертикальне положення. Тобто він повинен відпочити з кінцем на дошці або іншим горизонтальним елементом, який добре виправлений.
• Під час загострення леза ножа рух повинен бути прогресивним, рухаючись від кінчика Муса до ручки. Якщо він стоїть, то рух буде протилежним. Не забувайте про кут експозиції, до якого ви чітко дотримуєтесь, якщо хочете досягти максимального ефекту.
• Повторіть цю дію для кожної сторони ножа. Як результат, такі рухи повинні бути щонайменше 40. Не зупиняйтеся, поки всі задишки не зникнуть з лопатей.
• Мусат зазвичай використовується як додатковий інструмент після приховування на барі або для невеликого регулювання. Він приходить на допомогу, коли потрібно врятувати ніж від маленьких задирок на лезі.

Поточний бар або осел здійснюватимуть високу якість заточення ножа

Найчастіше в повсякденному житті використовується точилка. Його практичність полягає в тому, що вона може бути в різних загальних варіаціях і має кілька різновидів обприскування. Наприклад, сучасні ослів, з одного боку, йдуть чудово, а з іншого, вони покриті грубими зернами.

• Починаючи безпосередньо до заточення ножа, покладіть на плоску поверхню штангу за блиску. Ви можете закласти ганчірку, яку планка не пішла і не пошкодила поверхню. Звичайно взяти ніж у правій руці за ручку та виправити планку лівою рукою. Але руки можна змінити залежно від комфорту.
• Перед початком маніпуляції обводьте всю поверхню каменю водою або олією рясно. Це здійснить саму роботу, і буде набагато менше пилу.
• Спершу працюйте з грубим кліпом із 1000 кругій і, нарешті, подрібніть невеликими зернами до 300-320 крупи.
• Після цього дуже важливо визначити кут заточення та зафіксувати ніж в одному положенні. Найбільш звичайні кухонні ножі зазвичай загострені під кутом 45 °. Якщо ви почали загострювати ніж, який зазвичай вирізаєте м'ясо і рибу, то кут буде трохи менше - 35 °.

Важливо: Пам'ятайте, що кут, який ви вибрали для заточення ножа, завжди слід розділити на два. Тобто, загострений ніж у 45 ° С. Кожна сторона матиме 22-22,5 °.

• Лезо повинно бути розміщено на камені, щоб воно, здається, покладене на нього. Ні в якому разі не ставте ножа перпендикулярно, інакше ви можете його зіпсувати.
• Рухи здійснюються лише для себе. Але не забувайте, що лезо повинно виглядати від вас. Зверніть увагу, що спочатку ми щільно натискаємо на ручку ножа і починаємо, рухаючись в бік, щоб почати лезо до кінчика. Зверніть особливу увагу на розріз.
• Тож вам потрібно робити щонайменше 30-40 разів з кожною стороною. Але є техніка, коли ніж негайно ведеться в одній, а іншій стороні, проходячи з кожного боку. Повірте, за це вам потрібна велика спритність, тому краще не поспішати на початківців у цьому питанні.

Як працювати з механічною сучасною точилкою?

Вони часто ходять на набори з ножами, але ви можете придбати його в будь -якому побутовому магазині. Принцип дії до божевілля простий:

• помістіть ніж суворо перпендикулярно між камінням всередині точильки;
• також веду лише до себе;
• напрямок повинен бути від ручки до кінчика;
• у цьому випадку вам потрібно прикріпити легкий прес, просто здійснити у зворотному напрямку;
• 10-15 маніпуляцій щодо косметичної тяжкості буде достатньо.

Elektrotchilka зробить усе для вас

В даний час електричні шліфувальні машини особливо популярні та затребувані. Покупці залучають, спочатку чергу, доступну вартість та простоту використання. Ви можете придбати таку електричну машину в будь -якому побутовому магазині.

• Використання машини надзвичайно просто: просто покладіть ніж між двома обертовими дисками, і тоді техніка зробить свою роботу.
• Ну, вам потрібно лише злегка намалювати лезо від основи до кінчика, щоб воно було заточене рівномірно. І щоб провести високоякісне заточення, вам потрібно трохи натиснути.
• Але 5-7 рухів буде досить достатньо.

Поточна машина для реальних професіоналів

Цей метод точно посилить навіть самий дурний ніж. Більше того, це зробить, щоб його колишня різкість повернулася до покупки.

• Але це потрібно робити виключно сильними чоловіками. І майте на увазі, що вам потрібно взяти диски лише з тонкого загрозу. В іншому випадку ніж може погіршитися, і ви можете пошкодити собі без проблем.
• Перш ніж увімкнути, вам потрібно прикріпити ніж до диска, щоб відчути кут заточення. Тільки після цього увімкніть пристрій.
• Вилийте суворо в одному напрямку - до себе, з різкої лінії, прямо від вас. Почніть з ручки і закінчуйте кінчиком. Не забудьте плавно зняти кут, щоб не зіпсувати заточення.
• Кілька рухів достатньо, щоб повторно реалізувати тупий ніж.

Важливо: Після загострення потрібно перевірити, чи є задишки. Тобто горловики, виступи або нерівності. Якщо вони є, їх потрібно відшліфувати за допомогою тонкого заробленого паперу. В іншому випадку ніж може розірвати ріжучий матеріал або виконувати низькі якості роботи.

Як заточити ніж імпровізованими засобами?

Бувають ситуації, коли лезо ножа несподівано тьмяно, і жодного інструменту для заточення не було знайдено під рукою.

Страви підходять не тільки для їжі

• У цьому випадку звичайна керамічна чашка або тарілка чудово заощадить. Страви слід добре промивати і витерти сухим паперовим рушником.
• Опустіть лезо ножа на пару хвилин у холодну воду і протріть його так само сухе. Щоб загострювати ніж, варто вартим дна чашки, по черзі з кожного боку.
• Рухи повинні бути гладкими, а також лише в напрямку до себе з початку пера. Не забудьте зняти кут кінця, як це є у заводській ідеї.
• Але майте на увазі, що це не заточування, а лише редагування. Тому декілька з цих рухів врятують вас у надзвичайних ситуаціях, але все буде потрібно, щоб повністю заточити ніж пізніше.

Що буде замінено на точилку?

• Всім відомо, що будь -який камінь, навіть цегла, допоможе терміново посилити ніж.
• Дії повинні бути такими ж, як на загостреному барі.
• Однак не забувайте, що це лише надзвичайна міра, і немає сенсу постійно посилити ножі. Більше того, він буде відшліфувати лише лезо, а не заточувати.

Шкіряний пояс заощадить у надзвичайній ситуації

Майте на увазі, що це можна зробити лише після заточення на барі або принаймні каменю. Ремінь може лише керувати ножем!

• Для зручності ви можете зафіксувати пояс на задній частині столу, ліжка або стільця. Добре потягніть його і прикріпіть ніж з прямим кутом.
• Лезо повинно здійснюватися у двох напрямках, але з одного боку. Потім подрібніть в одному напрямку до себе. Переверніть і зробіть подібну схему маніпуляції.

Звичайний наждачний папір може прийти на допомогу

Особливо, коли ніж повинен швидко повернути свою колишню гостроту, і інструментів немає.

• Візьміть кут і намалюйте ніж у напрямку до фіксованого наждачного паперу.
• Кілька плавних маніпуляцій з невеликим пресом повернуть певну тяжкість леза.
• Ви можете просто скласти папір навпіл і прикріпити зернисту сторону до ножа. Проведіть кілька разів подалі від ручки. Цей варіант допоможе швидко відновити різкість, але захопити його на кілька випробувань.

Як перевірити, чи ніж добре загострений?

Це потрібно зробити для того, щоб переконатися в необхідному результату. Загалом, методів багато, але ми пропонуємо вам найпопулярніші з них.

• Для першого методу перевірки візьміть газетний аркуш і намалюйте на ньому ніж за вагою.
• Ви також можете спробувати вирізати м’які овочі або фрукти, оскільки це буде неможливо зробити за допомогою тупого ножа.
• Обережно зондуйте лезо ножа подушкою пальців. Дурне лезо відчуває себе округленим.
• Також принесіть загострений ніж у світло і належним чином огляньте поверхню. Якщо ви помічаєте відблисків на лезі, ви можете бути впевнені, що ніж добре заточений.

Як зберегти тяжкість ножа, щоб уникнути частого заточення леза?

Досвідчені майстри із задоволенням діляться цінними порадами зі звичайними мешканцями. У цій статті ми готували найважливіші принципи, які допоможуть підтримувати лезо ножа з різким протягом тривалого періоду часу.

• Ніколи не залишайте ніж у брудному стані. Мало того, що залишки їжі висихають, і буде проблематично мити їх, тож ви також пошкодите край леза тертям.
• Ніколи не залишайте ножів у вологому стані. Навіть найвищий якісний ніж, який не піддається корозії, може швидко набрякати і вступити в непридатність.
• Також зберігайте їх подалі від вологих місць. І, бажано, в місці, окремо від усіх страв. Це допоможе зберегти його службове життя якомога довше.
• Потрібно мити ніж холодною водою, і справді намагатися зв’язуватися з ними рідше з гарячими матеріалами. Зрештою, висока температура швидша для роз’їзду леза в буквальному розумінні цього слова.
• Не вирізайте всі предмети ножем на будь -якій поверхні. Це погано вплине на самий край загостреного кута, і це швидко стане тьмяним. До і взагалі неможливо вирізати дроти кухонним ножем - для цього є спеціальні грізки. Але краще вирізати на дерев’яних дошках або з м'яких природних матеріалів.

Щоб якісно загострювати ніж, потрібно запастися терпіння та завзяття. Теорія звучить дуже просто, але ви не можете без практики. Але незалежне заточення ножа набагато дешевше, ніж семінари послуг або придбання нового інструменту. І з основними основами та секретами, якими ми вже поділилися.

ВІДЕО: Як заточити ніж вдома?