Рецепти приготування злегка солоної форелі.
Зміст
Розсувна форель вдома досить проста. Для солоного, найкраще вибрати річку, вона більше жир, має приємний смак і аромат. У цій статті ми розповімо, як вітати форель вдома.
Сіль -Червона форель: вибір риби для засолення
Найкраще купувати рибу безпосередньо з рук, щойно спіймані. Якщо це неможливо, заморожена форель підходить, але в цьому випадку потрібно правильно її вибрати.
Вибір риби для засолення:
- Найкраще вибрати рибу з блідо -рожевим філе. Відмовтеся купувати тушку з яскраво-оранжевим або помаранчевим кольором
- Переконайтесь, що в рибі є якомога менше льоду
- Якість плавників має велике значення, вони повинні бути щільно посаджені, не готуються при натисканні
- У магазинах найкраще придбати свіжу форель на крижаній подушці
- Ви можете придбати цілу заморожену тушу. У цьому випадку контролюйте колір її очей, вони не повинні бути каламутними
- Еластичність туші при натисканні. Вона повинна повернутися до попередньої форми за кілька секунд
Як вітати форель вдома: метод сухого засолення
Як тільки ви виберете сировину, ви можете почати малювати. Існує кілька варіантів соляної форелі. Найпростіший варіант - це метод сухого засолення.
Складові:
- 1 кг форелі
- 50 г солі
- 50 г цукру
- Лавровий лист
- Чорний перець
Рецепт приготування:
- Наріжте філе на невеликі шматочки, змішайте сіль, перець, а також цукор у ємності
- Покладіть на одну суміш спецій, а також сіль з цукром. Покладіть шматочки форелі зверху
- Посипте все сухою гострою сумішшю, викладіть зверху невелику блюдце і покладіть гноблення
- У цьому стані необхідно тримати форель в холодильнику на день
Не потрібно витягувати форель з соусу, ви можете безпосередньо зберігати її в ньому. Але все -таки ми рекомендуємо витягувати рибу з розсолу, висушити паперовим рушником, натерти рослинним маслом. Зберігайте в пергаментному папері або в пластиковій ємності, яка щільно закривається. Риба поглинає запахи, і через деякий час вона може почати погано пахнути іншими продуктами, які лежать у холодильнику.
Пам'яті трохи підсолюються вдома: рецепт приготування їжі
Цей варіант підходить, якщо ви чекаєте гостей на наступний день, ви хочете поводитися з ними смачними бутербродами. Або доповнити закуски червоною рибою.
Складові:
- 1/2 кг форелі
- 1/2 лимон
- Соляна
- Перець
Рецепт:
- Потрібно взяти відповідну тушку форелі, вийняти з неї шкіру
- Розібрати форель на філе, вийміть насіння і викиньте їх
- Виріжте філе на невеликі шматочки, товщиною 2 см
- Покладіть шкіру в контейнер і подрібнені шматочки лимона
- Сіль, перець і знову викладіть рибу
- Тож чергуйте до самої вершини, закрийте кришку і залиште в холодильнику цілу ніч, до ранку
- Ви можете спробувати їжу
Як швидко пікл -форель?
Якщо ви не хочете возитися з різанням риби, ви можете забирати форель цілу. Для цього знадобиться мінімум часу та продуктів.
Складові:
- Одна туша форелі
- 1 лимон
- Соляна
- Спеції
- Оливкова олія
Рецепт приготування:
- Спробуйте живіт форелі, видаліть усі нутрощі
- Не потрібно вирізати плавники, а також голову
- Далі вимийте нутрощі, протріть форель паперовим рушником, щоб туша стала сухою
- Змішайте оливкову олію з лимонним соком, сіль і цукор в окремому судні
- Налийте розчин зверху на форелі, пальто з усіх боків
- Накрийте невелику тарілку невеликого розміру і покладіть зверху гніт
- Все це потрібно поставити в холодильник на нижній полиці
- Час, коли посаджена форель, становить приблизно 1-3 дні
- Залежить від розміру риби, її щільності
- Ікра може бути засолена окремо
Ви можете піклувати форель дуже просто. Намагаючись зробити це один раз, ви назавжди відмовитесь придбати готовий товар.
Відео: Соляна форель вдома
