Як смачно приготувати баклажани? Які секрети приготування смачних баклажан? Які другі страви з баклажанів та інших овочів, м'яса, соуси до макаронних виробів, для м'яса?

З цієї статті ви дізнаєтесь, які смачні страви можна приготувати з баклажанів.

Страви баклажанів, завдяки вмісту великої кількості калію в них, допомагають у роботі серця і корисні як молодим людям, так і для старих. Це вже давно помічено в країнах Сходу, де баклажани вважаються овочем довголіття. Тут часто готують страви з баклажанів. Давайте дізнаємось секрети приготування смачних баклажан від азіатців.

Корисні поради щодо того, як приготувати смачні страви з баклажанів

Корисно дізнатися наступне секрети приготування смачних страв з баклажанів:

• Так що синій у готовому посуді не сумує, їх потрібно розрізати на невеликі шматочки і просочитись півгодини в солоній воді, потім злити воду і вичавити баклажани. З тією ж метою ви можете посипати нарізані баклажани сіллю, і залишити півгодини, а потім вичавити з соку, який з’являється - гіркота залишиться.
• Неприємний смак баклажанів може з’явитися, якщо ви вирізаєте їх металевим ножем - використовуйте для цього керамічний ніж.
• Якщо ви збираєтеся обсмажити баклажани, не кладіть їх у сковороду і попередньо дотримуйтесь на кілька секунд у окропу - тому вони поглинають менше олії.
• Готуйте баклажани на сильному вогні, щоб вони не встигнули в чорному кольорі.
• Якщо ви хочете, після смаження шматочків або кружок баклажанів, не втрачайте форми - не видаляйте з них шкіру.

Страви з баклажанів: соус з макаронів, рис

Страви з баклажанами включають соус, який постачається до макаронних виробів, спагетті та рису.

Соус з баклажанів

Візьміть в соус:

• 800 г баклажанів
• 400 г помідорів
• 4 передача часнику
• Кілька гілочок базиліка
• Мелений перець чорний з сіллю - на ваш смак

Приготування їжі:

1. Цілі баклажани в духовці до м'якості, приблизно 1 година.
2. Коли баклажани трохи охолоджуються, вийміть з них шкіру і нарізати кубиками.
3. Ми опускаємо помідори по одному в окропі, 10 секунд, витягуємо їх, видаляємо шкіру з них і нарізаємо м’якоть кубиками.
4. Подрібніть часник, нагрівання рослинного масла в сковороді і налийте тут часник на 1 хвилину.
5. Додайте кубики томатів і тушкуйте під кришкою до м’якості.
6. Ми також додаємо кубики баклажанів, сіль, мелене перець і тушкують до тих пір, поки рідина не випаровується.
7. Подавайте соус з гарніром, посипаючи посуд з дрібно нарізаним базиліком.

Страви з баклажанів: м'ясний соус на зиму

Така страва з баклажанів, як соус, може бути закрита для берегів, і подається на м'ясні продукти (котлети, смажене м'ясо, варене, запечене в духовці).

Соус з баклажанів на зиму

Візьміть в соус:

• 1 кг баклажанів
• 2 кг помідорів "вершки"
• 0,5 кг очищені шматочки солодкого червоного перцю
• 1 маленький гіркий перець
• 10 зубів часнику
• 6 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. Соляна
• 100 мл 9% оцту
• 200 мл офларного рослинного масла
• 2 гілки базиліка

Приготування їжі:

1. На м'ясній шліфувальній машині з невеликою решіткою, скрутіть окремо: баклажани, солодкий перець разом з гірким і помідорами.
2. Ми натискаємо часник у часникові тріски.
3. Вилийте фруктовий напій з помідорів у глибоку товсту сковороду, олію, вилийте сіль і цукор і кип’ятіть 10 хвилин.
4. Ми додаємо картоплю з баклажанів у каструлі, а кип’ятіть ще 10 хвилин.
5. Потім ми додаємо картоплю пюре з перцю і кип’ятіть ще 10 хвилин.
6. Зрештою, ми додаємо подрібнений часник, оцет, цілі гілки базиліка в сковороду, кип’ятіть протягом 5 хвилин.
7. Ми викидаємо базиліки з соусу і виливаємо соус у стерильні 0,5 літри банок, накрийте стерильними металевими чохлами, перегортаємо банки, обгортаючи їх теплою річчю до охолодження. З цієї кількості продуктів ви отримуєте 6 банок.

Страви з баклажанів: другі овочеві страви

З баклажанів можна приготувати другий посуд - ситні котлети, хоча вони не додають м’яса.

Баклажні котлети

Візьміть в котлетці:

• 800 г баклажанів
• 2 шматочки білого хліба
• 100 г твердого сиру
• 2 яйця
• 3 зуби часнику
• 50 мл молока для замочування хліба
• 2 ст. л. Піднімається. Баклажани смажені олії
• 3-4 ст. л. Піднімається. Котлети смажені олії
• Сіль з меленим чорним перцем - на ваш смак
• 2-3 ст. l Кукурудзяне борошно або кружок качани

Приготування їжі:

1. Мої баклажани, очищають його від шкіри, нарізають кубики і спочатку обсмажте його до раї. Масло, а потім тушкуйте під кришкою до каші, дайте їй охолонути.
2. Ми замочуємо шматочки хліба в молоці.
3. Подрібніть сир суцільних сортів дрібною таткою.
4. Змішайте крупу синього, замоченого хліба, яйця, сирної крихти, подрібненого тонкого часнику, сіль з перцем, добре замісіть.
5. Якщо в результаті м’ясо фарш рідкий, налийте на нього 1-2 ст. л. Сонія, і нехай він набрякть на 15-20 хвилин.
6. Ми котимо круглі котлети, котячи їх у кукурудзяне борошно і обсмажте їх до стійки. нафта.

З баклажанів можна приготувати таку страву, як руйнувати, і вони будуть смакувати не гірше, ніж м'ясо. Це робиться дуже просто:

1. Ми беремо цілі баклажани, видаляємо шкіру з неї (або ви не можете її видалити), вирізаємо тарілки через весь овоч, посипати сіллю і залишити її, поки сік не виділяється (15 хвилин).
2. Налийте сік, опустіть пластини баклажанів у клярі або тісто і обсмажте на червоному зчепленні. Обидві сторони, до рожевої кори.

Тепер виберемо тісто або тісто, в якому ми зануримо сині пластини.

Рідке дріжджове тісто для занурень баклажанів

Візьміть в тісто:

• 1 чашка борошна
• 1 яйце
• 0,5 склянки молока або води
• 10-15 г свіжих дріжджів
• 1 ч. Л. Сахара
• 1 ст. л. Піднімається. масла
• Сіль з меленим чорним перцем до їх смаку
• 0,5 ч. Л. Приправа для м'яса

Приготування їжі:

1. Ми нагріваємо молоко з цукром, щоб тепло, розчиняючи дріжджі в ньому.
2. Вилийте борошно, сіль з перцем і приправи в рідку частину, налийте яйце і рослинне масло і замісіть тісто до однорідності. Тісто повинно вийти як млинець.
3. Нехай тісто прийде на 15-20 хвилин, і ви можете почати готувати наріз з баклажанів.

Сирний каперс на крохмалі

Будівля з баклажанів у сирному тісті отримують із хрусткою золотою скоринкою.

В тісто, візьміть:

• 2 яйця
• Третина склянки молока
• 1-2 ст. л. тертий (тонкий) твердий сир
• 1 ч. Л. крохмаль
• Сіль, гостра приправа та мелений перець - на ваш смак

Приготування їжі:

1. Змішайте яйця, молоко, крохмаль, спеції, сіль разом і скидайте його до однорідного стану.
2. Додайте подрібнений твердий сир, перемішайте, і тісто готове.

Яєчний тісто

В тісто, візьміть:

• 4 яйця
• Третина склянки молока
• Сіль, гостра приправа та мелений перець - на ваш смак

Приготування їжі:

1. Змішайте молоко з жовтками, налийте сіль приправи та перець.
2. Збийте білки змішувачем до стійкої піни і поступово додайте до суміші жовто-молочної муки. Тісто готове.

Заварний повзання

В тісто, візьміть:

• На 2 ст. л. борошно та кипляча вода
• 1 яйце
• 1 ст. л. олії (овочі або вершки розтоплені)
• Сіль, гостра приправа та мелений перець - на ваш смак

Приготування їжі:

1. Налийте окропу в 1 ст. л. Борошно, перемішайте, додайте решту борошна, жовтка, масла, сіль з приправами і втирайте його до плавного тіста.
2. Врешті -решт, ми додаємо білок, збитих у тісто, обережно замішується, і ви можете загнати шари баклажанів і обсмажити нарізані.

Страви з баклажанів: другі страви з м'яса

Мусака з баклажанів, фаршу м'яса та картоплі в грецькій мові

Ми беремо до Мусаку:

• 6 середньо розміщена картопля
• 2 великі баклажани
• 300 г фарш м'яса (яловичина)
• 200 г твердого сиру
• 2 середні помідори
• 1 цибуля та болгарський перець
• 2 ст. л. Патеси помідор
• 5-6 ст. л. Піднімається. масла
• Сіль на ваш смак
• Орегано, м'ята, інша зелень за смаком

У соусі бешамеля давайте візьмемо:

• На 2 ст. л. борошно і масло
• 2 яйця
• 2 склянки молока

Приготування їжі:

1. Ми очищаємо картоплю, вирізаємо тонкими тарілками і обсмажимо в рослинному маслі, витягуємо її з каструлі і викладаємо перший шар уздовж дна глибокої форми, де Мусак буде запечений.
2. Ми тонко розрізаємо цибулю і опускаємо її в олію, щоб обсмажити кілька хвилин.
3. Ми додаємо солодкий перець, очищений з насіння і забивають смужками, а обсмажте кілька хвилин.
4. За допомогою помідора вийміть шкіру, опустивши їх на 7-10 секунд у окропу, нарізати шматочками і додайте їх до каструлі.
5. Ми також додаємо м’ясо фарш і обсмажте близько 5 хвилин.
6. Ми наливаємо м’яту та орегано в сковороду (1 ч. Ложки), сіль, додаємо томатну пасту і обсмажте 20 хвилин, не забуваючи втручатися.
7. В кінці додайте дрібно нарізану петрушку, перемішайте, вийміть з вогню та розподіліть у формі другий шар (над картоплею).
8. Мої баклажани, розріжені колами, сіль, дають гіркоти (15 хвилин) видати, а потім обсмажувати обидві сторони на підйом. Ми виносимо олію з каструлі і ставимо її у третій шар у формі.
9. Підготовка соусу з бешамеля. Трохи обсмажте борошно на вершковому маслі. Налийте молоко і варіть до потовщення весь час, помішуючи. Зніміть з вогню і вилийте багаті яйця, сіль. Ми наливаємо соус, приготований у вигляді овочів з м'ясом.
10. З сиру за допомогою терації ми робимо стружку, посипте його підготовленим до випічки, покладе в духовку, нагріти до 180 ° C протягом 1 години. Блюдо з баклажанами готова. Подавайте гаряче.

Отже, тепер ми знаємо, які смачні страви можна приготувати з баклажанів.

Відео: Простий та швидкий рецепт смачних закусок баклажанів