Як видалити гіркоту з огірків? Причини зовнішності та способів усунення гіркоти від огірків

Способи усунення гіркоти в огірках.

Зміст

Огірок - один з улюблених овочів, які додаються в приготування салатів, а також для консервування. За участю цього овоча ви можете приготувати дуже незвичайні заготовки на зиму, поєднуючись з іншими продуктами та з додаванням спецій. У цій статті ми розповімо, як позбутися гіркоти в огірках.

Причини появи гіркоти в огірках

Варто зазначити, що речовина kukurbitacin надає овочам овочам. Це не що інше, як органічна речовина з м'якими токсичними властивостями. Справа в тому, що не повністю зрозуміло, чому огірки є цією речовиною і як вона впливає на ріст овочів. Було встановлено, що неналежна допомога огірків призводить до гіркоти.

Причини появи гіркоти в огірках:

Є сорти огірків, які мають спадкову гіркоту.
Щоб уникнути гіркоти в майбутньому врожаю, збирайте насіння з передньої частини плода на 2/3 довжини. Ближче до хвоста насіння може мати спадкову гіркоту.
Різка зміна погоди. Це в основному відбувається, коли дощові дні змінюються дуже гарячою спекою
Недостатня вологості в теплиці, якщо огірки вирощують із теплицями
Надмірний полив. Необхідно, щоб вода була на поверхні 15 см до самого дна. Якщо він стоїть у отворах, або навпаки проникає набагато глибше 15 см від поверхні ґрунту, це може спричинити гіркоту
Відсутність амонієвих речовин, а також аміа -нітрат призводить до появи гірких скоринок та струму огірків
Гіркота часто виникає через відсутність поливу. Щоб уникнути появи гіркоти, садівники радять поливати рослину вечорами. Коли надворі сильне тепло, робіть це щодня.
Якщо йде дощ, огірки гіркоти не набирають.

Як видалити гіркоту з огірків перед солом'яною: метод

Якщо, тим не менш, сталося, що огірки стали гіркими, не впадайте у відчай.

Ці продукти не підходять для приготування невеликих огірків. Найкраще здійснити процес тривалого регулювання при кімнатній температурі протягом декількох днів. В результаті таких маніпуляцій можна буде повністю позбутися гіркоти.

Способи видалити гіркоту:

Одним із чудових способів видалити гіркоту є замочування. Зазвичай це проводиться безпосередньо перед смоктанням або консервуванням овочів. Для цього мийте овочі, нарізайте осли з обох боків і замочіть холодною водою. Ця процедура повинна здійснюватися протягом 12 годин. Після цього солона проводиться як завжди.
Усунення кореня хрону, а також сухі гірчичні зерна сприяє усуненню гіркого смаку. Не забудьте додати ці спеції, готуючи заготовки до зими з огірків.

Як видалити гіркоту з огірків для салату: опис методу

Якщо вам потрібні огірки для салату або терміново готувати когось, то є інший спосіб видалити гіркоту. Для цього мийте овочі, розріжте їх на чотири частини, не потрібно видаляти шкіру. Після цього проводиться рясна солона. Шматки посипаються сіллю, залишаються на півгодини, щоб сік вивільнився і гіркота з ним. Після цього сіль вимивається, огірки зберігають у холодній воді протягом 5 хвилин і додають до салату.
Якщо ви абсолютно не встигаєте готувати страву, то радимо повністю очистити всю шкіру з поверхні огірка. Зазвичай в ньому знаходиться Куурбітацин (гірка речовина). Цю речовину практично немає в м’якоті.
Якщо ви використовуєте огірки для приготування салатів, які є гіркими, радимо використовувати оцет, а також велику кількість спецій. Завдяки цим інгредієнтам можна приглушити гіркий смак і відновити смак страви.

Ресторан способу видалити гіркоту з огірків

Метод, який часто використовується в ресторані. Одним із методів є тертя. Необхідно вирізати попку огірків і почати терти на місці порізання шматочком, який відрізали. Більше того, це потрібно зробити досить активно. В результаті такої маніпуляції на поверхні з’явиться піна. Це вказує на те, що кукурбітакін, що викликає гіркоту, видаляється з огірка в достатній кількості. Продовжуйте тертя, поки піна не буде практично.
Після цього піну видаляють з овоча, огірок промивають і додають до салату. Не потрібно чистити від шкіри.

Висновок: Ми радимо огірків, які гіркі, якщо вони збираються з особистого міста, не викидайте, а просто просочуються 12 годин у холодній воді. Використовувати для консервування.