Як приготувати цукровий сироп для варення, просочення тортів, торта, печива, компоту на зиму, коктейлі: пропорції води та цукру, рецепт. Як правильно приготувати інвертування, карамель, глюкоза, малиновий сироп: рецепт

Різноманітні методи належної підготовки цукрового сиропу.

Цукровий сироп вимагає точного дотримання пропорцій та суворо дотримання правил приготування під час підготовки. Не важливо робити варення, компоти, коктейлі або замочування тортів. Порушення цих вимог призводить до низької якості та неприємних відчуттів смаку готового продукту. Розглянемо методи належної підготовки цукрового сиропу в цій статті.

Як приготувати цукровий сироп для варення з вишні, абрикосів, гусей: пропорції води та цукру, рецепт

Причиною занадто солодкого або ферментованого, пліснявого варення найчастіше є неправильне використання цукру та води. Тому важливо знати необхідні пропорції для різних ягід та фруктів. Наприклад, для варення полуниці, малини, вишні, абрикосів та деяких інших фруктів вода взагалі не додається, оскільки при змішуванні з цукром вони дають багато соку.

Для фруктів із звичайною соковитості та вмістом цукру ми беремо:

1. 1-2 ст. вода
2. 1 кг цукру
3. 0,5 ч. Л. лимонна кислота (за бажанням)

Ми готуємось наступним чином:

• Налийте цукровий пісок у широку, а не високу панель з нержавіючої сталі
• Вилити окропу
• Ми надягаємо на плиту
• Постійно помішуючи, до розчинення зерен, ми приносимо кипіння
• Кип'ятити 3-4 хвилини
• Ми позбаємося від піни, яка з’являється за допомогою щілинної ложки
• Ми проходимо через марлеву тканину
• Потім готуйте пару хвилин без змішування
• Перед готовністю додайте кислоту, яка захистить варення від цугарі

Використовуючи класичну версію підготовки сиропу для різних фруктів, необхідно спостерігати за правильною часткою залежно від їх соковитості та солодощів.

Як приготувати цукровий сироп для просочуючих тортів, торта, бісквіту: пропорції води та цукру, рецепт

Класичний шлях

Для підготовки 500 г сиропу знадобиться:

1. 9 ст. цукровий пісок
2. 13,5 ст. тепла вода

Основні етапи технологічного процесу:

1. Приготуйте посуд з нержавіючої сталі з густим дном
2. Ми промиваємо його холодною водою
3. Ми засинаємо цукор
4. Вилити воду
5. Варіть на тихий вогонь, не зупиняючи перемішування силікону або дерев’яного шпателя
6. Як тільки зерна розповсюджуються, ми перестаємо помішувати, доводячи до кипіння
7. Після утворення піни вийміть її, вийміть контейнер з плитки

• Щоб надати конкретні смакові якості, додайте до гарячої глазурі на вибір:

1. 50 мл коньяку
2. 75 мл лимонної настоянки
3. Суміш 10 мл кави та 1 ч. Л. Роми

Як приготувати цукровий сироп для компоту на зиму: пропорції води та цукру, рецепт

Стандартне співвідношення компонентів:

1. 200-350 г цукру
2. 1 літр води

Він готується дуже просто:

• У нержавіючих посудах нагрійте рідину до 35-40 градусів
• Складіть цукор при перемішуванні
• Ми доводимо до отримання киплячих бульбашок на слабкому теплі
• Фільтр, якщо потрібно, налийте ягоди

Залежно від різноманітності фруктів необхідна певна концентрація сиропу.

Як приготувати цукровий сироп для коктейлів?

Стандартний варіант

Ми готуємось:

1. 100 г - цукор
2. 100 мл - вода (відфільтрована)

Ми починаємо маніпуляції:

• Варіть рідину
• Влити цукор
• Ми заважаємо остаточному роздуму твердих кристалів
• Охолоджуйте сироп
• Фільтрувати

Рецепт на час королеви Вікторії

З'єднання:

1. Цукор (невеликий) - 200 г
2. Вода - 100 мл

Методологія:

• Запалливий інгредієнт з окропом
• Ми нагріваємо на водяній бані, постійно помішуючи
• Коли цукрові зерна розчиняються, сироп готовий
• Після охолодження не забудьте його напружити

Оригінальна версія Rock Cendy

Ми купуємо заздалегідь:

• 150 г білого та коричневого цукру

Ми готуємось додатково:

• 150 мл води
• 2-3 краплі сутності з ванілі

Основні етапи роботи:

• Спочатку ми проводимо маніпуляції, подібні до попереднього рецепту:

1. розбавити цукор з водою
2. змішайте масу на водяній бані

• Додати ваніль
• Перемішувати
• Потім круто
• Фільтрувати

Як правильно готувати?

Підготувати продукцію:

1. Цукор - 700 г
2. Вода - 310 мл
3. Харчова сода - 3 г
4. Лимонна кислота - 4 г

Технологічний процес:

• Для підготовки використовуйте товсту сковороду
• Змішайте в ньому цукор з гарячою водою, поки не буде повністю розчинений об'ємний продукт
• Нагрівати на сильному вогні, так що маса кипить
• Додайте надану частину лимонної кислоти
• Перемішувати
• Єва сироп під кришкою без змішування, приблизно півгодини
• Як тільки маса набуває золотого кольору - вийміть з печі, налийте соду, розчинену в невеликій кількості води
• Розчин буде піною-нормальна реакція кислотно-масової сполуки
• Через 10 хвилин, коли "капелюх" опускається, перемістіть готовий сироп у чисту страву
• Щільно накрийте кришкою
• Можна споживати негайно або за необхідності

Як правильно приготувати карамель?

Необхідні компоненти:

1. Цукор - 150 г
2. Відфільтрована очищена вода - 150 мл
3. Свіжий лимонний сік-15-20 мл

Технологія виробництва:

• З’єднайте цукор з фруктовим соком у товстій сковороді
• Ми розтоплюємо, використовуючи низький вогонь, щоб сухий продукт повністю розчинявся
• Далі тримайте на плиті на пару хвилин
• Потім налийте окріп
• Змішувати
• Готуйте при помірній температурі вогню, систематично перемішувавши колір легкої карамелі

Як правильно приготувати глюкозу?

Заводська технологія підготовки цієї суспензії глюкози дуже складна. Повторити його вдома неможливо. У багатьох рецептах використовується сироп глюкози, які домашні кухарі успішно замінюються інвертом. Метод підготовки, який наведено вище.

Як правильно приготувати малиновий сироп?

Набір продукту:

1. Малина - 1 кг
2. Цукор - 2 ст.
3. Вода - 4 ст.

• Ми добре миєте ягоду
• Налийте холодну воду
• Ми нагріваємо до появи бульбашок на поверхні
• Зменшіть вогонь до середнього, готуйте чверть години
• Періодично видаляйте піну
• Далі відфільтруйте рішення
• Ми засинаємо в отриманий рідкий цукор. Ми залишаємо ягоду для приготування інших страв
• Ми кипимо після кипіння на низькому вогні протягом 5-10 хвилин
• Вилийте в чисту ємність
• Щільно чисті
• Ми використовуємо це за необхідності

Чому цукор не розчиняється в сиропі?

Існують певні правила для приготування цукрового сиропу, порушення якого призводить до кристалізації цукру. У розчині з’являються невеликі грудочки або весь сироп перетворюється на великий грудочок.

Ключовим для прозорого сиропу є наступні аксіоми препарату:

• Постійно змішайте розчин під час приготування.
• Після повного розчинення цукру заборонено подальше змішування - це одна з причин кристалізації.
• Витріть верхній шар сиропу, що залишається на стінах каструлі мокрою щіткою або тканиною. Похит цих залишків у розчині також призводить до утворення грудочок.
• Не забудьте періодично видалити піну, щоб отримати прозору підвіску

Як визначити готовність цукрового сиропу?

• Закручуйте підготовлений сироп ложкою:

1. Протікає по краях двома потоками - готові
2. Один - готуйте ще раз

• Покладіть трохи сиропу на ложку, розташовану на шматочку льоду - готова підвіска тече з однорідною краплями, за якою навіть тонка нитка сиропу не розтягується
• Нахиліть контейнер цукровим розчином. Намалюйте смужку уздовж нижньої частини: Якщо лінія з варенням не поширюється, вона готова

Застосування суворої відповідності всі пропорції та методи підготовки сиропу виявляться смачними, прозорими та необхідною концентрацією. Будь -яка страва, приготована на своїй основі, буде насолоджуватися своїм смаком і, якщо це необхідно, зберігання.

Відео: Основні уроки: цукровий сироп