Вино від Chernokholnaya Rowan вдома: простий і класичний рецепт із свіжих і заморожених ягід, з додаванням кориці, гвоздики, цедри лимона, листя смородини, яблук на основі яблучного соку, поради для зберігання

У цій статті ми запропонуємо вам кілька класичних та незвичайних варіантів підготовки домашнього вина з гірської попелу Черналь.

Гірська зола Чернохоловна використовується як декоративним кущем, так і у вигляді лікарської рослини. Його фрукти не виділяються з великою солодкістю, оскільки мають лише до 10% фруктози та глюкози. Але, тим не менш, дуже смачне, злегка терпке вино отримується від чорного носія.

До речі, ця ягода не втрачає своїх властивостей навіть після бродіння, тому напій передасть повний перелік корисних речовин. І ви можете легко приготувати домашнє вино з чорного попелу.

Чорна -Fruited Vine: простий рецепт

Є багато рецептів вина від чорного попелу. І у кожного з них є свої тонкощі або деякі «секретні інгредієнти». Але основна технологія підготовки самого вина майже однакова. Тому ми хочемо надати вашій увагу найпростішим і найбільш зрозумілим рецептом, щоб вивчити алгоритм самих дій.

• Часто для приготування вина потрібна соковижималка або прес для стискання соку. У цьому рецепті вам не потрібні пристрої. Але знадобляться такі інгредієнти:
  • ягоди черноопродни-1-літрової банки (це в діапазоні 650-700 г);
  • цукор - 1 кг;
  • вода - насправді.
• Вихід повинен буде вийти на 2 літри домашнього вина. Ви можете змінити кількість компонентів на свій розсуд. Але для пробної версії такого обсягу достатньо.

Важливо: ягоди не миють! В іншому випадку ви змиваєте «основу» всього вино - дріжджові бактерії. Без них бродіння не буде. Також зауважте, що ці самі бактерії гинуть від високої температури.

• Тому немиті ягоди розміщуються в банку. Раніше їх потрібно сортувати з листя та іншого сміття. За бажанням ви можете трохи замісити ягоди руками, щоб вони дозволили соку.
• У нашому випадку буде контейнер з трьома літерами. До речі, майте на увазі, що контейнер для бродіння ягід повинен бути або зі скла, або від нержавіючої сталі, або з емальованим покриттям. Також не повинно бути чіпів та пошкоджень.

Не менш важливий: суворо заборонено брати пластиковий, алюміній, а також мідний місткість для приготування вина. Цей список доповнюється контейнерами із залізом та оцинкованим покриттям. Це не тільки зіпсує смак вина, але й зробить його небезпечним. Дійсно, в процесі окислення відрізняються шкідливі речовини.

• Після того, як ягоди виливали в банку, засинайте цукром. На цьому етапі ягід не більше 300 г.
  Вилийте все водою в 2/3 об'єму. Майте на увазі, що не потрібно його кип’ятити! І, крім того, ви не можете наповнити ягоди гарячою водою. Це також спричинить загибель дріжджових бактерій. В ідеалі потрібно добре взяти воду. Тільки нагрівайте його природним шляхом до кімнатної температури.
  • Є ще одна хитрість, яка покращить бродіння - це родзинки. Немиті ягоди поспішають разом із свіжим гірським попелом. Для цієї пропорції було достатньо 100 г родзинок.
• Тепер вам потрібно закрити банку, щоб кисень не проникав у неї. І це головний ворог вина. Разом з киснем "погані" мікроорганізми також можуть просочуватися, що спричинить джерело вина або утворення цвілі на ньому.
• Але також слід видалити вуглекислий газ. В іншому випадку може відбутися вибух. Тому використовуйте будь -якого гідравлічного інженера. Вони є промисловим виробництвом або домашнім.

• Найдоступніший варіант - це медична рукавичка. Його потрібно пробити голкою в 1-2 місцях, надіти на банку і добре її виправити. До речі, це також буде певним показником, що бродіння відбувається в банку. Приблизно через 12 годин рукавичка злегка роздута.

• Відсуду слід поставити в темне місце. Залиште банк на тиждень, періодично перемішуючи вміст. Але не видаляйте кришку або рукавичку. Просто струсіть пляшку.
• Через 7 днів потрібно додати більше цукру, також у кількості 300 г за тиждень повторити процедуру. Тоді залиште, щоб блукати вином на цілий місяць.
• Після щомісячного бродіння додайте ще 100 г цукру і трохи залиште. Коли ягоди опускаються на дно, їх потрібно видалити. І залиште вино більше "охоплення" на два тижні.
• Якщо бульбашки перестали формуватися, то це вказує на завершення процесу бродіння. Рукавичка також скаже вам - вона почне дути.
• На той час повинен утворюватися осад. І в цей момент дуже важливо «видалити» з нього вино. Якщо цього не буде зроблено або процедура погано проводиться, то передані дріжджі почнуть розкладатися у готовому несправності. І це зруйнує його смак і аромат.
• Нагадаємо, що труба для зливання не повинна опускати до самого дна, а на відстані 3 см від осаду.

• Вилийте готове вино в скляні ємності і закрийте кришкою. Але знову ж таки, не надто щільно. У молодого вина є трохи більше, щоб дозволити. Тому накопичений вуглекислий газ може зламати пляшку.
• Таке вино матиме насичений колір і трохи терпкого смаку. Його можна вживати через 3 місяці. Але не забувайте, чим довше вино, тим більше ароматним і смачним воно стає.

Примітка: Вино може випасти з вина. Тому рекомендується виносити вино кожні 1-2 місяці. Це для покращення його смаку і не дозволить йому затемнити.

Чорна -фруктова лоза: класичний рецепт

Гірський попел Чернохоловна росте не тільки в саду, але і в дикій природі. До речі, ви можете готувати вино з будь -якого виду. Тільки майте на увазі, що дикі ягоди більш кислі та терпкі, тому для цього знадобиться більше цукру. І невелика, але важлива рекомендація - збирайте ягоди після морозу. В іншому випадку може виникнути гіркий смак вина.

• Ви будете потребувати:
  • аронія чорна -фрутизована (це також гірський попіл) - 12 кг;
  • цукор - 7 склянок (вино виявиться наполовину сорт, з невеликою кислиною);
  • вода Poode - 1 літр.
• Ви не миєте ягоди, але ретельно сортуєте з різних сміття, гнилих та пошкоджених ягід. Вибирайте страви з наведеними вище рекомендаціями. Для такої дозування вам знадобиться велика сковорода з нержавіючої сталі.

• Ягоди потрібно будь -яким чином розчавити. Використовуйте міномет, натовп, м’ясну шліфувальну машину або блендер. Розгляньте свій обсяг, з великою кількістю ягід, такі методи займуть багато часу. Ви можете подрібнити ягоди руками або навіть стати справжніми французькими виноробами, топтати їх ногами. Правда, темні плями залишаться від Черномотнаї Роуана на шкірі.

Примітка: сліди чорношкірих або інших темних ягід можна промивати лимонним соком або іншими кислими ягодами. Наприклад, червона гірська попеля або смородина. Досить просто подрібнити їх у руках, поки сік не розпочнеться.

• Відрегулюйте кількість цукру вже на ваш розсуд. Якщо ви хочете отримати сухе вино, то цукор взагалі виключається. Але не забувайте, що ця ягода сама кисла. І цукор все ще необхідний для процесу бродіння. Для солодкого вина, звичайно, цукор додається майже вдвічі більше.
• На першому етапі використовуйте 6 окулярів. Розмішайте добре подрібнені ягоди цукром, накрийте марлею або легкою тканиною. Потім відправте посуд у темне, але тепле місце. Не забудьте змішати вміст 1-2 рази на день, щоб цвіль не утворювався. В середньому перший етап займе 1,5-2 тижні.
• Тепер вам потрібно взяти м’якоть, яка підніметься до вершини разом з піною бродіння. До речі, при опусканні руки в вміст піна підніметься активніше. Зніміть м’якоть щілинною ложкою або фільтруйте сусло з друшлом. Якщо невеликі частинки неможливо видалити, вони з часом осадуть, і ви можете їх видалити. Не кидайте м’якоть!

• Тепер відфільтрований сік повинен бути вилитий у пляшку (є достатньо п’яти -літерної ємності). Але майте на увазі - для бродіння вам потрібно місце, щоб вуглекислий газ - це де виділитися. Тому заповніть його лише на половину загального обсягу.
• Закрийте водяною рослиною або використовуйте медичну рукавичку. Головне - переконатися, що кисень не потрапляє всередину. І отруїть сік, щоб блукати при температурі 18-25 ° С.
• Тепер вам потрібно заснути, що залишилася склянку цукру до м’якоті і додати холодну воду. Знову ж таки, покладіть його в темне місце для бродіння, покриваючи його марлею. Не забудьте перемішати 1 раз на день. Цей етап займе від вас 7-10 днів.
• Після цього повторнофільтрував отриманий сік, стисніть м’якоть. З першого соку вийміть піну, утворену і вже налийте другий сік. Добре перемішайте і засмічуйте вибір води або надягайте рукавичку назад.
• Ви можете ще раз використовувати целюлозу. Для цього зробіть з нею подібні дії. Після третього бродіння торт викидається. Сік також додається до пляшки.
• Захист вина чорного попелу займає 25-50 днів. Рукавичка в цьому питанні може сказати точний час. Якщо її підірвали, то саме час розпочати фільтрацію.
• До речі, у цей період ви можете видалити перший зразок. Ні, він не підходить для споживання, оскільки вино занадто молоде. На цьому етапі ви можете регулювати кислотність. Але не перестарайтеся, молоде вино саме по собі є більш кислим. З часом він насичений гострим смаком і ароматом.
• Якщо для вас вино вийшло надмірно кислим, то додайте цукор. Але не просто киньте його в банку. Візьміть жменю цукру і зав'яжіть в декількох шарах марлі або легкої тканини. Опустіть цей мішок у пляшку, попередньо прив’язавши до нитки, і чекайте її розчинення. Просто не забудьте провести опитування води на цей період.

• Для фільтрування вина використовується тонка трубка. Переконайтесь, що він не торкається осаду!

Примітка. Чим тонше і довший потік буде, тим ціннішим виявляється вино, оскільки воно буде краще збагачене киснем.

• Коли вино виливають у чисті банки для зберігання, закрийте його кришками і відправте його в прохолодне місце (підвал або льох стануть ідеальним рішенням). Вино все одно буде дозволено протягом 3-6 місяців, тому не закупоруйте їх занадто щільно.
• Зверніть увагу, що в цей період вино потрібно буде відфільтрувати кожні 1,5-2 місяці. Зрештою, осад все одно випаде. Але на виході ви отримаєте легке та багате вино!

Винний рецепт заморожених чорних ягід

Потрібно зібрати гірський попіл після перших невеликих морозів, саме тоді будуть розкриті його смак. А з заморожених ягід ви можете готувати вино в будь -який час року або коли це зручно для вас.

• Потрібні такі компоненти:
  • сік замороженої чорної гірської попелу - 3 л;
  • цукор-2,5-3 кг;
  • райзіни-200-300 г;
  • вода - 3 л.
• Ягоди потрібно розмотати при кімнатній температурі. Потім вичавіть сік з них.
• Розведіть його водою і заснути в рідкий цукор. Налийте в трилантерні банки або пляшку відповідного розміру (не забувайте, що сус наливається лише на 2/3 контейнера).
• Додайте немиті родзинки і накрийте кришкою водною рослиною. Вино слід передати. Це сигналізує про піну, яка підніметься, і бульбашки також почнуть формуватися.
• Коли вино освітлює, його можна об'єднати в інший контейнер. Робіть це обережно, щоб не торкнутися осаду. Закрийте все за допомогою кришки і відправте в прохолодне місце. Ще 1-3 місяці молоде вино досягне.

Незвичайне вино від чорного попелу вдома: рецепти

Гірський попіл зазвичай густо покриває дерево і дуже рідко не приносить плодів. Тому урожай щороку з такого корисного дерева більш ніж достатньо. Але для компотів і джемів чорна заливка не надто підходить. Хоча ягода корисна як маленька, так і доросла. Нагадаємо, що це підвищує тиск, нормалізує рівень цукру та очищає кров від холестерину, а також збільшує імунітет і насичує організм вітамінами B, R і C.

Рецепт винного винного виночки з корицею

Виходить дуже запашний напій, який нагадує дорогий сильний спирт. Не потрібно відразу готувати велику дозу, візьміть невелику кількість інгредієнтів для зразка.

• Знадобиться:
  • гірський попел Чернохолная - 5 кг;
  • кориця - до 10 г (направляйте свій смак);
  • цукор-3,5-4 кг;
  • горілка - 0,5 л.
• Далі дотримуйтесь подібної схеми. Ви сортуєте лише ягоди і розчавлюєте руки або дерев’яний поштовх до однорідного стану.
• Вилийте їх у сковороду і додайте цукор, а також щіпку кориці. Накрийте картоплю пюре марлею або легкою тканиною і покладіть контейнер у темне і тепле місце.
• Відслідження вимагає частих і регулярних перемішування, щонайменше 2-3 рази на день. Близько 10 днів за 10 днів ви вже можете зняти м’якоть. Ви зрозумієте це, коли ягоди почнуть з’являтися, і піна, яка сигналізує про початок бродіння.
• Далі подрібніть все через друшляк або велике сито. Можна кинути м’якоть і налити сік роуана в пляшки або банки. Закрийте його водними рослинами або рукавичками і залиште на 40 днів. Зверніть увагу на бульбашки, вони стануть сигналом для завершення бродіння. Якщо вони не з’являться, то молоде вино вже можна злити.
• Вино фільтрують через тонку трубку, але не виливають у пляшки. У контейнері готелю горілка все ще додається до неї і добре змішується. Тепер ви можете налити алкогольний напій на пляшки та засмічення.
• Такий продукт зберігається в прохолодному місці - підвалу, підвалі або холодильнику. Він готовий до використання через 1-2 тижні, коли він трохи наповнений. А ще краще, якщо чекати 1-2 місяці.

Святковий рецепт чорного -Габіна

Справжні цінителі вина, звичайно, не називатимуть цей напій з вином. Але все -таки він знайде багатьох шанувальників. Напій отримують з м'яким, гармонійним і оксамитовим смаком, а також з гострим ароматом. До речі, ви можете експериментувати та додати улюблені спеції.

• Буде потрібно 1 кг чорного попелястого Роуана:
  • цукор - 1 склянка;
  • суцвіття гвоздики-2-3;
  • кориця - ¼ ч.;
  • лимонна кислота - на кінчику ножа;
  • горілка - 0,5 л;
  • вода - 1 л.
• Парадокс цього вина починається з самого початку - ягоди рухаються та промиваються під проточною водою. Вилийте їх цукром і дайте постояти 30 хвилин.
• Налийте 0,5 літра води і поставте контейнер на вогонь. Постійне перемішування, варіть 30 хвилин.

Важливо: щоб ягодам отримували потрібну кількість соку, вони попередньо розблокуються. Тобто, вилито з кип'ятою водою і залишається на півгодини. Після фільтрації та вилитого прохолодною водою. Це та сама рідина, лише варена і охолоджена до кімнатної температури. Разом з нею ягоди замішують. Цей метод може бути використаний при підготовці вина замість бродіння.

• Остудіть і стисніть сік. Коло піддається іншому кухару. Тільки цей час цукор не поспішає, але додаються решта води та лимонної кислоти. Готуйте також не більше півгодини.
• Змішайте все, як і в приготуванні вина, обидва соку в одній ємності. Додайте горілку, перемішайте і влийте в пляшки.
• Такий напій зберігається добре та при кімнатній температурі. Він також не вимагає наполягання, тому він вже готовий до використання.

Чорне -Фруктове вино Роуана з нотами смородини

Ще один рецепт вина, який не залишить нікого байдужого. Його смак повний і фруктовий, тому він затьмарює будь -який алкоголь за святковим столом.

Важливо: Відповідно до такого рецепту, ви можете приготувати вино з Аронії з вишневим та малиновим листям. І ви можете зробити з них композицію.

• З розрахунком 1 кг чорної гірської попелу це буде потрібно:
  • листя смородини 100-200 г;
  • лимонна кислота - на кінчику ножа;
  • родзинки - 50 г;
  • цукор - 250 г;
  • вода - 1 склянка.
• Згідно з цим рецептом, вино також готується звичайним способом - ягоди рухаються, не мийте і замішують до стану пюре.
• Змішайте всі компоненти в контейнері з широким горлом, накрийте марлею і відправте до бродіння в теплому місці. Майте на увазі, що не повинно бути яскраво і прямих сонячних променів. Перший етап займає 7 днів.
• Коли утворюється товста і чудова піна, її видаляють щілинною ложкою або фільтрують рідину через сито (не приймайте занадто мало).
• Налийте сік у пляшку або банку і закрийте припадок води. Залиште вино близько 40-45 днів. Якщо ви бачите, що він все ще "грає", тобто бульбашки та піна утворюються в ньому, залиште ще 10-15 днів.
• Рідина фільтрується (переконайтеся, що осад не трапляється) і виливається в лічильники. Напій переноситься на зберігання в прохолодне місце. Там молоде вино витримує щонайменше 2-3 місяці.

Примітка. За бажанням відфільтрована рідина розбавлена \u200b\u200bще 0,5 літра горілки. Так, напій зрештою виявиться сильнішим, і це буде не зовсім «правильне» вино. Але тоді його можна використовувати негайно, і він не такий прискіпливий у справах зберігання.

Чорне -Фруктове вино Роуана з лимонною цедрою

Згідно з цим рецептом, ви отримаєте свіже вино з легким спостереженням цитрусових. До речі, Лимон доповнює цілющі властивості гірського попелу, тому такий напій буде не лише смачним, але й шалено корисним. Особливо він стане незамінним помічником вашого імунітету. Просто не забувайте, що для профілактичних заходів вам потрібно споживати вино в невеликих дозах.

• Необхідно:
  • чорний попел Роуан - 3 кг;
  • результати від 3 лимонів;
  • цукор-250-300 г (в кінці солодкого вина регулюється);
  • вода - 1 л.
• Ягоди переміщуються та очищаються від різного сміття. Стрип, змішайте з половиною цукру і виливається з водою.
• Відповідно до подібної схеми, накрийте контейнер тканиною і покладіть посуд у темне місце для бродіння. Знову ж таки, цей процес займе 7-10 днів. Дивіться, що ягоди піднімаються, а піна утворилася.
• Відфільтруйте сусло з м’якоті і перемішайте з цукром, що залишився. Натріть цедру лимона на дрібній таті або подрібніть блендер.

Примітка. Ви можете використовувати цілі лимони, просто будьте готові додати більше цукру. В іншому випадку вино вийде занадто кислим. Також незвичайний смак можна отримати, додавши ще помаранчеві або мандаринові скоринки з лимонною цедрою.

• Повторював контейнер для бродіння в теплому місці. Також протягом 1-1,5 тижнів.
• Витріть крізь сито або фільтруйте через кілька шарів марлі. Вилийте пляшки або банки і покладіть ущільнювач.
• Молодий вино буде готовим через 30-40 днів. Після цього часу напій фільтрують і проливають у пляшки. Він буде готовий до використання через 2 місяці впливу. Майте на увазі, що він повинен зберігатися в прохолодному місці, температура якої не вище 15 ° С.

Блеквуд з яблуками

Завдяки яблукам природна кислотність та терпка гірської попелу розгладжуються. Також такий напій виділяється в красивому кольорі і насичений, але м'який смак.

• Візьміть його для приготування їжі:
  • рябін - 2 кг;
  • яблука - 2 кг;
  • цукор -2,5-4 кг (залежно від бажаної солодкості);
  • вода - насправді.
• Ягоди рухаються і шліфують. Яблука потрібно очистити від шкірки та ядра. Ви можете дрібно подрібнити або натерти. Додайте в ягоди і заснути всі 1 кг цукром.
• Покладіть фруктову суміш у спеціальні контейнери (пляшки або звичайні трипольотні банки) і наповніть її водою. Не забувайте, що трохи менше половини повинен залишатися вільним простором.
• Загорніть медичну рукавичку проколотому пальцем на шию. Залиште на 7 днів у теплому місці. Зверніть увагу, що один раз на день вміст повинен бути ретельно змішаний, щоб кисень рівномірно насичував ягоди.
• Додайте ще половину цукру, перемішайте і засмічуйте все назад. Тримайте тиждень, також трясучись щодня.
• Додайте решту цукру і тепер витримують вино протягом 14 днів. До цього часу його слід кинути.
• Тепер залиште вино в спокої на 30 днів. У цей період вам взагалі не потрібно струшувати пляшку і, бажано, менше турбувати її.
• За цей час молоде вино повинно встигнути передати. А тепер його можна фільтрувати. Або просто процідіть через кілька шарів марлі, але будьте обережні з осадом. Не потрібно злити його.
• Налийте в красиві пляшки та отруту для зберігання. Вино відповідно до такого рецепту готовим через місяць. Необхідно також зберігати в прохолодному і темному місці.

Швидке вино з чорного попелу та яблучного соку

Згідно з цим рецептом, вино легке і м'яке, а головне - воно шалено просто готується.

• Для 1 кг гірського попелу вам потрібно:
  • цукор-1-2 кг;
  • яблучний сік - 6 л.
• Поміркуйте, з яких яблук виготовлений сік. Це трапляється, що це доповнює відсутню солодкість, а іноді вводить ще більше кислоти. Тому кількість цукру регулюється вже на ваш розсуд.
• Сортуйте ягоди, подрібніть і вилийте в сік. Додайте цукор до рідини. Залиште в теплому місці за 4-5 днів до початку бродіння. Не забудьте прикрити марлею.
• Без фільтрації влийте вміст у пляшку і покладіть на рукавичку. Це добре виправити.
• Залиште напій на 1-1,5 місяців. До кінця процесу вино скрасить, і рукавичка впаде.
• Тепер настав час напружити вино і налити пляшки. Не забувайте про осад, його не можна торкнутися.
• Молодий вино все ще вимагає двомісячного опромінення.

Як зберігати вино з чорного попелу: Поради

Кілька слів про секрети належного зберігання

• Вино з чорної попелу в скляних пляшках із скоринками або пробками повинно зберігатися в горизонтальному положенні. Але пластикові контейнери передбачають уривок у вертикальному розміщенні. Хоча вино є більш «друзями» зі склом, не забувайте про це.
• Його термін зберігання становить до 2-3 років. Все залежить від методу приготування їжі та самих ягід. Але ви можете продовжити його період зберігання алкоголем або горілкою. Наположні напої зберігаються набагато довше, але не передають всі принади домашнього вина.
• Також зауважте, що вино любить потемнілі та прохолодні кімнати. Ідеальним варіантом буде підвал або підвал.
• Слідуйте за осадом! Він повинен бути періодично осушений, якщо буде надано тривало -термінове зберігання. Доцільно перевіряти вино кожні 1-2 місяці.

Відео: Як приготувати домашнє вино з чорного гірського попелу?