Як підготувати мариновані болгарні перець, згідно з класичним рецептом, для подальшої начинки, азіатською, італійською? Як зробити маринований, запечений, фарширований і гострий болгарський перець, з цибулею, яблуками, медом, томатним соусом: найкращі рецепти

У цій статті ми розглянемо найкращі рецепти маринованого болгарського перцю та поділимося таємницями його підготовки.

У розпал сезону збереження я хочу зробити якомога більше запасів на зиму. Так, непросто, але догодити домогосподарствам з незвичайними та смачними рецептами. Болгарський перець - перший у списку, оскільки саме він робить пікантну і гармонійну ноту до будь -якої страви. Ми хочемо запропонувати вам кілька різних варіантів малювання такого сонячного овоча, від традиційного методу засолення та закінчення екзотичними варіантами.

Маринований болгарський перець

Болгарський перець не тільки ідеально доповнює будь -які страви та завершує складні гарніри, але й неймовірно корисні під час холоду. Саме цей овоч буде стримувати більше вітаміну С, ніж цитрусові фрукти або смородини. Варто також зазначити, що перець у процесі марикації не втрачає своїх корисних властивостей і залишається з початковою хрусткою.

• Підготуйте такі компоненти:
  • болгарський перець будь -якого кольору - 3 кг;
  • яблучний оцет 6% (!) - 1 чашка;
  • рослинне масло - 200 мл;
  • сіль - 1 ст. л. з слайдом;
  • цукор - 160 г;
  • партс-PEAT-3-4 PCS.;
  • перець і ароматний перець - 10 зерен кожен;
  • вода - 1 л.
• Перець потрібно промивати, вилучити і нарізати на довільні шматки, очищаючи спочатку насіння. Доцільно розрізати його на довгі смужки невеликої ширини, тоді це буде виглядати більш привабливо.
• Якщо ви хочете готувати збереження ще швидше, тоді очистіть перець з серцевини і згортайте ціле. Але поки що відкладіть його.
• Банки повинні бути стерилізовані безвідмовними. Також перевірте кожну банку на відсутність тріщин, чіпів або дефектів. Потеплі їх над каструлею або чайником відповідно до традиційного методу. Досить протягом 5-10 хвилин.
• І ви можете зробити спрощений метод - використовувати духовку. Покладіть промиті береги в холодну духовку і нагрійте його до 100-120 ° С. Візьміть контейнер близько 10 хвилин. Цей метод економить час, тому що вам не потрібно працювати з кожною банкою окремо.
• Також є сучасний спосіб стерилізуючих банок - в мікрохвильовій печі. Для цього потрібно набрати трохи води в ємність (приблизно середину) і поставити на 10 хвилин, встановивши максимальну потужність.
• Тепер подбайте про маринад. Налийте воду в каструлю (просто не приймайте занадто мало) і додайте всі інші компоненти. Покладіть на плиту і доведіть до кипіння.
• Потім додайте перець частинами. Розділіть основну частину 3-4 паль і по черзі киньте в маринад. Потрібно готувати після кипіння не більше 5 хвилин.
• Покладіть перець у банку, щільно і обережно прокладаючи його. Налийте все з маринадом до «плечей» і згортайте. Повторіть з кожною жменькою перцю, поки компоненти не закінчиться.
• Вам не потрібно стерилізувати банки! Поверніть їх верх з дном, обводьте їх теплу ковдру і залиште, поки вона не охолонеться повністю на 2 дні. Потім відправте в прохолодне місце для зберігання.

Класичний рецепт маринованого болгарського перцю з часником

Кожна страва має основний рецепт, з якого вже починаються різні модифікації. Болгарський перець відповідно до цього рецепту не просто гарний, але й з неймовірним солодким і кислим смаком. Ви також можете додати свої улюблені приправи або видалити щось із постійного варіанту. Але це стосується лише спецій, які складають маринад у точній пропорції.

• Брати:
  • болгарський перець - 1,5 кг;
  • оцет бажано яблуко - 200 мл;
  • рослинне масло - 230 мл;
  • цукор - 6 ст. л. з слайдом (або 145 г);
  • сіль - 3 ст. л. немає пагорба;
  • часник-6-10 гвоздики (залежно від ваших уподобань);
  • перець горох і аромат-8-12 горох;
  • pCS Bay-Leaf-3-5;
  • вода - 300 мл.
• Краще взяти жовтий і червоний перець. Але ви можете створити триколорну композицію. Головне, що вибирайте перець, не надто густою або шорсткою шкірою, це вплине на смак.
• Вимийте перець, очистіть з серцевини і нарізати довільними шматочками. Їх можна поставити в банку і в цілому, тоді це не буде працювати, щоб зробити це так щільно. До речі, не смужки, але соломка з перцю виглядатиме дуже красиво.
• Змішайте всі компоненти для маринаду і поставте на вогонь. Ви також можете додати 1 ст. л. Коріандра та 2-3 суцвіття гвоздики. До речі, не забудьте пропустити часник через пресу. Але ви можете вирізати його на тарілках або повністю залишити його повністю.
• Коли рідина кипить, киньте весь перець до маринаду. Регулярно перемішуючи, пробиваючи його на повільному вогні протягом 5 хвилин. За цей час перець повинен трохи згасати і зменшити об'єм.
• Розкладіть банки і наповніть решту маринаду, щоб він був рівномірно для всіх контейнерів. Не забудьте попередньо обробити їх парою або зігріти їх у духовці. До речі, згідно з цим рецептом, зручно використовувати невеликі напівлітерні банки.
• Перець потрібно стерилізувати. Для цього вилийте воду в каструлю, яка трохи вище, ніж банка. Обов’язково покладіть рушник на дно, щоб скляні ємності не зламали. І не забувайте, що гарячі береги потрібно покласти у теплу воду. Раптові зміни температури також можуть призвести до пошкодження скла.
• Перець потрібно фарбувати на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. За півлітеру можна достатньо часу. Але чим більший контейнер, тим довше пройде цей процес.
• Тепер банки згортаються зі стерилізованими кришками. Далі вам потрібно перевернути їх догори дном, загорнути в ковдру і залишити охолонути. Після надсилання на зберігання.

Маринований болгарський перець для начинки: рецепт без стерилізації

Якщо капустяні рулони можна готувати в будь -який час року без проблем, то фарширований перець відноситься до сезонних частувань. Так, ви можете придбати свіжий продукт у магазині, але його ціна збільшується майже двічі, якщо не більше. А для замерзання перцю часто просто не вистачає місця. Тому господині обов'язково додадуть такий рецепт до скарбнички. Більше того, з такого перцю ви можете приготувати інші страви або просто насолоджуватися ним.

• На 1 трьох -літерний банк:
  • болгарський перець-12-15 pc.;
  • цукор - 2 ст. Л.;
  • сіль - 3 ст. Л.;
  • обідній оцет 9% - 1,5 ст. Л.;
  • вода - 1,5 л.
• Ви обов'язково стерилізуєте банки кришками. Будь -яким чином для вас зручно.
• Вимийте перець під проточною водою і вийміть серцевину. Ви можете просто вирізати хвіст звичайним способом або вичавити його пальцем всередині, розтягуючись насінням. Обов’язково промийте зайві насіння всередині водою.
• Покладіть перець у сковороду відповідного розміру, налийте воду і бланшуйте протягом 5 хвилин після кипіння. Потім уважно вийміть і покладіть його в підготовлену банку або скільки ви їх отримали.
• Будьте обережні, щоб перець не був пошкоджений у процесі прокладки. І не ущільнюйте занадто щільно, щоб не розтопити його.
• Готуйте маринад на окрему сковороду, змішуючи всі компоненти з водою (крім оцту). Доведіть до кипіння і наповніть його перцем. Налийте оцтову суть безпосередньо в берег.
• Не потрібно стерилізувати продукт. Просто розгорніть банки, переверніть їх і накрийте до повного охолодження. До речі, такий маринований болгарський перець зберігається ідеально навіть при кімнатній температурі. Тобто, зовсім не потрібно переносити його в підвал або підвал, або ви навіть можете залишити його в коморі квартири.

Гострий маринований болгарський перець з перцем чилі: рецепт

Якщо вам подобаються різкі страви, то точно оцініть такий склад перець. Вони ідеально доповнюють один одного, створюючи солодкий смак із нотами різкості. До речі, ви можете відрегулювати кількість спалювання перцю, керуючись вашими уподобаннями.

• Знадобиться:
  • болгарський перець - 10 шт.;
  • pCS CHILE PEPPER-2-5;
  • часник-6-8 гвоздики;
  • оцет 9% - 6,5 ст. Л.;
  • сіль - 1 ст. Л.;
  • цукор - 4 ст. Л.;
  • вода - 1 л.
• Стерилізовані банки не потрібні, але це бажано. Якщо ви не хочете возитися з кожною банкою окремо, тоді покладіть їх у духовку на 15 хвилин при температурі 80-100 ° С.
• Вимийте перець, очистіть з насіння і нарізайте на різні пластини товщиною 2-3 см. Відкладіть поки що. Далі вам потрібно підготуватися до подібної схеми та перцю чилі.

Важливо! Необхідно працювати з гострим перцем лише в рукавичках латексу. Як варіант, ви можете покласти на руку одноразовий пластиковий пакет. В іншому випадку шкіра рук може бути дуже сильною плитою. І після промивання тяжкість не змивається. Тому, випадково, ви можете спровокувати дуже неприємні відчуття.

• Вирізання гострого перцю залежить від ваших смаку. Якщо вам подобаються різкі страви, тоді обріжте його з тими ж тарілками, що і болгарський овоч. Якщо ви хочете лише зробити штрих тяжкості, то подрібніть його на крихітні частинки. До речі, ми також пропонували кількість для різного ступеня спалювання консервованої їжі.
• Покладіть солодкий перець у банку і вставте тарілки гострого овочів і цілих зубчиків часнику. Поєднання жовтого солодкого перцю та смугами червоного гострого овоча виглядає дуже красиво. Для маринаду змішайте всі інші компоненти з водою і доведіть до кипіння.
• Вилийте перець маринадом і залиште щонайменше на 30 хвилин. Ще краще, якщо залишити їх охолонути. Злийте розсол назад до сковороди. Доведіть знову до кипіння. До речі, підготуйте трохи більше маринаду, адже він трохи випарується.
• Після другого разу банки котяться з кришками, перевертають і залишають, поки повністю не охолоне при кімнатній температурі.

Маринований запечений болгарський перець з часником та травами: рецепт

Якщо вам подобається смажений або запечений перець, то оцініть таку страву. Це вже повна закуска для столу. Більше того, взимку це навіть може стати чудовою прикрасою та різноманітністю для святкового свята. Але майте на увазі, що такий продукт повинен зберігатися або в холодильнику, або в прохолодному льоху.

• Список необхідних продуктів:
  • болгарський перець - 1 кг;
  • часник-3-5 гвоздики;
  • суміш перцю з горохом - кілька зерен на банку;
  • яблучний оцет 6% - 3 ст. Л.;
  • рослинне масло - 3 ст. Л.;
  • сіль - 1 ч. Л.;
  • зелені петрушки, кропу та Василя - на свій розсуд.
• Перець потрібно промивати і поставити загалом. Якщо хвости занадто довгі, то ви можете їх трохи вирізати. Обов’язково висушіть овоч паперовим рушником!
• Змастіть форму для випічки маслом, покладіть перцю одним рівнем і відправте його в духовку на 20-30 хвилин. Температура повинна бути до 200 ° С. Вам не потрібно перетворювати перець. Але якщо ви хочете коричневу шкірку, то половина загального часу перетворює кожен перцевий корч на інший бік.
• Покладіть овоч у сковороду і покладіть все ще, щоб парити під кришкою. Через 15-20 хвилин можна буде легко зняти плівку.

Важливо! Очистіть перець над тарілкою, щоб зібрати просочений сік. Це ще більше корисно для маринаду.

• Фільм і насіння були видалені. Порушала саму м’якоть довільно руками на 3-4 частини. Це зручніше робити це вздовж волокна, розділяючи його на невеликі смужки.
• Для маринаду змішайте всі рідкі компоненти, сіль і нарізану зелень. Розріжте часник тарілками, хоча ви можете пройти крізь прес. Але перший варіант виглядає красивіше в банку і більше просочується зі своїми смаковими нотами страви.
• У стерилізованих банках заснути кілька горохів перцю. За бажанням ви також можете додати лавровий лист, смак не піде погано. До речі, банки зручніше взяти невеликі - 0,5 літрів кожен.
• Покладіть перець у підготовлену ємність. Вилийте кожен шар овоча з маринадом, щоб він був повністю і рівномірно просочений у ньому. Спробуйте розкинути часник між шматочками перцю.
• Цей рецепт забезпечує тривалий термін зберігання та швидке використання. Якщо взимку зберігаєте маринований смажений перець, то банки потрібно стерилізувати щонайменше 10-15 хвилин. Якщо ви їсте страву найближчим часом, то ви можете пропустити цей крок.
• Але майте на увазі, що неінтеризований продукт зберігається лише в холодильнику! Зрештою, прокрутіть береги і переверніть їх, поки він не охолоне, обмотуючи його теплою вуаль.

Важкотливий болгарський перець в азіатці: рецепт

Якщо ви любите експериментувати на кухні та здивувати гостей незвичайними стравами, то цей рецепт, безумовно, сподобається цьому рецепту. Певна екзотична нота, яскравий смак та насичений аромат здивують навіть найпопулярнішого гурману.

• Підготувати:
  • солодкий перець - 3 кг;
  • корінь свіжого (!) Імбир-1-2 ст. Л.;
  • часник-5-6 гвоздики;
  • переносити - 2 ч. Л.;
  • суцвіття гвоздики-2-3;
  • ароматні зерна перець-8-10;
  • горковий перець - 0,5 стручків;
  • таблиця оцту 9% - 250 мл;
  • рафінована рослинна олія - \u200b\u200b250 мл;
  • цукор - 200 г;
  • сіль - 3 ст. л. з слайдом;
  • вода - 1,5 л.
• Вимийте солодкий перець, нарізати на тарілки. Надішліть бланш у просту воду не більше п'яти хвилин. Після прикриття і виїжджайте на 20-30 хвилин. Поки ви не приготуєте маринад.
• Розріжте часник тонкими пластинами, натерти імбир. До речі, його також можна розрізати на невеликі кола.
• Гострий перець візьміть дуже маленький струч або розріжте його навпіл. Його не потрібно очистити. Натріть насіння насінням! Або дуже тонко кидає.
• Змішайте всі компоненти на сковороді і наповніть її холодною водою. Доведіть до кипіння і негайно вийміть з печі.
• Покладіть перець у стерильні банки і налийте його на вершину гарячим маринадом. Одразу вам потрібно згортатися, перевернути і залишити, щоб охолонути під ковдрою. Ви можете зберігати як у льоху, так і в квартирі. До речі, в холодильнику це буде цілком простий довгий час навіть під кришками Капрона.

Маринований болгарський перець італійською мовою: рецепт

Ще один рецепт яскравого та незабутнього смаку маринованого болгарського перцю. Основна таємниця полягає у винному оцті, який легко можна готувати вдома. Наприклад, змішайте виноградне вино та яблучний оцет. І ви можете зробити бальзамічний оцет. Для цього додайте кілька суцвіття гвоздику, щіпку кардамону та мускату до звичайного продукту столу, а також налийте жменю родзинок.

• Потрібні такі компоненти:
  • солодкий перець - 2 кг;
  • базилік, бажано фіолетовий - 0,5 пакет;
  • часник -5-7 гвоздики;
  • винний оцет -2 ст. Л.;
  • оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. Л.;
  • сіль і мелений перець - 0,5 ч. Л.
• Вимийте перець, в деяких місцях пробивайте виделкою і, не вирізаючи, відправте його в духовку. Найзручніше спекти його в рукаві або фользі. Справа в тому, що перець буде готовий у власному соку, тому кожна його крапля дуже важлива.
• Розігріти духовку до 180 ° C і залиште в ній запасний перець на півгодини. Потрібно отримати невеликий темно -коричневий загар. До речі, через 15-20 хвилин поверніть мішок на смаження іншої сторони.
• Вийди з духовки, але не розпакуйте. Нехай він стоїть і годується парою. Це буде простіше видалити тонку прозору шкіру. Через 15-20 хвилин ви можете розпочати таку процедуру.
• Очистіть перець над тарілкою, щоб зібрати сік. Додайте до неї рідину з рукава. Ретельно вийміть насіння і наріжте перець довгими смужками товщиною 1-2 см. До речі, це легко можна зробити руками.
• Тонко нарізати базилік, нарізати часник пелюстками і додайте все до смужок перцю. Приправити маринадом, змішуючи сік овочів з оцтом та олією. Розкладіть у банках або пластиковій соді, накрийте кришкою і відправте в холодильник. Можна їсти через кілька годин через кілька годин.
• Якщо ви плануєте зиму згорнути перець на італійські до берегів, то двічі збільшіть дозу оцту! Крім того, не забудьте стерилізувати банки та згортатися з кришками.

Дроблення маринованого болгарського перцю з цибулею: рецепт

Пікантний смак з хрустким та неймовірним ароматом такої страви буде точно оцінений домогосподарствами. До речі, навіть сам маринад виходить настільки смачним, що ви можете просто помахати в ньому хліб.

• Нам потрібно:
  • солодкий перець - 1 кг;
  • цибуля-2-3 PCS;
  • часник-7-8 гвоздики;
  • будь-які зелені-100-120 г;
  • різкий перець - 0,5 невеликий перцевий поркор;
  • суцвіття гвоздики-1-2;
  • цукор - 4 ст. Л.;
  • сіль - 2 ст. Л.;
  • рослинне масло - 3 ст. Л.;
  • оцет - 4 ст. Л.;
  • pCS Bay-Leaf-4-5;
  • вода - 1 л.
• Перш за все, підготуйте всі компоненти. Розріжте перець довгими смужками. Просто не перестарайтеся, товщина повинна бути щонайменше 1,5 см. Нарізати цибулю в половину кілець, розрізати часник плитами і дрібно нарізати зелень.
• Відносно суворий перець! Ви не можете використовувати цей компонент, якщо вам не подобаються різкі страви. Ви також можете регулювати його номер самостійно, починаючи з побажань смаку. Подрібніть його на невеликі шматочки.
• Для маринаду змішайте всі компоненти і доведіть до кипіння. З’єднайте перець, цибулю, трави та часник. Вилийте цю суміш гарячим розсолом. Накрийте блюдце і покладіть невеликий гніт. Залиште на день.
• Після цього викладіть банки, згортайте або закрийте з нейлоновими кришками. Вам потрібно зберігати в прохолодному місці.

Маринований болгарський перець з яблуками: рецепт

Не кожна домогосподарка вирішить зробити таку страву. Зрештою, вам потрібно прокатати овочі та фрукти в одному банку. Але, повірте, це стане вашою короною, додавання якої неодмінно буде запитати. Солодкий перець гармонійно поєднується з кислими та кислими яблуками. Подача солодка і з пікантними нотами. До речі, навіть діти оцінять цю страву, і вони дуже вимогливі критики.

• 3 кг перцю знадобиться:
  • яблука також 3 кг;
  • цукор - 600 г;
  • сіль - 2 ст. Л.;
  • оцет - 300 мл;
  • вода - 4 л.
• Приготуйте перець і яблука, подрібнюючи їх на кварталах. Не забудьте зняти насіння.
  Тепер приготуйте маринад, змішавши решту компонентів. Доведіть до кипіння і киньте в нього яблука. Через 2-3 хвилини бланшування додайте перець. Таш на повільному вогні ще 3-4 хвилини.
• Вийміть продукти з прорізною ложкою та викладіть їх у банки. Постарайтеся мати приблизно однакову кількість овочів та фруктів у кожному банку.
• Стрітуйте і знову налийте маринад у банки. Перегорніть, переверніть і залиште до повного охолодження.

Маринований болгарський перець у томатному соусі: рецепт

Ці продукти ідеально поєднуються один з одним. І кожна домогосподарка зазначила, що найсмачніший перець виходить точно відповідно до цього рецепту. Крім того, не можна не підкреслити простоту готовності цієї страви. Тому навіть новачок буде впоратися з ним.

• Необхідно:
• болгарський перець - 3 кг;
• томатна паста - 300 мл;
• цукор - 250 г;
• сіль - 1 ст. л. з слайдом;
• оцет - 100 мл;
• рослина сало - 150 мл;
• часник-3-5 гвоздики.
• Вимийте перець, очистіть з серцевини і нарізати на шматки. До речі, пасту можна замінити томатним соусом, але потім її кількість збільшується на 3 рази.
• Змішайте всі компоненти маринаду (пропустіть часник через пресу) і підпаліть. Доведіть до кипіння, після того, як вилийте до нього подрібнений перець.
• Накрийте все кришкою і готуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи. За цей час перець стане м'яким і трохи "сяде". Тобто це зменшиться в обсязі майже вдвічі.
• Покладіть перець на стерилізовані банки, налийте решту маринаду і згортайте. Накрийте верхню частину дном і накрийте ковдрою до повного охолодження. На зберігання такий поворот не особливо вибагливий.

Маринований болгарський перець, наповнений цибулею: рецепт

Якщо ви хочете зробити шедевр, який, безумовно, здивує всіх за столом, то наступний рецепт для вас. Варто зазначити, що він включає найдоступніші продукти, які кожен має в холодильнику. Але головний компонент доступний лише влітку. Тому варто поспішати підготувати незвичну формулювання звичайного рецепту.

• З розрахунком для 4 -хлітерних банків вам знадобиться:
  • солодкий перець-1,5 кг (в середньому, 12-14 шт.);
  • маленькі цибулини - те саме;
  • цукор - 4 ст. Л.;
  • сіль - 4 ч. Л.;
  • оцет 9% - 8 ст. Л.;
  • рослинне масло - 1 склянка;
  • вода - насправді.
• Вимийте перець і вийміть з нього хвости, різаючи основу навколо нього. Випустіть ядро. Очистіть лук, але не порізайте. Зараз розміщення цибулі посеред перцю. Дуже важливо здогадуватися з розміром, щоб цибуля міцно потрапляє до овоча.
• Потрібно поставити їх якомога щільно в банку. Якщо якийсь перець залишився трохи приклеєним, то це не страшно. Після термічної обробки продукт буде шуканий.
• Кип'ятіть воду і вилийте банки перцем. Залиште на 20-30 хвилин, щоб рідина могла трохи охолонути. Злийте воду і додайте до неї інші компоненти маринаду. Знову кипіти. До речі, додайте трохи більше води.
• Вилийте банки з перцем і покладіть їх стерилізовані. Для цього не забудьте покласти невеликий рушник на дно каструлі, щоб скляна ємність не зламала. Опустіть береги у вже нагріту воду.
• Через 20 хвилин вийміть продукт і негайно розгорніть. Переверніть і загорніть теплим покриттям. Через 2-3 дні ви можете очистити в підготовленому місці для зберігання. До речі, це повинно бути прохолодним і темним.

Солодкий маринований болгарський перець: рецепт з медом

Ви не можете пройти через такий незвичайний рецепт. Мед, незважаючи на свою солодкість, добре поєднується з м'ясними стравами. Але він також струшує смак перцю, доповнюючи його солодкість. Якщо така комбінація викликає вам скептичні та парадоксальні думки, то спробуйте приготувати зовсім небагато, щоб спробувати медовий смак маринованого болгарського перцю.

• Для 1 кг болгарського перцю вам потрібно:
  • рослинне масло - 4 ст. Л.;
  • оцет 9% - 4 ст. Л.;
  • мед - 5 ст. Л.;
  • сіль - 2 ч. Л.;
  • перець горох-6-8 ПК;
  • коріандр - 1 ч. Л.;
  • суцвіття гвоздики-2-3 (необов’язково);
  • вода - 0,5 л.
• Вимийте перець, очистіть насіння і наріжте на 6-8 штук. Їх розмір повинен бути зручним для їжі. Покладіть овоч на стерилізовані банки. Перець трохи сарай в процесі приготування їжі, тому зробіть одну додаткову банку або принаймні половину.
• Вилийте банки в краї киплячою водою. Нехай варить 15 хвилин. Налийте мед в окремій ємності, додайте спеції. Злийте воду з перцю і поставте на вогонь. Коли маринад кипить, налийте його в береги. Закрушіть і переверніть, загорнувши ковдру.

Відео: маринований болгарський перець - приготування таємниць