У цій статті ми розглянемо методи заморожування слив. Це дуже корисно, оскільки плід не зникає вітамінів, але ви можете використовувати його для різних цілей.
Зміст
Слива - це дуже корисна ягода, яка містить ряд вітамінів та мікроелементів, необхідних для організму. Сливи практичних сортів багаті пектином, органічними кислотами, вітаміном С, А, В1, В2, РП тощо, а також, злив має сечогінний та проносний ефект.
Влітку сама по собі є достатньою зливою, але взимку можна використовувати сливи для приготування різних десертів та напоїв. Ви можете зберегти фрукти, але варто пам’ятати, що при обробці тепла, злив втрачає деякі корисні властивості. У цьому випадку найкраще заморозити фрукти.
Переваги морозного стоку: основні правила
Заморожування має багато переваг, наприклад:
- Максимальні корисні речовини зберігаються
- Простота приготування їжі
- Мінімізація витраченого часу
- З заморожених продуктів майже все можна готувати, на відміну від консервної сливи. Наприклад, картопляне пюре, соус, компот, желе тощо.
Перш за все, плоди потрібно добре сортувати, промити і сухий. Але для того, щоб стік зберігався якомога довше і не погіршується, одразу після заморожування вам потрібно дотримуватися деяких простих правил:
- Дайте перевагу сорам сливи, в яких кістка легко відокремлюється від м’якоті.
- Краще використовувати сорт Венгера, але круглі сливи також підходять.
- Невеликі сливи заморожують кісткою.
- Для компотів та желе ви можете використовувати сливою замерзлу в сиропі.
- Не вибирайте підтримувані фрукти. Ягода повинна бути твердим і дозрілим без пошкоджень і тріщин.
- Соковиті сливи також не підходять для замерзання.
- Сливи не повинні бути зеленими.
- Найкраще подумати заздалегідь, що ви будете робити із заморожених слив. Наприклад, якщо ви готуєте компот, то слід сортувати ягоди 500 г на 1 порцію.
- Заморожені ягоди можна зберігати до 9 місяців лише при температурі -18 ° С.
- Щоб швидко розібратися, які сливи та що ви підготували, вам потрібно покласти аркуш паперу з описом у пакетах для заморожування.
Сли, перед заморожуванням, вам потрібно сортувати і зняти зелений, прагнутий, черв'як і тріщинні фрукти. З сливи потрібно вирвати стебло, а потім промийте і покласти в холодильник. Залиште на 30 хвилин, а потім висушіть. Щоб прискорити процес, ви можете використовувати паперовий рушник.
Сли повинні бути викладені в один шар, щоб фрукти не зморстка. Пакети потрібно зв'язати. А наступного дня вийдіть із морозильної камери і відпустіть все повітря з мішків, щоб плоди будуть зберігатися довше. Перед заморожуванням ягід вони повинні скуштувати. Якщо слива має червонувато -відтінок, злегка соковитий, то такі фрукти чудово підходять для замерзання.
Якщо смак терпкий, а консистенція зерниста, то краще не використовувати таку сливу. Якщо сливи не повністю завершені, то ви можете залишити розірвані фрукти при кімнатній температурі протягом декількох днів, поки вони не дозріли.
Як заморозити сливи без кістки: рецепт
Заморожені сливи без кісток дуже прості. Для цього потрібно вибрати різноманітні сливи, які легко отримують кістку, а потім приготувати плід для морозу, сортування, промийте та розділити на 2 частини. Після цього ви можете розрізати фрукти на 2-4 частини, але ви можете заморозити навпіл.
- Великі фрукти найкраще підходять, м'ясисті, але з невеликою кількістю соку, так що замерзлі ягоди не тримаються разом. Якщо ви заморожуєте шматочки сливи або невеликі кубики, то в цьому випадку вам потрібно вибрати дуже жорсткі фрукти, щоб при різанні стоку не перетворювалося на кашку.
- Шматочки можуть бути викладені на лоток і залишити в морозилці лише на 2 години, але спочатку потрібно їх правильно висушити на тканині або паперовому рушнику.
- Варто замерзнути повністю сухі фрукти. Покладіть підготовлену сливу на дошку або випічку, вистелений чіпляючою плівкою, і вночі покладіть морозильну камеру. Варто, щоб фрукти не контактували між собою. Якщо немає можливості чекати так довго, достатньо виїхати на 4 години.
- Після цієї процедури покладіть сливу в упаковку або спеціальний контейнер. Така слива ідеально підходить для приготування пирогів, желе та інших десертів. Якщо ви плануєте готувати соус із заморожених слив, то найкраще готувати фрукти без шкірки.
Щоб видалити шкіру зі сливи, варто виконати процес бланшування, для цього вам потрібно:
- Промийте плід
- Зробіть поперечний розріз біля основи сливи
- Занурте окроп на 5 секунд. Для цього вам потрібен друшляк
- Далі занурте сливи у крижану воду. Ви навіть можете додати кілька кубиків льоду
- Після цього видаліть шкіру
- Вийміть насіння і наріжте сливу
- Зробіть попередній процес замерзання
- І сортуйте в пакети
Після того, як ви виклали заготовку на пакетах або контейнерах, ви не повинні знову заморозити стік. Він може погіршитися або приклеїти разом. Тому дуже важливо сортувати подрібнену сливу порції.
Як заморозити сливу в цукрі: рецепт
Сливові для компоту та десертів можна готувати, ви можете негайно за допомогою цукрового або цукрового сиропу. Принцип замерзання однаковий. Варто негайно підготувати плоди, розділити кістку і сушити.
Спосіб замерзання сливи цукром підходить навіть для стиглих і соковитих слив. Але через велику кількість соку сливу не слід розрізати невеликими шматочками, вона найкраще лише для 2 частин.
- Посипте трохи цукру на дно ємності, потім покладіть підготовлені фрукти з нарізаним, посипте цукром. І тому створіть ще пару шарів.
- Цей метод підходить лише для любителів солодких. Окрім компоту, до обох пирогів можна додати влити цукор та створити різні коктейлі, желе.
Є ще один спосіб заморозити сливи цукром:
- Підготуйте фрукти
- Змішайте цукор і злийте в глибокій ємності у співвідношенні 1: 5
- Закрийте заготовку відповідно до контейнерів або спеціальних пакетів
Як заморозити сливу в сиропі: рецепт
Більш часовим методом заморожування є слива в сиропі. Незважаючи на це, фрукти неймовірно смачні і чудово підходять для створення будь -яких десертів. Вони смакують трохи нагадування консервованої сливи і чудово підходять для ванільного морозива зі збитими вершками.
Для того, щоб заморозити сливу в сиропі, спочатку потрібно підготувати сливу:
- Промити і розібратися
- Шкірка від шкірки за допомогою методу бланшування, якщо шкірка щільна
- Видаліть кістку
- І за бажанням, розріжте на чверті або шматочки
Для того, щоб сливи не втратили свій колір, підготовлені фрукти потрібно посипати лимонним соком. Цей метод хороший, оскільки термін зберігання збільшується до 12 місяців.
Далі вам потрібно готувати сироп, це можуть бути різні типи:
- Легкий сироп. Нагрійте 700 мл води, додайте 200 г цукру. Добре перемішайте, щоб цукор розчинявся і трохи охолонув сироп.
- Товстий. Для 700 мл води потрібно взяти 400 г цукру.
- Фруктовий сироп. Для цього потрібно приймати сливу, виноград або яблучний сік, бажано природно. Це потрібно злегка нагріти і поливати підготовлені сливи.
Будь -який сироп повинен повністю налити фрукти в мішок або ємність повністю. Сли в сиропі потрібно тримати протягом декількох годин у холодильнику, а після цього - покласти в морозильну камеру.
Якщо вам потрібно розморозити сливу в сиропі, вам слід отримати пакет морозильної камери і залишити розморожування в холодильнику або на кухонному столі. Не опустіть упаковку сливою в гарячій воді, це зруйнує консистенцію плодів. Негайно заморожену сливу можна додати лише до компотів.
Як заморозити сливи на зиму?
Для того, щоб сливи були задоволені взимку, варто вибрати лише стиглі, соковиті та неушкоджені фрукти. Тут варто пам’ятати, чим смачніші сливи - тим краще, те саме, що це буде після замерзання. Тому вам потрібно ретельно вибрати фрукти, не зовсім узгоджені фрукти не підходять, в цьому випадку їх слід залишити для дозрівання протягом декількох днів.
- Щоб заморозити всю сливу, її потрібно добре промити і висушити на рушнику. Розкладіть на випічці або на дошці і покладіть у морозильну камеру цілу ніч.
- Далі плоди викладаються на пакети та з вакуумним насосом або трубкою, все повітря видаляється. Таким чином, сливи не будуть триматися разом і займуть трохи місця в морозилці.
Ціла заморожена слива підходить не тільки для компотів, але й служить окремим десертом. Головне - вибрати справді смачні фрукти, інакше це буде занадто кислим.
Як заморозити пюре: рецепт
Швидкі шайби зі слив - це чудова начинка для пирогів, млинців, різних тарілок, такої картоплі може бути политою морозивом або сирним запіканкою. Щоб приготувати сливову масу, потрібно вибрати стиглі та дуже солодкі фрукти, тоді картопляне пюре вийде відмінно. Звичайно, сливою потрібно промити і очистити, зняти серцевину.
- Подрібніть фрукти блендером і посипте цукром, або цукром з пудрою, обчисленням 1 кг плодів - 400 г цукру або 600 г порошку. Вилийте цю масу в ємність і залиште в морозильній камері.
- Варто поступово розморожувати в холодильнику, на кухонному столі або під холодною водою.
- Іноді готова маса кип'ятить, але це не потрібно. Крім того, замість цукру можна використовувати сироп (товстий або фрукт).
Важливо: варення, варення та інші домашні заготовки, безумовно, корисні для підтримки літніх фруктів, але варто пам’ятати, що під час термічної обробки весь смак фруктів втрачається. Тому багато домогосподарок віддають перевагу замороженим фруктам та овочам.
Заморожування - це дуже швидкий і надійний спосіб зберегти літні фрукти на зиму. Перш ніж продовжувати збирання слив на зиму, потрібно приготувати місце в морозилці, оскільки фрукти повинні зберігатися окремо від м'ясних та рибних продуктів. Найкраще мати окремий відсік для заморожених фруктів.
Відео: Як заморозити сливи на зиму? Підготовка дренажних слив
