Як підготувати рис до суші та рулонів відповідно до класичного рецепту, з сушеними водоростями Норі, виноградним укусом, з настільним оцтом, рисовим рисом із додаванням саке, в мультикулерах: рецепти та секрети приготування їжі

У цій статті ми розглянемо, як правильно підготувати рис до суші та рулонів, використовуючи традиційні та трохи спрощені рецепти.

Суші та Роллс нещодавно увійшли до нашого життя, але вже знайшли мільйони шанувальників. Прекрасна половина населення особливо обрала такий незвичайний смак. Але ця страва не тільки можливо їсти із задоволенням, але й готувати з тим самим хвилюванням. Зрештою, це справжня технологія азіатських народів, з тонкощами яких ми зараз вас представимо. А також діліться традиційними та злегка модифікованими рецептами виготовлення рису для суші та рулонів.

Як приготувати рис для суші та рулонів: приготування таємниць

Рис для суші та рулонів є основою готової страви. Смак і зовнішній вигляд залежать від цього. Більше того, самі компоненти не так сильно постраждали, як їх належне підготовка та дотримання всіх пропорцій.

• Перш за все, вам потрібно правильно та правильно вибрати інгредієнт. Візьміть або певний і спеціалізований рис для землі, або група круглих сортів. Довгий зернистий рис не добре використовувати японські рулони. Оскільки це виявляється занадто розсипчастим, і його не можна кинути в необхідній формі.
• Те саме впливає на пару або цільнозерновий сорт. Вони не підходять для землі та рулонів. Вони значно нижчі за крохмаль, який діє як природний клей.
• Але на це також впливає пропорція. Рис для суші та рулонів готується у співвідношенні 1:1,5. Тобто, вам потрібно взяти воду трохи менше, ніж звичайна кількість для нас.
• Я хотів би дати більше рекомендацій щодо розміру самих зерен. Якщо ви приїжджаєте використовувати рисову секцію, то забудьте про це на самому початку. Для суші необхідно використовувати лише цілі рисові зерна та бажано великі розміри. Поява страви покращиться від цього, і буде зручніше працювати з нею.
• Візьміть лише найвищий клас. На думку японців, рис із сміттям або пошкодженими зернами непридатна для використання при підготовці суші та рулонів. Але вам потрібно розібратися з цим, за будь -яку ціну, яку ви його приймаєте.
• Миття рису повинно бути сім разів! Саме на це залежатиме його смак. Зрештою, не тільки сміття та пил, але й надлишок на поверхні крохмалю змиваються з крупи. Цього суми має бути достатньо. Але якщо вода все ще каламутна, то збільште миття до 10 разів.

• До речі, не бути занадто лінивими, щоб помістити рисові зерна у воді, щоб промити кожне зерно. І не тільки для цього. Під час промивання на поверхню виходять непридатні зерна. Тому добре змішайте рис, щоб таких частинок не залишилося.
• Райс, як і будь -яка інша крупа, коли на пробігу говорить про погане зерно. Тому без жалю викидайте їх. Він вважається достатнім для промивання рису лише тоді, коли вода повністю чиста, і жодних частинок не підніметься на поверхню.
• Експерти також рекомендують налити рис з водою та наполягати щонайменше 30 хвилин. Майте на увазі, що промийте і наливайте рис ще до приготування їжі вам потрібно лише холодна вода! Тоді буде розкритий смак зерен.
• Ви можете приготувати рис для суші в емальовій ємності або в сковороді з нержавіючої сталі, але не приймайте алюмінієві контейнери. Не забувайте, що він окислюється алюмінієм з водою, що негативно вплине на смак рулонів.
• Дно каструлі повинно бути жирним, а в ідеалі візьміть кастон -ґрунт. Цей матеріал найкраще розподілений тепло, і рис буде рівномірно підготовлений. Крім того, саме в таких стравах буде справді ніжний і м'який смак рису. До речі, будь -яка страва смачніша в ролях -іроні.

Важливо: рис для суші та рулонів готується під кришкою. Більше того, його не можна підняти і, особливо, змішайте рис під час приготування. Це протипоказане, щоб доторкнутися до нього. Справа в тому, що разом із парою виходить важливий смак круп. І змішуючи ложкою, ви пришвидшите цей процес. Тому так важливо вибрати потрібні страви, щоб крупа не пестер її.

• Тепер давайте торкнемось найважливішого питання - скільки кип'ятити рис для землі. Це не може бути засвоюється, щоб рулони не розбилися. Але рис не повинен працювати. В іншому випадку закуска, прибираючи до зубів, не принесе бажаного задоволення.
• Готується рис для японських булочок Не більше 15 хвилин з моменту кипіння. Коли рідина кипить, зменшіть вогонь до мінімальної межі і витримуйте заданий час. Після цього Райс обов'язково розігрітися! Тоді кожне зерно поглинає решту вологи та пари, тим самим виявляючи його характеристики.
• Рис з соусом повинен бути нахилений на дошці, підносі або широкому страві. Улов полягає в тому, що рис потрібно лише посипати маринадом, а не змішати! Але соус слід рівномірно розподіляти на зернах. Тому, якщо змішування не можна уникнути, то обережно поверніть зерна. В іншому випадку ви ризикуєте перетворити рис на в'язку кашу.
• Вам потрібно заправити рис навіть гаряче, щоб йому вдалася отримати достатню кількість газу. Вам також потрібно працювати з теплим рисом. Холодна заготовка підходить лише для гарніру. До речі, потрібно готувати суші лише з свіжоприготованого рису! У дуже екстремальних випадках його можна помістити в холодильник у герметично запечатаному мішку.

Важливо: не захоплюйтесь часто з такою екзотичною стравою. Він знаходиться в рисі круглої різноманітності, і навіть згідно з цією технологією кулінарії, найбільший вміст крохмалю становить майже 85%. І це загрожує високим вмістом цукру та діабету. До речі, врахуйте свої медичні показники, перш ніж їсти та приготувати таку страву.

Як приготувати рис для суші та рулонів: класичний рецепт

Якщо ви хочете готувати суші вдома, тоді подбайте про потрібні інгредієнти. При приготуванні традиційного способу візьміть лише спочатку -класові продукти, не замінюючи їх аналогами. Єдине, що дозволено замінити, - рис.

• Брати:
  • азіатський круглий рис - 200 г;
  • рисовий оцет - 4 ст. Л.;
  • сіль - невелика щіпка;
  • цукор - 0, 5 ч. Л.;
  • вода - 250 мл.
• Сортуйте рис і вимийте його під водою щонайменше 5 разів. Коли вода стає скляною, тоді ви можете поставити крупу на вогонь.
• Не забувайте, що рис готується лише під кришкою і без додавання спецій. Навіть сіль не потрібна для смаку!
• Після початку кипіння ви відрізали час на 15 хвилин. До речі, за цей час вся рідина повинна встигнути, якщо ви були пропорціями правильно.
• Загорніть теплу ковдру і залиште в спокої. Не відкривайте кришку на весь цей час!
• Для соусу вилийте оцет у емальовану сковороду або невелику миску з нержавіючої сталі і підпаліть. Налийте сіль і цукор. Нагрійте рідину і постійно перемішуйте, поки кристали розчиниться.
• Сезон гарячого оцту все ще теплий рис. Тільки краще зробити це в дерев’яній або скляній тарілці, щоб не було контакту з оцтом з металом. Також переконайтеся, що заправка є плавно і рівномірно розподіленою серед зерен, але вони не стали занадто липкими під час перемішування.

Як приготувати рис для рулонів і суші з сушеними водоростями Норі: Рецепт

Основний принцип приготування рису практично нічим не відрізняється від традиційного методу, але він включає невеликий секретний інгредієнт, який покращить аромат варених булочок або землі.

• Знадобиться:
  • круглий рис - 400 г;
  • норі водорості - невелика смуга;
  • сіль - 0,5 ч. Л.;
  • цукор - 3 ч. Л.;
  • рисовий оцет - 3 ст. Л.;
  • вода - 0,5 л.
• Рік рис під проточною водою, ретельно постукуючи кожним зерном. Тож ви позбудетесь від непридатних зерен. Прозору воду слід сказати про якість вашої роботи. Тільки тоді ви можете поставити сковороду на вогонь.
• Ви лише кидаєте Норі на рис. Але коли вода кипить, ви негайно її видалите. В іншому випадку рис буде зіпсований. Він не тільки набуде трохи брудного кольору, але й насичений надлишком аромату та смаку, який нехарактерний для землі.
• Готуйте рис не більше 10 хвилин і негайно вийміть з печі. До речі, щоб зробити більш зручним контролювати стан круп, візьміть контейнер з прозорою кришкою. Після того, як ви отримаєте водорості, ви більше не піднімаєте кришку. Відремонтуйте каструлю під ковдрою і залиште на 20 хвилин.
• Ви нагріваєте оцет у мікрохвильовій печі буквально кілька секунд. Додайте сіль і цукор і перемішайте, поки вони не розчинить їх.
• Ви переносите рис у широку ємність природних матеріалів. Приправити його оцтом і злегка перемішайте дерев’яним шпателем. Коли рис трохи охолонув, ви вже можете почати готувати.

Простий і швидкий спосіб приготування рису до суші та рулонів із додаванням стільникового оцту: рецепт

Цей рецепт ідеально підходить для початківців, який ще не заглибився у всі тонкощі кулінарних земель та рулонів. Основні компоненти, як правило, не витрачаються на той час. Тому, якщо ви любите насолоджуватися такою закордонною стравою, тоді зробіть необхідні резерви оригінальних продуктів. Ми пропонуємо вам спрощений варіант.

• Озброєння з такими компонентами:
  • круглий рис - 200 г;
  • обідній оцет 6% - 1,5 ст. Л.;
  • соєвий соус - 2 ст. Л.;
  • цукор - 1 ч. Л.;
  • вода - 250 мл;
  • сіль - при необхідності.
• Вимийте рис ситом або невеликим коучменом. Тоді ви можете обережно змити його від пилу та бруду. Але не забудьте попередньо виходити зі сміття та непридатних зерен. Або замочіть у воді на деякий час, щоб придумати марні зерна.
• Випаліть, не додаючи жодних спецій. Ви чекаєте, поки рідина закипить. Зменшіть вогонь і промахуйте рис 10 хвилин. Ви не можете видалити кришку.
• Вийміть варений рис з плитки і накрийте чимось теплим. Залиште рис на 20 хвилин.
• За цей час підготуйте заправку. Змішайте всі компоненти і зігріть їх трохи на слабкому вогні. Будьте обережні, бо оцет має дуже їдкий запах. Тому воно протипоказане кип'ятити. Просто зачекайте розчинення кристалів.
• Покладіть рис на пергаментний папір в один шар і рівномірно влийте варений соус. Ви можете використовувати силіконову щітку. Щоб змішати зерна, встановіть палички для суші. Вони зможуть перевернути рис, не пошкоджуючи його послідовність. Зрештою, рисова в'язка каша для землі не підходить.
• Правильно підготовлений рис повинен добре ліпити в його руках у будь -якій формі, але в той же час він не повинен бути занадто липким і в'язким за послідовністю.

Як приготувати відполірований рис для суші та рулонів: рецепт із саке

Він також може бути використаний для приготування землі або рулонів. Більше того, зерна такого рису завжди однакового розміру і красиво виглядають у готовому страві, і приємно готувати з ними. Але технологія приготування трохи відрізняється.

• Потрібно підготуватися:
  • рис - 300 г;
  • вода - 300 мл;
  • яблучний оцет 6% - 1 ст. Л.;
  • морська сіль - 1 ч. Л.;
  • мед - 1 ст. Л.;
  • саке (або будь -яке біле сухе вино) - 1 ст. Л.;
  • коричневі водорості - 1 тарілка.
• Рис промивається на шляху до чистоти води. Тепер вам потрібно заповнити традиційний метод крупи у співвідношенні 1: 2. Додати саке. Якщо ви хочете замінити його, тоді використовуйте будь -яке вино.
• Ні в якому разі немає горілки, особливо, розведеної водою. Смак самого рису буде погіршитися від цього. Так, і японці не використовують заради чи мірин через відсоток алкоголю, а для солодкості та аромату.
• Кидати водорості. Їх також можна замінити сушеним норі. Залиште рис на одну годину. Потім ви зливаєте всю рідину і наповнюєте її необхідною пропорцією. Закип’ятіть 20 хвилин і накрийте на 15 теплої ковдри.
• Мед потрібно приймати лише рідину. Якщо він смоктав, то розтопіть його на водяній бані. Додайте сіль і яблучний оцет. Змішайте і вилийте рис, переміщений у миску. Злегка поверніть крупи, щоб він рівномірно насичений маринадом. Ви можете приготувати рулетики після трохи охолодження рису.

Рис для землі та рулонів вдома: рецепт з виноградним оцтом

Часто стає проблемою заправки рису. А саме, улов обертається навколо рисового оцту. І залишається лише замінити його на інші підходящі та подібні компоненти. До речі, є також труднощі з рисом, оскільки азіатський рис вважається ідеальним варіантом, який був приведений з цих частин. Але ми поділимося трюками щодо того, як підготувати рис до японських рулонів у наших повсякденних умовах.

• Знадобиться:
  • круглий рис - 200 г;
  • морська сіль - 1 ч. Л.;
  • цукор - 3 ч. Л.;
  • виноградна лоза - 4 ст. Л.;
  • вода - 250 мл.
• Не забувайте про правило числа 7 - стільки води потрібно промити рис. Вода після промивання повинна бути прозорою. До речі, після 5 промивання його вже стає чистим, але рис може втратити свій смак.
• Попередньо не зашкодить рису від різного сміття та пошкоджених зерен, оскільки вони не завжди змиваються водою.
• Відносно рису. Найкраще взяти азіатський рис. І справа - це навіть не барвистий індекс для суші. Саме в азіатських країнах кліматичні умови сприяють накопиченню великої кількості крохмалю. Тому надайте перевагу рису круглому зерна. Ні в якому разі не сприймайте тонкий рис!
• Виберіть каструлю з густим дном, щоб зерна не пестер в процесі приготування їжі на дно і не горіли. До речі, не приймайте контейнер з алюмінію, в ньому трапляються окислення.

• Покладіть крупи і наповніть їх необхідним об'ємом води. Помістіть на середній вогонь. Майте на увазі, що рис не може бути засвоюється, інакше японські рулони розлучаться. Але він повинен встигнути підготуватися, адже в іншому випадку смак страви погіршиться.
• Коли рідина кипить, порізайте на 15 хвилин і збільште крупу на слабкому вогні. Підготовка рису під кришкою. До речі, ти не піднімеш його після вимкнення печі. Рис все ще повинен бути заварювати і скласти, тому утепіть його і тримати його протягом 15-20 хвилин.
• Тепер візьміть заправку за рис. Для цього змішайте оцет і об'ємні компоненти в металевій мисці. Покладіть на плиту на більш плавний вогонь і постійно змішуйте. Зачекайте розчинення кристалів. Ні в якому разі не кип'ятити рідину, тоді оцет втратить силу та корисність. Так, і кухня наповнена занадто гострим запахом.
• Вилийте маринад невеликими порціями, а ще краще обприскайте їх рисом. Обережно поверніть зерна. Занадто жорстке перемішування може перетворити крупу на кашу, і це неприпустимо для суші.
• І ще один ради - оцет повинен бути висипаний лише в злегка охолоджений рис. Тому не переписуйте його під пледом. Суші можна зробити негайно, якщо температура рису підходить для ваших рук. Або зачекайте невелике зниження температури.

Як приготувати рис для суші та рулонів у повільній плиті: рецепт

Якщо ви шанувальник землі та рулонів, і немає бажання возитися з їх приготуванням, то ми пропонуємо вам перейти до невеликої хитрощі. А саме, використовуйте повільну плиту. Так, щоб підготувати спеціальний рис до суші та рулонів, який не буде виглядати як каша, ви також можете у такого помічника. Основна хитрість - рівномірні пропорції та певна таємна добавка.

• Підготуйте такі компоненти:
  • азіатський рис - 2 окуляри;
  • лимонний сік - 2 ч. Л.;
  • цукор - 2 ч. Л.;
  • соєвий соус - 1 ч. Л.;
  • сіль - невелика щіпка;
  • рисовий оцет або яблуко - 2 ст. Л.;
  • вода - 2,5 склянки.
• Нагадаємо, що успіх такої азіатської страви в хорошому миттях рису. Тому проведіть процедуру, поки вода не стане скляною.
• В ідеалі вам потрібно вибрати режим "Парується рис", але не кожен виробник має цю функцію. Тому використовуйте режим гречки. Така кулінарія має значну перевагу. Зрештою, ви можете бути повністю впевнені, що каша не згорить. Вам не потрібно це змішувати.
• Але не забувайте про рис, тому що його не можна засвоїти. Тому через 25 хвилин вимкніть повільну плиту. Але рис все ще витримує 10-15 хвилин, щоб він був більш насичений парами. Завжди намагайтеся загорнути рисову кашу в теплу ковдру або покриттям, і нехай вона отримає достатньо пари.

Примітка. Якщо у вас немає режиму "рис, що пропарений" або "гречку", використовуйте стандартні програми. Спочатку виберіть функцію "випічка" або "смаження". Але не чекайте закінчення програми, але переходите через 10 хвилин до режиму "гасіння". Де утримувати рис ще 15-20 хвилин.

• І поки рис наповнюється, підготуйте маринад. Для цього узагальнюйте всі інші інгредієнти в заданій пропорції. Дотримуйтесь солі - краще пройти трохи другорядних. Не забувайте, що сам соєвий соус досить солоний.
• Щоб швидко розчиняти кристали солі та цукру, можна трохи зігріти рідину в мікрохвильовій печі. Потім просто добре змішайте рідину до потрібного стану.

• Майте на увазі, що вся секрет - у досвідченому соусі. І я хочу дати невелику рекомендацію. Справа в тому, що деякі домогосподарки йдуть ще простішим способом - вони засинають усі компоненти негайно з рисом перед приготуванням. Так робити не можна. Ні, рис вийде смачним і ароматним, але лише як каша на вечерю. Рис для суші та рулонів повинен бути налитий з маринадом у готовій формі.
• Поверніть крупу з соусом і добре перемішайте, щоб кожне зерно насичене ним. Але не перестарайтеся, всі дії повинні здійснюватися ретельно, щоб не пошкодити текстуру зерна. В іншому випадку вони перетворяться на липку кашу.

ВІДЕО: Як готувати рис для суші та рулонів вдома?