Як правильно викликати страву: курячий тютюн або тапака? Ми дізнаємось про це у статті.
Як це написано правильно, страва називається: курячий тютюн або тапака?
Щоб з’ясувати, яка правильна назва страви: "тютюнова курка", а може, "тапака", ми розкриємо історію її виникнення.
"Курка тапака" - це грузинська страва, і якщо буквально це звучить у грузинській мові як "цивільний тапака". Ця страва дуже популярна в Росії, але росіяни трохи змінили свою назву - "тютюнова курка".
Чому страва так називається? І дуже просто: назва страви походить від імені каструлі, на якій готується ця курка. У Грузії вони так люблять цю страву, що винайшли спеціальну сковороду для її підготовки. Це називається тапа. Це звичайна каструля з лиття, але її незвичайна кришка важка, з прокрутним гвинтом або без гвинта, але кришка щільно притискає курку на дно каструлі.
Перед тим, як обсмажувати курку, до цього потрібно бути готовим:
- Тушка курки без пір’я, відрізала ноги і голову, і відкладіть її - нам не потрібні.
- Ми вирізаємо курку посередині грудей, розводимо частини курки з боків і розгладжуємо її.
- На спині ми робимо розрізи і зав'язуємо там крила.
- Тепер необхідно, щоб туша курки стала максимально тонкою. Для цього збийте кістки в суглобах і спиною дерев’яним молотком.
- Ми втираємо м'ясо кістками часником, сіллю і перцем, даємо спеціям протягом півгодини.
- Ми обсмажуємо курячий жир на сковороді крана, викладаємо тушку з куркою, просочені спеціями, спочатку зі спиною, накрийте кришкою, робимо низький вогонь і обсмажте протягом 15 хвилин.
- Потім ми видалимо кришку, перевертаємо курку на інший бік і обсмажте ще 15 хвилин.
- Якщо немає каструлі з крана, курку для тютюну можна приготувати на звичайній сковороді, але замість курячої кришки вони поставили навантаження і так смажили на одну, а потім з іншого.
Отже, смажена страва з куркою називається "тапака", але "тютюн" також є правильним.
Відео: Просте. Тютюнова курка з Іллі Ласерсон
