Як правильно і швидко вирізати оселедець на філе з кісток і шкіри? Як легко очистити оселедець з кісток і шкіри на салаті, хутрі, вирізати? Вирізання свіжої та солоної риби та оселедця на філе крок за допомогою фотографії та відео

Як правильно і швидко вирізати оселедець на філе без кісток і шкіри.

Зміст

Більшість сучасних домогосподарок вважають за краще купувати готову оселедець і використовувати її для підготовки закусок та пікантних салатів. Але як показує практика, це така наповнена риба, яка часто має низьку якість.

З цієї причини буде краще, якщо ви купите цілу оселедець і незалежно врятуйте її від шкіри, плавників та кісток. У цьому випадку ви можете правильно оцінити продукт та якість продукту, тому ви обов'язково зможете підготувати з нього смачну закуску. Ми поговоримо про те, як без зайвих проблем ми поговоримо в нашій статті.

Як легко і швидко очистити оселедець, щоб очистити оселедець та кінчики кухарів та господинь

Очищення оселедця: кухарі та домогосподарки

Якщо ви думаєте, то очищення оселедця самі дуже важко, то ви глибоко помиляєтесь. Якщо ви проявите трохи терпіння, ви можете швидко отримати філе високої якості. Все, що вам знадобиться для вас, - це підготувати обробну дошку, гострий ніж та кілька паперових рушників.

Прості поради:

Візьміть обробну дошку і оберніть її пластиковою плівкою або просто надягайте на неї кілька звичайних пакетів. Це необхідно, щоб після подання риби ваша дошка залишалася чистою.
Підготуйте ніж з тонким лезом. Якщо ви розумієте, що він був трохи притуплений, то обов'язково потійте його. Якщо ви цього не зробите, то врешті -решт під час різання ви хочете розірвати рибні волокна, і це не дозволить вам зробити ідеальний філе.
Не забудьте переконатися, що у вас є пінцет під рукою. Ви знімете найтонші та невеликі кістки з філе, розташовану якомога ближче до хребта оселедця.
Також покладіть на стіл, на якому ви вирізаєте рибу, кілька паперових серветок та рушників. Вони вам знадобляться для видалення кров'яних та кишкових плівок з філе.
Зняття шкірки від оселедця буде зручніше руками. Для того, щоб зробити це швидко, вам потрібно буде покласти шкіру в хвіст або голову, а потім обережно підтягнути її. Намагайтеся не перестаратися з напругою, тому що шкіра зламається, і вам доведеться знову розпочати процедуру з самого початку.

Як швидко та правильно очистити солону оселедець для різання: фото

Якщо ваша мета - ідеальна філе різання, то вам потрібно класично очистити рибу і, якщо можливо, зробити все максимально акуратно.

Тому:

Спочатку вам потрібно буде промити оселедець і намочити поверхню паперовою тканиною. Це потрібно зробити так, щоб він не ковзав на поверхні обробної дошки.
Коли ви закінчите цей крок, ви можете взяти ніж і почати чистити рибу. Для цього покладіть його на дошку і поріжте його гострим ножем. Далі зробіть акуратний розріз по лінії хребта і вийміть верхні плавники одним рухом. Нижні плавники можна відрізати звичайними кухонними ножицями.
На наступному етапі поріжте стада живота. Якщо вам подобаються яйця та молоко цієї риби, тоді намагайтеся не ставити ніж дуже глибоко. Акуратно розкладіть живіт і киньте всі нутрощі. Крім того, не забудьте негайно видалити всі фільми паперовим рушником.

Покладіть шкіру в область голови ножем і починайте видаляти її гладким рухом. Після видалення шкіри знову огляньте рибу і, якщо вам це потрібно, видаліть щойно виникаюче забруднення.
Далі натисніть пальці на розріз, зроблений вздовж хребта, і починайте обережно закінчувати половину філе з кісток. Покладіть відокремлену філе в смужку і зробіть ті ж маніпуляції з рештою частини.
Після того, як хребет буде знятий, вам потрібно буде озброїтися пінцетом і спробувати обережно видалити всі маленькі насіння. Готову філе потрібно буде охолонути, і лише після цього його можна розрізати на порційні шматки та подавати на святковому столі.

Як очистити солону оселедець з кісток на салатному філе, хутряне пальто: крок за кроком із фотографією?

Якщо ви плануєте використовувати філе для оселедця для виготовлення салату, ви можете використовувати для цього метод, що посилюється. Цей метод відрізняється від попереднього тим, що спочатку потрібно позбутися рибного хребта і лише потім вийняти з нього шкіру.

Тому:

Для початку підготуйте обробну дошку, гострий ніж, паперові серветки та пінцет. Коли стіл викладений, промийте оселедець під проточну воду і ретельно висихайте.
Візьміть ніж у свої руки і поріжте голову, хвіст і плавники риби якомога більш акуратно. Виріжте живіт і вийміть з нього всі нутрощі. Якщо ви бачите, що всередині живота є багато фільмів або залишків гублет, то обов'язково промийте рибу під водою, а потім висушіть все паперовим серветок.
Загорніть рибу, приготовану таким чином, у харчову плівку і постукуйте її на стіл або трохи побити її. Така невелика хитрість допоможе, щоб навіть маленькі кістки легко відокремитись від філе.
Покладіть доріжку з животом вниз і трохи натиснувши його на нього, відкрийте її, як книга. Натисніть його на стіл, а потім переверніть його і вийміть хребет легким рухом.
На заключному етапі розділіть заготовку на два окремі філе, вийміть з них шкіру і вийміть усі насіння за допомогою пінцетів.

Як очистити оселедець з кісток на філе в одному русі

Ті, хто хоче очистити оселедець кісток одним рухом, можуть використовувати метод, за допомогою якого ми представимо вас трохи нижче. Але пам’ятайте, що ви отримуєте саме той результат, який ви очікуєте, риб’ячий хвіст повинен бути дуже щільно.

З огляду на це, якщо ви відчуваєте, що він починає вислизати, тоді просто накрийте кожну частину паперової тканини, а потім розділіть рибу на філе.

Рекомендації щодо очищення оселедця з кісток одним рухом:

На початковому етапі необхідно здійснити стандартну підготовку туші для різання. Це означає, що ви повинні його кинути і зняти плавники. Ви вже можете додатково висушити живіт на цьому етапі та зняти з нього решту кишкових плівок.
Зробіть оселедець на хвості оселедця з глибиною не більше одного сантиметра, а потім візьміть його в руки, почніть робити куріння на собі. Якщо ви все зробите правильно, то Оселедець описує кола навколо хвоста.
На наступному етапі ви повинні розірвати рибу на дві частини однією різкою рухом. Як результат, у вас повинні бути два живота без кісток і чаклуна з хребтом у ваших руках. Його можна легко відокремити від філе руками.
В самому кінці вам доведеться зняти маленькі кістки, що залишилися, і ви можете вирізати оселедець на салат або закуски.

Як швидко та правильно очистити свіжу оселедець з кісток на філе: фото

Як ви вже розуміли, за бажанням, оселедець може бути дуже швидко очищена від шкіри та кісток. Якщо ви хочете максимально спростити цей процес, використовуйте описаний нижче метод.

У цьому випадку ви можете отримати прекрасний філе без кісток буквально за лічені хвилини. Правда, ви повинні пам’ятати, що найлегше чистити таким чином якомога більше.

Тому:

Візьміть свіжу оселедець, киньте її та очистіть її від кишкових фільмів
Вийміть плавники кухонними ножицями, а потім ножем зробіть поздовжній розріз по лінії хребта
Далі покладіть палець у рибу і ретельно почніть розділити філе
Відокремлюючи одну половину, відкладіть її і вийміть кістки з іншої філе з тими ж рухами
Огляньте оселедець і, якщо потрібно, видаліть невеликі насіння з пінцетами

Як позбутися маленьких кісток у оселедці?

Велика кількість людей відмовляється використовувати оселедець через наявність невеликих кісток. Але якщо ви не купуєте готову філе, але спробуйте зробити його самостійно, то ви можете просто позбутися кісток. Якщо ви фільтруєте мариновану або солону оселедець, то вам потрібно буде озброїтися звичайними пінцетами і поступово видалити всі кістки з волокон.

Але майте на увазі, що в області кісткового хребта розміщені досить глибоко, і з цієї причини їх іноді можна побачити очима. З огляду на це, буде краще, якщо спочатку ви видалите всі видимі кістки, а потім почнете ретельно досліджувати філе кінчиками пальців і видаляти все, що ви знайдете. Ця процедура повинна бути закінчена лише після того, як пальці перестають знаходити кістки. Якщо ви видалите кістки із замороженої риби, то її потрібно буде спочатку очистити зі шкіри і фільтрувати, а потім буквально покласти у трохи солону воду на 15 хвилин.

Після цього часу рибу потрібно буде видалити з розсолу, промийте, а потім легко видалити всі насіння пінцером. І нарешті, ми хочемо розповісти вам про радикальний, але дуже швидкий метод видалення невеликих кісток. Для того, щоб позбутися їх самостійно, вам потрібно буде взяти і обережно намалювати поздовжню лінію вздовж верхньої частини філе ножем (його ширина повинна бути приблизно 5 мм). Зробивши це, ви негайно видалите всі кістки, і вам не доведеться проводити час на пошуки їх руками та зніманням з пінцетами.

Що оселедця купити: філе чи порізати себе?

Якщо ви хочете самостійно зробити філе для оселедця, то вам потрібно вибрати потрібну рибу для цього. Якщо ви вирішили заощадити і купити не зовсім високоякісну оселедець, то ідеальний філе навряд чи вийде. Тому, вибираючи цей продукт на ринку, в магазині чи супермаркеті, перш за все, зверніть увагу на його запах.

Для цього навіть не потрібно забрати його. Ви можете просто наблизитися до прилавку, на якому лежить оселедець, і глибоко вдихнути. Якщо це зіпсовано, то ви відчуєте досить специфічний і неприємний запах, який дасть гниль. Свіжий і належним чином зберігається оселедець, матиме виражений морський запах. Переконавшись, що риба пахне правильно, спробуйте відчути це, приділяючи особливу увагу животу.

Якщо ви відчуваєте, що він занадто м'який, то з великою ймовірністю у вас є несвіжий продукт, який багато разів розморозився. Обов’язково подивіться, який колір зябра оселедця. Якщо вони темно -червоні та еластичні, то ви можете безпечно зробити покупку. Ну, нарешті, подивіться на очі. Якщо вони каламутні, то це вказує на те, що продавець пропонує вам повністю зіпсований продукт.

Як вирізати оселедець на заводі, у виробництві: відео

Вгорі ми вже познайомили вас із простими домашніми методами перетворення туші оселедця в ідеальний філе. І як ви вже, напевно, зрозуміли це завдання до сили будь -якої людини, навіть тим, хто ніколи нічого не готував у своєму житті.

Але нарешті, ми вирішили показати вам, що філе, виготовлений у промислових масштабах, також може бути якісною та смачною. Для цього ми привертаємо до вашої уваги відео, з якого ви навчитесь вирізати цю смачну рибу у великих галузях.