Як і скільки ви можете зберігати гриби замерзлі, варені, свіжі, солоні, мариновані, смажені в холодильнику, морозильна камера: правила, методи, термін зберігання та поради. Де зберігати і скільки солоних грибів після засолення, як їх зберігати в квартирі?

Стаття про те, як, де і скільки, зберігати свіжі, солоні та мариновані гриби в квартирі.

Час грибів прийде незабаром, коли гриби в лісі почнуть рости, і вони можуть бути зібрані. Для збору грибів не є проблемою для багатьох домогосподарок, набагато важливіше очистити їх, готувати та зберегти придатне для використання.

Метод зберігання поживних речовин у грибах

У грибах багато білка, близько 1% жиру, 3% вуглеводів, амінокислот та вітамінів близькі. Також простежні елементи (мідь, цинк, залізо, кобальт, кальцій та калію). Завдяки цьому вмісту корисних речовин, гриби вважаються дієтичним продуктом, але все ж ми не повинні забувати, що гриби важко поглинати організм, і їх багато.

існує гриби, які діють зцілення на тілі:

• Білі гриби руйнують кишкову палицю.
• Сирі: зеленуваті (лускаті), буріння, синьо-зелена, оливкова пригнічення росту злоякісних пухлин.
• Лисиці та Рахс пригнічують стафілококи.

Різні їстівні гриби корисно їсти з головними болями, подагрою та шантелами покращувати стан печінки.

Багато корисних речовин у грибах зберігаються, якщо ви обробляєте його відразу після збору, і посадити їх або забрати.

Але більшість поживних речовин зберігаються в грибах, якщо вони заморожені.

Ось незвичний спосіб заморозити гриби:

1. Ми очищаємо їстівні (умовно сидячі), ми очищаємо гриби, миваємо гриби в холодній воді, вирізаємо великі чверті, маленькі інтактні.
2. Ми готуємо розчин лимона (1 чайна ложка. Ложка лимонного соку або 1,5 чайної ложки. .
3. Ми кип'ятять гриби для пари: цілий середній розмір-5 хвилин, невеликі або розрізали квартали-3-5 хвилин, дрібно розрізані-3 хвилини.
4. Ми розповсюджуємо охолоджені гриби через пакети та заморожує у морозильній камері.

Скільки можна зберігати свіжі гриби без обробки після збору?

Збір для "полювання на грибів" ви повинні збудити ніж з лезом з нержавіючої сталі. Вирізаючи гриби таким ножем, вони не чорніють, а свіжі триватимуть довше.

Гриби - це швидкопсувний продукт, так час їх колекції - 4 години, а потім гриби повинні почати лікувати.

Привезений з лісу вологі гриби, зібрані під дощем, повинні бути очищені та оброблені негайно, приїжджаючи з лісу.

Гриби, зібрані в суху погоду без холодильника, можуть зберігатися протягом 6 годин, не більше. Якщо у вас немає часу очистити всі гриби одразу, їх потрібно викладати, щоб вони не торкалися один одного, не моє, в прохолодному місці і спробуйте обробити 16-18 годин.

Якщо на балконі близько 10 ° C, Chanterelles можна залишити для зберігання, але не більше 1 дня.

У холодильнику ви можете зберігати свіжі, очищені гриби не більше 3 днів.

Як і скільки ви можете зберігати білі гриби, шантери, шампіньони, гриби веселого, трюфеля, грибів устриць, променів, субстео в холодильнику, морозильна камера?

Якщо ви зібрали багато грибів, і немає можливості їх обробити відразу, перш за все, вам потрібно очистити, мити та кип’ятити губчасті гриби (Білий, болет, масла, болет, лак, мох), вони швидко псують і чорніють.

Обробляючи губчасті гриби, ви не можете кипіти, але розрізати шматочки, маленькі гриби можуть бути недоторканими, розміщувати на лоток - і в морозилці. Через кілька годин, коли гриби замерзають, дістають лоток, переносять гриби в мішки і помістіть їх у морозильну камеру для зберігання там.

Ви також можете молоді гриби губчасті та пластинки: руйнами, медовими грибами (за винятком умовно з'їдених грибів) спочатку бланш (утримуйте 1-2 хвилини в окропі), а потім заморозити.

Сирі свіжі гриби, очищені, можна зберігати в холодильнику, враховуючи, що температура в ньому зберігається від 0 до +2 ° C:

• Сухі і суцільні медові гриби, молоді білі гриби - приблизно 1 день
• Champignon - близько 3 днів

Увага. Якщо ви збираєтеся заморозити шантери, знайте, що вони гіркі після заморожування, особливо якщо вони були зібрані в хвойних лісах або після похмурого літа. Щоб лисиці не були гіркими, їх потрібно кип'ятити перед заморожуванням.

Гриби веселі Необхідно переробляти та очистити негайно, коли ви приносите з лісу, оскільки вони швидко старіють.

Гриби трюфлі Ви можете зберігати в холодильнику 2-4 дні. Якщо вам потрібно довше врятувати гриби, їх очищають, промивають і сушить, наповнюються повністю сухим рисом, з цієї процедури Райс набуває аромат трюфелів. Також очищені гриби залишатимуться добре, якщо вони запечатані та заморожені, налийте оливкову олію або спирт.

Гриби грибів устриць У холодильнику при +2 ° С ви можете зберігати не більше 4 днів, часом вам потрібно їх отримати і переконатися, що вони не висохнуть.

Як і скільки ви можете зберігати заморожені гриби в холодильнику, морозильна камера: правила зберігання

У морозильній камері гриби можна зберігати залежно від температуриякий підтримується морозилкою:

• При температурі -12-14 ° C для 3-4 місяців
• -14-18 ° C для 4-6 місяців
• -18-24 ° C для 1 року

У холодильнику замерзлі гриби можна зберігати лише до того, як вони не розморожуються, тоді їх потрібно готувати або смажити, інакше вони стануть м'якими, і почнуть гнити.

Як і скільки можна зберігати в холодильнику, морозильна камера: Правила зберігання можуть зберігатися

Варені гриби або суп з грибами можна зберігати в холодильнику протягом 1-2 днів, залежно від того, яку температуру підтримують ваш холодильник.

Заморожені варені гриби в морозилці можна зберігати близько 1 рокуАле вам потрібно пам’ятати, що вивезти їх і розморозиться, і тоді ви не можете заморозити, щоб гриби втратять свої смакові властивості і можуть завдати шкоди здоров’ю.

Як і скільки ви можете зберігати солоні гриби в холодильнику, морозильна камера: правила зберігання

До правильно салатні гриби потрібно мати приміщення з постійною температурою плюс 3-4 ° C, якщо буде мінус температура - гриби замерзають і втрачають свої властивості, якщо почнуть розвиватися більше плюс 7 ° C - шкідливі бактерії. Така кімната називається підвалом. До того ж підвал повинен бути сухимАле якщо його немає, вам потрібно шукати інший вихід.

Гриби можна засолити в сковороді, і тримайте, поки вони не закип'ячували на балконі, а потім покласти в холодильник або морозильну камеру.

Ось як ради зберігають солоні гриби досвідчених домогосподарок:

• Ми зливаємо розсону з солоних грибів, сушить їх, ми кладемо в пластикові пакети і викладаємо в морозильну камеру. Тож гриби можна зберігати 1 рік. Перед тим, як з’являються гриби, ми розморожуємо їх у природних умовах (ми виводимо його з морозильної камери до кухонного столу і чекаємо, поки ми розморозимо), додаємо цибулю, нарізану половиною кільця, водою з соняшниковою олією і подає до вареної картоплі.
• Солоні гриби ми викладаємо в банку разом з розсолом, накрийте тканиною, просоченою горілкою або алкоголем зверху, розчавлюйте її дерев’яною кухоль або дерев’яними паличками навхрестщоб гриби не спливали, закрийте пластикову кришкутакож змочив у горілці, і зберігайте в холодильнику кілька місяців.
• Якщо на балконі гаряче, але ви хочете соляні гриби, то ви можете їх посолити так: сіль гриби в банці протягом 7 днів (в холодильнику), після розсолу. Їх вже можна їсти. Ви можете зберігати 1-2 місяці.
• Після засолення грибів ми зливаємо розсол з них, наповнюємо його свіжим розсолом, закипіть 2 хвилини в сковороді, покладемо його в банки, стерилізуйте протягом 30 хвилин і закатайте вгору. Спеціально засмічені солоні гриби можна зберігати в холодильнику протягом шести місяців.

Як і скільки ви можете зберігати смажені гриби в холодильнику, морозильна камера: правила зберігання

У холодильнику смажені гриби можна зберігати не більше 1 дня.

У морозильній камері смажені гриби можуть зберігатися протягом 6 місяців. Такі гриби підходять для пирогів, піци та кулебівак, як начинка, ви також можете готувати запіканки, Жульєнну з них.

Обсмажувати гриби для замерзання Тому:

1. Виріжте очищені мити губчасті гриби невеликими шматочками.
2. Ми смажимо з невеликою кількістю рослинного масла близько 15-20 хвилин.
3. Коли волога випаровується, вимкніть вогонь під грибами, дайте їй охолонути.
4. Ми викладаємо на пакетах і розміщуємо в морозильну камеру.

Ще один варіант для заморожуванняЩоб краще зберегти смак грибів, очистити та промивати губчасті гриби, можна розріжте на шматки, покладіть на форму для випічки і утримуйте в гарячій духовці (приблизно півгодини), поки волога не випаруєа потім охолоджуйтесь, і покладіть у морозильну камеру.

Як зберігати смажені гриби на зиму?

Смажені гриби на зиму

Таким чином ви можете приготувати всі губчасті гриби та шантери.

1. Мої гриби, чисті, бланш близько 5 хвилин у гарячій воді, вивозять її з води, дають стікати.
2. Ми смажимо гриби в достатній кількості рослинного масла, солі, перцю, додаємо дрібно нарізану цибулю, смажену в рослинному маслі.
3. Вставте масло.
4. У чисту стерильну банку налийте трохи вершкового масла, щільно покладіть гриби, налийте вершкове масло зверху, щоб наповнити всі порожнечі, а зверху був товстий шар олії.
5. Ми згортаємося стерильними або закритими пластиковими кришками, і зберігаємо всю зиму в холодильнику.

Примітка. Замість вершкового масла краще використовувати менший, адже масло з часом гірке, не запаху.

Де зберігати і скільки солоних грибів після засолення, як їх зберігати в квартирі?

Іноді здається, що для зберігання в квартирі найпростіше прокатати гриби до берегів. Маричні гриби підходять для прокатки, в них багато оцту, і він заважає шкідливих бактеріях, але солоний від цього не є безпечним. Ось чому солові гриби краще не згортатися, а використовувати стародавні способи наших бабусь.

Поради щодо досвідчених домогосподарок:

• Каструля з солоними грибами можна зберігати на логогіїАле вам потрібно це пам’ятати гриби при температурі нижче плюс 3 ° С втрачають смакТому для грибів вам потрібно зробити утеплена коробкаі тримайте їх там.
• Солоні гриби потрібно перевіряти раз на тиждень, достатньо розсолу У грибах, якщо розсол випарувався - налийте холодну варену воду, і якщо з’явиться цвіль, вийміть її.
• Якщо ви не відстежували, і у грибах з’явилося багато цвілі, все потрібно злийте розсол, промийте гриби холодною вареною водою і налийте новий розсол (Візьміть 10 г солі на 1 літр води, кілька горохів чорного та ароматного перцю, 1 лавовий лист, кілька бутонів гвоздики та часникових зубів, насіння кропу, невеликий корінь хрону).

Скільки можна зберігати мариновані гриби в банках під залізною кришкою у підвалі підвалу?

Ідеальний варіант для зберігання банок з маринованими грибами - підвалу. У ньому температура підтримується взимку та літо приблизно однаково - плюс 15 ° С, темна і суха. У сухому підвалі мариновані гриби, закриті кришками, можна зберігати протягом 1 року, а якщо скляні кришки - 2 роки.

У квартирі, в коморі, також мариновані гриби можна зберігати, але період їх зберігання менше - 8 місяців.

Скільки можна зберігати мариновані гриби після відкриття банки в холодильнику?

Якщо ви відкрили банку маринованих грибів, і не відразу не їли, гриби в банку можна зберігати деякий час:

• Температура в холодильнику плюс 7-10 ° C-12-17 годин
• Температура плюс 5-0 ° C, потім протягом 1-3 днів
• Від 0 до мінус 2 ° С-3-4 дні мариновані гриби безпечні для використання

Поради щодо господинь для зберігання свіжих, заморожених, варених, смажених, солоних та консервованих грибів

Зібравши багато грибів, ви повертаєтесь з лісу втомилися, я більше не хочу нічого робити, а також вам потрібно сидіти цілий вечір, а може, ніч та чисті гриби. Але я дуже хочу розслабитися!

Щоб швидко мати справу з грибами, люди, які знають у грибах - людей - сибірці радять наступні хитрощі:

• Найголовніше - розподіляти гриби за типом.
• Гриби з гіркотою (свиней, хвилі, чорношкірі, навантаження) викладаються у великому басейні та вилийте повністю воду на 1 день - замочіть (змініть воду кілька разів).
• Пластикові гриби (Rawers, медові гриби), немитих, налити воду у велику сковороду і готуйте 10-15 хвилин. Після приготування вони будуть менш крихкими, і це буде легше очистити від сміття. Протягом ночі гриби охолонуть, а вранці вода, в якій вони готували, зливають, наливають гриби новою водою, і моя, або, якщо одного разу, ми кладемо в холодильник до кращих часів.
• Губчасті гриби (Білий, Болет, Болет, Масла) ми обробляємо негайно. Вам не потрібно довго замочувати їх, вони поглинають багато води, мийте по одній, негайно нарізати шматочки і обсмажувати, або вирізати і заморозити. Не рекомендується готувати губчасті гриби, за винятком того, що ви збираєтеся сопати або готувати суп, інакше з водою, в якій вони будуть готувати, весь аромат грибів злитий.
• Кухарі не їдять черв’яківТому вам не потрібно нічого викидати. Замочіть їх протягом 1 години Або більше у воді, за цей час земля та листя будуть загорнуті, а що залишається - чиста, налийте окроп і бланш протягом декількох хвилин. Ми залишаємо його, щоб охолонути на ніч, а вранці ми поставимо в холодильник.
• Ми миєте парасольки, і вони можуть негайно смажити в тесті.
• Якщо є ще якісь види грибів, ми також наливаємо воду в нечисті гриби з водою, кожен вид окремо, і готуємо близько 15 хвилин, залишаємо охолонути на ніч і вранці.

Свіжі очищені гриби можна зберігати в холодильнику протягом різного часу, залежно від підтримуваної температури в ній:

• Якщо у вашому холодильнику температура плюс 7-10 ° C, то протягом 12-17 годин
• Від 0 до плюс 5 ° C-за 1-3 дні
• Від 0 до мінус 2 ° C для 3-4 днів

Перед тим, як покласти в холодильник, гриби кладуть у паперові пакети або сухі емальовані посуд, але ні в якому разі не є поліетилен. У такому пакеті немає доступу повітря та форми грибів. Якщо у вас гриби магазину запечатані, потім їх можна зберігати протягом 5-7 днів у холодильникуАле якщо ви відкрили упаковку, то решту грибів потрібно покласти в миску.

Отже, тепер ми знаємо, як зберігати свіжі, солоні та мариновані гриби в міській квартирі.

Відео: Зберігання грибів. Як заморозити гриби на зиму?