У статті є детальна інформація про найдорожчі гриби у світі - трюфелі. Ви дізнаєтесь, як вони ростуть, як їх знайти. Ви також дізнаєтесь, які переваги цих фруктів і як може шкода людині.
Зміст
Трюфелі - один з найдорожчих грибів, серед їхніх родичів. Гриби мають оригінальний смак, сильний аромат і мають рідкісний характер. Вони називали рослину, тому тому, що вона схожа за зовнішнім виглядом з лопами дурного. Ці гриби класифікуються як сумчасті аскомоти. Якщо ви спробуєте трюфель лише один раз, то цей смак ніколи не буде забутий - так кажуть гурмети.
На фотографіях гриби зовсім не примітні, людина, яка не знайома своєю зовнішністю, пройде, коли він побачить трюфель випадково. І все -таки ті, хто вже знає, який продукт буде готовий заплатити велику суму за частину кулінарних шедеврів з трюфелів. Тому інформація про них буде цікавою майже всім. Далі детальніше.
Гриб трюфеля: типи, опис, характерні, фото
Гриб росте під землею, щоб знайти його, доведеться працювати. Найчастіше він любить бути поруч або прямо на коренях дерев. Чому він так захоплюється? Тому що гриб рідко зустрічається, як уже згадувалося, має унікальний смак. Аромат потрібно сказати окремо.
Багато кухарів стверджують, що під час прибирання грибний гриб гриб робить такий сильний запах (мокра деревина, листя, тонкі ноти гумусу), що багато з них болить голова. Після приготування страви аромат стає менш насиченим.
Факти про трюфелі:
- Якщо гриб виріс, то людина може відчути своєрідний вплив на організм, схожий на наслідки марихуани. Оскільки рослина має анандамід - компонент, який впливає на центральну нервову систему.
- Найкраще вибирати гриби вночі, і для цього вони тренують свиней або собак. Тварини добре захоплюють аромат найсвіжіших трюфелів.
- В Італії вони давно займаються такими обшуком. І для цього вони навчили поросят. Єдина проблема виявлялася в тому, що поросяти не тільки знайшли цінний продукт, але часто вони самі його їли, тому пізніше вони почали навчати собак.
- Російські шукачі трюфелів для пошуку грибів взяли ведмедів, а до цього вони зняли зуби на тварин. Після революції такі обшуки припинилися.
- Гриби мають афродизативні властивості.
Сорти трюфелів
Близько сімдесяти сортів трюфелів відомі у всьому світі, але лише десять вважаються придатними для приготування дорогих страв. Одним з найпопулярніших є два сорти - білі, чорні. Вони мають насичений аромат і унікальний смак, мускусні, бордові гриби також можна порівняти з ними.
Параметри розміру трюфелів також важливі, зимові чорні гриби вважаються найбільшими, вони в кілька разів більше, ніж літні трюфелі одного виду. Для грибів, розміри трюфелів є значними, оскільки їх так важко знайти в лісі.
| Імена | Регіони, де вони ростуть | Сезон зібрання |
| Білі гриби або бульбовий магнаційний піко | Збирайте переважно в північній частині Італії (Марна, П'ємонт, Тоснан) | Наприкінці жовтня до грудня |
| Чорні гриби - перигори бульб | Зібрані у Франції, Іспанії, Італії, Хорватії. Найкраще - перигорейський, Умбринський | На початку зими до середини -пружини. |
| Трифель Скорзен, Сен-Жан Іншими словами: бульба Aestivum Vitt | Збирання в альпійських країнах Європи | З кінця літа весь перший місяць осені. |
| Чорні бордові гриби або - бульба uncinatum | Вони збираються у Франції, Італії, Туреччині, Північній Африці. | З початку осені та весь перший місяць зими. |
| Чорний мускусний гриб також називається його - бульб Брумале | Зібраний у центрі та на півдні Європи | З кінця осені до березня. |
Як виглядають гриби трюфлі, де вони ростуть, як вони шукають?
Ці рослини ростуть у маленьких сім'ях під землею. Найчастіше в одній родині є близько п’яти -семи трюфелів. Цікаво, що гриби збираються як в хвойних, так і в листяних лісах США, Азії, Європи, Африки (у північній частині її), Італія. У Швеції вони навчилися штучно рости.
У Швейцарії, Франції, Іспанії, збираються плоди бульб Меланоспорума, які вважають за краще рости на кореневищах дуба, хапати, букові дерева. В Італії, а саме в його північній частині, найчастіше зустрічається трюфель П'ємонт, він росте на корінні тополі, в'яза, берез, Лінден.
Чорні літні трюфелі найчастіше збираються в листяних, змішаних лісах, що ростуть на вапняних ґрунтах Скандинавії, Чорного моря, України, Європи, Центральної Азії.
Зимові чорні гриби ростуть переважно у лісах Франції, на узбережжі Криму, у Швейцарії. Особливо цінний білий гриб зростає в країнах Африки (у його північній частині), в районі Середземноморського узбережжя. Білі трюфелі ростуть біля коренів сосни, дуба та кедра.
Розташування грибів у Росії?
Грибні вибитки знаходять чорні російські трюфелі в лісах Криму, Кавказу, і вони ростуть як у листяних, так і в змішаних посадках. За словами грибів - знайти трюфель простіше в листяних лісах, де є дуби, бджоли, захоплюють. У хвойних унікальних грибах складніше виявити. Але в Криму є не тільки чорні трюфелі (літо), ви також можете знайти зимовий різновид грибів, які збираються з самого кінця жовтня до початку березня.
Примітно, що в регіонах Оріола, Самара, Смоленська, Володимира, Кубішева та Нижні Новгород ростуть так звані золоті гриби (білі трюфелі). Це найдорожчі делікатеси у світі серед грибів. Такі рослини іноді зустрічаються в Петербурзі та в лісах Москви.
Які тварини використовуються для пошуку трюфелів?
Щоб знайти хоча б одну родину трюфелів, вам доведеться докласти багато зусиль. Досвідчені грибки мають свої хитрощі для цього, тонкощі, про які ніхто не розповідає. Щоб бути спостережливим, тоді, коли ростуть елітні гриби, в лісі є певні заломлювальні рослини, а грунт пофарбований у попел, сірий колір. Практично неможливо побачити трюфель на поверхні ґрунту, ви повинні бути великим пощастилою, щоб зірвати трюфель прямо на галявині.
Якщо на вигляд ви помітили, що місцевість виглядає точно так, як описано вище, тоді детальніше подивіться, чи є маленькі пагорби, і раптом ви його викопаєте, і є ціла родина грибів. Досвідчені "мисливці" за трюфелями можуть легко з’ясувати, де приховані унікальні смачні гриби, бо цього достатньо, щоб вони стукали на землю своїм незамінним інструментом - звичайною палицею. Ще одна впевнена ознака присутності родини трюфелів на галявині - це наявність рою Мошкари в певних районах. Гриби приваблюють комах.
Не раз говорилося, що трюфель має яскравий аромат, але людині під густим шаром ґрунту нелегко, але тварини можуть легко визначити, звідки приходить запах навіть на великій відстані. Тому успішні вибитки грибів навчають свиней та собак знаходити трюфелі в лісі.
Поросячки чують аромат улюбленого делікатності на великій відстані (близько 25 метрів). Коли свиня закінчила гриб, вона намагатиметься не тільки розкопати його, але й їсти, грибний підпірок повинен встигнути відволікати тварину, щоб не втратити знахідку. Але собаки не їдять цих грибів, але їх потрібно довго навчати для виявлення трюфелів. Тому собака-грібонік і коштує щонайменше п’ять тисяч євро. Зрештою, розумна тварина може принести великого доходу своєму власнику.
Гриб трюфеля: користь та шкода
Наші предки також знали про корисні властивості гриба, адже багато ароматних, не як страви готувалися від делікатності. Список кулінарних шедеврів включає пасти, соуси, начинки для піци, пирогів, трюфелів можуть бути доповненням до м'ясних страв та морепродуктів. Вони також готуються як незалежна страва. Деякі збирають на зиму, для цього коньякові трюфелі консервовані або заморожені.
Гриби мають багато корисних компонентів. Це вітаміни різних груп (PP, B, C) та мінеральні сполуки, антиоксиданти, вуглеводи, білки та феромони. У трюфелях є корисні для людського тіла - клітковини, навіть у соку трюфелях є терапевтичне зілля для усунення деяких патологій очей, і за допомогою м’якоті ви можете вилікувати подагру.
Гриби практично нешкідливі для людини. Тільки іноді є алергенні реакції на їх компоненти. Це може бути пов’язано з тим, що склад цих рослин має невелику кількість пеніциліну. Також гриби не можна споживати з тривалим терміном зберігання.
В Італії трюфелі широко використовуються для виробництва кремів, гелів, молока для косметичних цілей. Зазначається, що ці сполуки ефективні в боротьбі з пігментацією шкіри та усуненням зморшок. Жінки добре говорять про косметику. Але перед тим, як використовувати креми, вам все одно потрібно зробити аналіз тесту на алергію.
Використання грибів як їжі також корисне для людей з великою вагою, посуд з них не завдасть шкоди, оскільки є волокно, яке є ефективним у боротьбі з жиром. Це допомагає спалити його.
Гриби - трюфелі так само, як і решта рослин цієї групи здатні живити не тільки корисні компоненти з ґрунту, повітря, але й шкідливо. Тому, якщо гриб виріс у несприятливій зоні, тобто це не може бути.
Відео: Типи трюфелів
